Teneur
Le sorbet est un dessert à base de jus ou de purée à base de fruits ou de baies. Dans la version classique de la préparation, la masse de fruits et de baies est complètement congelée au congélateur et servie dans des bols comme de la glace. S'il n'est pas complètement congelé, il peut être utilisé comme boisson rafraîchissante froide. Il n'est pas difficile de préparer un dessert, par exemple, toute femme au foyer peut préparer un sorbet au cassis à la maison.
Propriétés utiles du sorbet au groseille
Le cassis est connu comme l'une des baies les plus vitaminées et même médicinales de la médecine traditionnelle. Surtout il y a beaucoup d'acide ascorbique dedans, plus n'est contenu que dans les cynorrhodons. Seulement 2 douzaines de fruits suffisent pour reconstituer les besoins quotidiens du corps en cette substance. Étant donné que les baies ne sont pas soumises à un traitement thermique, toutes les vitamines qu'elles contiennent sont complètement préservées. C'est l'avantage incontestable du sorbet fait maison.
En raison de la teneur élevée en vitamines, il est utile de l'utiliser au printemps et à l'automne. Le cassis contient des acides organiques précieux, des huiles essentielles, des phytoncides et des éléments minéraux.
Si vous mangez assez souvent du cassis, cela augmentera la teneur en hémoglobine, tonifiera le corps et normalisera le métabolisme. Les baies et leur jus agissent comme un sédatif doux, normalisent le sommeil, aident à soulager les tensions nerveuses et redonnent de la force en cas de fatigue physique et mentale. Les fruits frais ont un effet anti-inflammatoire et anti-allergique prononcé. Le cassis soutient le travail du cœur, rend les vaisseaux sanguins élastiques, stimule l'activité cérébrale, renforce la mémoire.
Recettes de sorbet aux groseilles à la maison
Pour préparer le sorbet, vous aurez besoin de fruits de cassis frais et mûrs, de sucre et d'eau (il est préférable de bien les prendre, filtrés dans des filtres ménagers ou en bouteille). Ce sont les principaux ingrédients inclus dans une recette classique simple, mais vous pouvez également ajouter d'autres baies et fruits aux raisins de Corinthe. Pour cette raison, le goût et les propriétés du dessert changeront.
Recette simple de sorbet au cassis
Les ingrédients qui seront nécessaires pour faire un sorbet selon la recette classique à la maison se trouvent dans la cuisine de chaque femme au foyer.
Tu auras besoin de:
- cassis - 0,9 kg;
- sucre granulé - 0,3 kg;
- eau - 1 verre;
- citron - 0,5 pcs.
Vous pouvez prendre moins ou plus de sucre, selon vos préférences gustatives.
Comment cuisiner:
- Triez les baies, épluchez tous les sépales, rincez à l'eau courante.
- Laisser agir 5 minutes jusqu'à ce qu'il s'écoule.
- Broyez les fruits dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le sucre, l'eau et un demi-citron coupé en tranches. Broyez à nouveau dans un mélangeur.
- Placez une tasse avec la masse de baies dans le congélateur du réfrigérateur.
La congélation du sorbet à la maison dure au moins 8 à 10 heures, pendant ce temps, la pièce doit être remuée toutes les heures pour qu'elle gèle uniformément, devienne lâche et aérée.
Sorbet cassis, framboise et myrtille au vin
Tu auras besoin de:
- fruits de cassis, framboises et myrtilles - 150 g chacun;
- vin rouge fait maison - 0,5-1 tasse;
- sucre granulé - 150 g.
Les baies doivent être mûres ou légèrement non mûres, mais pas trop mûres.
Comment cuisiner:
- Broyez des fruits propres dans un mélangeur.
- Ajoutez-y du vin et du sucre, broyez à nouveau. Le vin est tellement nécessaire que la masse en consistance ressemble à de la crème sure épaisse.
- Répartir les fruits en petites portions dans des contenants alimentaires et réfrigérer.
- Congelez pendant 8 à 10 heures.
Lorsque vous servez du sorbet, vous pouvez garnir chaque portion de quelques baies surgelées.
Sorbet au cassis à la crème
Habituellement, l'eau est utilisée pour faire du sorbet à la maison, mais vous pouvez la remplacer par du lait gras ou de la crème pour améliorer le goût. Maintenant, le dessert aura plus le goût de la crème glacée.
Tu auras besoin de:
- baies de cassis - 200 g;
- crème - 100 ml;
- sucre - 150 g;
- quelques brins de menthe fraîche ou de mélisse.
Comment cuisiner:
- Triez les baies noires, retirez toutes les baies écrasées, vertes, gâtées.
- Rincez-les à l'eau courante froide.
- Broyer dans un mélangeur ou hacher dans un hachoir à viande. Si vous voulez que la masse soit sans morceaux de peau, elle doit être frottée à travers un tamis.
- Versez la crème dedans et ajoutez le sucre. Remuez bien le tout.
- Mettez la pièce dans le congélateur du réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
Servir sur de petites soucoupes ou dans des bols de crème glacée spéciaux.
Sorbet aux groseilles rouges
Au lieu de noir, vous pouvez faire un tel dessert aux groseilles. La composition et le principe de préparation ne changeront pas de cela.
Tu auras besoin de:
- baies - 300 g;
- sucre - 100 g;
- eau - 75 ml.
Si plus de produit fini est nécessaire, la quantité de tous les ingrédients doit être augmentée proportionnellement.
Comment cuisiner:
- Rincez les groseilles pelées et séchez-les un peu en les posant sur une serviette.
- Broyez dans un mélangeur.
- Versez de l'eau froide dans la masse et ajoutez du sucre.
- Remuer jusqu'à consistance lisse et placer dans des contenants en plastique.
- Placer au congélateur pendant 8 heures.
Lorsque le sorbet est bien congelé, vous pouvez le servir à table.
Teneur en calories
La teneur en calories des groseilles noires et rouges, comme d'autres baies, est faible (seulement 44 kcal), mais en raison de l'utilisation de sucre, la valeur nutritionnelle du sorbet augmente et atteint en moyenne 119 kcal pour 100 g. Ce volume contient 27 g de glucides , 0,7 g de protéines et 0,1 g de matières grasses. Cela ne veut pas dire que ce chiffre est élevé, de sorte que tout le monde peut manger un dessert, même ceux qui suivent le chiffre.
Termes et conditions de stockage
Comme la crème glacée ordinaire, il vous suffit de conserver le sorbet à la maison au congélateur. De plus, à une température ne dépassant pas -18 ° C Dans le froid, il pourra mentir et ne pas perdre ses qualités de consommateur pendant un mois et demi. S'il est conservé sur une étagère du réfrigérateur, le sorbet fondra rapidement.
Conclusion
Il n'est pas difficile de préparer un sorbet au cassis à la maison, non seulement en été, lors de la récolte des baies, mais aussi à tout moment de l'année. Pour ce faire, il vous suffit de les traiter et de les congeler, et peu de temps avant la cuisson, de les décongeler un peu. Le goût et la qualité ne changeront pas de cela. Les baies en conserve ou les conserves ne conviennent pas pour faire du sorbet.
