Champignons cèpes frits avec pommes de terre: recettes de cuisine

Les pommes de terre sautées aux cèpes sont un plat idéal pour un dîner en famille ou pour traiter des amis. Boletus boletus est célèbre pour son goût exquis et son arôme agréable, contient une grande quantité de protéines, s'assimile bien et sature le corps avec des substances utiles. Ils sont idéaux pour les apéritifs, les premier et deuxième plats. Et en combinaison avec des pommes de terre frites, elles deviennent encore plus savoureuses.

Comment faire frire des cèpes avec des pommes de terre

Le meilleur ingrédient pour le plat est des champignons frais, personnellement cueillis dans la forêt. Mais s'il n'y a pas de temps pour une promenade en forêt, ou si la saison des récoltes est passée, vous pouvez prendre des fruits secs ou congelés, ou en acheter des frais. Il est nécessaire de choisir des spécimens pas trop grands, élastiques, agréablement odorants, sans dommage, sans poussière ni vers.

Pour cuire des pommes de terre frites avec des cèpes, vous devez les préparer à l'avance:

1. Nettoyer des débris forestiers et rincer.
2. Passez, jetez les copies anciennes et endommagées.
3. Coupez les parties inférieures des jambes, divisez les gros corps fruitiers en parties.
4. Pliez dans l'eau salée, maintenez pendant environ une demi-heure, rincez.
5. La pré-cuisson est une étape de préparation facultative, car les cèpes sont complètement comestibles. Vous pouvez les faire bouillir pendant 15 minutes.

Recettes de pommes de terre frites aux cèpes

Les ménagères habiles connaissent au moins une douzaine de recettes de cèpes aux pommes de terre frites. Cette combinaison de produits s'avère toujours parfumée et juteuse.

Pommes de terre sautées aux cèpes et oignons

Il ne suffit pas de ramasser ou d'acheter des cèpes dans la forêt. Il est important de savoir comment les cuire correctement. Il est nécessaire de nettoyer les corps fruitiers uniquement aux endroits où ils ont touché le sol, dans la partie inférieure de la jambe. Le chapeau ne doit pas être touché. Pour faire frire des pommes de terre avec des cèpes et des oignons, vous aurez besoin de:

• pommes de terre - 500 g;
• cèpes - 500 g;
• oignons - 1 pc;
• ail - 3 gousses;
• huile de friture;
• sel;
• piment de la Jamaïque;
• herbes fraîches (un bouquet d'aneth).

Comment cuisiner:

1. Coupez les pommes de terre en lanières.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
3. Hachez l'ail.
4. Laisser mijoter l'oignon et l'ail dans une poêle à feu moyen, transférer dans une assiette au bout de 3 à 5 minutes. L'huile parfumée restera dans la casserole.
5. Ajouter les pommes de terre et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Augmentez ensuite le feu et, sans couvrir, laissez jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. À la fin de la friture, poivrez et salez les pommes de terre, réduisez le feu au minimum, couvrez la poêle et laissez-les tendres pendant 5 à 10 minutes.
7. Épluchez les cèpes, coupez-les en morceaux de taille moyenne.
8. Prenez un autre plat, faites frire les cèpes pendant environ 5 minutes, puis versez l'huile végétale et laissez le feu encore 15 minutes.
9. Transférer la masse de champignons frits et l'oignon avec l'ail sur les légumes-racines, ajouter à nouveau les herbes hachées, le poivre et le sel. Mélangez tout.
10. Laisser mijoter le plat avec les épices pendant 7 à 10 minutes sous le couvercle.
11. Servir les cèpes sautés chauds avec les pommes de terre dans une casserole.

Saupoudrer le plat fini d'herbes fraîches

Ragoût de pommes de terre aux cèpes

La compote de pommes de terre est un plat très satisfaisant.Vous pouvez le faire cuire en été comme en hiver, si vous faites le plein de cèpes au congélateur à temps.

Ingrédients:

• champignons porcini - 300 g;
• pommes de terre - 500 g;
• carottes - 1 pc;
• oignon - 1 pc.;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• huile végétale pour la friture;
• sel et poivre au goût.

Etapes de cuisson:

1. Mettez la masse de champignons dans une casserole.
2. A ce moment, les légumes sont préparés: les oignons sont coupés en demi-anneaux, les carottes sont frottées. Transféré aux cèpes.
3. Prenez les légumes-racines, coupés en cubes de taille moyenne. Le temps de friture des légumes est compté, il devrait être de 5 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre à la poêle.
4. Assaisonner de poivre et de feuilles de laurier, saler au goût.
5. De l'eau chaude est versée en une quantité telle qu'elle est au même niveau que les pommes de terre. Mélangez le tout, fermez la casserole avec un couvercle.
6. Le contenu est porté à ébullition, après quoi le feu est réduit et les pommes de terre sont laissées mijoter pendant une demi-heure. Servi chaud.

Les bolets congelés sont décongelés et égouttés

Champignons cèpes rôtis avec pommes de terre

L'une des recettes traditionnelles de cuisson des cèpes frits avec des pommes de terre est le rôti. Divers champignons forestiers conviennent à ce plat. Mais certains des plus savoureux sont blancs.

Pour avoir chaud, vous avez besoin de:

• pommes de terre - 1,5 kg;
• champignons - 1 kg;
• oignon - 3 têtes;
• huile végétale - 100 g;
• crème sure - 400 g;
• un bouquet d'aneth frais;
• un bouquet de persil;
• sel au goût.

Comment cuisiner:

1. Lavez, épluchez et hachez les fruits.
2. Cuire à l'eau salée pendant un quart d'heure. Lorsque vous êtes prêt, pliez dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide.
3. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Placer sur un plat à rôtir et maintenir à feu moyen pendant 20 minutes.
4. Coupez l'oignon en cubes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit doré, mettez les pommes de terre.
5. Hacher le blanc, mélanger avec les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Continuez à faire frire. Retirer du feu après 5 minutes.

Vous pouvez servir un rôti avec de la crème sure

Champignons cèpes rôtis avec pommes de terre

Il est difficile d'imaginer un repas plus satisfaisant que de délicieuses pommes de terre frites avec des cèpes et de tendres morceaux de viande de poulet. La cuisson ne prend pas plus d'une heure.

Des produits:

• cèpes - 300 g;
• filet de poulet - 200 g;
• pommes de terre bouillies - 5-6 pièces;
• crème sure - 100 g;
• oignon - 1 pc;
• noix de muscade - une pincée;
• huile de friture;
• un bouquet d'herbes fraîches;
• poivre et sel au goût.

Actions:

1. Mettez les champignons pelés dans une poêle préchauffée et laissez frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Hachez le filet de poulet, les morceaux doivent être petits. Transférer dans un bol avec une masse de champignons frits.
3. Ajoutez là l'oignon, préalablement haché en lanières.
4. Coupez les pommes de terre. Faites frire tous les produits ensemble.
5. Verser sur la crème sure, assaisonner de poivre et de muscade, sel. Après 10-15 minutes, le plat est prêt.

Il est conseillé de faire cuire le plat sous le couvercle.

Champignons cèpes frits avec pommes de terre, oignons et poulet

La recette pour faire frire des cèpes avec des pommes de terre n'est pas diététique. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez réduire le nombre de calories dans le plat. Pour cela, la viande doit être sélectionnée sans peau ni os.

Liste complète des ingrédients:

• filet de poulet - 200 g;
• pommes de terre - 5 pièces;
• champignons porcini - 250 g;
• gros oignon - 1 pc;
• huile de friture;
• poivre noir moulu;
• sel.

Etapes de cuisson:

1. Lavez et épluchez les légumes et les champignons.
2. Laisser mijoter les oignons finement hachés dans une poêle préchauffée.
3. Coupez les fruits blancs en petits morceaux, ajoutez-les à l'oignon.
4. Divisez le filet en petits morceaux, ajoutez du sel et du poivre à la fois, puis envoyez dans la casserole.
5. Faites frire le tout ensemble, en remuant de temps en temps.
6. Coupez les pommes de terre en cubes. Placer sur la viande et les légumes. Couvrir, réduire le feu.
7. Laisser mijoter pendant 20-25 minutes. À ce moment, salez les pommes de terre.

Servir avec des herbes fraîches comme des oignons verts

Pommes de terre sautées aux cèpes surgelées

Pour un plat de pommes de terre, les cèpes doivent être décongelés à l'avance à température ambiante. Si le temps est limité, vous pouvez utiliser un four à micro-ondes. Le reste des ingrédients ne nécessite pas de prétraitement.

Ingrédients:

• pommes de terre - 5 pièces;
• blancs congelés - 250 g;
• un demi oignon;
• huile végétale pour la friture;
• poivre et sel au goût.

Recette étape par étape:

1. Coupez les gros organes de fructification en plusieurs parties.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Mettre la masse de champignons, faire frire à feu moyen en remuant de temps en temps.
3. Rincer et éplucher les pommes de terre en même temps, les couper en cubes.
4. Ajoutez-les à la poêle. Mélangez le contenu.
5. Hachez finement la moitié de l'oignon et envoyez-le aux pommes de terre.
6. Assaisonner immédiatement avec du poivre moulu et du sel.
7. Frire jusqu'à tendreté, environ 20 minutes, goûter. Ajoutez du sel et des épices si nécessaire. Le plat est prêt.

Le plat d'accompagnement peut être gastronomique

Pommes de terre sautées aux cèpes séchés

Pour faire frire des cèpes avec des pommes de terre, vous pouvez utiliser non seulement des spécimens frais ou congelés, mais également des spécimens séchés. Mais les pommes de terre doivent être choisies roses ou de toute variété, dont les tubercules ne se désagrègent pas pendant le traitement thermique.

Liste des ingrédients:

• pommes de terre - 7 pcs.;
• blancs séchés - 300 g;
• un oignon;
• ail - 3 gousses;
• quelques brins d'aneth et de persil;
• sel;
• huile de friture sans odeur.

Comment cuisiner:

1. Versez les champignons séchés avec de l'eau froide, laissez reposer une heure.
2. Épluchez les légumes-racines.
3. Couper les tubercules de pommes de terre en lanières, les oignons en demi-anneaux. Hachez l'ail et les herbes.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites d'abord frire l'oignon pendant 7 minutes. Transférez-le dans un bol.
5. Laisser l'huile dans la poêle et y faire revenir les pommes de terre à feu moyen. Le temps de friture est d'un quart d'heure.
6. Ajouter les blancs, remuer. Sel et poivre. Cuire 7 à 10 minutes à couvert. Retirer du feu.
7. Saupoudrez d'herbes. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter quelques minutes.

Servir avec une salade de légumes frais

Teneur en calories des pommes de terre frites aux cèpes

Le plat, préparé selon la recette classique à l'huile végétale, contient 122 kcal pour 100 g. Pour ceux qui surveillent leur alimentation et limitent leur apport calorique quotidien, il existe des moyens de réduire ce chiffre. Par exemple, au stade de la friture, vous pouvez ajouter un peu de crème sure faible en gras aux pommes de terre. Cela vous permet de réduire la quantité d'huile végétale dans la casserole et, par conséquent, de réduire la teneur en calories à 80 kcal pour 100 g.

Conclusion

Les pommes de terre sautées aux cèpes sont un plat traditionnel, sans lequel il est impossible d'imaginer la cuisine nationale russe. Il a le meilleur goût des cèpes fraîches, tout juste rapportées de la forêt. Mais même en hiver, il ne faut pas y renoncer: utilisez des champignons séchés, congelés ou même salés.

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