Teneur
Un rouleau aux cèpes, ou cèpes, est un plat délicieux, juteux et nutritif qui peut diversifier votre menu maison. Il existe de nombreuses options pour sa préparation, en expérimentant, chaque femme au foyer en trouvera une plus adaptée à elle-même et à sa famille.
Bolet est à juste titre considéré comme le roi des champignons. Sa pulpe a une agréable saveur de noisette et un arôme délicat. Il pousse dans les forêts mixtes, feuillues et résineuses. Mieux que d'autres, il est absorbé par le corps humain et est utilisé sous n'importe quelle forme.
Le boletus contient des protéines précieuses et est mieux absorbé par l'organisme que les autres champignons.
Secrets de faire un rouleau aux cèpes
Pour rendre l'apéritif plus savoureux et plus esthétique en apparence, vous pouvez utiliser quelques astuces:
- Pour la jutosité, ajoutez de la crème ou de la crème sure à la garniture aux champignons.
- Pour plus de piquant, mélangez la viande hachée avec de l'ail finement haché.
- Pour maintenir la forme, fixez les rouleaux pendant le traitement thermique avec des brochettes, des cure-dents ou du fil.
- Refroidissez le produit fini pour une coupe facile.
Si vous ajoutez des légumes verts, des carottes, des poivrons, des pruneaux à la garniture aux champignons, le plat sera très beau sur la coupe.
Recettes de roulades aux cèpes
Le plus souvent, dans les rouleaux aux cèpes, il y a deux composants - c'est la base: la viande, le fromage, la pâte et la garniture: les cèpes avec des produits supplémentaires. La principale étape de la cuisson consiste à plier la viande hachée de champignons dans une base préparée et à effectuer un traitement thermique ultérieur (friture, cuisson au four). Étant donné que le composant principal se marie bien avec les légumes, les œufs et les produits carnés, la composition de la viande hachée peut être constamment modifiée.
Rouleaux de viande aux cèpes
Un plat exceptionnellement savoureux et aromatique qui peut décorer n'importe quelle table.
Ingrédients requis:
- porc (filet) - 0,7 kg;
- champignons porcini - 0,4 kg;
- deux oeufs;
- oignons - 100 g;
- fromage (qualité dure) - 150 g;
- huile végétale - 50 ml;
- crème - 200 ml;
- poivre moulu;
- sel.
Les cèpes fraîches et séchées conviennent à la préparation de collations.
Recette de cuisson étape par étape:
- Les champignons doivent être triés, brossés, rincés à l'eau courante, coupés en tranches.
- Épluchez et hachez l'oignon.
- Mettez l'ingrédient principal dans une poêle préchauffée avec de l'huile, faites frire pendant 15 minutes.
- Ajouter l'oignon, faire revenir encore 10 minutes, mettre sur une assiette, laisser refroidir.
- Couper la pulpe de porc en couches de 1 cm d'épaisseur, bien battre, saupoudrer de poivre et de sel.
- Épluchez les œufs durs, coupez-les en cubes.
- Râper le fromage.
- Dans un bol profond, mélanger les ingrédients grillés et hachés.
- Mettez la garniture sur chaque tranche de porc, roulez-la, fixez-la avec des cure-dents.
- Faire frire dans l'huile, en plaçant la couture vers le bas dans la poêle.
- Mettez dans un plat allant au four, retirez les cure-dents, versez la crème mélangée à de l'eau 1: 1.
- Cuire au four à 190 °C pendant une demi-heure.
Rouleaux de fromage aux cèpes et frites
Le plat est préparé rapidement et facilement, et surtout, il s'avère délicieux et beau.
Produits inclus dans la recette:
- cèpes - 5 pièces;
- fromage sandwich - 180 g;
- oeufs - 2 pcs.;
- chips (crème sure et goût d'oignon) - 60 g;
- concombres marinés - 2 pièces;
- Mayonnaise;
- verts (persil, oignon, aneth).
Les rouleaux de fromage aux champignons seront un excellent ajout à la table de fête
Processus de cuisson:
- Trier soigneusement les champignons, laver, faire bouillir dans de l'eau salée pendant 20-30 minutes, égoutter dans une passoire.
- Faire bouillir les œufs, les peler, les hacher.
- Hachez les concombres marinés.
- Coupez les cèpes en cubes.
- Cassez les chips avec vos mains.
- Lavez les légumes verts, hachez-les.
- Mélanger tous les ingrédients, ajouter la mayonnaise.
- Mettez une cuillère à café de la farce au centre de chaque carré de fromage, roulez-la doucement.
- Disposer sur une assiette cousue vers le bas, saupoudrer d'herbes sur le dessus.
Rouleau de poulet aux cèpes et ail
La composition du plat:
- filet de poulet - 600 g;
- champignons porcini - 400 g;
- ail - 2 gousses;
- oeuf - 1 pc.;
- oignon - ½ tête;
- aneth;
- huile végétale;
- pimenter.
L'apéritif se marie bien avec divers plats d'accompagnement et sauces
Etapes de cuisson:
- Faites passer la poitrine de poulet dans un hachoir à viande, ajoutez les épices et un œuf cru.
- Lavez les champignons, hachez-les finement.
- Hachez les oignons.
- Faites frire les cèpes avec l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Lavez l'aneth, hachez-le, mélangez-le à la friture.
- Mettez un morceau de film alimentaire sur la table, répartissez la viande de poulet sous la forme d'un rectangle sur le dessus, placez la garniture au centre.
- Rouler le rouleau, le transférer sur une plaque à pâtisserie graissée, cuire au four chauffé à 180 °C, 45 minutes.
- Après refroidissement, couper en portions.
Rouleau de calories aux cèpes
Boletus est une source de protéines de haute qualité. Il est recommandé aux végétariens, aux régimes et au jeûne. La teneur en calories du champignon dépend de l'humidité et varie entre 26 et 34 kcal pour 100 g de produit.
Selon la composition, la teneur en calories de la collation finie peut varier considérablement. Par exemple, le rouleau de porc aux cèpes contient jusqu'à 335 kcal, les tranches de fromage - 210 kcal, la poitrine de poulet - environ 150 kcal.
Conclusion
Un rouleau aux cèpes est une excellente collation pour toutes les occasions. Il peut être servi au petit-déjeuner, pris sur la route ou au travail, préparé pour un festin festif. Il existe des centaines de recettes de petits pains fourrés aux champignons, dont la composition peut être modifiée à votre discrétion. L'avantage de ce plat est qu'il reste délicieux même lorsqu'il est froid.
