Chanterelles aux pommes de terre au four: comment cuisiner, recettes

Recettes de chanterelles avec pommes de terre au four avec photo - une occasion de diversifier le menu de la maison et de plaire aux parents et aux invités avec un goût exquis, un arôme riche. Vous trouverez ci-dessous une sélection des options les plus populaires qui ont fait leurs preuves. La cuisine ne nécessite pas de compétences particulières, mais il est préférable de suivre les conseils sur la préparation des champignons.

Préparation des girolles pour la cuisson au four

Les chanterelles à cuire au four peuvent être prises sous n'importe quelle forme: fraîches immédiatement après la collecte, séchées et en conserve. La préparation variera considérablement.

Les chanterelles fraîches doivent être soigneusement cueillies à la main, ne permettant pas à tous les champignons de tomber du panier en même temps. Jeter les gros débris, couper les zones endommagées et laisser tremper pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, les aiguilles et le sable seront ramollis et facilement lavés avec une éponge sous l'eau courante. Une plus grande attention devrait être accordée à la place sous le chapeau. Un tel produit, s'il est correctement récolté, transformé et qu'il n'y a pas de vieux fruits, n'a pas besoin d'être soumis à un traitement thermique préalable.

Les chanterelles en conserve sont déjà passées par toutes ces étapes, mais elles contiennent beaucoup de sel. Tout d'abord, vous devriez essayer de les rincer simplement en les jetant dans une passoire. Si le goût n'a pas changé, vous pouvez faire tremper dans de l'eau à température ambiante.

Les chanterelles séchées font partie des ingrédients des recettes. Ils ont juste besoin d'être trempés pendant quelques heures et bouillis.

Comment faire cuire des girolles avec des pommes de terre au four

Il existe de nombreuses options pour cuire les girolles au four avec des pommes de terre. Comme ingrédients supplémentaires, vous pouvez trouver des produits laitiers: kéfir, crème et fromage.

Les recettes de cuisson peuvent nécessiter une plaque à pâtisserie profonde, une grande poêle ou un plat allant au four et des pots en argile.

Certaines recettes impliquent le pré-blanchiment, l'ébullition ou la friture des aliments. Vous pouvez utiliser différents légumes.

Recettes de pommes de terre aux girolles au four

Une sélection de recettes de pommes de terre au four avec des girolles au four comprend des options allant du plat le plus simple au plat compliqué qui décorera la table de fête. Une description détaillée de toutes les étapes aidera une femme au foyer inexpérimentée à faire face facilement à la cuisine.

Une recette simple de pommes de terre aux girolles au four

Ce n'est un secret pour personne que les chanterelles commencent à mûrir presque simultanément avec les pommes de terre. Ce plat est le plus populaire de cette période, non seulement pour la disponibilité des ingrédients, mais aussi pour son arôme riche.

Composition:

• chanterelles et pommes de terre (récolte fraîche) - 1 kg chacune;
• ail - 3 gousses;
• oignons - 2 pièces;
• crème sure - 0,5 kg;
• huile végétale - 50 ml;
• bacon fumé - 0,2 kg;
• aneth - 2 branches avec des parapluies;
• feuille de laurier et épices;
• sel.

Description détaillée de la recette:

1. Avant de cuisiner avec des chanterelles, les jeunes pommes de terre doivent être pelées et bouillies dans de l'eau salée avec des brins d'aneth. Cela prend un quart d'heure après l'ébullition.
2. Rincez les champignons et débarrassez-vous des débris, coupez de gros spécimens.
3. Faire sauter à feu vif avec des oignons hachés dans de l'huile végétale jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajoutez enfin le sel et les épices.
4. Faites frire les tranches de bacon séparément dans une poêle sèche. La flamme doit être petite pour éviter de brûler.
5. Mettez d'abord les pommes de terre dans le plat allant au four, sur lequel étalez d'abord le bacon et versez sur le tout avec la graisse aromatique qui en a fondu.
6. La prochaine couche sera les chanterelles.
7. Versez la crème sure sur tout et envoyez au four pendant 20 minutes. La température de chauffage doit être de 180 degrés.

Le plat peut être servi séparément chaud et réfrigéré, saupoudré d'herbes ou comme plat d'accompagnement pour la viande.

Pommes de terre aux girolles dans des pots au four

La faïence aide à préserver la saveur et l'arôme du plat. La recette de ce plat est familière même aux grands-mères.

Ingrédients pour 4 personnes:

• pommes de terre - 8 pcs.;
• chanterelles - 700 g;
• carottes et oignons - 2 pièces;
• fromage - 120 g;
• crème - 500 ml;
• beurre - 80 g;
• légumes verts;
• sel et épices.

Description détaillée de la recette:

1. Nettoyer les chanterelles des débris grossiers et bien rincer. Faire bouillir 10 minutes dans de l'eau salée et égoutter le bouillon en jetant les champignons dans une passoire.
2. Épluchez les légumes.
3. Mettez un morceau de beurre au fond de chaque pot. Répartissez les champignons.
4. Superposez les oignons hachés et les carottes râpées.
5. Divisez les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
6. Saupoudrez chaque couche d'épices et de sel.
7. Verser la crème mélangée aux herbes hachées. Laissez une place sur le dessus, car le liquide augmentera de volume pendant l'ébullition.
8. Saupoudrer de fromage haché.
9. Préchauffez le four à 180 degrés et placez les casseroles.

Le plat est facile à servir car il a déjà été cuit en portions.

Courgettes aux pommes de terre et girolles au four

Les produits laitiers rehaussent le goût des champignons et des légumes. Après avoir goûté, beaucoup ajoutent la recette au livre de cuisine familial.

Ensemble de produits:

• pommes de terre - 8 pcs.;
• courgettes - 700 g;
• chanterelles - 800 g;
• farine - 2 c. l.;
• bouillon de champignons (vous pouvez simplement arroser) - 3 c. l.;
• crème sure - 250 g;
• ail - 4 gousses;
• aneth.

Préparation des recettes étape par étape:

1. Faites frire les girolles préparées selon la recette avec les oignons pré-hachés. Une fois le liquide évaporé, assaisonner de sel et saupoudrer de poivre noir. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le bouillon et éteindre après ébullition. Transférer la première couche dans un plat de cuisson graissé.
2. Épluchez les courgettes et retirez-les si les graines sont grosses. Peler les patates. Coupez le tout en assiettes ou en cubes. Faire frire dans un mélange de légumes et de beurre jusqu'à mi-cuisson. Couvrir les champignons et le sel.
3. Il est préférable de diluer la crème sure avec de l'eau ou du bouillon (en prendre une petite quantité) et de verser sur tous les produits sous la forme.
4. Saupoudrer d'ail haché et d'herbes et cuire au four à une température ne dépassant pas 200 degrés.

Le plat est mieux servi avec des herbes.

Poulet aux girolles et pommes de terre au four

Les pommes de terre aux chanterelles fraîches au four peuvent être cuites comme accompagnement ou comme plat aromatique indépendant. Mais vous pouvez faire une option satisfaisante en ajoutant de la viande de poulet.

Un ensemble de produits:

• poitrine de poulet - 800 g;
• chanterelles - 1 kg;
• ketchup - 100 g;
• mayonnaise - 200 g;
• pommes de terre - 800 g;
• oignons - 4 pcs.;
• épices (si vous le souhaitez, utilisez une composition épicée);
• sel.

Guide étape par étape:

1. Mélangez la mayonnaise avec le ketchup et l'assaisonnement dans une grande tasse.
2. Dans cette sauce, faites mariner les girolles préparées et les tranches de filet de poulet hachées. Laisser agir 40 minutes, recouvert d'un film plastique.
3. À ce moment, épluchez les pommes de terre, donnez-leur n'importe quelle forme, salez. Mettez dans un moule préalablement graissé avec de l'huile.
4. Garnir de rondelles d'oignon et de champignons marinés de viande.
5. Versez sur le reste de la sauce et mettez au four pendant 1,5 heure. La température de chauffage doit atteindre 180 degrés.

Toutes les 15 minutes, les aliments sur la plaque à pâtisserie doivent être remués et à la fin, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.

Casserole aux girolles et pommes de terre au four

La recette de cocotte aux champignons aériens deviendra un favori de la famille.

Composition:

• pommes de terre - 500 g;
• oignon - 1 pc;
• oeuf - 1 pc.;
• chanterelles - 500 g;
• crème épaisse - 300 ml;
• beurre - 70 g;
• poivre moulu et sel.

Description de toutes les étapes de la cuisson:

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et répartissez-en la moitié sur le fond de la forme graissée.
2. Faire fondre un peu de la quantité déclarée de beurre et faire revenir l'oignon haché avec les girolles préparées et hachées à feu moyen. Une fois le liquide évaporé, ajoutez du sel et du poivre. Passez à la forme.
3. Couvrir des restes de pommes de terre.
4. Pour verser, battre un peu l'œuf, mélanger avec la crème et les épices. Arrosez tous les aliments.
5. Mettez un morceau de beurre dessus.

Couvrir de papier d'aluminium en sécurisant les bords et cuire au four environ 40 minutes.

Viande avec pommes de terre et girolles au four

N'importe quelle viande peut être utilisée. Certaines personnes aiment les aliments gras et prennent du porc. Le poulet ou le bœuf sont parfaits pour une table maigre. Dans tous les cas, la combinaison avec des champignons sera excellente.

Composition:

• chanterelles fraîches - 400 g;
• pulpe de viande - 700 g;
• oignons - 2 pièces;
• ail - 3 gousses;
• mayonnaise - 7 c. l.;
• huile végétale - 3 tonnes.l .;
• poivre noir moulu, paprika;
• pommes de terre - 8 tubercules;
• parmesan - 150 g.

Cuisson étape par étape des girolles avec de la viande et des pommes de terre au four:

1. Pelez le filet de stries et de film, rincez et séchez avec un torchon. Coupez les fibres en cubes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajoutez du sel et du paprika à la fin. Déposer dans la première couche sur une plaque à pâtisserie graissée.
2. Chaque produit doit être saupoudré d'épices.
3. Dans la même poêle, faire sauter les girolles transformées à feu vif jusqu'à ce que l'humidité s'évapore avec l'ajout d'oignons hachés. Le sel. Répartir sur la viande.
4. Blanchir les pommes de terre pelées et tranchées dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes au maximum, égoutter le liquide et mettre les champignons.
5. Faites un filet de mayonnaise et saupoudrez tous les produits de parmesan râpé.
6. Préchauffer le four à 180 degrés et placer une plaque à pâtisserie.

Le temps de cuisson approximatif est de 25 minutes. Après cela, laissez le plat infuser un peu et servez.

Chanterelles aux pommes de terre et viande hachée au four

La recette sera utile pour les ménagères qui n'ont pas le temps de rester longtemps devant le poêle le soir afin de nourrir savoureusement toute la famille.

Ingrédients:

• chanterelles congelées - 700 g;
• viande hachée - 500 g;
• pommes de terre - 700 g;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 3 pièces;
• fromage - 200 g;
• lait - 200 ml;
• beurre - 150 g;
• oeufs - 3 pcs.;
• pimenter.

Répétez les étapes suivantes:

1. Faites d'abord frire la viande hachée dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit cuite avec des épices.
2. Faire sauter l'oignon séparément jusqu'à ce qu'il soit doré et mélanger avec le produit à base de viande.
3. Faites frire les girolles préparées avec les carottes râpées pendant un quart d'heure. À la fin, saupoudrez le mélange de poivre et de sel.
4. Coupez les pommes de terre pelées en cubes. Disposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
5. La prochaine sera une couche de viande hachée, qui est recouverte de champignons.
6. Pour verser, battre les œufs avec le lait, ajouter du sel et mélanger avec du fromage râpé.
7. Versez les pommes de terre avec la viande et les girolles, couvrez d'un morceau de papier d'aluminium en sécurisant les bords, mettez au four.

Cuire au four pendant 45 minutes, retirer le "couvercle" et attendre qu'une belle croûte apparaisse sur le dessus.

Chanterelles au four avec pommes de terre et fromage

Un autre moyen facile de nourrir votre famille avec un délicieux plat de champignons cuit au four.

Ensemble de produits:

• chanterelles - 300 g;
• mozzarella - 400 g;
• pommes de terre - 8 pcs.;
• ail - 3 gousses;
• crème - 200 ml;
• crème sure - 2 c. l.;
• beurre - 1 c. l.;
• oignon - 1 pc;
• sel;
• huile d'olive pour la friture;
• pimenter.

Processus de cuisson:

1. Blanchir séparément les pommes de terre pelées et annelées dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Pour un jeune légume, il vaut mieux sauter ce point.
2. Placer dans un plat graissé et saupoudrer de la moitié du fromage râpé.
3. Après un lavage minutieux, coupez les girolles en morceaux et faites-les revenir avec les oignons, hachés en demi-anneaux.
4. Envoyez aux pommes de terre et appliquez une couche de fromage.
5. Mélanger la crème sure avec la crème, 1 c.sel avec de l'ail, passé dans une presse, et des épices.
6. Versez les aliments dans un moule et couvrez de papier d'aluminium.
7. Mettre dans un four préchauffé et cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.
8. Retirez le «couvercle» et laissez reposer encore un quart d'heure. Une belle croûte sur le dessus signalera la disponibilité.

Une casserole de pommes de terre aux girolles et deux couches de fromage au four est un plat admirable.

Teneur en calories des chanterelles cuites au four avec pommes de terre

L'article propose une variété d'options pour la cuisson des chanterelles avec des pommes de terre au four. La teneur en calories de l'option la plus simple est d'environ 80 kcal pour 100 g, mais l'indicateur varie en fonction de la transformation primaire des produits, de la disponibilité d'ingrédients supplémentaires.

Pour réduire la teneur en calories, il est préférable de pré-bouillir les ingrédients selon la recette, en refusant de faire frire. Au lieu de la crème sure grasse et de la crème, prenez du yogourt naturel ou du kéfir faible en gras.

Pour les personnes dont le travail est associé à un effort physique important, il est nécessaire d'inclure des produits à base de viande dans la composition.

Conclusion

Les recettes de chanterelles avec des pommes de terre au four avec une photo sont mises en signet par de bonnes femmes au foyer, car des chefs habiles proposent de nouveaux plats délicieux. Il est toujours possible de créer votre propre chef-d'œuvre culinaire en utilisant vos aliments et assaisonnements préférés.

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