Risotto aux champignons: recettes avec photos

Le risotto aux champignons n'est pas du pilaf ou de la bouillie de riz. Le plat s'avère spécial. Lorsqu'il est utilisé de la bonne manière, le riz a un léger goût crémeux, une texture veloutée et un arôme exquis.

Comment faire un risotto aux champignons

La clé du succès est de choisir le bon riz. Il doit être grand et solide. La variété Arborio est la mieux adaptée. Les grains doivent être très féculents afin qu'ils ne collent pas les uns aux autres après l'ébullition. Contrairement aux autres plats de risotto, le riz n'est pas trempé.

Le gruau est préparé dans un bouillon de légumes, de poulet ou de champignons. De l'eau ordinaire est également utilisée, mais elle est d'abord bouillie avec l'ajout de persil, de céleri-rave, de thym et de feuilles de laurier.

Le deuxième composant requis est les champignons. Des fruits frais, séchés et surgelés sont ajoutés. Un risotto particulièrement délicieux est obtenu avec des champignons. Leur avantage ne réside pas seulement dans le goût, mais aussi dans la rapidité de préparation. Ils ne sont pas pré-trempés et bouillis pendant une longue période. De plus, ils peuvent être achetés en magasin toute l'année.

Si vous devez utiliser du fromage dans la recette, seules les variétés dures sont achetées. Parmigiano Rigiano, Dutch et Grana Padano fonctionnent le mieux.

Pour un goût plus riche, ajoutez divers légumes, viande, volaille ou fruits de mer. Une variété d'épices contribue à rendre le risotto plus savoureux et plus riche.

Recettes de risotto aux champignons avec des champignons

Vous trouverez ci-dessous les meilleures et les plus simples recettes photo étape par étape pour le risotto aux champignons. L'ail, la coriandre, le persil et l'aneth peuvent être ajoutés à n'importe quel plat pour plus de saveur. Les chefs recommandent d'utiliser de la crème sure ou de la mayonnaise comme vinaigrette.

La recette classique du risotto aux champignons

Cette option se distingue par sa simplicité de préparation et son excellent goût.

Tu auras besoin de:

• riz - 1 tasse;
• teinture de vodka au safran - 60 ml;
• champignons - 180 g;
• sel - 5 g;
• bouillon de poulet - 1 l;
• Fromage hollandais - 180 g;
• oignons - 230 g;
• vin blanc sec - 180 ml;
• beurre - 30 g.

Etapes de cuisson:

1. Hacher l'oignon. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le légume préparé. Cuire à feu doux jusqu'à ce que ce soit un beau brun doré.
2. Rincez les grains de riz. Égouttez le liquide et versez les céréales dans une casserole. Faites frire pendant cinq minutes.
3. Verser le vin et bien mélanger.
4. Lorsque l'alcool s'est évaporé, versez le bouillon.
5. Faites frire les champignons pré-lavés grossièrement hachés dans une poêle.
6. Lorsque le bouillon s'est pratiquement évaporé dans la casserole, ajoutez les champignons. Mélanger.
7. Remplissez de teinture. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant sept minutes. Le feu doit être minime.
8. Ajouter le fromage râpé. Remuer. Servir le risotto au persil.

Risotto aux champignons et crème

Le plat s'avère copieux, tendre et incroyablement savoureux.

Produits requis:

• riz - 1 tasse;
• crème - 130 ml;
• champignons - 430 g;
• vin blanc sec - 170 ml;
• beurre - 40 g;
• oignons - 280 g;
• huile d'olive - 60 g;
• ail - 2 gousses.

Pour le bouillon:

• eau - 1,7 l;
• sel - 10 g;
• carottes - 180 g;
• poivre noir - 7 pois;
• oignons - 180 g;
• piment de la Jamaïque - 3 pièces;
• céleri - 2 tiges.

Processus étape par étape:

1. Combinez tous les composants pour le bouillon. Épluchez les carottes et les oignons et ajoutez-les entiers. Faites cuire pendant une demi-heure.
2. Hachez l'oignon et les gousses d'ail. Coupez les champignons en tranches.
3. Faites chauffer deux types d'huile dans une casserole. Ajoutez des légumes. Frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Jetez les champignons.
4. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé. Le processus prendra environ sept minutes. Le sel.
5. Ajoutez les grains de riz. Faites frire pendant trois minutes.
6. Versez le vin. Remuer constamment jusqu'à ébullition.
7. Sans cesser d'intervenir, versez le bouillon dans une cuillère en lui laissant le temps de s'évaporer. Le riz doit être presque cuit.
8. Saupoudrez de sel. Ajouter le poivre et la crème. Remuer. Couvrir avec un couvercle.
9. Laisser sur feu doux pendant 11 minutes. Servir le risotto avec du persil haché.

Risotto aux champignons et poulet

Le risotto aux champignons et à la crème et au poulet est idéal pour la saison froide. Le plat s'avère copieux et a un arrière-goût crémeux agréable.

Composants requis:

• filet de poulet - 600 g;
• poivre noir;
• champignons - 300 g;
• sel;
• vin blanc sec - 120 ml;
• Riz Arborio - 3 tasses;
• Fromage parmesan - 350 g;
• huile d'olive - 110 ml;
• crème - 120 ml;
• ail - 3 gousses;
• bouillon de poulet - 2 l;
• échalotes - 1 pc.

Etapes de cuisson:

1. Coupez l'excès de gras des filets. Rincer, puis sécher avec une serviette en papier. Coupez les morceaux épais en deux pour un meilleur brunissage. Frottez avec un mélange de sel et de poivre.
2. Faites chauffer 60 ml d'huile d'olive dans une casserole. Disposez le filet. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
3. Coupez les filets en cubes et les champignons en fines tranches. Envoyez les champignons à la casserole, où la viande a été frite. Allumez le feu maximum et remuez constamment jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajoutez du riz. Remuer. Réchauffez-vous pendant trois minutes.
5. Versez le vin. Versez le bouillon par portions en laissant au riz le temps d'absorber complètement le liquide.
6. Lorsque les grains de riz sont complètement cuits, ajoutez les champignons et le poulet. Saupoudrer de poivre et de poivre.
7. Remuez et faites cuire le risotto pendant deux minutes. Mélanger la crème avec le fromage râpé et verser sur le reste des ingrédients. Servir après deux minutes.

Risotto aux champignons dans une mijoteuse

Les champignons frais sont utilisés pour la cuisson, mais un produit congelé convient également.

Composants requis:

• riz - 300 g;
• tomates - 130 g;
• bouillon - 1,8 l;
• huile d'olive - 50 ml;
• beurre - 120 g;
• paprika - 10 g;
• vin blanc - 120 ml;
• ail - 2 gousses;
• champignons - 320 g;
• carottes - 130 g;
• parmesan - 70 g;
• Poivre bulgare - 230 g;
• oignons - 280 g.

Etapes de cuisson:

1. Coupez les champignons en tranches. Envoyez dans le bol. Versez l'huile. Réglez le mode "Cuisson". Temps - 17 minutes. L'humidité doit s'évaporer.
2. Ajouter les carottes hachées et les oignons hachés. Assombrissez pendant 10 minutes.
3. Ajouter l'ail haché et le poivre haché.
4. Versez le riz, lavé une fois. Versez le vin. Réchauffez jusqu'à ce que l'alcool soit complètement évaporé.
5. Ajoutez du beurre. Mélanger.
6. Versez le bouillon chaud. Fermez le bol avec un couvercle. Allumez la minuterie pendant 20 minutes. Programme de sarrasin.
7. Après le signal, ajoutez le parmesan et remuez. Réglez la minuterie sur un quart d'heure.

Risotto aux champignons sans vin

Le plat de riz s'avère sain, savoureux et donne de la force pendant longtemps. Si les champignons sont congelés, ils doivent d'abord être décongelés.

Ensemble de produits:

• champignons - 600 g;
• fromage - 170 g;
• oignons - 160 g;
• riz à grains ronds - 320 g;
• beurre - 110 g;
• poivre noir - 3 g;
• persil frais - 30 g;
• bacon - 250 g;
• huile d'olive - 80 ml;
• sel - 5 g;
• eau - 750 ml;
• ail - 4 gousses.

Etapes de cuisson:

1. Réchauffez l'eau. Râpe le fromage. Couper le bacon en fines lanières et faire dorer.
2. Versez 60 ml d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez les champignons hachés. Faites frire pendant cinq minutes.
3. Saupoudrer d'ail haché. Le sel. Ajoutez du poivre. Assombrissez pendant sept minutes. Retirer du feu.
4. Faites chauffer 80 g de beurre et le reste de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les oignons hachés. Frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
5. Ajoutez les grains de riz. Faites frire pendant trois minutes. Ajoutez de l'eau progressivement avec une louche. Ajoutez la portion suivante uniquement lorsque la précédente est absorbée.
6. Lorsque les grains sont tendres, ajoutez du sel. Poivrez et remuez.
7. Ajouter les copeaux de fromage, le persil haché, les champignons et le reste du beurre. Mélanger. Mettez le bacon sur le risotto.

Risotto aux champignons et légumes

Un plat sain et nutritif saturera non seulement, mais égayera également avec des couleurs vives.

Produits requis:

• riz - 300 g;
• huile d'olive - 20 ml;
• poulet - 170 g;
• ail - 2 gousses;
• eau - 2 l;
• poivron jaune - 180 g;
• pimenter;
• vin blanc sec - 120 ml;
• carottes - 360 g;
• haricots verts - 70 g;
• champignons - 320 g;
• beurre - 80 g;
• oignons - 130 g;
• fromage - 80 g.

Etapes de cuisson:

1. Versez de l'eau sur le poulet. Ajouter les carottes en dés et les cuisses de champignons. Ajoutez les épices et le sel. Faites cuire pendant une heure et demie.
2. Broyez et faites frire les chapeaux avec l'ajout d'huile et d'épices.
3. Râpe le fromage. Faire revenir les oignons hachés dans le beurre avec les poivrons coupés en dés. Râpez les carottes restantes et envoyez-les à l'oignon avec l'ail haché. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.
4. Versez le riz. Mélanger. Versez le vin, puis le bouillon chaud.
5. Ajouter les champignons et les haricots verts. Assombrissez pendant un quart d'heure. Saupoudrer de fromage. Mélanger.

Risotto aux champignons et poivrons rouges

Merveilleux plat végétarien adapté aux repas quotidiens.

Composants requis:

• riz - 250 g;
• huile de tournesol;
• champignons - 250 g;
• sel;
• poivre;
• poivron - 1 rouge;
• oignons - 160 g;
• thym - 3 branches;
• ail - 3 gousses.

Processus étape par étape:

1. Les champignons seront nécessaires en tranches et le poivre - en cubes. Hachez l'ail et l'oignon. Hachez le thym.
2. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail, puis les champignons. Faites frire pendant sept minutes.
3. Garnir de thym et de poivre. Assaisonner de poivre et de sel. Répartissez les céréales sur le dessus avec une couche uniforme. Versez avec de l'eau pour qu'il recouvre les grains de 1,5 cm.
4. Ferme la couverture. Le feu doit être minime. Faites cuire pendant 20 minutes. Mélanger.
5. Faire noircir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Risotto aux champignons et crevettes

Le vrai risotto italien peut être préparé facilement à la maison si vous suivez des directives simples.

Tu auras besoin de:

• riz - 300 g;
• poivre noir;
• huile d'olive - 80 ml;
• sel;
• oignons - 160 g;
• crème - 170 ml;
• vin blanc sec - 120 ml;
• champignons - 250 g;
• bouillon de poulet - 1 l;
• crevettes pelées - 270 ml;
• parmesan - 60 g.

Processus étape par étape:

1. Hacher l'oignon. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez les grains de riz. Remuer sans retirer du feu jusqu'à ce que les céréales deviennent transparentes.
3. Versez le vin. Cuire jusqu'à ce que complètement évaporé. Versez le bouillon par portions, en remuant constamment. Ajoutez la portion suivante lorsque la précédente a absorbé le riz.
4. Lorsque les grains sont prêts, ajoutez le fromage râpé.
5. Faites frire les crevettes avec les champignons hachés. Versez la crème. Saupoudrez de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que la crème épaississe.
6. Placez le risotto sur une assiette. Garnir de sauce aux champignons. Décorez avec des herbes.

Risotto aux champignons et à la dinde

Cette option est idéale pour ceux qui n'aiment pas le goût de l'alcool dans un plat de riz.

Tu auras besoin de:

• riz - 350 g;
• huile d'olive - 60 ml;
• poitrine de dinde - 270 g;
• eau - 2 l;
• roquette - 30 g;
• céleri - 2 tiges;
• fromage - 60 g;
• un mélange de poivrons;
• oignon rouge - 180 g;
• carottes - 120 g;
• sel;
• champignons - 250 g;
• ail - 3 gousses.

Processus de cuisson:

1. Faites bouillir la dinde dans l'eau. Coupez les légumes en cubes et les champignons en assiettes. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Ajoutez du riz. Remuer pour cuire une demi-minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Sortez la viande, coupez-la en cubes et envoyez-la aux légumes. Verser graduellement le bouillon, faire frire jusqu'à ce que les grains soient tendres.
4. Ajoutez des copeaux de fromage. Mélanger.Servir avec de la roquette.

Risotto au champignon et au thon

Cette variante plaira aux amateurs de plats de poisson.

Tu auras besoin de:

• huile d'olive - 40 ml;
• bouillon de poulet chaud - 1 l;
• poireaux - 1 plume;
• pois verts - 240 g;
• riz - 400 g;
• carottes - 280 g;
• thon en conserve - 430 g;
• champignons - 400 g.

Processus de cuisson:

1. Vous aurez besoin de carottes en rayures. Hachez l'oignon finement. Broyez les champignons. Envoyer dans une poêle avec du beurre. Frire jusqu'à tendreté.
2. Versez le riz. Versez le bouillon. Faire bouillir et couvrir. Le feu doit être au minimum.
3. Assombrissez pendant un quart d'heure. Ajouter les pois, puis le thon. Insister couvert pendant 10 minutes.

Recette de risotto aux champignons, champignons et fromage

La tendreté du riz est idéalement combinée avec l'arôme des champignons, et le fromage épicé ajoute une touche spéciale au plat.

Tu auras besoin de:

• riz - 400 g;
• pimenter;
• champignons - 200 g;
• sel;
• fromage à pâte dure - 120 g;
• oignons - 260 g;
• bouillon de poulet - 1 l;
• vin blanc - 230 ml;
• beurre - 60 g.

Etapes de cuisson:

1. Hachez l'oignon et les champignons. Faites frire dans l'huile.
2. Versez le bouillon. Assaisonner de sel et saupoudrer. Versez le vin, puis ajoutez le riz.
3. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les céréales absorbent le liquide.
4. Saupoudrer de fromage râpé.

Risotto calorique aux champignons

Les plats proposés sont classés comme des aliments très nutritifs, car ils utilisent des aliments riches en calories pour la cuisine: crème, bouillon, fromage. Le risotto, selon les composants ajoutés, contient 200 à 300 kcal pour 100 g.

Conclusion

Le risotto aux champignons nécessite une attention constante pendant le processus de préparation, mais le résultat en vaut la peine. Vous pouvez ajouter des noix, des épices préférées, des légumes et des herbes à la composition. Chaque fois que vous expérimentez, vous pouvez ajouter de nouvelles saveurs à votre plat préféré.

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