Teneur
- 1 Comment faire cuire une salade de fourrure de renard
- 2 Recette classique de salade de manteau de fourrure de renard aux champignons et hareng
- 3 Salade de manteau de fourrure de renard au poisson rouge et champignons
- 4 Recette de salade de manteau de renard au hareng et aux agarics au miel
- 5 Salade de manteau de fourrure de renard au poulet et carottes en coréen
- 6 Salade de manteau de renard au saumon
- 7 Conclusion
Malgré le type de friandise inhabituel, la recette du manteau de fourrure de renard avec salade de champignons est assez simple. Le nom du plat vient de la couleur rouge de la couche supérieure - c'est la carotte dans la salade. Contrairement au hareng familier sous un manteau de fourrure, cette salade a de nombreuses variantes. Il est préparé à base de poisson, de viande, de champignon et mélangé.
Dans la salade de fourrure de renard, la couche supérieure est faite de carottes
Comment faire cuire une salade de fourrure de renard
Le manteau de renard est classé parmi les salades feuilletées. Les principaux composants sont: base de protéines (viande, poisson, bâtonnets de crabe, champignons), couches végétales, où le dessus doit être carotte et sauce pour le collage.
Beaucoup de gens associent un manteau de renard à un hareng sous un manteau de fourrure. Mais ce n'est que la première et très lointaine similitude. Les betteraves ne sont pas utilisées ici. Et le goût de la salade s'avère plus délicat et raffiné.
Toute femme au foyer peut changer l'ensemble des ingrédients à son goût. L'essentiel est de suivre l'algorithme de cuisson général. Voici quelques règles pour préparer ce plat original et magnifique:
- dans la version classique de la cuisine, des champignons sont utilisés, il peut s'agir de champignons, de pleurotes, de champignons forestiers, ils doivent être frits;
- la première couche est toujours protéinée, la dernière est la carotte orange;
- la recette traditionnelle utilise une couche de pommes de terre;
- les couches de la salade sont assez fines, mais nécessairement denses - cela vous permet de souligner le goût de chaque ingrédient;
- après chaque étape, graissez avec de la sauce, s'il s'agit de mayonnaise, il suffit de mettre un filet sur la salade à l'aide d'une poche à douille.
Après avoir préparé le plat, les hôtesses montrent leur imagination. Comment décorer la couche supérieure est une question de goût. Il existe de nombreuses options de décoration.
En tant que sauce, une alternative à la mayonnaise est des vinaigrettes maison à base de crème sure ou de yogourt naturel. Ces produits sont mélangés avec un peu de moutarde et de jus de citron. Ajoutez un peu d'huile d'olive si vous le souhaitez.
Une façon simple de décorer: appliquer un filet de mayonnaise
Le plat prend une couleur orange en raison de la couche supérieure de carottes. Les ménagères les plus expérimentées peuvent changer la recette, utiliser d'autres produits comme légumes pour la couche supérieure. Par exemple, citrouille cuite au four. Les avantages du plat avec un tel remplacement augmenteront considérablement.
Grâce à la couche de protéines, la salade s'avère nutritive. Sa teneur en calories n'est pas très élevée.
La recette pour faire un manteau de renard avec du hareng et des champignons est considérée comme un classique. Pour ce plat, il est conseillé de prendre du hareng légèrement salé. S'il est bien salé, le poisson peut être trempé. Mais cela doit être fait à l'avance.
À l'avance, vous pouvez préparer les ingrédients qui seront nécessaires pour préparer la salade: faire bouillir les œufs, faire bouillir les carottes (si prévu dans la recette) et les pommes de terre. Les couches du plat peuvent être échangées, mais le dessus est toujours fait de carottes.
Le hareng est trempé dans du thé froid, du lait ou de l'eau. Le temps de traitement dépend de la concentration en sel et varie de 30 minutes à 3 heures. Cela suffit pour se débarrasser de l'excès de sel.
Pour préparer la base de poisson, prenez du saumon, du hareng, de la truite, qu'il est également souhaitable d'utiliser légèrement salé ou trempé. Des quantités excessives de sel perdent le goût des légumes.
Si la base protéique doit être fabriquée à partir de viande, presque n'importe quel type de viande peut être utilisé à cette fin. Dans une salade au poulet, la couche inférieure est préparée à partir de poitrine de poulet bouillie ou fumée.
Olives, cornichons marinés, câpres sont souvent utilisés pour pimenter le plat. Pour les amateurs de collations épicées, la couche supérieure peut être fabriquée à partir de carottes coréennes. Dans d'autres variantes, des carottes bouillies ou crues sont utilisées.
Du moment de la préparation au service de la salade, vous devez reposer pendant 2 à 3 heures. Par conséquent, vous devez le préparer bien avant l'arrivée des invités. Pour éviter que la couche supérieure ne perde son attrait, vous pouvez recouvrir le plat de plastique et le réfrigérer.
Recette classique de salade de manteau de fourrure de renard aux champignons et hareng
Ingrédients:
- filet de hareng salé - 150 g;
- pommes de terre et carottes - 150 g chacune;
- champignons frais - 100 g;
- oignons - 1 tête;
- oeuf - 2 pcs.;
- huile de friture - 20 g;
- mayonnaise au goût.
Le plat est préparé dans cet ordre:
- Lavez les carottes et les pommes de terre et faites bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, laissez refroidir et épluchez les légumes. Râpez les fruits bouillis dans des bols séparés.
- Broyez les œufs durs dans un autre bol. Vous pouvez hacher finement, râper ou interrompre dans un mixeur.
- Coupez la tête d'oignon en fines demi-rondelles.
- Épluchez et rincez les champignons frais. Pat sécher sur une serviette en papier. Coupez en tranches. Faites frire dans l'huile végétale avec les oignons jusqu'à ce que le jus obtenu soit complètement évaporé.
- Couper le filet de hareng en petits cubes. Placez-les en couches dans un saladier ou une grande assiette plate.
- Posez une fine couche dense de pommes de terre râpées sur le hareng. Faites un filet de mayonnaise dessus. Disposez les champignons en une fine couche et peignez à nouveau le filet avec de la mayonnaise.
- Saupoudrer la couche de champignons de carottes râpées. À l'aide d'œufs hachés, «dessinez» la queue ou le museau de la chanterelle. Les yeux peuvent être fabriqués à partir d'olives coupées en deux.
Option pour décorer la salade avec des œufs et des olives
Salade de manteau de fourrure de renard au poisson rouge et champignons
Les particularités de cette salade sont que la truite tendre sert de base et que le fromage à la crème est utilisé pour maintenir les couches ensemble. Une gousse d'ail et quelques grains de noix ajoutent du piquant.
Les noix (noyaux) auront besoin de 40 g, de fromage à la crème - 200 g, d'ail - 1 gousse. En plus du fromage, il y a du persil finement haché (1 bouquet).
Les carottes de cette salade ne sont pas bouillies, elles sont utilisées crues. Mais pour que le goût soit harmonieux, les racines doivent être râpées sur une râpe fine.
Les pommes de terre bouillies ne sont pas frottées, mais coupées en petits cubes. Les noix sont légèrement frites dans une poêle à frire sèche.
Le reste de la salade est préparé en utilisant le même algorithme d'actions que dans la version classique. Les couches de laitue sont réparties comme suit:
- Cubes de truite.
- Une fine couche de fromage à la crème et d'herbes hachées.
- Pomme de terre (en cubes.
- Une couche de fromage.
- Oeufs déchiquetés.
- Cerneaux de noix rôtis.
- Fromage à la crème mélangé avec de l'ail haché et des herbes.
- Une couche de carottes crues râpées.
Pour décorer le plat, des cercles d'olives et des brins d'herbes conviennent.
Recette de salade de manteau de renard au hareng et aux agarics au miel
Vous pouvez utiliser des agarics au miel mariné pour préparer un manteau de fourrure de renard avec du hareng. S'il est possible de collecter ou d'acheter des champignons frais, ils doivent être frits avec des oignons - tout comme dans la version traditionnelle.
Mais si vous prenez des champignons marinés pour la salade, le goût deviendra plus brillant. Ils sont coupés en petits morceaux. Pour ajouter une note épicée au goût, de l'ail écrasé est ajouté à la masse de champignons.
Salade de manteau de fourrure de renard au poulet et carottes en coréen
Ingrédients nécessaires à la préparation du plat:
- filet de poulet - 300 g;
- champignons marinés - 200 g;
- Carottes coréennes - 200 g;
- œufs de poule - 3 pièces;
- oignon - 1 tête;
- mayonnaise - 200 g;
- vinaigre et sucre pour mariner les oignons;
- sel, poivre - au goût.
Les oignons pré-marinés sont utilisés dans la salade de carottes coréenne
Préparation:
- Faites bouillir le filet de poulet.
- Œufs durs.
- Coupez l'oignon en rondelles et faites mariner dans du vinaigre avec du sel et du sucre pendant 5 minutes.
- Coupez la poitrine refroidie en cubes. Hachez finement les champignons marinés avec un couteau. Râpez les œufs.
- Disposez les couches dans l'ordre suivant: poitrine de poulet, oignon, filet de mayonnaise, œufs, filet de mayonnaise, carottes.
Si vous souhaitez ajouter du piquant en complétant le goût de la viande bouillie avec un soupçon de viande fumée, vous pouvez également faire une couche de fromage à saucisse fumé râpé.
Salade de manteau de renard au saumon
Délicieuse et belle salade. Et si vous décorez la couche supérieure avec du caviar de saumon, le plat deviendra très exquis!
La couche supérieure de la salade de saumon peut être du caviar rouge
L'algorithme de cuisson ne diffère pas de l'algorithme classique. Faites bouillir les légumes et les œufs et laissez-les refroidir. Pour cuisiner, vous aurez besoin de: 3 pommes de terre, 2 carottes, 300 g de saumon, 2 œufs, 1 oignon et de la mayonnaise.
Il est conseillé de choisir du saumon pas trop salé. Contrairement aux classiques, les champignons ne sont pas utilisés dans le plat. Le saumon est un produit assez nutritif, il est bon sans additifs supplémentaires.
Les oignons sont frits ou pré-marinés. Des champignons frits peuvent être ajoutés si vous le souhaitez.
Conclusion
La recette du manteau Fox avec salade de champignons est utile pour ceux qui veulent faire preuve d'imagination et surprendre les invités. C'est une excellente option pour une table de fête. Un délicieux plat nutritif, décoré de manière originale, décorera la table et créera une ambiance festive.
