Teneur
Historiquement, le vin de myrtille est l'une des meilleures boissons alcoolisées. Il était utilisé par les peuples des pays occidentaux, de la Russie et des États d'Asie centrale. De plus, ce liquide était utilisé non seulement pour la cuisine, mais aussi pour l'art, la médecine, la pharmacie, la cosmétologie et l'industrie. Maintenant, si le produit est disponible en magasin, vous pouvez acheter une variété d'analogues du vin de myrtille. Cependant, une version maison de cette boisson sera meilleure et plus économique: il existe de nombreuses recettes. Chaque spécialiste culinaire choisit une méthode à son goût.
Comment faire du vin de myrtille
Avant de passer à la technologie de la production à domicile de vin de myrtille, vous devez savoir à quel point cette boisson est utile. Il présente un certain nombre d’avantages.
- Le produit a un bon effet sur l'immunité humaine, en le renforçant et en le protégeant contre diverses infections bactériennes et virales.
- Le vin est utilisé par de nombreux spécialistes pour prévenir l'exposition aux rayonnements ou le développement d'un cancer.
- La composition de ce vin est représentée par des substances qui améliorent l'apparence d'une personne.
- Boire un tel vin aide à soulager la fatigue et les maux de tête accumulés au cours de la journée. Un bon sommeil réparateur reprend.
- Il est utile dans le traitement des rhumes ainsi que des affections des voies respiratoires supérieures.
- Le vin de myrtille a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire du corps, normalisant son travail. Réduit la pression artérielle et améliore l'état des vaisseaux sanguins du cerveau.
- Ce vin est utilisé dans le traitement des blessures articulaires, car il empêche l'accumulation d'excès de sels dans la structure de ces organes.
Le vin de myrtille stabilise le métabolisme dans le corps humain. À petites doses, il est utilisé dans le traitement de diverses maladies chroniques du tractus gastro-intestinal.
Caractéristiques du vin
Le vrai vin classique a:
- ton riche et noble;
- goût doux et harmonieux;
- couleur rouge foncé brillant.
Cependant, d'autres options peuvent varier en teinte, en fonction des additifs et des techniques d'exécution.
Nuances de cuisson
Obtenir du vin de myrtille est un processus délicat et minutieux avec ses propres caractéristiques:
- Pour lui, ils ne prennent que des myrtilles mûres et fraîches (la période de collecte peut aller jusqu'à un jour).
- La préparation des baies consiste à jeter des brindilles et des feuilles supplémentaires, des bleuets non mûrs ou trop mûrs.
- Rincez la baie plusieurs fois. Ceci est fait pour éliminer complètement divers micro-organismes sur la surface extérieure de la myrtille. Cela fonctionne également mieux dans Signet.
- Avant de faire du vin, vous devez immédiatement obtenir le jus d'une baie fraîche.
- Concentration maximale pour une vraie boisson: 2 litres d'eau pour 1 kg de baie. De plus, pour une meilleure fermentation, vous devez prendre 0,4 g supplémentaire d'ammoniaque.
Il est important de comprendre que le processus de clarification de la boisson prendra une période assez longue.
Recettes de vin de myrtille maison
Il existe une variété d'options pour préparer ce «liquide noble».
Recette de vin de myrtille classique
Cette option est conçue pour produire 1,6 litre de vin avec une force allant jusqu'à 10-12 degrés.
Ingrédients:
- baies (myrtilles) - 2 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- eau - 1 l;
- levain (vin) - 0,05 l;
- verre, casserole, bouteille.
Équipement:
- Préparez les baies: triez, rincez, séchez.
- Mettez dans un bain-marie, broyez avec un mélangeur.Mettez la masse sur une étamine, pressez le jus.
- Diluez le liquide obtenu avec de l'eau à température ambiante.
- Ajoutez ½ sucre. Mettez le mélange résultant dans un récipient, fermez-le avec un joint d'étanchéité spécial, laissez reposer 7 jours.
- Égoutter 0,15 l de moût (verre), incorporer le reste de la substance sucrée. Transférer ce mélange.
- Laisser reposer 6 semaines (température entre 21 et 26 degrés) pour une fermentation complète.
- Videz le liquide dans un récipient propre (sédiments au fond).
- Placez le récipient dans un endroit ventilé (température 15-20 degrés) pour une clarification complète. La période est de 3 à 12 mois. Périodiquement, le mélange résultant doit être drainé (éliminer les sédiments).
Enfin, le vin obtenu est versé dans des récipients préparés.
Comment faire du vin de myrtille au levain
Cette recette est similaire à la précédente. Cependant, il apparaîtra 1,6 litre de vin 20-25 degrés de force.
Ingrédients:
- les baies souhaitées - 2,5 kg;
- framboises ou aronia - 0,5 kg;
- sucre -1,5 kg;
- eau - 1,5 l;
- des verres, des bouteilles et une casserole.
Équipement:
- Répétez les étapes 1 à 4 de la recette précédente.
- Préparez la culture de démarrage: dans un récipient séparé - mûre, 600 g de substance sucrée et 250 ml d'eau, remuez, couvrez de coton. Mettez dans un endroit sombre et frais (jusqu'à 21 degrés) pendant 1 semaine.
- Après 7 jours, mélangez le mélange de levain et de jus, en versant un mince filet d'un récipient à un autre (à une température de 45 degrés - cela nécessitera un bain-marie). Laisser fermenter à température ambiante pendant 1,6 mois.
Ensuite, vous devez égoutter la composition et la placer pour l'infusion.
Recette de vin aux bleuets avec l'ajout de vodka
Il existe de nombreuses variantes de cuisson - voici la méthode classique. Le vin sera fort et amer.
Ingrédients:
- les baies souhaitées - 0,6 kg;
- eau - 0,1 l;
- vodka - 0,5 l;
- sucre - 0,1 kg;
- des verres, des bouteilles et une casserole.
Technique de cuisson:
- Préparez les myrtilles: triez, rincez, séchez.
- Versez les baies dans une bouteille de 1,5 litre.
- Ajoutez des bonbons, de l'eau, de l'alcool. Mélanger.
- Placer un récipient fermé dans un endroit sombre à température ambiante. La perfusion a lieu dans un délai d'un mois.
- Filtrer ce mélange à travers une étamine dans des bocaux lavés.
Fermez et placez dans un endroit où la température peut atteindre 21 degrés.
Une recette simple de vin de myrtille à la maison avec du miel
Différents vins sont préparés: mi-doux, de table et doux. Boisson forte: elle atteint 10-14 degrés.
Ingrédients:
- les baies et le sucre souhaités - 1,5 kg chacun;
- miel - 0,5 kg;
- eau - 2 l;
- levain (vin) - 0,06 l;
- verres, bouteilles, casserole.
Équipement:
- Préparez les baies: triez, lavez, séchez.
- Hachez les myrtilles, ajoutez la moitié du volume d'eau tiède, remuez.
- Filtrez le jus.
- Préparez le sirop au bain-marie à partir du volume restant d'eau, de substance sucrée et de produit apicole. Ajoutez le jus de myrtille.
- Versez le mélange dans une bouteille, fermez. Laisser reposer un mois à une température de 21 à 26 degrés dans un endroit sombre pour la fermentation.
- Égoutter, séparer la substance précipitée. Versez le liquide propre dans une bouteille supplémentaire, mettez-le dans un endroit froid (jusqu'à 21 degrés) et laissez infuser pendant 90 à 180 jours supplémentaires.
- Filtrez le liquide résultant dans un récipient propre.
Vin de myrtille aux raisins secs
La force d'un tel vin sera de 20 à 25 degrés.
Ingrédients:
- baies (myrtilles) - 4 kg;
- raisins secs - 0,1 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 2 l;
- verres, bouteilles, casserole.
Équipement:
- Préparez les fruits: triez, rincez, séchez.
- Obtenez du jus: pressez dans un récipient séparé à travers une étamine. Ajoutez-y des raisins secs, recouvrez un tiers du sucre de gaze, mettez dans un endroit sombre pendant 3-4 jours.
- Versez le mélange dans une bouteille, ajoutez un autre tiers de sucre, de l'eau à température ambiante. Fermez avec un joint d'eau. Mettez dans un endroit sombre (température jusqu'à 25 degrés).
- Après une semaine, égouttez en séparant les sédiments. Laisser le liquide pendant 1,5 mois jusqu'à la fermentation complète.
- Verser dans un récipient propre en séparant les sédiments. Réglez pour éclaircir pendant 3-4 mois. Séparez périodiquement les sédiments.
À la fin du processus, versez le liquide propre dans d'autres récipients, fermez hermétiquement avec des couvercles.
Termes et conditions de stockage
La durée de conservation de ce vin de myrtille dépend de plusieurs facteurs:
- externe (température, humidité, éclairage, bruit et autres paramètres);
- interne (structure des baies, ajout d'autres ingrédients, technique).
En fonction de la température, la durée de conservation varie. Ainsi, au congélateur, le vin ne peut pas être conservé plus de 5 minutes, au réfrigérateur - pas plus d'une semaine, mais à température ambiante - jusqu'à 10 ans.
En outre, il est également important dans quoi le vin est stocké et comment. Une position horizontale de la bouteille de vin est recommandée. La meilleure option pour conserver le vin de myrtille est dans des boîtes. Cependant, le vin ne perd pas ses propriétés bénéfiques dans une enveloppe en plastique.
Conclusion
Le vin de myrtille, ainsi que ses propriétés bénéfiques, a également des propriétés nocives - des intoxications et des réactions allergiques peuvent survenir. Tout est bon s'il est utilisé avec modération et en l'absence de contre-indications.
