Champignons coréens à la maison: recettes avec photos

Les champignons en coréen sont une excellente option pour un plat adapté à tout événement. Les fruits absorbent assez fortement divers assaisonnements, ce qui rend l'apéritif aromatique et savoureux. De plus, le plat est faible en calories et contient de nombreux composants utiles.

Comment faire des champignons coréens

Les champignons en coréen sont dans le juste milieu entre la salade et l'apéritif froid. Le plat a reçu une reconnaissance internationale pour son abondance de saveurs. De plus, les champignons se distinguent par une structure dense, qui leur permet de conserver leur forme lorsqu'ils sont traités avec de l'acide acétique. Un plat coréen doit être préparé bien avant de servir, car les fruits doivent être trempés dans la marinade. Il existe de nombreuses recettes réussies pour faire des champignons. Chacun d'eux diffère par un ensemble d'ingrédients et d'assaisonnements. Le temps d'exposition du produit dans la marinade est également d'une grande importance.

Avant de préparer une collation, une attention particulière doit être portée au choix du composant principal. Les champignons doivent être lisses, blancs et non déformés. Aucune bosse ne doit se former lorsque pressée. L'odeur de moisi et les taches brunes sont une raison sérieuse d'abandonner un achat. Il est conseillé d'acheter le produit dans des endroits de confiance.

Si les champignons sont collectés de vos propres mains, vous devez faire attention au lieu de collecte. Il ne doit pas être situé à proximité de routes et d'installations industrielles. Dans ce cas, une grande quantité de toxines est concentrée dans les champignons.

Recettes de champignon coréen

Faire mariner des champignons en coréen à la maison n'est pas du tout difficile. De plus, ils s'avèrent beaucoup plus savoureux que le produit acheté. Pour préparer le plat, préparez une planche à découper, un récipient profond, une casserole et des couverts. En plus des champignons, des ingrédients supplémentaires peuvent être nécessaires. Il est permis de mettre un apéritif sur la table quelques heures seulement après la préparation. Il est également possible de rouler de la nourriture pour l'hiver.

Recette de champignons champignon de style coréen classique

L'option traditionnelle a toujours été considérée comme la plus populaire. Les champignons marinés à la coréenne sont l'une des collations les plus populaires au monde. Ils sont faciles à préparer et peuvent être combinés avec n'importe quel plat d'accompagnement et boissons.

Ingrédients:

• 350 g de champignons;
• 2 feuilles de laurier;
• 25 ml d'acide acétique;
• ½ cuillère à café graines de coriandre;
• 3 cuillères à soupe l. huile de tournesol;
• 3 gousses d'ail;
• une pincée de sucre granulé;
• 1 cuillère à café sel;
• 1,5 cuillère à soupe l. sauce soja.

Algorithme de cuisson:

1. Les champignons sont soigneusement nettoyés et placés dans une casserole d'eau. Vous devez les faire cuire dans les 15 minutes.
2. Les champignons prêts sont placés dans un bol séparé. Le reste des ingrédients en vrac y est également envoyé. L'ail doit d'abord être haché à l'aide d'une presse.
3. L'huile de tournesol est mélangée avec du vinaigre et de la sauce soja.Le mélange bien mélangé est ajouté aux champignons.
4. Fermer avec un couvercle et cacher au réfrigérateur pendant 12 heures.

Champignons frits coréens

Les champignons frits ne sont pas pires que ceux bouillis. Un apéritif préparé à l'aide de cette technologie peut être utilisé comme plat indépendant. Il est préparé à la manière d'un sauté. Le trait caractéristique est considéré comme une texture croustillante et un arôme prononcé. La condition principale pour préparer une collation est de faire frire rapidement les ingrédients dans une poêle chaude.

Composants:

• 350 g de champignons;
• 40 ml de sauce soja;
• 55 ml d'huile de tournesol;
• 1 oignon;
• 20 ml d'acide acétique;
• un demi-piment fort;
• 1 carotte;
• 20 g de gingembre;
• 10 g de graines de sésame;
• 10 g de sucre cristallisé.

Etapes de cuisson:

1. Le gingembre et le poivre sont frits dans une poêle chaude, après quoi ils sont retirés dans un bol séparé.
2. Les oignons, les carottes et les champignons hachés sont jetés dans le même récipient.
3. Après cinq minutes, versez l'acide acétique et la sauce de soja. Ensuite, du sucre est ajouté.
4. Avant de manger, les champignons sont décorés de graines de sésame.

Recette de champignons marinés à la coréenne

Le goût d'une collation coréenne dépend directement de la composition de la marinade. Lors de sa préparation, il est nécessaire de respecter strictement les proportions des ingrédients.

Ingrédients:

• 80 g de carottes;
• 250 g de produit à base de champignons;
• 70 g d'oignons;
• 1 cuillère à café poivron rouge haché;
• 1 cuillère à café cassonade;
• 3 cuillères à soupe l. sauce de soja;
• 0,5 cuillère à café graines de coriandre;
• 5 g de racine de gingembre;
• ¼ h. L. piment de la Jamaïque noir;
• 15 g d'ail;
• 1,5 cuillère à soupe l. balsamique;
• sel et herbes au goût.

Étapes d'exécution:

1. Les champignons sont lavés sous l'eau, les nettoyant soigneusement de la saleté. Ensuite, ils sont placés dans une casserole d'eau et mis au feu. Le temps de cuisson ne dépasse pas 10 minutes.
2. Les carottes sont pelées et hachées sur une râpe grossière. Ajoutez-y les oignons coupés en demi-anneaux et l'ail haché à la presse.
3. Le sel est versé dans un bol de légumes, après quoi le mélange est laissé pendant 10 minutes.
4. Les champignons bouillis sont coupés en quartiers et ajoutés au mélange de légumes.
5. La coriandre est broyée dans un mortier jusqu'à un état poudreux. Avec d'autres épices, il est ajouté aux champignons.
6. Un mélange de vinaigre balsamique, d'huile de tournesol et de sauce de soja est versé dans le récipient. L'apéritif est envoyé à mariner au réfrigérateur pendant deux heures.
7. Saupoudrer d'herbes avant utilisation.

Champignons coréens aux carottes

Les champignons marinés avec des carottes coréennes sont devenus une combinaison vraiment traditionnelle. Pas un seul gourmet ne résiste aux notes épicées du goût des collations à la coréenne.

Composants:

• 450 ml d'eau;
• 400 g de carottes;
• 600 g de champignons;
• ½ cuillère à café poivron rouge;
• 6 cuillères à soupe l. huile de tournesol;
• ½ cuillère à café sel;
• 1 feuille de laurier;
• 1 oignon;
• 5 grains de poivre noir;
• 2,5 cuillères à soupe l. 9% de vinaigre de table;
• 4 gousses d'ail.

Processus de cuisson:

1. Les champignons sont pelés, coupés en lanières et envoyés à cuire 10 minutes.
2. Des assaisonnements, des feuilles de laurier et du vinaigre de table sont ajoutés aux champignons prêts à l'emploi.
3. Après les avoir retirées du feu, elles sont laissées de côté jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
4. Les carottes sont râpées sur une râpe grossière avec des pailles. Frottez-le avec vos mains pour qu'il libère le jus. Ensuite, il est mélangé avec du sel et du sucre granulé. Après 15 minutes, mettez la coriandre hachée, le paprika, le poivre noir et l'ail pressé dans une presse dans un bol.
5. Étalez les carottes dans une poêle chaude en remuant de temps en temps.
6. Faites frire les cubes d'oignon dans un récipient séparé, puis ajoutez-les aux carottes.
7. Les champignons sont placés dans une poêle, mélangés à des carottes. Après trois minutes de cuisson, le couvercle est fermé.
8. Le plat refroidi est laissé infuser au réfrigérateur pendant au moins six heures. Vous devez l'utiliser cool.

Champignons coréens aux graines de sésame

Des champignons coréens entiers sont préparés avec l'ajout de graines de sésame. La recette est très simple à préparer, mais mérite malgré cela une attention particulière.

Composants:

• 3 gousses d'ail;
• 350 g de champignons;
• 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 30 ml de vinaigre;
• 2 feuilles de laurier;
• ½ cuillère à café Sahara;
• 1 cuillère à café sel;
• 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
• 2 cuillères à soupe. l. graines de sésame.

Recette:

1. Les champignons lavés de la saleté sont bouillis dans de l'eau bouillie pendant 16 minutes au maximum.
2. Tous les assaisonnements et ingrédients liquides sont mélangés dans un récipient séparé.
3. Les champignons éliminent l'excès d'humidité.
4. Le sésame est bien frit dans une poêle chaude sans ajouter d'huile de tournesol.
5. La marinade préparée est versée dans les champignons et les graines de sésame sont versées. Tout est bien mélangé. La collation est envoyée au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Champignons en coréen pour l'hiver dans les banques

Les champignons en coréen sont souvent récoltés pour l'hiver. Dans ce cas, la durée de conservation du produit est d'un an.

Composants:

• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café sésame;
• 300 g de champignons;
• 1,5 cuillère à soupe l. le vinaigre;
• 3 brins de persil;
• 4 grains de poivre noir;
• 0,25 cuillère à café coriandre;
• 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
• 1 feuille de laurier;
• sel au goût.

Principe de cuisson:

1. Les champignons pelés sont trempés dans l'eau, puis laissés sur le feu pendant 16 minutes.
2. À ce moment, vous devriez commencer à cuire la marinade. Le persil et l'ail finement hachés sont placés dans un récipient séparé. De l'huile végétale, de la coriandre, du poivre, du sel et des feuilles de laurier y sont ajoutés.
3. L'étape suivante consiste à verser de l'acide acétique. Le mélange est délicatement mélangé.
4. Le sésame est frit dans une poêle à frire sèche préchauffée jusqu'à ce qu'il soit doré, après quoi il est ajouté à la marinade.
5. Les champignons bouillis sont trempés dans le liquide préparé et laissés pendant quelques heures.
6. Des bocaux en verre sont placés dans le four pour la stérilisation. Ensuite, une pièce est posée dessus, après quoi les couvercles sont serrés.

Champignons épicés coréens

Composants:

• 1 kg de champignons;
• 4 feuilles de laurier;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 1 cuillère à café poivron rouge moulu;
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à café coriandre;
• curcuma - au goût;
• 100 ml de vinaigre de riz;
• 1 cuillère à café poivre noir.

Processus de cuisson:

1. Les champignons sont soigneusement lavés, puis placés dans un récipient rempli d'eau de laurier. Après ébullition, le produit est cuit pendant environ 9 à 10 minutes.
2. Les champignons bouillis sont recouverts d'épices. D'en haut, ils sont versés avec de l'huile de tournesol chauffée. Du vinaigre, du sucre granulé et du sel sont ajoutés au plat. Tous les composants sont soigneusement mélangés.
3. Le récipient contenant les fruits marinés est placé au réfrigérateur pendant la nuit.

Champignons coréens à la sauce soja

La sauce de soja est l'un des principaux ingrédients d'un plat coréen. Des précautions doivent être prises avec le sel lors de son utilisation. Il existe un risque élevé de sursalage de la collation.

Composants:

• 1 kg de petits champignons;
• 150 ml de sauce soja;
• 80 ml de vinaigre à 90%;
• 4 gousses d'ail;
• 1,5 cuillère à café sel;
• 1 sac d'assaisonnement coréen pour carottes;
• 2,5 cuillères à soupe l. Sahara.

Recette:

1. Faites bouillir les champignons environ 20 minutes à feu moyen. Après ébullition, la mousse doit être retirée de la surface.
2. Mélangez le reste des ingrédients dans un bol profond. Hachez l'ail avec un presse-ail.
3. Les champignons bouillis sont coupés en deux, puis versés avec la marinade et mis au réfrigérateur pendant la nuit.

Champignons coréens au piment

Les amateurs de plats épicés adoreront la préparation en coréen avec l'ajout de piments. Le montant de la recette peut varier selon les besoins.

Ingrédients:

• 1 cosse de piment;
• 1,5 kg de champignons;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 1 cuillère à café sel;
• une pincée de coriandre moulue;
• 10 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 2 carottes;
• 3 cuillères à soupe l. le vinaigre.

Processus de cuisson:

1. Les champignons sont bouillis pendant 10 minutes puis séchés avec une serviette en papier. Ensuite, ils sont coupés en quartiers.
2. Les légumes sont hachés de n'importe quelle manière appropriée et placés dans une poêle avec les assaisonnements.
3. Après cinq minutes de maintien au feu, des champignons y sont ajoutés.
4. À la fin de la cuisson, de l'acide acétique est versé dans la collation, activement mélangé et mis de côté.
5. Après cinq heures, les invités sont autorisés à le servir.

Champignons coréens aux oignons

La recette d'un apéritif froid de champignons coréens aux oignons est considérée comme moins courante. Malgré cela, le plat est très savoureux et sain.

Ingrédients:

• 2 oignons;
• 700 g de champignons;
• 7 gousses d'ail;
• 50 ml d'acide acétique;
• 1 bouquet de persil;
• sel, coriandre, poivre noir - au goût;
• 100 ml d'huile de tournesol.

Recette:

1. Les champignons sont bouillis pendant 14 minutes à puissance réduite. Sous forme finie, ils sont placés dans une passoire pour se débarrasser du liquide inutile.
2. Dans un autre bol, mélanger l'ail et l'oignon finement hachés, puis ajouter le vinaigre, l'huile, le poivre et la coriandre.
3. La marinade finie est mélangée avec des champignons, puis le plat est réfrigéré pendant deux heures. Si la pièce est laissée au repos toute la nuit, son goût deviendra encore plus intense.
4. Les légumes verts hachés sont ajoutés à l'apéritif immédiatement avant utilisation.

Champignons coréens au chou-fleur et à la coriandre

Le goût délicat des champignons est parfaitement mis en valeur par la combinaison du chou-fleur et de la coriandre. Un plat préparé à partir de ces ingrédients s'avère croustillant et moyennement épicé. La recette avec une photo de champignons coréens au chou-fleur illustre parfaitement à quel point l'apéritif est simple à préparer.

Ingrédients:

• 700 g de chou-fleur;
• 200 ml de vinaigre de table;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• 1 carotte;
• 150 g) sucre;
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• poivre, paprika, coriandre, feuille de laurier - au goût.

Recette:

1. Le chou est trempé dans de l'eau froide légèrement salée. Ensuite, il est soigneusement divisé en inflorescences.
2. Faites bouillir les champignons pendant 10 à 15 minutes.
3. Les carottes sont pelées et râpées, après quoi elles sont légèrement frites.
4. Une marinade est préparée à partir d'assaisonnements, de vinaigre et d'huile de tournesol. Ils sont versés avec des légumes mélangés à des champignons. Tout est délicatement mélangé et mis au réfrigérateur.
5. Après 2-3 heures, le plat est prêt à être consommé.

Champignons coréens aux légumes

Les champignons en coréen peuvent être combinés avec presque tous les types de légumes. Ils sont souvent cuisinés avec des courgettes et des tomates. Pour comprendre le principe de la cuisson des champignons en coréen, il suffit de regarder la vidéo ou de vous familiariser avec la recette photo.

Ingrédients:

• 2 tomates;
• 1 bouquet de persil;
• 60 ml de sauce soja;
• 30 ml d'huile de tournesol;
• 1 courgette;
• 200 g de champignons;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café Sahara;
• 15 ml de vinaigre balsamique;
• 7 grammes de graines de coriandre.

Processus de cuisson:

1. Les champignons sont bouillis dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, ils sont écrasés en petites bandes.
2. Les courgettes sont pelées et épépinées, puis coupées en cubes et légèrement frites dans l'huile. Après 10 minutes, couvrez la poêle avec un couvercle pour que le produit soit prêt.
3. Mélangez le reste des ingrédients dans un autre bol. Les tomates sont coupées en cubes. L'ail peut être haché avec un couteau ou une presse spéciale.
4. Tous les composants sont mélangés, couverts et mis au réfrigérateur. Il est conseillé de remuer la salade périodiquement pour mieux répartir les épices.
5. Après cinq heures, l'apéritif est servi.

Champignons caloriques en coréen

Manger des champignons coréens ne contribue pas à la prise de poids. Cela est dû à leur faible teneur en calories. Il est de 73 kcal pour 100 g. Malgré cela, le plat est considéré comme très nutritif. Il contient:

• 3,42 g de protéines;
• 2,58 g de glucides;
• 5,46 g de matières grasses.

Les partisans d'une bonne nutrition essaient de l'utiliser en quantités limitées en raison de la teneur abondante en épices.

Conclusion

Les champignons coréens sont une salade préférée de la plupart des gourmets. Mais il est fortement déconseillé d'en abuser. Vous devez également limiter son utilisation pour les personnes atteintes de maladies chroniques du système digestif.

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