Teneur
Le tartare de thon à l'avocat est un plat populaire en Europe. Dans notre pays, le mot «tartare» signifie souvent une sauce piquante. Mais au départ, c'était le nom d'une façon spéciale de couper les aliments crus, parmi lesquels le bœuf. Maintenant, ils ont également commencé à utiliser du poisson, des ingrédients marinés et légèrement salés. Cette recette est proche des versions originales.
Les secrets de la fabrication du tartare de thon à l'avocat
L'attention principale doit être portée au choix du thon pour la fabrication du tartare d'avocat. En raison du goût inhabituel de ce poisson, les Français ont commencé à l'appeler "veau de mer". Les nutritionnistes affirment qu'il est un aliment pour l'esprit - grâce à sa composition précieuse.
Dans les supermarchés, vous pouvez trouver trois types de ces poissons en vente:
- albacore - avec le goût le plus prononcé;
- bleu - à pulpe foncée;
- atlantique - avec de la viande blanche et très molle.
N'importe quelle option fera l'affaire. Les Italiens conseillent de toujours garder le thon à -18˚ avant de préparer le tartare. Par conséquent, si vous avez réussi à acheter un produit surgelé, la moitié du travail est terminée.
Le concombre frais est parfois utilisé à la place de l'avocat. Le goût, bien sûr, changera, mais les sensations de l'utilisation du tartare classique resteront.
Pour une table de fête ou une belle présentation, vous pouvez utiliser différentes formes de pâtisserie. Il existe également une option pour broyer simplement tous les ingrédients avec un mélangeur et appliquer la masse sur des toasts sous forme de sandwichs. Les chefs décorent le plat avec des graines de sésame frites, des arachides, des feuilles vertes, du caviar rouge ou des légumes frais.
Il est d'usage de servir ce plat avec du pain noir sous forme de toasts. Le vin est la boisson la plus populaire.
Ingrédients
Disposez l'apéritif en couches. Par conséquent, la composition est peinte pour chaque couche séparément.
Rangée de poissons:
- thon (steak) - 400 g;
- mayonnaise - 1 cuillère à soupe. l.;
- sauce de soja - 1 c. l.;
- pâte de piment - 1,5 cuillère à soupe l.
Rangée de fruits:
- avocat - 2 pièces;
- vin de riz doux (Mirin) - 1 cuillère à soupe. l.;
- huile de sésame - 2 c.
- jus de citron vert - 2 cuillères à café
Sauce tartare:
- œuf de caille - 5 pièces;
- huile d'olive - ½ cuillère à soupe;
- plume d'oignon vert - ½ bouquet;
- ail - 2 gousses;
- olives dénoyautées - 3 pièces;
- concombre mariné - 1 pc;
- citron - ½ pc.
Il existe de nombreuses variantes avec le plat. Certains ne préparent pas une vinaigrette séparément, mais la versent simplement avec de la sauce soja, des oignons verts sont ajoutés au poisson.
Recette pas à pas de tartare de thon à l'avocat avec photo
Selon la recette, l'apéritif "Tartare d'avocat au thon" se prépare rapidement. C'est pourquoi les hôtesses adorent chouchouter leurs invités avec ce plat.
Toutes les étapes de préparation:
- Le poisson doit être frais. Le dégivrage n'est nécessaire qu'à température ambiante. Après cela, assurez-vous de laver sous le robinet et de sécher avec une serviette.
- Retirez tous les os, la peau et les veines du thon et coupez-le en petits morceaux. Vous pouvez choisir vous-même la taille, mais il vaut mieux que la composition ressemble à de la viande hachée.
- Ajouter la mayonnaise, la pâte de piment fort et la sauce soja au thon. Mélangez le tout et laissez mariner dans un endroit frais.
- Lavez l'avocat, essuyez-le avec des serviettes de cuisine et, en le divisant en deux, retirez le noyau. Faites des coupes à l'intérieur avec un couteau bien aiguisé. La croûte peut être jetée.
- Avec une grande cuillère, retirez la pulpe dans un bol profond, versez l'huile de sésame et le vin de riz. Le jus de citron vert doit être ajouté pour que le fruit ne noircisse pas avec le temps. Écrasez un peu avec une fourchette pour que les morceaux puissent encore se faire sentir.
- Placez l'anneau de confiserie en forme de cylindre sur l'assiette de service.Disposez une petite couche de poisson. Il n'est pas nécessaire d'appuyer fortement, mais il ne devrait pas non plus y avoir de vides.
- Il y aura une rangée de pulpe de fruit sur le dessus.
- Fermez le tout avec du thon mariné et retirez délicatement le moule.
- La masse devrait être suffisante pour 4 portions de la collation. Garnir de tranches de tomates. S'il n'est pas possible de préparer une vinaigrette originale, versez-la simplement généreusement avec la sauce soja. Sur la photo, un tartare de thon prêt à l'emploi à l'avocat.
- Pour la sauce, 3 œufs de caille doivent être bouillis et seuls les jaunes sont nécessaires parmi les deux autres. Placez le tout dans un bol mélangeur avec le jus de citron, le concombre mariné, les olives et les oignons. Broyez soigneusement.
Servez la sauce dans un autre bol.
Tartare de thon calorique à l'avocat
La valeur énergétique d'un plat préparé selon cette recette sera de 165 Kcal pour 100 g, hors sauce.
Le fait est que la mayonnaise a été utilisée ici. Idéalement, seule la partie supérieure maigre est tirée du poisson, qui est mariné uniquement avec de la sauce de soja, ce qui aide à réduire la teneur en calories et à l'inclure dans le régime alimentaire des personnes au régime.
Conclusion
Le tartare de thon à l'avocat n'est pas seulement un plat beau et savoureux. En assez peu de temps, une collation copieuse et nutritive est obtenue, qui peut être préparée non seulement pour une table de fête. Il vaut la peine de diversifier le menu d'accueil en y ajoutant des recettes d'aliments sains. La créativité dans la fabrication est toujours la bienvenue.
Avis sur Tartare de thon à l'avocat
