Teneur
- 1 Comment bien congeler une citrouille pour l'hiver
- 2 Comment congeler de la citrouille coupée en dés au congélateur pour l'hiver
- 3 Congelez la citrouille coupée en gros cubes pour l'hiver au congélateur
- 4 Congeler la citrouille blanchie pour l'hiver au congélateur
- 5 Comment congeler la citrouille râpée pour l'hiver à la maison
- 6 Congelez la citrouille pour l'hiver sous forme de purée de pommes de terre
- 7 Congeler la citrouille avec des carottes et des courgettes pour une alimentation complémentaire
- 8 Comment congeler la citrouille avec du sucre pour les desserts
- 9 Quelques conseils pour préparer des repas à la citrouille surgelés
- 10 Conclusion
- 11 Témoignages
Congeler des légumes et les fruits sont de plus en plus populaires car c'est l'un des moyens les moins exigeants en main-d'œuvre pour conserver les fruits et les baies pour l'hiver. De plus, toutes les substances utiles sont préservées. Il n'est donc pas très difficile de congeler une citrouille pour l'hiver à la maison. Mais il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la sécurité des fruits énormes, et la vue pour une utilisation ultérieure est plus pratique.
Comment bien congeler une citrouille pour l'hiver
Il semble que la seule difficulté à congeler une citrouille pour l'hiver au congélateur est de la libérer de la peau et des graines et de la couper en morceaux. Mais par conséquent, vous souhaitez obtenir un produit semi-fini prêt à l'emploi que vous pouvez utiliser pour préparer divers plats sans même le décongeler. Par conséquent, il est nécessaire d'examiner en détail toutes les nuances du processus de congélation.
La citrouille est riche en nutriments: vitamines, minéraux, acides aminés, fibres, glucose, fructose et bien plus encore. Il contient encore plus de protéines que les œufs de volaille et, en termes de teneur en carotène, il devance les carottes. Et tous ces nutriments sont entièrement conservés dans la citrouille congelée. Seule la consistance du produit est perdue, après décongélation, des morceaux de citrouille peuvent fluer et perdre leur densité et leur élasticité. Et puis - cela ne s'applique qu'à la citrouille, crue congelée.
Si la citrouille est cuite au four ou soumise à un autre traitement thermique avant la congélation, le goût et la consistance du produit seront complètement préservés lors de la décongélation.
La congélation est autorisée pour tout type de citrouille. Il ne faut pas oublier que les variétés de desserts à peau fine sont plus faciles à traiter. En revanche, ce sont eux qui sont un peu plus capricieux dans le stockage, donc toute femme au foyer préférera traiter, tout d'abord, avec eux.
Pour que le travail de congélation des citrouilles pour l'hiver à la maison ne soit pas gaspillé, vous devez:
- ne traitez que des fruits bien mûrs;
- assurez-vous qu'il ne s'agit pas de pièces endommagées ou pourries.
Quelle que soit la méthode de congélation utilisée, la citrouille doit d'abord être lavée à l'eau froide. Puis coupez en 2 moitiés et grattez la partie fibreuse interne où les graines sont concentrées.
Les autres actions dépendent de la méthode de congélation choisie.
Comment congeler de la citrouille coupée en dés au congélateur pour l'hiver
Couper la citrouille en cubes est le moyen le plus simple de congeler un légume pour l'hiver. Sous cette forme, seule la citrouille crue est congelée, il est donc nécessaire, tout d'abord, de la libérer de la peau. Vous pouvez le faire avec un couteau bien aiguisé, en plaçant la moitié du légume verticalement. Ou vous pouvez utiliser un éplucheur spécial si l'épaisseur de la peau vous permet de le faire.
La pulpe obtenue est d'abord coupée en tranches de 1 à 3 cm d'épaisseur, puis en petits cubes.
Par conséquent, ils prennent des sachets portionnés, dont la taille est choisie de manière à ce que leur contenu puisse être utilisé à la fois. Mettez des cubes de citrouille dans les sacs et placez-les au congélateur. Il faut comprendre que lorsqu'ils sont congelés, les cubes peuvent augmenter de volume en raison du liquide qu'ils contiennent, par conséquent, il faut laisser un certain espace libre dans les sacs afin qu'ils n'éclatent pas.
Les petits cubes de citrouille (avec des côtés de 1 à 1,5 cm) sont idéaux pour faire une garniture manti, ainsi que pour certains desserts. Ils peuvent également être utilisés sans décongélation pour la bouillie de citrouille, le ragoût de légumes ou la garniture de tarte.
Congelez la citrouille coupée en gros cubes pour l'hiver au congélateur
Il est encore plus facile de congeler la citrouille en morceaux ou en cubes relativement gros. La technologie de préparation est absolument similaire, mais ici, vous ne pouvez plus faire attention à la forme de coupe correcte. La taille des blocs peut aller de 2-3 cm à 8-10 cm de longueur.
Après la décongélation, une citrouille coupée en de tels cubes sera nécessairement bouillie ou cuite avec un hachage ultérieur, de sorte que la consistance, la forme et la taille importent peu.
Ces bâtonnets sont parfaits pour faire des céréales, des soupes en purée, des sautés, des ragoûts de viande et de légumes et d'autres plats d'accompagnement.
Congeler la citrouille blanchie pour l'hiver au congélateur
Néanmoins, le meilleur moyen, comme mentionné précédemment, est de pré-blanchir les cubes ou les morceaux de citrouille dans de l'eau bouillante avant de les congeler. Bien que cette méthode prenne un peu plus de temps et d'efforts, le goût et la texture du légume décongelé seront plus attrayants.
- Après 2-3 minutes dans de l'eau bouillante, les morceaux de citrouille sont placés dans de l'eau froide pendant quelques minutes, puis sur une serviette en papier pour sécher.
- Après cela, les morceaux de citrouille sont placés sur une palette ou une plaque à pâtisserie afin d'éviter leur contact. Sinon, il sera alors difficile de les décrocher l'un de l'autre.
- Une plaque à pâtisserie avec des cubes est placée au congélateur pendant quelques heures pour qu'elle durcisse.
- Une fois les morceaux durcis, retirez la plaque à pâtisserie et remplissez les sacs en portions de cubes de citrouille, où ils seront conservés jusqu'à utilisation.
Tous les plats ci-dessus peuvent être préparés à partir d'une telle citrouille, en outre, les cubes peuvent être assez savoureux dans les salades chaudes, les casseroles.
Comment congeler la citrouille râpée pour l'hiver à la maison
Si, après tout, vous ne souhaitez pas vous soucier du blanchiment d'un légume, vous pouvez trouver un autre moyen de préparer rapidement et facilement la citrouille à congeler pour l'hiver à la maison.
La pulpe pelée peut simplement être coupée en gros morceaux et râper chacun d'eux sur une râpe grossière ou utiliser un robot culinaire à cet effet.
La purée de potiron est distribuée en sachets portionnés, sans oublier de laisser un petit espace libre en haut. Pour rendre les sacs compacts dans le congélateur, ils sont aplatis et placés dans le congélateur pour le stockage.
La purée de légumes peut être utilisée pour faire une crêpe. Il peut être ajouté à la pâte lors de la cuisson du pain, des muffins, des biscuits et autres pâtisseries. Garnitures pour crêpes, tartes et tartes, escalopes - la purée de citrouille sera utile partout dans ces plats. Et les amateurs de plats d'accompagnement de légumes diététiques et d'une variété de soupes apprécieront la beauté des fibres de citrouille dans leurs plats signature.
Congelez la citrouille pour l'hiver sous forme de purée de pommes de terre
Selon de nombreuses critiques, la purée de citrouille la plus délicieuse à congeler pour l'hiver est obtenue à partir d'un légume cuit au four. Pour la cuisson, la citrouille n'a même pas besoin d'être pelée. Coupez simplement le légume en deux et retirez toutes les graines. Si les fruits sont petits, ils peuvent être cuits directement en deux.Sinon, chaque moitié est coupée en plusieurs larges tranches.
Les tranches ou moitiés de citrouille sont placées dans un four préchauffé à 180-200 ° C et cuites pendant environ une heure. La citrouille doit être douce. Après refroidissement, la pulpe est facile à retirer de la peau avec une cuillère en fer et à broyer dans un mélangeur en purée.
En l'absence de four, les tranches de citrouille dans la peau peuvent être préalablement bouillies.
Ça peut être fait:
- dans l'eau bouillante;
- au micro-ondes;
- sur la vapeur.
Dans tous les cas, un temps supplémentaire d'environ 40 à 50 minutes sera nécessaire. Ensuite, la pulpe, après refroidissement, est également facilement séparée de la peau et transformée en purée à l'aide d'une fourchette, d'un poussoir ou d'un mélangeur.
La purée de citrouille est mieux placée dans de petits contenants ou des boîtes pour congeler la glace. Dans ce cas, ils sont placés dans un congélateur, attendez la congélation, après quoi ils sont retirés des moules ou des conteneurs et transférés dans des sacs en plastique denses pour le stockage. Cette méthode vous permet d'obtenir, après décongélation, un plat presque prêt à manger. Par conséquent, la purée de citrouille est mise dans le plat à la toute fin de la cuisson.
La purée de citrouille cuite surgelée est un excellent ajout à la nutrition de bébé. Il peut également être ajouté à une variété de produits de boulangerie, transformé en caviar, escalopes, soufflés et confiture. La purée de citrouille est utilisée pour faire de la gelée, faire une variété de boissons, telles que des smoothies.
Congeler la citrouille avec des carottes et des courgettes pour une alimentation complémentaire
Pour les aliments pour bébés, il est idéal d'utiliser de la purée de légumes surgelée qui, après décongélation, ne nécessite qu'un chauffage. Après tout, vous pouvez congeler pour l'hiver non seulement la citrouille, mais aussi presque tous les autres légumes.
Vous pouvez préparer un assortiment de légumes selon la recette suivante:
- Coupez la citrouille en gros morceaux.
- Lavez les carottes, épluchez et coupez la queue.
- Coupez les courgettes en deux.
- Placer les légumes dans un four préchauffé et cuire au four environ 40 minutes à 180 ° C.
- Laisser refroidir, séparer la pulpe de la citrouille et des courgettes, et après les avoir mélangées à peu près dans la même proportion avec les carottes, écraser en purée de pommes de terre avec un mélangeur.
- Répartir la purée de légumes dans des coupes de yogourt en portions et mettre au congélateur.
Comment congeler la citrouille avec du sucre pour les desserts
La purée de citrouille est également pratique car vous pouvez y ajouter diverses épices avant même de la congeler, déterminant ainsi son autre objectif.
Par exemple, en ajoutant 200 g de sucre à 500 ml de purée de pommes de terre, vous pouvez obtenir un dessert presque prêt à l'emploi qui peut être utilisé à la fois indépendamment et pour préparer presque tous les plats sucrés.
Vous pouvez également ajouter du sel, du poivre noir et d'autres épices à la purée pour obtenir le goût désiré, de sorte que vous puissiez l'utiliser pour tous les plats salés plus tard.
Quelques conseils pour préparer des repas à la citrouille surgelés
Pour la préparation de la plupart des plats chauds, les blancs de citrouille surgelés ne nécessitent même pas de décongélation spéciale.
Les morceaux sont simplement placés dans de l'eau bouillante, du lait ou du bouillon et ainsi mis à disposition.
La seule courge congelée qui doit souvent être décongelée est la purée de pommes de terre. Parfois, il est nécessaire de décongeler la citrouille râpée pour faire la garniture. Il est préférable de les décongeler au micro-ondes ou au réfrigérateur.
Dans un congélateur à une température de -18 ° C, la citrouille congelée peut être conservée pendant 10 à 12 mois.
Conclusion
De toute évidence, congeler une citrouille pour l'hiver à la maison n'est pas difficile. Une grande variété de méthodes de congélation facilitera la cuisson de presque tous les plats à base de citrouille en hiver, en y passant un minimum de temps.
Témoignages
