Salade de chanterelles: recettes délicieuses et simples avec poulet, roquette, fromage

Les cadeaux de la forêt permettent de préparer de nombreux plats, mais de nombreuses familles aiment la salade de chanterelles. Vous aurez besoin de peu d'ingrédients pour cela, et le goût ravira tout le monde. Il existe un grand nombre d'options de cuisson, vous pouvez changer les composants ou les combiner à votre discrétion.

Les secrets de la préparation de la salade de chanterelles

Les chanterelles poussent dans différentes régions, cueillent généralement des champignons à partir de la mi-juin et préparent de nombreux plats différents qui sont non seulement savoureux, mais aussi sains. La consommation régulière de chanterelles dans les aliments a un effet bénéfique sur le fonctionnement du pancréas, améliore l'état des patients tuberculeux et aide à lutter contre le cancer.

Pour obtenir un plat délicieux, vous devez connaître et appliquer certaines subtilités et secrets. Le processus préparatoire se compose d'étapes:

les champignons sont triés des ordures;
triés en grands et petits;
lavé du sable, des aiguilles et des feuilles;
laissez bien l'eau s'écouler.

Après cela, vous pouvez poursuivre le traitement du produit. Pour que la salade de champignons aux girolles ait un excellent goût, il est nécessaire de prendre en compte:

les jeunes champignons peuvent être utilisés crus ou échaudés avec de l'eau bouillante;
les gros doivent être bouillis dans deux eaux pendant 15 minutes après ébullition, puis aspergés d'eau froide;
saler les champignons, de préférence immédiatement;
du poivre noir fraîchement moulu et de l'aneth séché aideront à révéler le goût;
vous pouvez mélanger des champignons prêts à l'emploi avec différents légumes, il est bon d'utiliser des tomates, de la roquette, des concombres, des jeunes pommes de terre, des haricots;
pour la satiété, du riz bouilli est ajouté aux salades;
les sauces à base de crème sure et d'huile végétale sont utilisées comme vinaigrette.

Les salades de chanterelles peuvent être servies séparément ou en accompagnement.

Recettes de salade de chanterelles

Il existe de nombreuses options de cuisson; vous pouvez faire une salade avec des chanterelles en conserve ou fraîches.

Salade de chanterelles délicieuse et simple

Cette recette est considérée comme un classique, elle est souvent prise comme base pour la préparation d'autres plats. Même un enfant peut faire la cuisine.

Pour la salade, vous devez faire le plein:

chanterelles fraîches;
oignons verts;
aneth;
sel;
poivre noir moulu.

La cuisson prendra au maximum 10 minutes et vous obtiendrez une excellente salade qui peut être servie en complément de la viande, des pommes de terre ou comme plat à part.

Procédure de cuisson:

les chanterelles, lavées et bouillies, sont envoyées dans un récipient;
hacher finement les oignons verts et l'aneth;
les verts sont combinés avec l'ingrédient principal;
sel poivre;
assaisonner avec une huile végétale de haute qualité, de préférence de l'huile d'olive.

Important! Il n'est pas nécessaire de servir la salade immédiatement après la cuisson, vous devez laisser infuser le plat pendant 3 à 5 minutes.

Salade aux girolles marinées

La salade de champignons marinés est très populaire en hiver. Il peut être servi à la fois pour traiter les invités et pour un repas de midi.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

un pot de champignons marinés;
Oignon moyen;
une pincée de sel;
huile végétale pour la vinaigrette.

Etapes de cuisson:

rincez soigneusement les champignons marinés, il est préférable de le faire sous l'eau courante;
épluchez et coupez les oignons en demi-anneaux, salez;
mélanger les champignons lavés et les oignons;
assaisonner avec de l'huile végétale et bien mélanger.

Servir immédiatement après la préparation.

Conseils! Vous pouvez faire une vinaigrette salée pour la salade. Pour ce faire, mélangez 2 cuillères à soupe. l. huile végétale, une cuillère à café de sauce soja, une pincée de poivre noir. Versez la salade avec la vinaigrette, remuez, laissez infuser pendant 5-7 minutes.

Salade de chanterelles au poulet et fromage

L'ajout de poulet et de fromage rendra le plat plus satisfaisant, tout en modifiant le goût. Les ingrédients ajoutés ajouteront du piquant.

Composition des ingrédients:

poitrines de poulet de taille moyenne - 2 pièces;
fromage à pâte dure - 200 g;
champignons girolles - 300-400 g;
oignon - 1 pc.;
carottes - 1 pc;
poivron doux - 1 pc;
sel, poivre au goût;
mayonnaise - 4 cuillères à soupe. l.;
huile végétale pour la friture de légumes;
un peu de sauce soja si désiré.

La cuisson prendra environ une heure, mais cela comprend la cuisson de la viande et la transformation des champignons.

Le travail est effectué dans cet ordre:

les poitrines sont bouillies dans de l'eau salée avec des feuilles de laurier;
les champignons sont versés avec de l'eau bouillante ou bouillis pendant 15 minutes;
éplucher l'oignon, coupé en cubes;
carottes d'amadou sur une râpe grossière;
les oignons et les carottes sont frits dans de l'huile végétale;
les poivrons doux sont nettoyés de la tige et des grains, coupés en cubes;
la poitrine de poulet bouillie est coupée;
la vinaigrette est préparée séparément, car cette mayonnaise est mélangée à de la sauce soja, du poivre moulu est ajouté;
frotter le fromage à pâte dure séparément;
poulet haché, poivrons, légumes sautés sans huile, légumes verts finement hachés sont combinés dans un récipient;
les produits sont salés et mélangés, puis la vinaigrette est ajoutée et mélangée à nouveau;
mettre la salade dans un bol et saupoudrer généreusement de fromage râpé.

Sur le plat fini, vous pouvez décorer avec des brins d'aneth et des plumes d'oignon vert, de petits champignons, des morceaux de poivron.

Commenter! Il existe une recette pour cuisiner un plat avec de jeunes flèches d'ail, le poulet dans cette version est également frit. La vinaigrette est préparée à base de vin de table et de ketchup chaud.

Salade de chanterelles et haricots

Les salades aux chanterelles marinées ont des goûts inhabituels, les recettes sont simples et les photos sont très appétissantes. Pour la valeur nutritionnelle, les haricots y sont le plus souvent ajoutés, le duo s'avère tout simplement délicieux, mais la base du goût sera une vinaigrette exclusive.

Pour un tel plat, vous avez besoin de:

300 g de haricots rouges;
200 g de girolles marinées;
2 grosses pommes de terre;
200 g de cornichons;
une cuillère à soupe de haricots moutarde;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
sel;
poivre.

Procédure de cuisson:

haricots pré-trempés et bouillis dans de l'eau salée;
les pommes de terre sont cuites séparément dans leurs uniformes;
l'eau est égouttée, les pommes de terre sont pelées et coupées en cubes;
les cornichons sont coupés en lanières;
les champignons marinés sont bien lavés à l'eau courante.Si vous le souhaitez, ils peuvent être trempés dans l'eau pendant 12 heures;
la vinaigrette est préparée dans un récipient séparé; pour cela, la moutarde est mélangée avec de l'huile végétale, du sel et du poivre;
mettre tous les composants de la salade dans un grand récipient, verser la vinaigrette et bien mélanger.

Des herbes hachées peuvent être ajoutées, de préférence de l'aneth.

Salade de roquette et girolles

Beaucoup de gens aimeront cette salade de chanterelles crues, mais les champignons marinés peuvent également être utilisés. Ce sera un plat léger avec des légumes et du fromage épicé.

Pour cela, vous aurez besoin de:

400 g de champignons frais ou marinés;
150-200 g de salade de roquette;
2 branches de céleri;
2 gousses d'ail;
un bouquet de persil;
un bouquet d'aneth;
50 à 80 g de parmesan;
un demi citron;
50 g de vin blanc sec;
50 g d'huile d'olive;
sel poivre.

L'ensemble du processus est divisé en plusieurs étapes:

les champignons frais sont lavés, ceux marinés sont jetés dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide;
hacher finement le céleri, l'aneth, le persil;
fromage râpé;
dans un récipient séparé, mélanger le vin blanc, l'huile d'olive, l'ail écrasé avec du sel, le poivre moulu, le jus d'un demi-citron;
mettre les légumes verts hachés dans un saladier, puis le fromage râpé, les champignons sur le dessus et couvrir le tout de roquette;
verser sur la vinaigrette, mélanger légèrement.

Salade feuilletée aux girolles et poulet

Vous pouvez faire une salade aux girolles en couches, la recette est assez simple et le goût est excellent. Cette version du plat est plus adaptée aux vacances, mais elle sera également appréciée dans l'alimentation quotidienne.

Préparé à partir des produits suivants:

200 g de champignons marinés;
2 pièces oeufs bouillis;
ampoules;
poitrine bouillie
une boîte de maïs en conserve;
200 g de mayonnaise;
100 g de fromage à pâte dure;
aneth haché.

Il faudra environ une demi-heure pour cuire, puis laisser reposer la salade pendant encore 1 à 1,5 heure pour qu'elle trempe.

Préparation:

champignons marinés lavés;
le poulet est bouilli et coupé en petits morceaux;
éplucher et couper les oignons en cubes;
faire bouillir et peler les œufs;
ouvrez le maïs et égouttez-en le liquide;
fromage râpé;
l'aneth est haché.

Ensuite, une salade est formée dans un saladier dans l'ordre suivant, chaque couche est recouverte de mayonnaise:

champignons;
arc;
œufs écrasés;
Maïs en conserve;
poulet bouilli.

Le dessus est généreusement saupoudré de fromage, décoré de petits champignons et d'aneth haché.

Salade de chanterelles aux oeufs

Pour de nombreuses femmes au foyer, cette recette est toujours en premier lieu, les parents et les amis sont souvent invités à la cuisiner. La composition est simple:

400 g de girolles marinées;
3-4 œufs durs;
200 g d'asperges bouillies;
ampoule;
sel poivre;
faire le plein d'huile;
assaisonner les légumes verts.

Tout prendra environ 20-30 minutes, le plat est préparé dans l'ordre suivant:

champignons lavés;
faire bouillir les asperges et les œufs séparément;
éplucher et couper les oignons en demi-anneaux;
mettre tous les ingrédients dans un récipient, sel et poivre au goût;
ajoutez le beurre et les herbes hachées.

La salade peut être servie immédiatement après la préparation.

Salade tiède aux girolles

Ce plat peut être préparé à la maison et à l'extérieur. L'essentiel est de s'approvisionner en produits nécessaires à l'avance:

poivrons doux - 2-3 pcs.;
courgettes - 1 pc;
oignon bleu - 1 pc;
chanterelles fraîches ou marinées - 200 g.

Pour la vinaigrette, utilisez de l'huile végétale avec de l'ail écrasé et des herbes; pour cuisiner dans la rue, vous aurez besoin d'un brasier.

Pour vous préparer, procédez comme suit:

les poivrons, les courgettes et les oignons sont cuits sur la grille;
les chanterelles fraîches sont lavées et bouillies, celles marinées sont simplement lavées;
mélanger séparément l'huile végétale, l'ail écrasé, le sel et le poivre noir;
éplucher le poivron cuit et le couper en petits morceaux;
hachez les courgettes et les oignons.

Tous les légumes sont mis dans un récipient, les champignons sont ajoutés et arrosés avec de la vinaigrette. Le plat se pose sur la table alors qu'il est encore chaud.

Salade de chanterelles et champignon

Un assortiment de champignons aidera dans toutes les situations, la salade s'avère légère et savoureuse, pour beaucoup, elle est associée à l'été. Pour lui, vous aurez besoin de:

chanterelles et champignons 200 g chacun;
2 tomates;
100-200 g de laitue Iceberg;
demi-poivron doux;
un demi-oignon de salade;
2 cuillères à soupe. l. crème aigre;
sel et poivre au goût.

Etapes de cuisson:

les champignons marinés sont lavés à l'eau courante;
couper les tomates en tranches, les oignons en demi-anneaux, le poivron en lanières;
grosses larmes de feuilles de laitue;
tous les composants sont mis dans un récipient, salés, poivrés et assaisonnés de crème sure.

Le plat est servi immédiatement, pommes de terre bouillies ou frites, viande cuite au four ou frite, le poisson est idéal pour cela.

Salade de chanterelles et pommes de terre

La cuisson ne prendra pas plus d'une demi-heure. L'ingrédient principal est les girolles marinées, le reste des ingrédients les complétera parfaitement. Les produits suivants sont utilisés en salade:

0,5 kg de champignons marinés;
2 pièces pommes de terre en veste;
une tomate;
2 pièces concombres marinés;
huile végétale;
sel et poivre au goût;
légumes verts.

La cuisine devrait être comme ça:

les champignons sont lavés;
couper l'oignon en demi-anneaux et le cornichon;
tomates et concombres coupés;
éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes;
tous les ingrédients sont ajoutés au saladier, les champignons lavés et les légumes verts hachés sont ajoutés, les oignons pré-pressés y sont envoyés;
tous sont assaisonnés de sel, de poivre et d'huile végétale.

Le plat convient à la fois indépendamment et en accompagnement.

Salade aux girolles bouillies et harengs

Ce plat aura un goût inhabituel, il est simple de le préparer. Préparez-vous pour lui:

2 pièces filet de hareng légèrement salé;
200 à 300 g de champignons;
200 g de noix;
oignon;
un bouquet d'aneth;
Mayonnaise.

Pour obtenir un plat, vous devez suivre les étapes suivantes:

les filets sont vérifiés pour les os, même les plus petits sont retirés, puis coupés en cubes;
les girolles sont bouillies dans de l'eau salée pendant 15 minutes;
épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux;
hacher les noix;
l'aneth est haché.

Ensuite, tous les ingrédients sont combinés dans un récipient, salés, poivrés et assaisonnés de mayonnaise.

Salade de champignons aux girolles et agneau

Vous pouvez chouchouter vos proches avec un plat de la cuisine bachkir, pour cela, vous aurez besoin des produits suivants:

200 g de pulpe d'agneau;
100 g de chanterelles;
100 g de haricots verts;
1 gousse d'ail;
50 g d'amandes;
1 cuillère à café sauce soja;
2 cuillères à café sauce tomate;
oignons verts et aneth;
sel et poivre au goût.

La cuisson prendra un peu moins d'une heure. La cuisson est effectuée dans cet ordre:

l'ail est écrasé et envoyé dans une casserole avec de l'huile végétale;
on y ajoute également de l'agneau coupé en lanières;
étalez les haricots hachés;
sel poivre;
amandes frites et hachées;
dans un autre récipient, mélanger la sauce tomate et le soja.

Les chanterelles marinées ou simplement bouillies sont placées dans un récipient, le contenu déjà refroidi d'une poêle à frire, les amandes sont ajoutées et assaisonnées avec la sauce résultante. Saupoudrer d'oignons verts hachés.

Recettes de salade de chanterelles pour l'hiver

En plus des plats de tous les jours, vous pouvez faire une salade de girolles pour l'hiver; pour cela, des légumes de saison et des herbes sont également utilisés.

Salade de concombre et girolles

Les légumes et les champignons sont très savoureux, en hiver, il suffit de faire cuire un plat d'accompagnement et d'ouvrir simplement un bocal à sertir.

La salade de concombre et de girolles pour l'hiver est préparée à partir des ingrédients suivants:

400 g de champignons;
400g de concombres;
15 pièces tomates cerises;
une petite tête de chou-fleur;
200 g de petites carottes.

Pour la marinade, utilisez:

1/3 tasse de vinaigre
1 cuillère à soupe. l. Sahara;
1 cuillère à café sel;
1 cuillère à café poivres;
6 boutons d'oeillet.

De plus, le processus de cuisson lui-même:

Tous les légumes sont lavés, les champignons sont pré-triés. Pour la conservation, les girolles sont bouillies dans de l'eau salée, puis filtrées.
Le chou est trié en inflorescences, les carottes sont pelées, coupées et bouillies.
Ensuite, les légumes et les champignons préparés sont disposés en couches dans des bocaux, versés avec du sirop chaud et stérilisés pendant 15 minutes.

Chanterelle lecho

La cuisson prendra environ 3 heures, mais le temps passé en hiver se justifiera. Pour une collation salée, vous aurez besoin de:

2 kg de girolles;
3 kg de tomates mûres;
4 kg d'oignons;
300 g d'huile végétale;
tête d'ail;
sel, poivre moulu au goût.

Vous pouvez utiliser des verts, l'aneth est le meilleur.

La cuisson comprend les étapes suivantes:

les chanterelles trient et se lavent, laissez l'eau s'écouler;
l'huile est versée dans un récipient profond, les chanterelles y sont placées et cuites jusqu'à tendreté;
l'oignon coupé en demi-rondelles est sauté séparément dans du beurre;
les tomates sont versées avec de l'eau bouillante, pelées et écrasées avec un robot culinaire ou un mélangeur;
la purée est portée à ébullition, des chanterelles, des oignons, des herbes hachées, de l'ail haché, du sel, du poivre sont ajoutés;
laissez bouillir pendant 25 minutes, puis mettez-le dans les banques;
puis la pièce résultante est stérilisée pendant 7 à 10 minutes et enroulée avec des couvercles.

En hiver, la banque vous ravira avec n'importe quel plat d'accompagnement ou sans lui.

Salade de légumes aux champignons

Une excellente option de préparation serait une salade de chanterelles et de légumes pour l'hiver; en hiver, vous pouvez l'utiliser comme apéritif ou l'ajouter à des ragoûts et des sauces. Pour vous préparer, vous devez prendre:

1,5 kg de chanterelles;
1 kg de tomates;
0,5 kg de poivron doux;
700 g de carottes;
0,5 kg d'oignons;
150 g) sucre;
100 g de vinaigre;
50 g de sel;
300 g d'huile végétale.

Il faudra environ 2 heures pour préparer le plat.Tous les travaux se dérouleront dans cet ordre:

les champignons cuits sont bouillis pendant 20-25 minutes;
les tomates et les poivrons sont passés dans un hachoir à viande;
couper les oignons en demi-anneaux, râper les carottes;
sel, sucre, vinaigre, champignons bouillis et autres légumes sont ajoutés au mélange de tomates et de poivre;
la salade est bouillie pendant 20-30 minutes, puis répartie dans des bocaux pré-préparés et enroulée.

Le plat est prêt.

Termes et conditions de stockage

Chaque plat a sa propre durée de conservation, en fonction de nombreux facteurs, y compris ses composants. Pour maintenir votre santé et profiter au maximum des aliments, vous devez savoir:

les salades de champignons avec des vinaigrettes à la crème sure ne sont pas conservées au réfrigérateur plus de 12 heures;
les plats avec de la mayonnaise conservent leurs bienfaits au plus 20 heures à compter du moment de la préparation;
les salades avec vinaigrette à l'huile végétale doivent être consommées au plus tard 24 à 36 heures après la préparation;
les préparations pour l'hiver aux champignons doivent être consommées jusqu'à la saison suivante; il est strictement interdit de conserver les champignons pendant 2 ans.

De plus, les ébauches pour l'hiver doivent être stockées dans des caves où la température ne dépasse pas +10 Celsius, sinon tout le travail sera gaspillé.

Conclusion

Faire une salade avec des chanterelles est assez simple, cela ne prend pas beaucoup de temps et vous pouvez combiner des champignons avec une variété d'ingrédients. Chacun pourra choisir exactement la version du plat qui plaira le plus à la famille et aux proches.

Salade de chanterelles: avec poulet, fromage, œuf, haricots