Recettes de sauce à la viande de canneberge

La sauce aux canneberges pour la viande vous surprendra par son caractère unique. Mais la combinaison de sauce aigre-douce et d'une variété de viandes a été testée pendant des siècles. Ces recettes sont particulièrement populaires dans les régions du nord, où les canneberges sauvages peuvent être trouvées en abondance: dans les pays scandinaves, au Royaume-Uni et au Canada. Aux États-Unis, la sauce canneberge-viande est devenue la plus populaire après que des cultivars de canneberges aient été développés et cultivés commercialement.

Comment faire de la sauce aux canneberges pour la viande: une recette simple étape par étape avec une photo

Dans notre pays, traditionnellement, la sauce aux canneberges n'était pas utilisée pour la viande, mais pour les crêpes, les crêpes et divers produits de confiserie. Mais cela vaut la peine d'essayer de faire de la sauce aux canneberges pour les plats de viande, et elle prendra certainement la place qui lui revient parmi les autres assaisonnements et préparations en cuisine.

De plus, la sauce aux canneberges sera non seulement savoureuse, mais aussi un ajout sain, en particulier pour les viandes grasses.

Il n'y a que quelques caractéristiques principales à prendre en compte lors de la préparation de la sauce aux canneberges pour la viande:

1. Les canneberges fraîches et congelées sont utilisées, bien que les baies mûres fraîches produisent un arôme plus raffiné.
2. Pour qu'il n'y ait pas d'amertume dans le goût, une baie exceptionnellement mûre est sélectionnée, qui se distingue par une couleur rouge uniforme.
3. Pour la fabrication des assaisonnements, ils n'utilisent pas de plats en aluminium, car ce métal est capable de réagir avec l'acide de la canneberge, ce qui entraînera des conséquences désagréables pour la santé.

Sauce aux canneberges pour la viande

Cette sauce aux canneberges est préparée selon la recette la plus simple, qui peut être encore compliquée en ajoutant une variété de nouveaux ingrédients. Il se marie bien avec un plat à base de tout type de viande, il est donc considéré comme universel.

Préparer:

• 150 g de canneberges mûres;
• 50 g de sucre roux ou blanc;
• 1 cuillère à soupe. l. amidon;
• 100 g d'eau purifiée.

Vous pouvez préparer une délicieuse sauce pour la viande en seulement 10 minutes.

1. Les baies sélectionnées et lavées sont placées dans un récipient en émail, rempli de 50 g d'eau.
2. Ajouter le sucre, chauffer à + 100 ° C et attendre que les canneberges éclatent dans l'eau bouillante.
3. En même temps, l'amidon est dilué dans la quantité restante d'eau.
4. Versez lentement l'amidon dilué dans l'eau dans les canneberges bouillantes et mélangez bien.
5. Faites bouillir la masse de canneberges à feu doux pendant 3-4 minutes.
6. Laisser refroidir légèrement et broyer avec un mixeur.
7. Laisser refroidir dans la pièce puis conserver au réfrigérateur.

La sauce est généralement servie fraîche avec de la viande et conservée au réfrigérateur pendant environ 15 jours.

Sauce sucrée aux canneberges

Pour ceux qui aiment les aliments sucrés, vous pouvez essayer de préparer une sauce aux canneberges avec plus de sucre. Par exemple, dans les ingrédients de la recette précédente, au lieu de 50 g, mettez 100 g de sucre. Dans ce cas, le goût de l'assaisonnement deviendra plus intense et sucré, et il convient mieux aux boulettes de viande ou aux boulettes de viande.

Sauce à la volaille aux canneberges

Cette sauce peut également être appelée universelle, mais en relation avec la viande de toute volaille.

Ingrédients:

• 500 g de canneberges fraîches;
• 150 g d'oignons rouges;
• 3 gousses d'ail;
• 300 g de sucre granulé;
• 2 g de poivre noir moulu;
• 2 cuillères à soupe. l. Cognac;
• 15 g de sel;
• une petite racine de gingembre d'environ 4-5 cm de long;
• ½ cuillère à soupe l. Canelle.

Faire de la sauce aux canneberges pour la viande de volaille selon cette recette est facile:

1. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans une poêle profonde avec de l'huile.
2. Ajoutez-y l'ail finement haché et la racine de gingembre.
3. Faites mijoter environ 5 minutes, puis ajoutez les canneberges pelées et 100 g d'eau.
4. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre, du sucre et de la cannelle.
5. Après 5 à 10 minutes de ragoût, versez le cognac.
6. Réchauffez-vous pendant quelques minutes et laissez refroidir.

Il peut être servi chaud ou froid.

Sauce aux canneberges pour charcuterie

La recette suivante est idéale pour trancher de la viande ou du jambon, et sera également intéressante pour les végétariens, car elle enrichira de nombreux plats de légumes avec son goût épicé.

Ingrédients:

• 80 g de canneberges;
• 30 ml de cornichon de concombres ou de tomates;
• 1 cuillère à soupe. l. chéri;
• 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive ou de moutarde;
• une pincée de sel;
• ½ cuillère à café Moutarde en poudre.

Il se prépare très simplement et très rapidement:

1. Tous les ingrédients, à l'exception des épices, sont mélangés dans un récipient et battus avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
2. Ajouter le sel et la moutarde et bien mélanger à nouveau.
3. Une sauce originale et très saine pour la viande est prête.

Sauce aux canneberges et au miel

Cette sauce pour viande ou volaille est également préparée sans traitement thermique, elle s'avère étonnamment savoureuse et saine.

Composants:

• 350 g de canneberges;
• 2 gousses d'ail;
• 1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé
• ½ verre de miel liquide;
• poivre noir moulu et sel au goût.

Tous les ingrédients sont simplement mélangés dans un bol profond et hachés avec un mélangeur.

Sauce aux canneberges pour poisson

La sauce aux canneberges pour le poisson s'avère inimitable. Habituellement, seule une quantité minimale de sucre y est ajoutée ou est limitée à l'ajout de miel.

Tu auras besoin de:

• 300 g de canneberges;
• 20-30 g de beurre;
• 1 oignon moyen;
• 1 orange;
• 2 cuillères à soupe. l. chéri;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Il ne faut pas longtemps pour faire une telle sauce.

1. L'oignon finement haché est frit dans une poêle dans du beurre.
2. L'orange est versée avec de l'eau bouillante et le zeste est frotté avec sur une râpe fine.
3. Le jus est extrait de la pulpe d'orange et les graines doivent être enlevées, car c'est en elles que l'amertume principale est contenue.
4. Dans un récipient profond, mélanger les oignons frits avec le reste de l'huile, les canneberges, le zeste et le jus d'orange et le miel.
5. Le mélange est cuit à feu doux pendant environ 15 minutes, à la fin du poivre et du sel sont ajoutés au goût.
6. Broyer avec un mélangeur et broyer à travers un tamis.

La sauce est prête et peut être servie immédiatement ou conservée au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

Comment faire de la sauce de canard aux canneberges

La viande de canard peut avoir une odeur particulière et une teneur élevée en matières grasses. La sauce aux canneberges aidera à lisser ces nuances et à affiner le plat fini.

Ingrédients:

• 200 g de canneberges;
• 1 orange;
• un demi citron;
• 1 cuillère à soupe. l. racine de gingembre hachée;
• 100 g de sucre;
• ½ cuillère à café muscade moulue.

Faire la sauce est également facile.

1. Les canneberges sélectionnées sont placées dans un récipient profond et chauffées à feu doux jusqu'à ce que les baies commencent à éclater.
   
2. L'orange et le citron sont échaudés avec de l'eau bouillante, le zeste est retiré du fruit et haché avec un couteau.
3. Du sucre, du gingembre, du jus et du zeste d'agrumes sont ajoutés aux canneberges.
4. Goûtez et ajoutez un peu de sel au goût.
5. Chauffer encore 5 minutes, puis ajouter la muscade, remuer et retirer du feu.

Sauce aux canneberges aux oranges et épices

Une sauce aux canneberges très savoureuse avec une variété d'épices est préparée en utilisant une technologie similaire. Son goût et son arôme lumineux et riches en font un invité bienvenu lors d'un festin festif.

Ingrédients:

• 200 g de canneberges;
• le zeste et le jus d'une orange;
• 1/3 cuillère à café chacun romarin, poivre noir moulu, muscade, gingembre, cannelle;
• une pincée de piment de la Jamaïque moulu et de clous de girofle;
• 75 g de sucre;

Sauce aux pommes et aux canneberges

Cette sauce délicate pour viande ou volaille ne nécessite aucun ingrédient rare et aucun temps supplémentaire.

Ingrédients:

• 170 g de canneberges fraîches;
• 1 grosse pomme;
• 100 ml d'eau;
• 100 g de sucre cristallisé.

Préparation:

1. Épluchez la pomme des chambres à graines.
   Conseils! La peau de la pomme peut être laissée en place si le fruit provient d'une source connue. Sinon, il vaut mieux le supprimer.
2. Coupez la pomme en fines tranches ou en petits cubes.
3. Dans un bol profond, mélanger les canneberges et les pommes lavées avec de l'eau.
   
4. Porter à ébullition, ajouter le sucre.
5. En remuant uniformément, faites cuire la sauce pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes et les canneberges ramollissent.
6. Battez le mélange refroidi avec un mélangeur.

Recette de sauce aux airelles et aux canneberges

Cette sauce pour viande peut également être appelée universelle, d'autant plus que seules les baies, le sucre et les épices sont nécessaires pour la préparer:

• 200 g d'airelles;
• 200 g de canneberges;
• 150 g de sucre de canne (du blanc ordinaire peut également être utilisé);
• une pincée de sel et de muscade.

Fabrication:

1. Les baies sont mélangées dans n'importe quel récipient profond résistant à la chaleur (sauf en aluminium).
2. Ajouter le sucre et les épices, chauffer jusqu'à ce qu'ils soient dissous.
3. Sans faire bouillir, éteignez le chauffage et laissez refroidir.
4. La sauce à la viande universelle est prête.

Sauce aux canneberges au vin

Le vin ou d'autres boissons alcoolisées donnent un goût spécial à la sauce aux canneberges. Vous ne devez pas avoir peur de l'arrière-goût de l'alcool, car il s'évapore complètement pendant le processus de fabrication, laissant les substances aromatiques inhérentes à la boisson.

Préparer:

• 200 g de canneberges;
• 200 g d'oignons doux;
• 200 ml de vin rouge mi-doux (type Cabernet);
• 25 g de beurre;
• 2 cuillères à soupe. l. miel noir;
• une pincée de basilic et de menthe;
• poivre noir et sel au goût.

Etapes de cuisson:

1. Le vin est versé dans une petite casserole profonde et bouilli sous agitation jusqu'à ce que son volume soit réduit de moitié.
2. Dans le même temps, l'oignon, coupé en demi-rondelles, est frit à feu vif dans du beurre.
3. Ajouter le miel, les canneberges, les oignons et les épices dans une casserole de vin.
4. Laisser bouillir et retirer du feu.
5. La sauce peut être utilisée avec de la viande chaude ou refroidie.

Sauce aux canneberges sans sucre

De nombreuses recettes de sauce aux canneberges sans sucre utilisent du miel. Parce que les canneberges sont trop acides et sans le goût sucré supplémentaire, l'assaisonnement n'aura pas un goût aussi délicieux.

Préparer:

• 500 g de canneberges;
• 2 petits oignons;
• 3 cuillères à soupe l. chéri;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• poivre noir et sel au goût.

Fabrication:

1. Mettez les canneberges dans une casserole, ajoutez les oignons finement hachés et 100 g d'eau, puis faites mijoter sur un petit feu.
2. Après 15 minutes, le chauffage est arrêté, le mélange est refroidi et broyé à travers un tamis en plastique.
3. Ajouter le miel à la purée, incorporer l'huile d'olive et les épices désirées à votre goût.

Recette de baies surgelées

À partir de canneberges surgelées, vous pouvez faire une sauce selon l'une des recettes. Mais, comme les baies perdront encore une partie de leur arôme et de leur goût lors de la décongélation, la recette de sauce piquante suivante est idéale.

Il faudra:

• 350 g de canneberges surgelées;
• 200 ml d'eau;
• 10 ml de cognac;
• 200 g de sucre;
• 2 gousses de piment fort;
• 2 morceaux d'anis étoilé;
• 60 ml de jus de citron;
• 5 g de sel.

Fabrication:

1. Verser sur les baies congelées avec de l'eau bouillante et placer dans une casserole, où ajouter de l'eau et de l'anis étoilé.
2. Faire bouillir après ébullition pendant 5 à 8 minutes, puis refroidir et passer au tamis. Retirez la pulpe restante avec l'anis étoilé.
3. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en petits morceaux.
4. Mélanger la purée de canneberges avec le sucre, le poivre haché, ajouter le sel et le jus de citron.
5. Mettre à feu moyen et cuire environ 12 à 15 minutes.
6. Verser le cognac, porter à nouveau à ébullition et retirer du feu.

Sauce aux canneberges pour fromage

La sauce au fromage aux canneberges est préparée selon la recette la plus simple sans utiliser d'épices ni d'épices.

Préparer:

• 300 g de canneberges;
• 150 g) sucre.

Préparation:

1. Le jus est extrait des canneberges de n'importe quelle manière pratique.
2. Ajouter le sucre au jus et faire bouillir pendant environ 18 à 20 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.

La sauce aux canneberges semblera particulièrement savoureuse si elle est servie avec du fromage frit dans la pâte.

Conclusion

La sauce aux canneberges pour la viande est un assaisonnement non standard et très savoureux pour les plats chauds et les apéritifs froids. Il est facile à préparer et peut durer jusqu'à plusieurs semaines au réfrigérateur.

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