Teneur
Diverses techniques sont utilisées pour conserver les propriétés bénéfiques de la récolte d'automne pendant une longue période. Différentes catégories de produits nécessitent des technologies de traitement spécifiques. Par exemple, tout le monde ne peut pas congeler correctement l'oseille au congélateur - il s'agit d'un processus spécial. Il existe des options classiques, des méthodes originales avec leurs propres conditions de stockage. Chacun peut choisir le sien, ainsi que faire un blanc selon ses goûts individuels.
Est-il possible de congeler l'oseille au congélateur
Pendant de nombreuses années, les gens ne connaissaient que 3 méthodes de récolte pour l'hiver: la conservation, l'utilisation du sel, l'utilisation du sucre. Cependant, certains des nutriments ont été perdus au cours de ce traitement, ce qui a eu un effet important - le produit lui-même était gâté, des qualités précieuses étaient gaspillées. On sait que l'oseille contient:
- les vitamines;
- oligo-éléments;
- acides gras organiques;
- acides aminés essentiels.
C'est le complexe de ces composés qui aide le corps humain à faire face aux maladies chroniques graves du tractus gastro-intestinal. Il stimule le processus métabolique, renforce le système immunitaire et améliore les performances humaines. En outre, la plante contribue à améliorer l'apparence, l'état de la peau. Maintenant, il est utilisé dans divers régimes pour perdre du poids.
La congélation de l'oseille est le meilleur moyen de préserver toutes les propriétés de l'herbe. Il s'agit d'une technologie jeune, dont la particularité est l'utilisation de produits frais récoltés au stade initial (les 2 premières semaines après la culture).
Avantages:
- rapidité, simplicité de la technologie, gain de temps et d'efforts des ménagères;
- préservation non seulement de toutes les propriétés, mais également des caractéristiques gustatives de la plante;
- manque de conservateurs, épaississants et autres additifs nocifs inutiles.
De plus, un tel flan peut être utilisé immédiatement pour préparer d'autres plats sans préparation supplémentaire.
Préparation à la congélation
Les travaux préparatoires doivent être effectués immédiatement après la récolte de l'oseille sur les planches. La meilleure option est dans les 10 heures suivant la récolte de la plante. Ainsi, les verts conserveront tout ce dont vous avez besoin.
Vous pouvez choisir n'importe quel type de cette plante: sauvage ou cultivée, en faisant attention au fait que les feuilles doivent être fraîches. Le choix idéal est de grandes feuilles sans taches sombres, signes de pourriture. Il est également important que la plante n'ait pas de flèches.
L'algorithme est simple:
- Rincez soigneusement les verts. Pour ce faire, utilisez un grand récipient d'eau. La durée de la procédure est d'au moins 1 heure. Ceci est nécessaire pour que toute la saleté se dépose complètement au fond du réservoir.
- Coupez les grandes feuilles en petits morceaux. Il est important de le faire pour éliminer toutes les longues et fortes veines de la plante. Les petites feuilles n'ont pas besoin d'être émiettées.
- Les verts doivent être bouillis dans un bain-marie avec de l'eau à une température d'au moins 110 degrés (pendant 1 minute). Si l'oseille s'assombrit, vous devez immédiatement la sortir du récipient. Cette procédure est nécessaire pour éliminer les herbes invisibles au stade initial de la préparation. Étant donné que le produit devient olive en raison de la réaction chimique en cours avec la chlorophylle, les autres plantes ne changeront pas de couleur. Ils devraient également être supprimés.
- Mettez les herbes dans une passoire, égouttez l'excès d'eau.
Maintenant, vous pouvez congeler l'oseille pour l'hiver!
Comment congeler l'oseille au congélateur
Il existe différents types de congélation:
- feuilles;
- en morceaux;
- blanchiment;
- purée de pomme de terre.
Chacun d'eux a ses propres avantages et inconvénients.
Comment congeler des feuilles d'oseille entières
Cette méthode sera utile si les légumes verts sont utilisés comme apéritif supplémentaire dans les plats principaux.
Tu auras besoin de:
- oseille;
- l'eau;
- poêle;
- serviette;
- un récipient en plastique.
Algorithme d'actions:
- Effectuer une préparation préliminaire avec de l'oseille bouillante au bain-marie.
- Retirez les herbes de l'eau bouillante, mettez-les à égoutter dans une passoire. Rincer doucement sous l'eau courante.
- Laisser égoutter quelques minutes.
- Mettez une serviette. Placez les feuilles d'oseille résultantes. Laisser sécher 30 minutes.
- Après une demi-heure, retournez les feuilles de l'autre côté. Laisser sécher à nouveau. La durée est la même.
- Pliez le produit dans un récipient, fermez hermétiquement avec un couvercle, mettez au froid.
Un tel produit congelé doit être placé dans un endroit sombre et frais pendant 1 heure avant utilisation.
Comment congeler l'oseille hachée
Cette méthode peut être utilisée si la plante aigre est utilisée pour faire des salades ou des soupes.
Tu auras besoin de:
- oseille;
- l'eau;
- sacs en plastique;
- essuie-tout;
- Bol;
- tableau;
- couteau.
Algorithme:
- Préparez les verts: rincez à l'aide d'un bol pour cela, s'il y a une grande quantité de récolte, faites bouillir, refroidissez, séchez soigneusement avec une serviette en papier.
- Hachez les grappes de la plante: coupez d'abord finement les feuilles en lanières avec un couteau à l'aide d'une planche à découper, puis hachez finement.
- Emballez la masse résultante dans des paquets. Attachez-les soigneusement afin qu'il n'y ait pas d'accès aérien à la verdure. Envoyez le froid.
La décongélation est nécessaire avant de préparer les salades. Mais pour les soupes, vous pouvez immédiatement utiliser un produit surgelé.
Cubes de portions avec de l'eau
Une telle préparation sera utile pour une utilisation régulière. De plus, il peut être utilisé à la fois pour des recettes diététiques quotidiennes et pour des repas plus riches en calories.
Le processus nécessite les composants suivants:
- oseille;
- l'eau;
- moules (silicone ou plastique);
- Bol.
Algorithme:
- Faites les préparatifs préliminaires.
- Séchez soigneusement les légumes verts, hachez-les.
- Emballez le produit dans des formes. Versez de l'eau (pas plus d'une cuillère à soupe pour chaque moule). Envoyez-le dans le froid pendant quelques heures.
- Retirez le produit surgelé des moules, mettez-le dans un bol. Mettez au réfrigérateur.
Il est idéal d'utiliser cette forme d'oseille congelée lors de la préparation de diverses sauces, tartes ou omelettes.
Cubes de portions au beurre
Cette méthode est appréciée par de nombreux gourmets. Ces cubes sont également utilisés quotidiennement sans décongélation préalable.
Tu auras besoin de:
- oseille;
- le beurre;
- moules (silicone);
- paquet.
Algorithme:
- Préparez des herbes.
- Faites fondre le beurre en le plaçant dans un endroit chaud pendant plusieurs heures.
- Sécher la plante, la broyer, bien mélanger avec de l'huile.
- Le mélange résultant est conditionné sous des formes, mis au congélateur.
- Sortez les cubes, mettez-les sur un sac, emballez-les, attachez-les, mettez-les au réfrigérateur.
Ce produit surgelé peut être utilisé pour les apéritifs, les plats principaux et les salades chaudes.
Oseille blanchie
Cette méthode est utile si les dimensions du congélateur sont très petites. Et le produit surgelé lui-même peut être utilisé pour une variété de recettes.
Vous devez préparer:
- oseille;
- l'eau;
- une casserole;
- moules ou sacs avec attaches.
Algorithme:
- Préparez d'abord les légumes verts.
- Sécher et hacher le produit. Placez le drain dans une passoire pour éliminer l'eau restante. Portez-le à ébullition dans un bain-marie pendant une minute.
- Laisser l'eau s'écouler. Séchez les herbes.
- Emballez la masse dans des moules ou dans des sacs. Fermez soigneusement.
- Retirer au gel.
Ce plat congelé est mieux utilisé pour les soupes.
Purée d'oseille
Cette méthode convient à ceux qui envisagent d'utiliser une telle plante pour des collations chaudes.
Tu auras besoin de:
- oseille;
- l'eau;
- poêle;
- Bol;
- mixeur;
- moules;
- paquet.
Algorithme:
- Préparez l'ingrédient principal.
- Transférer les feuilles dans un bol et réduire en purée avec un mélangeur.
- Laisser refroidir la masse.
- Emballez les légumes verts dans des moules.
- Placer les contenants sur un sac, envelopper, nouer, mettre au congélateur.
Plus tard, sans décongélation préalable, vous pouvez utiliser ce formulaire pour des plats complètement différents: soupes, collations chaudes, salades, tartes.
Comment garder l'oseille fraîche au réfrigérateur
Les règles de base sont assez simples:
- Il est important de ne pas laisser l'air entrer en contact avec les verts, car ils peuvent absorber calmement les odeurs étrangères, ce qui affectera ses qualités. Pour cela, les récipients contenant de l'oseille doivent être bien fermés.
- N'ayez pas peur que le produit s'assombrisse après quelques mois. C'est un processus normal!
- Lors de l'utilisation d'oseille congelée, la portion qui ne sera pas utilisée doit être remise au congélateur!
Où les préréglages peuvent être ajoutés
L'oseille congelée est utilisée pour une grande variété de recettes:
- salades;
- soupes;
- tartes;
- collations chaudes et plats principaux;
- sauces, vinaigrettes et accompagnements;
- repas diététiques;
- boissons (smoothies et boissons gazeuses).
Dans certains cas, un dégivrage est nécessaire avant utilisation. La technologie d'approvisionnement doit être suivie avec précision.
Périodes de stockage
Dans le congélateur lui-même, cette plante ne doit pas être stockée plus de 3 ans. De plus, la période dépend des conditions de stockage:
- réfrigérateur - 10-12 mois;
- endroit sombre et frais - jusqu'à 8 mois.
Si les légumes verts sont stockés dans des conditions ambiantes, les conditions d'humidité doivent être respectées. L'indicateur optimal est de 60 à 70%. Pour atteindre ce paramètre, vous devez bien aérer la pièce.
La lumière du soleil peut également entraîner la perte des propriétés bénéfiques de la plante, car elle active des processus chimiques secondaires.
Ne peut pas être utilisé après la date d'expiration! Il n'est pas non plus recommandé de recongeler le produit, cela entraînera la perte de propriétés utiles.
Conclusion
Vous pouvez congeler l'oseille de différentes manières. Chaque spécialiste culinaire choisit une méthode en fonction de ses préférences et de ses objectifs. Pour conserver tout le goût, les caractéristiques utiles nécessaires de la plante, il est important d'observer la technologie de préparation, les conditions de stockage, la décongélation et l'utilisation des ébauches.
