Teneur
- 1 Comment faire cuire correctement les chanterelles avec du poulet
- 2 Que cuisiner avec des girolles et du poulet
- 2.1 Poulet aux girolles dans une sauce crémeuse
- 2.2 Chanterelles au poulet à la crème sure
- 2.3 Chanterelles frites au poulet
- 2.4 Casserole aux girolles et poulet
- 2.5 Plat de girolles, poulet et pommes de terre
- 2.6 Filet de poulet aux girolles et mayonnaise
- 2.7 Pâtes à la poitrine de poulet et aux girolles
- 3 Teneur en calories des chanterelles au poulet
- 4 Conclusion
La volaille se marie bien avec la plupart des champignons. Le poulet aux girolles peut devenir une véritable décoration de la table à manger. Une grande variété de recettes permettra à chaque ménagère de choisir celle qui correspond le mieux aux préférences gastronomiques de la famille.
Comment faire cuire correctement les chanterelles avec du poulet
Pour obtenir le repas parfait, il est important de choisir vos ingrédients de manière responsable. Les champignons frais sont les meilleurs pour la recette. En raison du manque d'expérience de la chasse silencieuse, vous pouvez vous tourner vers des cueilleurs de champignons expérimentés ou acheter un produit frais sur le marché. Vous pouvez également utiliser des champignons surgelés du supermarché.
Il existe plusieurs méthodes éprouvées pour obtenir un excellent produit fini. Le poulet est cuit au four, frit dans une poêle ou cuit dans une mijoteuse. Différentes parties du poulet peuvent être utilisées selon la méthode de cuisson choisie.
Poulet aux girolles au four
La cuisson au four vous permet d'obtenir un véritable chef-d'œuvre culinaire. Les casseroles avec des pommes de terre, de la crème ou de la crème sure sont considérées comme les plus traditionnelles. Faire mijoter lentement au four à haute température ramollira le filet de poulet, le rendra plus juteux et aromatique grâce aux girolles.
Selon la recette de cuisson, les ingrédients peuvent être placés dans le récipient de cuisson crus ou en les faisant frire dans une poêle. Faites frire le poulet à l'avance pour les casseroles avec de la purée de pommes de terre. Sous leur forme brute, ils sont le plus souvent mélangés à de la crème sure et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour cuire les girolles au four, il est préférable d'utiliser des cuisses ou des cuisses de poulet.
Poulet aux girolles dans une mijoteuse
Les technologies modernes aident à simplifier considérablement le processus de préparation de plats familiers. L'appareil est programmé dans un certain mode, après une période de temps spécifiée, le plat souhaité sera prêt.
Le multicuiseur peut être utilisé pour une variété de tâches. Dans différents modes, la consistance du plat fini différera considérablement. Par exemple, en mode «ragoût», vous pouvez cuisiner un délicieux ragoût. Le mode "friture" avec couvercle ouvert du bol de l'appareil peut remplacer complètement la cuisson traditionnelle dans une casserole.
Poulet aux girolles dans une poêle
Quand il s'agit de cuisiner des recettes de champignons, la première chose qui vient à l'esprit est d'utiliser une poêle à frire. Cette option a fait ses preuves, la plus simple et la plus intuitive. Les champignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, soit immédiatement avec le poulet, soit dans des casseroles séparées. Après cela, des ingrédients supplémentaires leur sont ajoutés, en fonction des exigences de la recette.
De nombreuses femmes au foyer utilisent un traitement thermique supplémentaire des girolles avant de les faire frire dans une poêle.On pense que cette approche vous permet de vous protéger des éventuelles substances nocives contenues dans les corps des champignons. Il est important de se rappeler que la période de friture des champignons bouillis est beaucoup plus courte, car ils sont déjà à moitié prêts.
Que cuisiner avec des girolles et du poulet
La combinaison de champignons et de viande de poulet est connue depuis longtemps en cuisine. Ces ingrédients se complètent parfaitement, donnant au plat fini un bon goût et un léger arôme de champignon. L'ajout de composants supplémentaires vous permet d'élargir les caractéristiques gustatives du produit fini.
Les recettes de chanterelles et de poulet ne se limitent pas à la friture traditionnelle. Les additifs les plus populaires sont la crème, la mayonnaise, la crème sure et les pommes de terre. Ces ingrédients font une délicieuse cocotte. De nombreux chefs utilisent une combinaison de chanterelles et de filets de poulet pour préparer des pâtes italiennes.
Poulet aux girolles dans une sauce crémeuse
La recette des girolles au filet de poulet dans une sauce crémeuse est idéale pour la cuisson dans une mijoteuse. Vous avez besoin de cuisses de poulet pour cela. Il est préférable d'en retirer les os à l'avance - cela rendra le produit fini encore plus raffiné. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:
- 600 g de chanterelles;
- 600 à 800 g de cuisses de poulet;
- 3 oignons;
- 1 tasse de crème 10-15%;
- un tas de verdure;
- 5 cuillères à soupe l. huile végétale;
- sel et assaisonnements au goût.
Faire bouillir les girolles pendant 10 minutes dans de l'eau légèrement salée. À ce moment, le filet de poulet est disposé dans un bol multicuiseur avec des oignons finement hachés et une grande quantité d'huile végétale, puis le programme «friture» est réglé sur 15 minutes. Ajouter les champignons au poulet légèrement frit, bien mélanger et rallumer l'appareil pendant 15 minutes.
A ce moment, la sauce est préparée. Des herbes finement hachées, du sel et un peu d'épices sont ajoutés à la crème. Le paprika ou une petite quantité de curry est préférable pour les chanterelles crémeuses au poulet. La sauce préparée est versée au reste des ingrédients et le plat est cuit pendant 15 à 20 minutes sur le même mode.
Chanterelles au poulet à la crème sure
Les chanterelles frites au poulet à la crème sure sont l'une des recettes les plus traditionnelles. La crème sure complète parfaitement la composante champignon du produit, ajoutant une légère acidité et un arôme crémeux délicat. La poitrine de poulet aux girolles à la crème sure se marie bien avec les pommes de terre bouillies ou la purée de pommes de terre. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 600 g de girolles bouillies;
- 4 pattes;
- 3 oignons;
- 300 ml de crème sure;
- 150 ml d'eau;
- poivre moulu et sel au goût;
- 2-3 gousses d'ail.
La peau et les os sont retirés des cuisses, la viande obtenue est coupée en petits morceaux. Hachez les champignons et les oignons, mélangez avec le poulet et mettez dans une poêle chaude. Tous les ingrédients sont frits à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Après cela, ajoutez la crème sure, l'eau, l'ail et un peu de poivre moulu. Le poulet est ensuite cuit pour libérer la majeure partie de l'eau. Un plat déjà préparé est salé au goût et servi à table.
Chanterelles frites au poulet
Une des recettes les plus simples pour un délicieux repas. Tout ce que vous avez à faire est de faire frire quelques ingrédients dans une grande poêle. Le meilleur plat d'accompagnement serait du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre. Pour préparer un plat aussi simple, vous aurez besoin de:
- 800 g de girolles fraîches;
- 500 g de filet de poulet;
- oignons verts;
- sel et poivre noir.
Les champignons sont bouillis pendant 15 minutes, puis coupés en petits morceaux et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le poulet est coupé en lanières et frit dans une autre poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ensuite, mélangez les deux ingrédients dans une grande poêle, salez et parsemez d'oignons verts finement hachés.
Casserole aux girolles et poulet
Les casseroles sont l'une des meilleures solutions pour préparer un dîner copieux pour une grande famille. Le poulet s'avère incroyablement doux et tendre. Il est trempé dans du jus de champignon et saturé de leur arôme délicat. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 6 pommes de terre moyennes;
- 400 g de girolles;
- 400 g de filet de poulet;
- 200 g de fromage;
- 1 oignon;
- Mayonnaise;
- sel et assaisonnements au goût.
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les pétrir en purée de pommes de terre. Les chanterelles sont bouillies, coupées en morceaux et frites dans une poêle avec des oignons hachés. Le poulet est coupé en lanières et frit à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
Important! Pour un goût plus vif, les champignons peuvent être mélangés avec un peu de crème sure ou verser sur un demi-verre de crème.
Graisser le fond du plat de cuisson avec de l'huile et remplir de purée de pommes de terre. Le poulet est étalé dessus, puis les champignons et les oignons et salé au goût. Sur le dessus, les girolles sont enduites d'une fine couche de mayonnaise et recouvertes de fromage râpé. La forme est placée dans un four préchauffé à 180 degrés et conservée jusqu'à ce qu'une croûte de fromage croustillante apparaisse.
Plat de girolles, poulet et pommes de terre
Cette recette est parfaite pour un copieux dîner en famille. L'ajout d'une grande quantité de pommes de terre vous permet d'obtenir un plat indépendant et de vous passer de plats d'accompagnement supplémentaires. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 300 g de pommes de terre;
- 300 g de girolles fraîches ou surgelées;
- 300 g de poulet;
- 2 oignons;
- 2 carottes;
- 1 verre de crème;
- 2 gousses d'ail;
- un petit bouquet de légumes verts;
- sel et assaisonnements au goût.
Les pommes de terre sont coupées en cubes et frites jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Le poulet et les champignons bouillis avec des oignons et des carottes hachés sont également frits dans des casseroles séparées. Tous les ingrédients sont mélangés dans une grande poêle, de l'ail écrasé, des épices et un verre de crème sont ajoutés. Le plat est cuit pendant 15 minutes sous un couvercle fermé, puis salé et saupoudré d'herbes hachées.
Filet de poulet aux girolles et mayonnaise
L'ajout de beaucoup de mayonnaise rend toute recette plus copieuse et grasse. Bien sûr, il n'est pas nécessaire de parler de grands avantages, mais le goût du produit fini surprendra même les gourmets expérimentés. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:
- 800 g de filet de poulet;
- 400 g de girolles;
- 2 oignons;
- 250 g de mayonnaise;
- sel et assaisonnements au goût.
Pour accélérer le processus de cuisson, vous pouvez faire frire la viande en même temps que des corps de champignons bouillis et des oignons finement hachés. Le temps de friture moyen est d'environ 15 à 20 minutes. Après cela, de la mayonnaise, du sel et vos épices préférées sont ajoutés au plat. Le plat est cuit encore 10 minutes à feu doux sous le couvercle. Meilleur servi avec une purée de pommes de terre.
Pâtes à la poitrine de poulet et aux girolles
Les amateurs de cuisine italienne peuvent se faire dorloter avec de délicieuses pâtes accompagnées de cadeaux de la forêt fraîche. Les chanterelles ont un goût excellent et se marient bien avec toutes les pâtes. Pour préparer un tel chef-d'œuvre, vous aurez besoin de:
- 250 g de pâtes;
- 1 poitrine de poulet;
- 200 g de girolles;
- 1 oignon;
- 250 ml de crème;
- 2 gousses d'ail;
- sel et poivre moulu.
Les champignons frais, coupés en morceaux, sont frits dans l'huile d'olive. Après 10 minutes, on y ajoute un filet de poulet haché, des oignons et quelques gousses d'ail. Lorsque le poulet est cuit, versez-le avec de la crème, remuez et retirez du feu. Lorsque le mélange a légèrement refroidi, il est ajouté aux pâtes bouillies et servi.
Teneur en calories des chanterelles au poulet
Le poulet aux champignons est un plat assez équilibré qui s'est depuis longtemps imposé parmi les recettes d'une bonne nutrition. Le produit fini peut être utilisé dans un régime nutritionnel pour les régimes amaigrissants. 100 g du plat contient:
- calories - 129,4 kcal;
- protéines - 8,8 g;
- graisses - 10,1 g;
- glucides - 1 g.
L'ajout d'ingrédients supplémentaires peut modifier considérablement l'équilibre du BJU. Par exemple, la mayonnaise classique est un composant très gras qui rend automatiquement le plat non diététique. Si de la crème ou de la crème sure est utilisée, un produit faible en gras doit être préféré.
Conclusion
Le poulet aux girolles s'est depuis longtemps imposé comme une excellente recette parfaite pour un copieux dîner en famille. Une grande variété de méthodes de cuisson vous permet de choisir la meilleure pour les capacités et les préférences gustatives de toute femme au foyer.
