Teneur
Cuire un plat sain et savoureux en même temps n'est pas une tâche facile, même pour une femme au foyer expérimentée. Le riz aux cèpes répond aux deux exigences - les avantages des principaux ingrédients ne font aucun doute. Cela peut être un dîner indépendant ou un plat d'accompagnement pour un plat de viande ou de poisson, selon la recette. Vous pouvez non seulement cuisiner une version diététique du riz, mais également diversifier son goût en ajoutant des épices ou de la viande.
Comment faire cuire du riz avec des cèpes
Une variété de variétés de riz vous permet de choisir les céréales à votre goût, car aujourd'hui, sur les étagères des magasins, il n'y a pas que du riz à grains ronds et longs. La méthode de cuisson correcte est généralement indiquée sur l'emballage, ainsi que dans la recette elle-même. À combiner avec des cèpes, vous pouvez choisir des variétés exquises et inhabituelles.
Les champignons sont juteux et aromatiques
Les cèpes sont connus pour leur faible teneur en calories et leur goût exceptionnel. Parfumé, avec un goût délicat et un corps fruité dense, ils ne perdent pas leurs qualités après la friture. Cependant, les choisir n'est pas facile, vous devez connaître certaines des nuances:
- Il est recommandé de ne collecter que de jeunes spécimens - vieux ou gros, souvent vermifuges à l'intérieur.
- Sur les marchés, vous devez trouver un vendeur fiable et n'acheter que chez lui.
- N'achetez pas à bas prix: ils ont probablement été collectés sur des routes ou des vers.
- Si le vendeur propose un grand panier de champignons à la fois, ils doivent être soigneusement pris en compte. Les personnes sans scrupules peuvent déposer des spécimens gâtés ou même des pierres sur le fond.
- Si l'acheteur ne peut pas distinguer les cèpes des autres, il est préférable d'inviter un cueilleur de champignons avec lui.
La loi interdit la vente de champignons le long des routes; les allégations d'empoisonnement éventuel sont inutiles. La période de récolte des cèpes va d'août à octobre; ils poussent dans les forêts de feuillus et de conifères.
Après l'achat, la question de la cuisine se pose. Avant d'entrer dans la casserole, les organes de fructification doivent subir une préparation préalable:
- Lavez les fruits à l'eau courante, éliminez la saleté avec une brosse douce.
- Coupez les gros spécimens en 2-3 parties.
- Faites-les tremper pendant 20-30 minutes dans de l'eau salée: si de minuscules insectes (et pas seulement) flottent à la surface, l'action n'a pas été vaine.
- Lavez à nouveau les champignons, mettez-les dans une passoire.
N'ayez pas peur que les fruits absorbent l'humidité: cela s'évaporera pendant la friture et n'affectera pas le goût.
Recettes de riz aux cèpes
Il existe de nombreuses variantes de ce plat, la préparation étant peu différente. Une recette simple prendra 30 à 40 minutes, une recette complexe et sophistiquée - environ une heure. Dans le même temps, le plat fini, décoré d'herbes, a l'air digne même pour un dîner de fête.
Une recette simple de riz aux cèpes
Cette recette peut être qualifiée de basique en termes d'ensemble de produits; il est préférable de commencer à se familiariser avec le plat avec. Le nombre de produits est conçu pour 1 grande portion, il remplace complètement un déjeuner ou un dîner complet.
Ingrédients:
- riz de toute nature - 50 g;
- champignons porcini - 150 g;
- oignon - 1 pièce;
- beurre - 50 g;
- sel, sucre et poivre au goût;
- persil - 0,5 bouquet.
Les oignons peuvent être n'importe quoi - oignons, violets ou blancs, seule l'absence d'amertume est importante. Si vous n'avez pas de champignons frais sous la main, vous pouvez utiliser des cèpes surgelés.
Le persil peut mettre en valeur l'arôme brillant
Préparation:
- Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle en fonte ou un chaudron, ajoutez l'oignon.
- Coupez les champignons préparés en cubes, ajoutez-les à l'oignon doré.
- Une fois qu'ils sont légèrement dorés, ajoutez du sel, du sucre et du poivre.
- Selon les instructions, faites bouillir le riz, égouttez l'eau.
- Faites frire les fruits et les oignons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mélanger le riz avec le contenu de la casserole, garnir le plat de persil.
Pendant le processus de friture, les organes fruitiers peuvent libérer de l'eau; ils ne peuvent pas être cuits sous le couvercle. Pendant que l'eau bout, vous devez réduire légèrement le feu pour que les oignons et les champignons ne brûlent pas.
Riz au poulet et cèpes
Les carnivores apprécieront cette recette de riz: le poulet se marie bien avec le riz et les cèpes. La sélection de produits suivante vous permettra de préparer un plat gastronomique vraiment exquis.
Ingrédients (pour 3 portions):
- filet bouilli - 200 g;
- bouillon de poulet - 0,5 l;
- champignons porcini - 150 g;
- Riz Arborio - 200 g;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- fromage à pâte dure - 30 g;
- beurre - 2 c. l.;
- huile d'olive - 3 cuillères à soupe l.;
- jus de citron - 2 c. l.;
- sel, sucre, poivre - au goût;
- persil - 0,5 bouquet (facultatif).
Les cèpes frais se marient bien non seulement avec le riz, mais aussi avec les pommes de terre et le sarrasin
Méthode de cuisson:
- Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Ajouter le beurre dans une poêle en fonte, faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit presque doré. Ajouter l'ail passé au pressoir.
- Coupez les cèpes et les filets en cubes, ajoutez-les à la poêle.
- Lavez le riz, faites-le revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez le bouillon par parties, le riz doit l'absorber.
- Ajouter le jus de citron, sel, poivre, cuire 15-20 minutes.
- Après 10 minutes, ajoutez le contenu de la première casserole au riz, saupoudrez de fromage râpé mélangé avec du beurre sur le dessus.
Retirer le plat fini du feu et garnir de persil.
Riz aux cèpes séchés
Vous pouvez utiliser non seulement des champignons séchés, mais aussi des champignons frais et surgelés. Le plat est parfait avec des salades épicées et des apéritifs.
Ingrédients:
- champignons porcini séchés - 100 g;
- riz - 1 verre;
- farine - 3 c. l.;
- huile végétale - 3 c. l.;
- muscade, herbes et sel au goût.
Il est conseillé de manger le plat immédiatement après la cuisson.
Processus de cuisson:
- Faites tremper les fruits pendant la nuit.
- Faites bouillir les champignons trempés dans de l'eau salée, hachez-les finement.
- Faites bouillir le riz selon les instructions, ajoutez du persil haché.
- Mélanger les ingrédients, ajouter la muscade.
- Broyez la masse avec un mélangeur, formez des escalopes.
- Tremper dans la farine et faire frire des deux côtés dans l'huile de tournesol.
Riz aux cèpes dans une mijoteuse
Cuisiner avec un multicuiseur permet de gagner beaucoup de temps, tandis que le plat fini ne se révèle pas moins savoureux que dans une poêle à frire. Cette recette est parfaite pour ceux qui suivent un régime hypocalorique.
Ingrédients:
- champignons porcini (salés) - 400 g;
- beurre - 40 g;
- oignon - 1-2 morceaux (moyen);
- riz de toute sorte - 1 tasse;
- eau ou bouillon - 2 verres;
- tomates cerises fraîches - 3-4 pièces;
- crème sure - 2-3 c. l.;
- sel, sucre, poivre et herbes au goût.
Saupoudrer le plat fini d'herbes et de fromage râpé
Processus de cuisson:
- Coupez l'oignon et les fruits en cubes et en demi-rondelles.
- Faire frire jusqu'à coloration dorée dans le beurre.
- Mélanger dans une mijoteuse avec le riz et le bouillon (eau), laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Ajouter les tomates, la crème sure, mélanger.
Saupoudrez le riz fini d'herbes, vous pouvez ajouter du fromage râpé.
Teneur en calories du riz aux cèpes
Ce plat est à juste titre considéré comme un produit hypocalorique. Cependant, cela ne réduit pas son utilité: il a une teneur élevée en substances importantes pour le corps.
100 g du produit contiennent:
- protéines - 5 g;
- graisses - 7,2 g;
- glucides - 17,3 g;
La teneur en calories du plat est d'environ 146 kcal, mais les chiffres peuvent varier en fonction de la recette.
Conclusion
Le riz aux cèpes est un plat étonnant qui conserve sa valeur nutritionnelle, il s'avère juteux et aromatique.Ce plat sain peut être cuit dans une mijoteuse et les champignons n'ont pas besoin d'être fraîchement récoltés. Les corps de fruits du congélateur ou même séchés feront l'affaire.
