Teneur
Chaque femme au foyer devrait essayer de faire de la gelée de melon pour l'hiver, qui ne quitte pas sa famille sans des préparations hivernales telles que de la confiture, des compotes, des confitures. Ce dessert léger, aromatique et savoureux ravira non seulement toute la famille à tout moment, mais servira également avec succès comme élément final de tout dîner de fête. Et ce n'est pas difficile de le cuisiner.
Caractéristiques et secrets de la fabrication de la gelée de melon
Peu de gens refuseront la gelée de melon, surtout en hiver, lorsque la saison de vente de cette récolte de melon est déjà terminée. Il n'y a pratiquement aucune contre-indication à l'utilisation de la gelée de melon. Mais les propriétés bénéfiques du fruit conservent presque tout, car il est traité thermiquement pendant une courte période.
La gelée de melon appartient aux bonbons "légers" - avec une faible teneur en sucre par rapport aux autres préparations sucrées pour l'hiver, car la gélatine est utilisée pour épaissir le sirop, et le sucre est uniquement au goût et au désir.
Dans la plupart des recettes de gelée de melon avec de la gélatine, le fruit est transformé en purée ou seul son jus est utilisé. Dans ce cas, vous pouvez prendre un melon bien mûri.
Lorsque vous souhaitez que les morceaux de fruits soient conservés dans la gelée, vous devez choisir un melon à pulpe dense ou acheter deux fruits avec des degrés de maturité différents:
- utiliser bien mûri pour faire du sirop;
- légèrement non mûr - pour des morceaux entiers en gelée.
Les amateurs de bonbons à la gelée peuvent diversifier ce dessert en ajoutant des tranches d'autres fruits à la gelée de melon ou en utilisant le jus de divers fruits et baies pour faire du sirop de gelée. Pour ceux qui aiment ressentir le goût supplémentaire des épices exotiques, l'opportunité est ouverte pour des expériences et le développement de nouvelles recettes:
- ajouter le jus ou le zeste de citron, le citron vert;
- vanille, menthe, clou de girofle, cardamome, cannelle;
- dans les recettes pour adultes - rhum, cognac, liqueur, vodka.
Vous pouvez expérimenter non seulement avec le goût, mais avec l'apparence du dessert: obtenez une gelée légère et presque transparente avec des morceaux de melon, ou faites le sirop rouge, framboise, cerise, jaune, vert, en utilisant le jus d'autres fruits et baies .
Recettes de melon en gelée pour l'hiver
La base de la recette pour faire de la gelée de melon pour l'hiver est simple et c'est la même chose - le liquide de melon acquiert un état de gelée à l'aide de la gélatine. Et le reste est un fantasme culinaire. Par conséquent, il peut y avoir beaucoup de recettes.
Une recette simple de gelée de melon pour l'hiver
Produits requis:
- pulpe de melon - 0,5 kg;
- sucre - 5 c. l.;
- eau - 2 cuillères à soupe;
- gélatine - 2 c. l.;
- acide citrique - 0,5 c. l.
Séquençage:
- Coupez le melon en morceaux, mettez-le dans une casserole pour faire de la confiture.
- Ajoutez de l'eau, du sucre, de l'acide citrique, mélangez le tout.
- Lorsque le contenu de la casserole bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant encore 5 à 7 minutes.
- Séparez les morceaux de melon du sirop.
- Ajouter la gélatine gonflée au sirop chaud, pré-trempé pendant 20-30 minutes dans 50 ml d'eau froide, et remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
- Mélanger les morceaux de melon avec le sirop chaud.
- Verser dans des récipients préparés et enrouler les couvercles.
Un tel dessert ne peut être comparé à de la confiture ordinaire ou de la confiture pour le thé. Ce plat délicat, aromatique et peu sucré peut être servi sur n'importe quelle table de fête et soyez calme que tout le monde l'aimera.
Avec du jus d'orange
Un petit ajout sous la forme d'une orange change radicalement la couleur et le goût de la gelée de melon. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- melon - la moitié du fruit;
- orange - 3 grandes;
- eau - 1 cuillère à soupe;
- gélatine - 10 g;
- sucre - 4 c. l.
Faites cuire comme suit:
- Pressez le jus des oranges dans un presse-agrumes.
- Mélanger le jus d'orange avec l'eau et le sucre dans un bol de cuisson, porter à ébullition.
- Couper le melon en morceaux, broyer dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée, mettre dans le jus d'orange bouillant, faire bouillir pendant 3 minutes, retirer du feu.
- Ajouter la gélatine gonflée (mettre au préalable 10 g du produit dans un tiers de verre d'eau) et remuer jusqu'à ce qu'elle se dissolve.
- Versez immédiatement dans des bocaux stérilisés et roulez-les.
Avec du miel et du rhum
Une option dessert pour les adultes pour une fête festive. Les produits suivants sont nécessaires:
- pulpe de melon - 700 g;
- miel léger - 125 g;
- citron - la moitié du fruit;
- rhum - 2 c. l.;
- gélatine - 1 c. l.;
- cardamome - 2 pièces;
- eau - 2 c.
Préparation dans l'ordre suivant:
- Mélanger l'eau avec le miel dans une casserole, remuer.
- Ajouter le rhum, le jus d'un demi citron, la cardamome broyée.
- Mettez le feu.
- Broyez le melon en purée dans un mélangeur.
- Ajouter au mélange bouilli, dans une casserole et cuire encore 3-4 minutes.
- Éteignez le feu et ajoutez de la gélatine gonflée. Bien mélanger, emballer chaud dans un plat de mise en conserve.
La cardamome dans cette recette est facultative. Parfois, tout le melon n'est pas écrasé, mais seulement une partie. L'autre partie est coupée en morceaux et mise dans du sirop bouillant avec de la purée de melon. Ensuite, la gelée sera hétérogène, il y a des morceaux de fruits dedans.
Termes et conditions de stockage
La gelée de melon, préparée pour l'hiver et conditionnée selon les règles de la mise en conserve dans des plats stérilisés, se conserve comme n'importe quelle confiture tout l'hiver.
S'il y a des conditions de stockage à basse température, par exemple dans une cave, sur une loggia, dans un réfrigérateur, il vaut mieux y mettre des pots de gelée, car il y a beaucoup moins de sucre dans un tel dessert que dans de la confiture.
La gelée de melon, non fermée pour la conservation avec des couvercles spéciaux pour l'hiver, peut être conservée au réfrigérateur pendant une courte période. Cette période dépend également de la présence ou non de beaucoup de sucre et d'acide, ainsi que de la méthode de préparation - combien de temps le traitement thermique des produits a duré.
Conclusion
La gelée de melon pour l'hiver aidera toute hôtesse en cas d'arrivée inattendue des invités. Un tel dessert est un plat indépendant, auquel rien n'est nécessaire pour compléter le goût. Faire de la gelée avec de la gélatine est facile, cela ne nécessite pas beaucoup de travail. Il vous suffit de choisir le goût du fruit principal et de décider avec quels additifs l'exprimer autant que possible.
