Teneur
- 1 Les avantages et les inconvénients de la fougère coréenne
- 2 Comment faire une fougère séchée à la coréenne
- 3 Comment faire une recette de fougère coréenne classique
- 4 Recette de salade de fougère épicée coréenne
- 5 Comment faire cuire une fougère à la coréenne avec des carottes et de l'ail
- 6 Comment faire cuire la fougère avec de la viande en coréen
- 7 Comment faire cuire la fougère coréenne avec du cumin et de la coriandre
- 8 Délicieuse salade de fougère coréenne au concombre
- 9 Conclusion
La cuisine contemporaine porte un intérêt particulier aux plats traditionnels de divers pays et peuples. La fougère à la coréenne est une collation populaire dans toute la région d'Extrême-Orient. Un plat bien préparé ne laissera indifférent aucun gourmet.
Les avantages et les inconvénients de la fougère coréenne
La tige de la plante contient des tanins uniques qui améliorent la digestion. De plus, la fougère possède une teneur en huiles essentielles, en flavonoïdes et en divers acides bénéfiques pour le corps. Les enzymes contenues dans les pousses aident à améliorer de nombreux processus chimiques dans les tissus et cellules humains.
Quant à la composition chimique de la fougère coréenne, elle est représentée par un grand nombre d'oligo-éléments divers. Les pousses contiennent du nickel, du potassium, du magnésium, du cuivre, du sodium et du phosphore. L'iode et le calcium sont parmi les composés les plus bénéfiques pour le corps.
Malgré le grand nombre d'éléments utiles, la plante contient une certaine quantité de substances toxiques. Bien sûr, lors de la cuisson des fougères en coréen, leur concentration diminue, cependant, l'utilisation d'une telle délicatesse est strictement interdite aux femmes enceintes et allaitantes.
Combien de calories y a-t-il dans une fougère en coréen
La plante a un ratio unique de protéines, de graisses et de glucides. 100 g de la recette classique de fougère coréenne contiennent:
- protéines - 4,55 g;
- graisses - 0,4 g;
- glucides - 5,54 g;
- teneur en calories - 33 kcal.
En raison de sa faible teneur en calories, la fougère de style coréen a acquis une immense popularité dans la diététique moderne. Les médecins recommandent de le manger dans les salades et les plats principaux. De plus, les décoctions sont extrêmement nutritives et bénéfiques pour le corps.
Comment faire une fougère séchée à la coréenne
Dans la région asiatique, presque toutes les parties de la plante sont consommées. Mais pour la préparation d'une collation orientale traditionnelle, il est d'usage de n'utiliser que ses boutures. Le séchage est la méthode de traitement la plus populaire. Il existe de nombreuses recettes pour faire de la fougère coréenne à la maison. Pour rendre le plat fini parfait, il vous suffit de suivre quelques directives simples pour la sélection des ingrédients.
Pour préparer un chef-d'œuvre culinaire, vous devez être très prudent lors du choix de l'ingrédient principal. Les pousses végétales dans leur emballage d'origine doivent avoir le même degré de séchage, être de la même couleur. Faites également attention à la taille des tiges. Ils doivent être de la même taille - c'est une sorte de garantie de qualité du fabricant.
De quoi est faite la fougère coréenne?
Une collation traditionnelle coréenne est faite de fougères sèches ou congelées.Avant la cuisson, il doit être trempé pendant 5 à 6 heures. Après cela, les pousses sont légèrement bouillies, puis, selon la recette, elles sont soit ajoutées à d'autres ingrédients, soit un traitement thermique supplémentaire est effectué.
On pense que la sauce soja, l'huile végétale et l'ail sont mieux combinés avec les pousses de fougère. Ces 3 ingrédients sont des ingrédients classiques de la plupart des plats asiatiques. De plus, la fougère coréenne est souvent préparée en ajoutant des oignons, des carottes, des concombres ou de la viande. Parmi les épices, les plus appréciées sont le poivron rouge, la coriandre et le cumin.
Comment faire une recette de fougère coréenne classique
Faire une collation asiatique classique à partir de la pousse de cette plante est un jeu d'enfant. Il est important de se rappeler que les traditions culinaires de la région d'Extrême-Orient nécessitent l'ajout de glutamate aux plats - un sel qui donne à tout plat un goût plus riche. La recette nécessitera:
- 100 g de fougère séchée;
- 50 ml de sauce soja;
- 50 ml d'huile végétale;
- 4 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. glutamate;
- sel et poivron rouge au goût.
Les pousses séchées sont trempées pendant la nuit, puis l'excès d'eau en est évacué à l'aide d'une passoire. Les pétioles gonflés sont envoyés dans de l'huile chauffée et frits pendant 10 minutes à feu vif. Ajoutez ensuite l'ail, la sauce soja, le glutamate et les épices en remuant constamment.
Recette de salade de fougère épicée coréenne
Cette salade est spécialement conçue pour les amateurs de piquant maximum dans leurs plats. L'ajout de poivron rouge et de piment frais rend l'apéritif inhabituellement épicé, les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal doivent donc traiter ce plat avec une grande prudence. Pour faire une salade de fougère à la coréenne avec des carottes, vous aurez besoin de:
- 300 g de fougère sèche;
- 200 ml d'huile de tournesol;
- 150 ml de sauce soja;
- 1 tête d'ail;
- 1 piment rouge;
- 1 cuillère à café poivron rouge moulu;
- 2 cuillères à café coriandre moulue.
Les pousses sont trempées et frites à feu vif dans une grande quantité d'huile de tournesol. On y ajoute de la sauce soja, de l'ail haché et du piment finement haché. Assaisonnez le plat fini avec du poivre moulu et de la coriandre.
Comment faire cuire une fougère à la coréenne avec des carottes et de l'ail
Les carottes en combinaison avec de l'ail haché ajoutent une saveur et un arôme supplémentaires au plat fini. L'apéritif s'avère plus équilibré et intéressant. Ainsi, pour 200 g de fougère, 1 grosse carotte et une demi-tête d'ail sont utilisées.
Les pétioles préalablement trempés sont frits dans l'huile avec les carottes jusqu'à ce qu'une petite croûte apparaisse. De l'ail, un peu de sauce soja et du poivron rouge y sont ajoutés. Tous les ingrédients sont mélangés, refroidis puis servis.
Comment faire cuire la fougère avec de la viande en coréen
La viande est ajoutée pour améliorer la valeur nutritionnelle de la collation. De nombreux restaurants proposent une salade de style coréen avec de la viande et de la fougère, cuite selon la recette classique comme un plat complet. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 200 g de fougère séchée;
- 200 g de porc maigre;
- 1 oignon;
- 1 poivron;
- 1 petite carotte;
- 100 ml d'huile végétale;
- 80 ml de sauce soja;
- 50 ml d'eau;
- 2 gousses d'ail;
- 5 pois de piment de la Jamaïque;
- 2 feuilles de laurier.
Dans une poêle bien chaude, faire revenir les oignons, les poivrons et les carottes jusqu'à l'obtention d'une croûte légère. Du porc coupé en petits morceaux y est ajouté et frit pendant 5 minutes. Ensuite, la fougère trempée à l'avance et l'ail haché sont étalés dans une casserole.
Tous les ingrédients sont bien mélangés et de la sauce soja et une petite quantité d'eau leur sont ajoutés. Ensuite, le poivre et les feuilles de laurier sont ajoutés. Le plat est refroidi au réfrigérateur pendant 2 heures puis servi.
Comment faire cuire la fougère coréenne avec du cumin et de la coriandre
Le carvi et la coriandre sont des épices traditionnelles d'Extrême-Orient utilisées dans de nombreux plats. La combinaison de ces résultats donne la saveur épicée inimitable caractéristique de la cuisine coréenne. La recette répète la méthode classique de préparation d'un apéritif, dans laquelle 50 ml de sauce de soja et d'eau sont utilisés pour 100 g de tiges séchées, ainsi que 4 gousses d'ail.
À la fougère frite dans l'huile et assaisonnée de sauce soja et d'ail, ajoutez 2 c. coriandre moulue et 1 c. cumin. Le plat fini doit être insisté au réfrigérateur pendant 3-4 heures afin qu'il soit mieux saturé avec le goût et l'arôme des épices.
Délicieuse salade de fougère coréenne au concombre
Une combinaison inhabituelle de pousses de fougère et de concombre frais ne laissera indifférent aucun gourmet. Pour la cuisson, vous avez besoin de 200 g de tiges séchées, 1 concombre frais, 1 oignon et 1 poivron. Cette salade se distingue par une vinaigrette spéciale, pour laquelle vous aurez besoin de:
- 3 cuillères à soupe l. sauce soja;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. l. amidon;
- 2 gousses d'ail.
La fougère trempée est frite à feu vif avec un oignon finement haché. La casserole est retirée du feu et son contenu est refroidi. Le concombre et le poivre sont coupés en petites lanières puis mélangés à des pousses frites.
Tous les ingrédients de la vinaigrette sont mélangés dans un petit récipient, puis de l'ail finement haché y est ajouté. La salade est assaisonnée avec le mélange obtenu et servie.
Conclusion
La fougère coréenne est une collation asiatique traditionnelle qui a conquis le cœur des gourmets du monde entier. Le goût indescriptible de la plante et le piquant oriental particulier des épices contribuent à la popularité de ce plat. Une grande variété d'options de cuisson permettra à chacun de trouver une recette à son goût.
