Teneur
- 1 Comment faire cuire une julienne avec des agarics au miel
- 2 Recette classique de julienne aux champignons au four
- 3 Recette de julienne classique avec des agarics au miel et du poulet
- 4 Comment faire cuire une julienne d'agarics au miel avec du jambon
- 5 Julienne de champignons surgelée
- 6 Comment faire une julienne d'agarics au miel dans une casserole
- 7 Julienne de champignons frais avec sauce béchamel
- 8 Julienne de champignons à base d'agarics au miel avec crème sure et ail
- 9 Julienne d'agarics au miel au four dans des bateaux de pommes de terre
- 10 Julienne d'agarics au miel et de poulet dans des plats de cocotte
- 11 La recette de la cuisson de la julienne aux champignons en tartelettes
- 12 Comment faire cuire une julienne de champignons avec des agarics au miel dans un petit pain ou un pain
- 13 Délicieuse julienne d'agarics au miel avec légumes
- 14 Recette de julienne d'agarics au miel avec du poulet fumé dans une poêle
- 15 Julienne de champignons au miel et calamars dans une casserole et au four
- 16 Julienne au poulet, champignons et moutarde dans une poêle
- 17 Recette de julienne d'agarics au miel dans une mijoteuse
- 18 Conclusion
Les recettes avec des photos de julienne d'agarics au miel diffèrent par une composition variée. Une caractéristique distinctive de toutes les options de cuisson est de couper les aliments en lanières. Un tel apéritif désigne souvent un plat de champignons avec de la viande, cuit au four avec une sauce sous une croûte de fromage. La combinaison de ces ingrédients rend le produit culinaire nutritif et savoureux.
Comment faire cuire une julienne avec des agarics au miel
Le nom "julienne" est d'origine française. Ce plat consiste à couper les légumes en fines lanières. Cette technologie est destinée aux salades et aux entrées.
Les légumes racines pour julienne sont coupés en lanières et les tomates et les oignons sont coupés en fines rondelles. Cela donne au plat une texture délicate et accélère le processus de cuisson. Les meilleures options pour le plat sont le jambon, la langue, les champignons ou la volaille.
Un plat classique signifie une combinaison d'ingrédients - viande de poulet avec sauce béchamel. Dans la cuisine moderne, une telle collation comprend une liste plus large de produits:
- champignons: agarics au miel, pleurotes, chanterelles, cèpes, champignons;
- viande (porc, bœuf);
- poisson;
- des légumes.
Pour une collation, vous devez sélectionner un fromage à pâte dure au goût salé. Le choix des sauces ne se limite pas aux sauces laitières classiques. Parfois, du fromage, de la crème sure, de la sauce à la crème ou du bouillon est utilisé.
Recette classique de julienne aux champignons au four
La julienne est cuite avec des champignons, mais les recettes non moins délicieuses sont avec des champignons. Des ingrédients frais sont utilisés dans la préparation. Ils sont d'abord nettoyés puis trempés dans une solution saline pendant une heure pour éliminer toute saleté restante. Après cela, ils sont lavés et bouillis pendant 15 minutes.
La recette classique utilise une sauce à la crème sure ou de la crème. Le yogourt, le lait ou le kéfir faits maison sont de bonnes alternatives à ces aliments.
En préparation, vous aurez besoin des produits suivants:
- champignons au miel - 0,6 kg;
- beurre - 0,1 kg;
- oignons - 3 têtes;
- Fromage hollandais - 0,3 kg;
- farine de blé - 2 c. l.;
- crème - 250 ml;
- épices au goût.
Technologie de cuisson selon la recette classique:
- Couper les champignons frais en fines lanières et les faire revenir dans une poêle avec du beurre.
- Assaisonnez le mélange de champignons avec des épices.
- Mélanger les oignons en dés avec les agarics au miel.
- Ajouter la farine et la crème, remuer.
- Répartir la préparation de champignons sur les cocottes, saupoudrer de copeaux de fromage sur le dessus.
- Mettre au four et cuire à 180 ° C jusqu'à coloration dorée.
Recette de julienne classique avec des agarics au miel et du poulet
Cette recette diffère de la précédente par l'ajout de viande, ce qui donne au plat une richesse et un arôme.
Ingrédients:
- champignons - 0,2 kg;
- cuisses de poulet - 0,4 kg;
- beurre - 2 c. l.;
- Fromage hollandais - 0,1 kg;
- farine de blé - 2 c. l.;
- yaourt fait maison - 150 ml;
- oignon - 1 pc;
- pimenter.
La technologie pour faire une recette de julienne avec de la volaille et des champignons au four est présentée étape par étape avec une photo:
- Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite, la séparer de l'os et la couper en lanières.
- Faites revenir l'oignon haché et mélangez avec les champignons.
- Mélanger la viande bouillie avec les champignons et les oignons, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
- Préparez la sauce: faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle brunisse. Ajouter le yogourt au mélange, le bouillon de poulet restant et les épices au goût. Laisser mijoter jusqu'à ce que la masse épaississe, en remuant de temps en temps.
- Mettez le mélange de champignons sous une forme spéciale et versez la sauce préparée sur le dessus.
- Saupoudrer de copeaux de fromage sur le dessus avant la cuisson.
En l'absence de plat allant au four, la julienne au poulet et aux champignons est cuite dans des casseroles au four. Leur avantage est le stockage à long terme de la chaleur du produit culinaire.
Comment faire cuire une julienne d'agarics au miel avec du jambon
En préparation, les composants suivants sont nécessaires:
- champignons champignons - 0,5 kg;
- jambon - 0,3 kg;
- fromage grille-pain - 0,1 kg;
- sauce tomate (épicée) - 3 c. l.;
- poireaux - 0,1 kg;
- huile de maïs - pour la friture;
- crème sure 20% de matières grasses - ½ tasse;
- persil.
La cuisson comprend les étapes suivantes:
- Faites frire les champignons avec de l'huile, mélangez-les avec des oignons.
- Ajouter le jambon coupé en lanières, mélanger.
- Mélangez la sauce tomate avec la crème sure et versez dans le contenu de la casserole.
- Répartir la salade sur les cocottes et parsemer d'herbes et de fromage râpé.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
La cuisson d'une julienne de jambon et de champignons sauvages prend un peu moins de temps que la recette classique. Le plat s'avère non moins satisfaisant qu'avec du poulet.
Julienne de champignons surgelée
La technologie de cuisson à partir de champignons surgelés est la même que celle de champignons frais. La préparation des champignons pour le travail comprendra les étapes suivantes:
- Sortez les champignons surgelés du congélateur et mettez-les dans un récipient rempli d'eau froide.
- Lavez soigneusement les champignons 2 fois pour éliminer les résidus de saleté.
- Coupez les champignons surgelés en lanières.
- Mettez-les dans de l'eau bouillante salée et faites bouillir pendant 15 minutes.
Si des champignons bouillis congelés sont utilisés dans la cuisine, ils sont soigneusement lavés à l'eau courante et bouillis pendant 8 minutes. Après cela, ils sont disposés dans une passoire pour mettre l'eau en verre.
Comment faire une julienne d'agarics au miel dans une casserole
En l'absence de fours et de cocottes, une poêle est utilisée. Dans ce cas, il est préférable de faire cuire la julienne à partir d'agarics au miel, selon la recette classique avec du poulet.
Étant donné que le processus de cuisson commence par la friture d'oignons, de champignons, de viande, il n'est pas nécessaire de transférer l'apéritif sous d'autres formes. La base du plat est laissée dans une poêle, versée avec de la sauce et saupoudrée de copeaux de fromage. La masse résultante est mise à feu doux, recouverte d'un couvercle et cuite au four pendant 20 minutes. Vous n'avez pas besoin de remuer la salade.
Julienne de champignons frais avec sauce béchamel
La "Béchamel" est utilisée dans la préparation de plats aux champignons plus souvent que d'autres. Cette vinaigrette est parfaite pour toute recette de julienne.
Ingrédients:
- champignons au miel - 0,5 kg;
- fromage à la crème - 0,2 kg;
- oignons - 2 têtes.
Pour faire la sauce, vous aurez besoin de:
- beurre - 0,3 kg;
- lait ou crème - 0,5 l;
- farine de blé - 3 c. l.;
- muscade (moulue) - une pincée.
Recette de sauce béchamel pour julienne aux champignons aux agarics au miel avec photo:
- Faites fondre 100 g de beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine pré-frite au beurre en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Versez progressivement le lait réchauffé dans le mélange résultant, en remuant activement la masse.
Dès que la masse épaissit, ajoutez la muscade avec du sel et mélangez. La sauce pour verser la julienne s'utilise tiède.
Julienne de champignons à base d'agarics au miel avec crème sure et ail
Pour une collation, vous avez besoin des composants suivants:
- champignons frais - 0,2 kg;
- crème sure (graisse) - ½ tasse;
- ail - 2 gousses;
- oignons - 1 tête (gros);
- Fromage hollandais - 0,1 kg;
- pimenter.
Technologie de cuisson:
- Faites bouillir les champignons, rincez-les et coupez-les en lanières.
- Hachez et faites revenir l'oignon, mélangez avec les champignons hachés.
- Ajouter la crème sure avec l'ail haché, le sel et les épices au mélange.
- Laisser mijoter 10 minutes.
- Le mélange de champignons est placé dans des pots et saupoudré de copeaux de fromage à pâte dure sur le dessus.
- Placez la collation au four.
Le plat peut être considéré comme prêt lorsque le fromage est complètement fondu.
Julienne d'agarics au miel au four dans des bateaux de pommes de terre
Un tel apéritif ne nécessite pas l'utilisation de cocottes, car elles sont remplacées par des pommes de terre coupées en deux.
Ingrédients:
- pommes de terre (grosses) - 10 pièces;
- champignons au miel - 0,4 kg;
- poitrine de poulet - 0,4 kg;
- oeufs - 2 pcs.;
- beurre - 0,1 kg;
- fromage grille-pain - 0,2 kg;
- pimenter.
La cuisson de la julienne selon une recette d'agarics au miel avec des bateaux de pommes de terre est montrée étape par étape dans les photos suivantes:
- Lavez les pommes de terre et épluchez-en la chair pour que l'épaisseur de la paroi soit d'au moins 5 mm.
- Couper la volaille et la faire revenir dans l'huile.
- Faire bouillir les champignons, les hacher et les mélanger avec la viande, laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Préparez la sauce béchamel et mélangez avec les champignons en remuant.
- Graisser l'intérieur des pommes de terre avec de l'huile et mélanger avec des épices, puis farcir avec la masse de champignons préparée en laissant de la place pour le fromage.
- Mettez les pommes de terre au four pendant 15 minutes et mélangez à ce moment le fromage râpé avec les œufs pour le dessus.
- Retirer les pommes de terre cuites du four et saupoudrer du mélange de fromage.
- Cuire les pommes de terre encore 20 minutes. La croûte brune du fromage est un signe de préparation.
Les pommes de terre sont servies chaudes. Faites fondre le beurre et versez-le sur le plat.
Julienne d'agarics au miel et de poulet dans des plats de cocotte
Pour obtenir une collation française, les fabricants de cocottes sont le plus souvent utilisés. À l'aide de tels ustensiles, un plat est préparé de différentes manières.
Le plat est servi sur la table dans les plats dans lesquels il a été cuit. Par conséquent, les fabricants de cocottes conviennent mieux à une table de fête. Ils sont comestibles et non comestibles. Des conteneurs métalliques sont souvent utilisés.
Pour un plat d'agarics au miel avec du poulet, les éléments suivants conviennent comme cocottes comestibles:
- Profiteroles;
- baguettes;
- moules pour cupcakes;
- sacs à crêpes;
- tartelettes;
- bols de fruits ou de légumes.
Cela vous permet de combiner les façons de servir le plat. Ces cocottes rendent la julienne encore plus savoureuse et réduisent le temps passé à la cuire.
La recette de la cuisson de la julienne aux champignons en tartelettes
La friandise portionnée semble originale sur la table de fête. Vous pouvez acheter des tartelettes à l'épicerie ou fabriquer les vôtres à l'aide de moules spéciaux. Pour cela, des sablés ou de la pâte feuilletée conviennent.
Pour le remplissage, vous aurez besoin des produits suivants:
- viande de volaille - 0,2 kg;
- champignons frais - 0,2 kg;
- farine de blé - 1 c. l.;
- crème - 150 ml;
- huile de maïs - 30 ml;
- fromage mozzarella - 0,1 kg;
- oignons - 1 tête;
- pimenter.
Préparation:
- Faites bouillir le filet de viande et coupez-le en lanières.
- Épluchez les champignons frais, rincez, faites revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Faire frire la farine et mélanger avec la crème et les épices.
- Combinez la sauce obtenue avec les champignons et la viande hachée.
Processus de fabrication de la tartelette:
- Congelez la pâte feuilletée préparée et roulez-la en 8 parts égales.
- Graisser les plats à tarte avec du beurre et disposer la pâte feuilletée.
- Cuire au four pendant 20 minutes.
- Refroidissez les moules finis.
Mettez la garniture dans les tartelettes et mettez au four pendant 20 minutes, après quoi l'apéritif est saupoudré de fromage à pâte molle et cuit encore 2 minutes. Le plat est décoré de persil sur le dessus.
Comment faire cuire une julienne de champignons avec des agarics au miel dans un petit pain ou un pain
L'apéritif est parfait pour une collation rapide et copieuse. Pour ce faire, utilisez:
- petits pains ronds - 6 pièces;
- champignons frais - 400 g;
- vin sec (blanc) - 100 ml;
- poireaux - 50 g;
- yaourt fait maison - 3 cuillères à soupe. l.;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- fromage à la crème - 60 g;
- huile de tournesol - 30 ml.
Processus de cuisson:
- Faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient brun clair, mélanger avec les oignons hachés, l'ail et le vin.
- Laisser mijoter 10 minutes pour que le vin s'évapore un peu, puis ajouter le yaourt.
- Préparez des petits pains salés, coupez le dessus et coupez la chapelure.
- Les petits pains sont remplis de la garniture préparée et saupoudrés de copeaux de fromage sur le dessus.
- Cuire au four pendant 15 minutes.
La même recette est utilisée pour préparer un apéritif avec une "cocotte" à partir d'un pain. Il est coupé en morceaux égaux. La pulpe est découpée, sortant du fond, farcie et placée au four.
Délicieuse julienne d'agarics au miel avec légumes
Pour obtenir un plat, les produits suivants sont utilisés:
- champignons - 0,1 kg;
- huile de tournesol - 20 ml;
- crème sure - 1 c. l.;
- oignons verts - 1 bouquet;
- maïs en conserve - 1 cuillère à soupe l.;
- pois verts - 1 c. l.;
- chou-fleur et brocoli - chaque branche;
- courgettes - 1 pc. (petit);
- haricots d'asperge - 1 cuillère à soupe l.;
- fromage à pâte dure - 0,1 kg;
- poivre noir (moulu) - une pincée.
Etapes de cuisson:
- Faites bouillir les légumes: chou, pois et asperges jusqu'à 5 minutes.
- Faites frire les champignons et combinez-les avec des oignons hachés, des courgettes et d'autres légumes.
- Versez la crème sure aux épices dans la casserole et laissez mijoter pendant 5 minutes au maximum.
- Disposer l'apéritif dans des moules et saupoudrer de copeaux de fromage.
- Cuire au four pendant 15 minutes.
S'il n'y a pas de four, la julienne aux légumes est cuite au micro-ondes.
Recette de julienne d'agarics au miel avec du poulet fumé dans une poêle
Dans la préparation des recettes, les éléments suivants sont utilisés:
- poitrine fumée - 0,3 kg;
- bouillon de poulet - 0,1 l;
- champignons au miel - 0,3 kg;
- poireaux - 1 bouquet;
- lait gras - 0,1 l;
- huile de maïs - pour la friture;
- farine de blé - 2 c. l.;
- Fromage hollandais - 0,1 kg;
- persil.
Préparation:
- Faites frire les champignons et les oignons.
- Coupez la viande fumée en morceaux arbitraires à la main ou coupez-la.
- Mélanger la poitrine avec le mélange de champignons et faire revenir pendant 5 minutes.
- Mélangez le mélange dans une poêle avec la farine et les assaisonnements.
- Versez le bouillon de poulet puis le lait.
- Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
- Frottez le fromage à pâte dure sur le dessus du plat.
- Couvrir la casserole et cuire la julienne pendant une demi-heure.
Servir le plat chaud dans une poêle et garnir de persil ou d'autres herbes sur le dessus.
Julienne de champignons au miel et calamars dans une casserole et au four
La cuisson de la julienne selon cette recette est nécessaire à partir de champignons au miel bouillis. Ensuite, le plat se révélera juteux et plus délicieux.
Ingrédients requis:
- calamars - 3 pièces;
- oignons - 2 têtes;
- champignons - 400 g;
- yaourt - 250 g;
- fromage salé (dur) - 180 g.
Préparation:
- Lavez les calmars et coupez-les en lanières.
- Mettez les champignons bouillis dans une poêle avec de l'huile et faites-les revenir légèrement, et ajoutez l'oignon haché au bout de 5 minutes.
- Une fois les oignons dorés, ajoutez les calmars au mélange.
- Laisser mijoter 5 minutes.
- Assaisonner la masse de champignons avec du yogourt et garnir de fromage salé.
À ce stade, la collation est envoyée au four, disposée dans des pots réfractaires ou laissée dans une poêle. Cuire le plat au maximum 3 minutes pour faire fondre le fromage.
Julienne au poulet, champignons et moutarde dans une poêle
La recette avec l'ajout de moutarde donne à la viande et aux champignons un goût spécial, les rendant moelleux. Ce plat est parfait pour les amateurs d'épices.
Produits requis:
- filet de poulet - 0,3 kg;
- champignons au miel - 0,4 kg;
- coriandre - 1 bouquet;
- Fromage hollandais - 0,1 kg;
- oignons - 2 pièces;
- kéfir - 200 ml;
- beurre - 0,1 kg;
- farine de blé - 4 c.
- moutarde (prête à l'emploi) - 1 cuillère à café
La séquence d'actions pour cette recette est la même que pour la "classique". Et pour obtenir la sauce, la farine est mélangée avec du kéfir, en ajoutant de la moutarde. Le mélange est versé dans de la viande frite avec des champignons et des herbes, laisser mijoter pendant 20 minutes. Saupoudrer le plat de fromage et laisser mijoter encore 3 minutes.
Recette de julienne d'agarics au miel dans une mijoteuse
Cette recette vous fera gagner beaucoup de temps, mais le plat s'avère non portionné. Le multicuiseur est placé en mode "cuisson".
Produits requis:
- viande de volaille - 0,2 kg;
- champignons - 0,2 kg;
- Fromage hollandais - 0,1 kg;
- farine de blé - 1,5 c. l.;
- yaourt fait maison - 120 ml;
- oignons - 2 têtes;
- épices au goût.
Etapes de cuisson:
- Rincez et faites bouillir les champignons forestiers à l'avance.
- Activez le mode «cuisson» dans le multicuiseur et réglez la durée - 50 minutes.
- Mettez le beurre et les champignons, l'oignon haché dans un bol.
- Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre, faire frire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter la farine au mélange et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Ajouter le yogourt dans le bol et couvrir avec un couvercle pendant 10 minutes.
- Saupoudrez la salade de copeaux de fromage.
- Faites cuire l'apéritif sous le couvercle jusqu'à la fin du mode.
Conclusion
Des recettes avec des photos de julienne d'agarics au miel et des actions étape par étape confirment que l'obtention du plat est assez simple. La combinaison de nombreux ingrédients vous permet d'expérimenter, créant différentes saveurs.
