Teneur
Les amateurs de chasse tranquille pendant la période été-automne ne restent guère à la maison, ils recherchent avec diligence des champignons et récoltent les cadeaux collectés de la nature pour un usage futur. Tous les champignons sauvages prêts à l'emploi diffèrent considérablement par leur goût des champignons achetés, et c'est ce qui stimule la majorité à récolter. Les chanterelles sont particulièrement appréciées; elles sont récoltées pour l'hiver selon différentes méthodes. Le moyen le plus simple de faire cuire les girolles surgelées, cette méthode de conservation ne change pratiquement pas le goût original du produit.
Comment décongeler correctement les chanterelles
La congélation des chanterelles pour l'hiver se fait de plusieurs manières. La préparation ultérieure du produit dépend également de la méthode de congélation, il convient d'y prêter une attention particulière.
Il n'est pas nécessaire de décongeler les champignons du congélateur, mais vous devrez certainement les préparer pour la cuisson. Tout le monde peut cuisiner des chanterelles surgelées rapidement, mais avant cela, vous devez:
- retirer le produit du congélateur;
- mettre dans un récipient avec de l'eau froide;
- rincer abondamment, puis changer l'eau plusieurs fois.
De manière aussi simple, il s'avérera de se débarrasser complètement du sable et des aiguilles qui pourraient accidentellement se trouver sur les champignons.
Comment faire cuire des chanterelles surgelées
Le processus de cuisson des chanterelles surgelées est simple, même une jeune femme au foyer peut le gérer. Il est important de sortir une quantité suffisante de nourriture de la chambre et de réfléchir d'abord à ce qu'il faut cuisiner.
Il y a plusieurs subtilités importantes de la cuisine que tout le monde devrait connaître:
- pour cuire des chanterelles congelées par l'une des méthodes ci-dessus, il n'est pas du tout nécessaire de les décongeler;
- il n'est pas souhaitable de mélanger de gros champignons bouillis et des chanterelles, surgelés crus dans un seul plat;
- lors de la friture, faites cuire immédiatement l'oignon, puis ajoutez le reste des ingrédients;
- pour faire des soupes, il est conseillé de congeler les girolles séparément avec une petite quantité de bouillon;
- pour le ragoût, prenez de gros champignons précuits.
Sinon, la cuisson se déroule selon une recette présélectionnée.
Que cuisiner à partir de chanterelles surgelées
De nombreux chefs-d'œuvre peuvent être fabriqués à partir de chanterelles congelées. Les champignons deviendront un point culminant dans de nombreux premiers plats, ajouteront du piquant au second et émerveilleront également les gourmets avec leur programme solo. Ensuite, il vaut la peine de découvrir la technologie de cuisson des plus courantes.
Chanterelles surgelées frites
Vous pouvez cuisiner délicieusement les girolles surgelées en les faisant simplement frire avec ou sans oignons. L'ensemble du processus comprend les étapes suivantes:
- Les champignons surgelés sont sortis du congélateur.
- Mettez une poêle en parallèle et ajoutez-y du beurre.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en dés.
- Étalez l'oignon préparé dans une poêle préchauffée et faites-le revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les champignons et faire revenir, remuer de temps en temps pendant 10 à 15 minutes.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter des assaisonnements spéciaux aux chanterelles, il suffit d'ajouter du sel et du poivre.
Chanterelles surgelées au four
Vous pouvez également faire cuire des chanterelles surgelées au four, pour cela, il est préférable d'utiliser en plus du papier d'aluminium. Le processus ne prendra pas beaucoup de temps et le plat lui-même s'avérera très savoureux.
Pour une portion, vous aurez besoin de:
- 250 à 300 g de champignons surgelés;
- oignons verts et aneth;
- 1 à 2 cuillères à soupe l. huile d'olive;
- sel et poivre au goût.
Vient ensuite la cuisson elle-même, pour cela le four est chauffé à 200 degrés. Les champignons sont préparés comme suit:
- hachez les légumes verts;
- des chanterelles surgelées, des herbes, de l'huile et des épices sont mélangées dans un bol;
- tout est disposé sur du papier d'aluminium et emballé sous la forme d'une enveloppe;
- étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ 20 minutes;
- puis ouvrez le papier d'aluminium et mettez au four encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur les champignons.
Le plat fini peut être consommé aussi bien chaud que froid.
Soupe aux chanterelles surgelée
Les chanterelles dans les premiers plats ont fière allure et ajoutent également un goût spécial. Le plus simple à préparer sera une soupe d'été légère ordinaire, pour laquelle vous aurez besoin de:
- 300 g de girolles surgelées;
- 1 carotte moyenne et 1 oignon;
- 2 pommes de terre;
- 20-30 g de beurre;
- un bouquet d'aneth;
- feuille de laurier, poivrière, sel.
Pour cuisiner, vous avez besoin d'une petite casserole d'une capacité d'environ 2 à 2,5 litres. La recette d'un plat de chanterelles surgelées comprend les étapes suivantes:
- les champignons sont hachés;
- les oignons et les carottes sont lavés, coupés et frits dans du beurre;
- ajouter la masse de champignons et faire sauter encore 10 minutes;
- les pommes de terre sont lavées, pelées, coupées en cubes et bouillies dans du bouillon pendant 5 à 7 minutes;
- ajouter la friture et les épices;
- faire bouillir encore 10 minutes, éteindre;
- assaisonner d'aneth finement haché.
Pour rendre la soupe plus riche, vous pouvez ajouter un bouillon de champignons surgelé.
Sauce aux chanterelles surgelées
Les chanterelles surgelées conservent leur odeur et la recette peut être absolument n'importe quoi, mais le produit fini sentira toujours le bois. Vous pouvez le confirmer en essayant de faire une sauce à partir d'un ingrédient congelé. Pour cela, vous aurez besoin de:
- 400 g de girolles surgelées;
- Gros oignon;
- 30 g de beurre;
- 100-200 ml de crème;
- quelques cuillères à café de farine;
- un demi-verre d'eau bouillante;
- sel et poivre.
Pour cuisiner, vous avez besoin d'une casserole ou d'une poêle à frire profonde. Le processus se déroule comme suit:
- Épluchez et lavez l'oignon.
- Hachez finement le légume et faites-le frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les champignons hachés et faire sauter tous ensemble.
- Poivre et sel tout de suite, puis ajouter la farine, sa quantité dépend de l'épaisseur de la sauce à obtenir au final.
- L'eau bouillante est introduite en un mince filet sous agitation constante.
- Dès que le mélange bout, de la crème est introduite; cela ne vaut pas la peine de faire bouillir le plat avec cet ingrédient.
La sauce préparée est servie avec des pommes de terre, de la viande cuite au four, du poisson ou utilisée comme plat séparé.
Ragoût de girolles surgelé
Il existe différentes façons de cuisiner des chanterelles fraîches surgelées, l'une des options exquises est le ragoût. Son goût peut être modifié en fonction du type de vin utilisé.
Ainsi, dans 20-30 minutes d'être dans la cuisine, une vraie friandise se révélera être sur la table, étape par étape, cela ressemble à ceci:
- Dans une poêle ou une casserole, faites fondre une cuillère à soupe avec une lamelle de beurre, dans laquelle 4 échalotes et une gousse d'ail sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajouter les champignons surgelés à raison de 300 g, évaporer l'excès de liquide à feu vif, puis les dorer lentement.
- À ce stade, il est simplement conseillé de verser 150 g de vin blanc sec et de faire bouillir pendant 3 à 5 minutes.
- Ensuite, versez un verre de bouillon de légumes et faites mijoter jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié.
- Ajouter 200 g de crème épaisse et porter à ébullition à feu doux.
- Épluchez une grosse tomate, coupez-la en cubes et ajoutez-la à un ragoût presque fini, faites bouillir pendant 8 à 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter les épices au goût.
Avant de servir, le plat est laissé infuser pendant 5 à 7 minutes, du persil haché ou de l'aneth est ajouté à chaque assiette. Vous pouvez faire cuire des plats dans des casseroles, pour cela, chaque portion est en outre placée au four pendant 5 à 7 minutes avant de servir.
Casserole de girolles surgelée
Les chanterelles surgelées sont également utilisées dans les casseroles, les recettes complètent généralement d'autres ingrédients. L'option la plus courante est celle des pommes de terre.
Un gros oignon et 800 g de champignons surgelés sont frits dans une poêle dans du beurre ou de l'huile végétale. Dès qu'une croûte dorée commence à apparaître, 150 g de crème épaisse y sont versés et cuits pendant 10 minutes au maximum, après le salage. La purée de pommes de terre aux œufs est préparée séparément.
Ensuite, vous avez besoin d'un plat allant au four, graissez-le avec du beurre, saupoudrez de semoule ou de chapelure et étalez la masse de pommes de terre en une couche de 2-3 cm. Versez les champignons cuits avec des oignons sur le dessus, saupoudrez de fromage râpé et envoyez au four pendant 10 minutes à une température de 200 degrés.
Il ne reste plus qu'à saupoudrer le plat d'herbes si désiré et servir.
Galettes de girolles surgelées
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de levure prête à l'emploi ou de pâte feuilletée, de champignons frits aux oignons. Ensuite, tout se passera comme suit:
- la pâte de levure est démontée en petites boules et laissée remonter un peu;
- chaque boule est légèrement déroulée, une cuillère à soupe de garniture est placée au milieu;
- les bords sont pincés et retournés avec la couture vers le bas;
- laisser monter un peu, et en même temps préchauffer le four;
- avant l'envoi pour la cuisson, les tartes sont enduites de jaune.
La tarte finie sera rose et parfumée.
Conseils de cuisine utiles
Pour que les plats de chanterelles surgelées soient toujours savoureux, vous devez connaître et appliquer quelques astuces:
- les petits champignons conviennent mieux pour faire des soupes et des sauces, les grands pour les casseroles et faire des garnitures pour tarte;
- saler et poivrer les girolles, de préférence en tout début de cuisson;
- lors de la cuisson, il vaut la peine d'attendre que le liquide des champignons s'évapore, puis d'ajouter de la crème ou de la crème sure;
- les plats de chanterelles surgelés seront un excellent ajout aux pommes de terre, aux pâtes et au riz;
- la meilleure option pour les verts serait l'aneth.
Avec ces conseils, la préparation deviendra plus facile et le résultat de l'effort aidera à surprendre le dégustateur.
Conclusion
Les chanterelles surgelées peuvent être cuites de différentes manières, chacune avec une saveur différente et une variété d'ingrédients.
