Teneur
Les propriétés curatives du coing acidulé aromatique sont connues depuis longtemps. On pense que ses premières plantations culturelles sont apparues en Asie il y a plus de 4 mille ans. En plus des vitamines et des minéraux, le coing contient du mucus, des glycosides, des tanins, des acides organiques, des huiles essentielles. Il est à noter que 100 g de pulpe contiennent 30 mg de fer, ce qui n'est ni plus ni moins que le taux journalier pour un adulte. L'industrie pharmaceutique utilise des fruits, des feuilles et même des graines de cette plante.
Tout le monde ne mange pas ce merveilleux fruit cru - sa pulpe est dure, acidulée, aigre, amère. Mais pendant le traitement thermique, le goût du coing change comme par magie - il devient doux, sucré et aromatique. Les fruits sont cuits au four, cuits, frits, utilisés comme accompagnement pour la viande. Et la délicieuse confiture de coings n'est que l'une des délicieuses friandises que vous pouvez préparer. Pastilles, confitures, marmelades, compotes, nombreuses boissons gazeuses - ce n'est pas une liste complète de bonbons à base de fruits acidulés aromatiques, populaires dans de nombreux pays.
Confiture de coing
Il existe de nombreuses recettes faciles à préparer par vous-même. Nous ferons la plus délicieuse confiture de coings. Mais pour que cela devienne vraiment un mets délicat, vous devez vous rappeler certains points importants:
- Le coing peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 mois, vous pouvez donc l'acheter même si vous n'avez pas le temps de faire la confiture tout de suite. Seuls les fruits doivent être choisis de couleur uniforme, avec une peau intacte. Le coing avec des taches verdâtres et une peau abîmée se détériorera rapidement.
- Cuire aussi longtemps qu'indiqué dans les recettes. Avec une cuisson prolongée, le coing ne ramollit pas, mais durcit, et vous risquez d'obtenir des fruits confits au lieu de la confiture.
- Dans presque toutes les recettes, le poids du fruit dépasse la quantité de sucre. Ne soyez pas dérouté par cela - vous devez éplucher le coing, retirer le noyau, vous obtenez beaucoup de déchets.
- Les fruits mûrs sont lisses et pas complètement mûrs - recouverts de tas.
Avec du citron
Il semble, pourquoi ajouter du citron à la confiture de coings? Elle est déjà aigre! Mais une fois cuits, les fruits deviennent non seulement mous, mais aussi sucrés. Par conséquent, presque toutes les recettes de délicieuses confitures contiennent de l'acide citrique ou autre.
Ingrédients
Pour préparer cette friandise, vous aurez besoin de:
- coing - 2,5 kg;
- sucre - 2 kg;
- eau - 1 verre;
- citron - 1 pc.
Vous pouvez ajouter de la cannelle à la confiture, mais tout le monde ne l'aime pas. Il arrive que même les membres de la même famille ne puissent pas s'entendre sur l'utilisation de cette épice. Une partie de la confiture finie peut être mélangée avec de la cannelle avant de la mettre dans des bocaux, et pour ne pas confondre, inscrire les couvercles.
Préparation
Rincer le citron, râper le zeste sur une râpe fine, presser le jus.
Lavez soigneusement le coing. Utilisez une brosse abrasive ou une éponge pour enlever les peluches si vous avez acheté un fruit incomplètement mûr. Épluchez la peau, retirez le noyau.
Couper le coing en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, saupoudrer de jus de citron, couvrir de sucre cristallisé, remuer.
Placer dans une casserole en acier inoxydable ou en aluminium à fond épais. Versez le mélange avec de l'eau, couvrez, mettez à feu doux.
Pendant que le coing bout doucement, stérilisez les bocaux, faites bouillir les couvercles.
Remuez la confiture de temps en temps pour l'empêcher de brûler.Au total, le coing doit être bouilli pendant environ une heure et demie. Vérifiez le degré de cuisson comme suit: mettez un peu de sirop dans une cuillère et égouttez-le sur une soucoupe propre et sèche. Si le liquide ne se répand pas - la confiture est presque prête, non - continuez la cuisson.
Vers la fin, ajoutez le zeste de citron râpé, remuez bien et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
Emballez la confiture épaisse et aromatique dans des bocaux stériles. Une partie peut être préparée avec de la cannelle. Pour ce faire, ajoutez l'épice à la masse chaude et remuez bien avant de la placer dans le récipient.
Scellez les bocaux, enveloppez-les avec une vieille couverture et, lorsqu'ils refroidissent, rangez-les pour les ranger.
La confiture de coings obtenue sera très épaisse.
Aux noix
Toutes les noix peuvent être ajoutées à la confiture de coings. Chacun choisira la recette la plus délicieuse pour lui-même et utilisera des noisettes, des amandes, des cacahuètes ou même des noix de cajou. Nous cuisinerons de la confiture de coings aux noix. Ceux qui préfèrent les amandes peuvent découvrir la recette en regardant la vidéo:
Ingrédients
Pour faire de la confiture, prenez:
- coing - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- citron - 1 pc.;
- eau - 0,5 l;
- noix - 1 cuillère à soupe
Préparation
Faites bouillir un sirop avec la moitié de l'eau et du sucre.
Lavez bien le coing avec une brosse ou une éponge dure. Épluchez-le et évidez-le, mais ne le jetez pas.
Coupez les fruits en tranches, couvrez avec le reste de l'eau et laissez mijoter 10 minutes.
Retirez l'eau du coing dans un autre bol, versez le sirop sur les tranches, ajoutez le sucre restant et laissez infuser pendant 3 heures.
Ensuite, mettez les plats avec la confiture à feu doux, après ébullition, faites cuire 15 minutes. Retirer la casserole ou le bol du feu, laisser refroidir. Faire bouillir à nouveau, cool.
Lavez le citron et épluchez-le. Versez le zeste, la pelure et le cœur du fruit dans une casserole avec le liquide où le coing a été cuit pour la première fois. Faire bouillir pendant 15 minutes et filtrer.
Coupez la pulpe de citron en petits morceaux, épluchez les noix de la coque et des cloisons. Ils peuvent être déchiquetés ou laissés tels quels, à votre guise.
Lorsque la confiture bout pour la troisième fois, versez-y le bouillon filtré de la croûte, de la croûte et du cœur du coing. Ajouter les noix et la pulpe de citron, bien mélanger. Laisser bouillir pendant 5 minutes, éteindre le feu et emballer dans des bocaux stériles.
Bouchez-les, isolez-les et après refroidissement, rangez-les.
Confiture
La confiture au sirop très épais et aux fruits bouillis s'appelle la confiture. Pour sa préparation, vous pouvez même prendre un coing trop mûr, verdâtre ou abîmé, l'essentiel est de couper et de jeter les parties gâtées du fruit.
Ingrédients
Pour faire de la confiture, prenez:
- coing - 1 kg;
- sucre - 0,8 kg;
- acide citrique - 0,25 c. à thé;
- l'eau.
Nous n'indiquons pas la quantité exacte de liquide. Prenez-le pour que les morceaux de fruit en soient complètement recouverts.
Préparation
Lavez le coing, épluchez-le, évidez-le, coupez-le en petits morceaux.
Placez les fruits dans un grand bol, ajoutez de l'eau et laissez mijoter 5 minutes à ébullition élevée. Baissez ensuite le feu au minimum, laissez le coing sur la cuisinière pendant encore 45 minutes en remuant constamment.
Égouttez l'eau, remettez 1,5 tasse de liquide dans le bol pour faire la confiture.
Broyez les morceaux de fruits avec un mixeur. Ajouter le sucre, l'acide citrique, mettre sur feu doux, cuire en remuant constamment pendant une demi-heure.
L'état de préparation du bourrage n'est pas vérifié de la même manière que pour le bourrage. La substance ne doit pas couler de la cuillère, mais tomber en morceaux.
Versez la confiture dans des bocaux stériles, serrez les couvercles, emballez. Après refroidissement, conserver dans un endroit frais.
Confiture
La confiture peut être appelée le frère français de la confiture. Mais ils le font souvent avec l'utilisation d'épaississants - gélatine ou agar-agar. Dans la confiture cuite, les morceaux restent intacts, alors que la confiture implique qu'ils sont complètement bouillis.Le coing lui-même contient beaucoup de pectines et il n'est pas nécessaire d'y ajouter des gélifiants.
Ingrédients
Pour faire de la confiture, prenez:
- coing - 1,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 300 ml;
- acide citrique - 1 c.
Préparation
Lavez bien le coing avec une éponge dure ou une brosse - la peau sera toujours utile. Épluchez le fruit, retirez le cœur. Coupez les fruits en petits morceaux et plongez-les dans de l'eau avec de l'acide citrique pour que le coing ne noircisse pas.
Versez les déchets avec de l'eau, faites bouillir pendant 5 minutes. Filtrer, ajouter le sucre et faire bouillir le sirop.
Mettez-y les morceaux de fruits, mettez sur feu doux et faites cuire jusqu'à ce que le coing devienne transparent.
Lorsque le sirop commence à gélifier et que les morceaux de fruits y sont uniformément répartis, ajoutez de l'acide citrique, faites bouillir pendant 3 minutes supplémentaires.
Mettez les confitures dans des bocaux, roulez-les, isolez-les. Après refroidissement, conserver dans un endroit frais.
À la citrouille
La confiture de coings acquiert un goût doux et légèrement piquant grâce à la citrouille. Cela s'avérera différent de tout le reste et utile. Même ceux qui détestent la citrouille sous quelque forme que ce soit seront heureux de manger une telle confiture.
Ingrédients
Tu auras besoin de:
- coing - 1 kg;
- citrouille - 0,5 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- jus de citron - 30 ml.
Cette recette est préparée sans eau.
Préparation
Lavez le coing avec une brosse ou un gant de toilette, épluchez la peau, retirez le centre, coupez-le en tranches. Essayez de garder les pièces les mêmes.
Coupez la peau dure de la citrouille, retirez les graines, coupez-les en tranches semblables à du coing.
Mélangez les ingrédients, saupoudrez de jus de citron et couvrez de sucre, couvrez d'un chiffon fin ou d'une gaze propre, laissez infuser pendant 12 heures pour extraire le jus.
Mettez les plats à feu vif, portez à ébullition en remuant constamment. Réduisez la température au minimum et laissez cuire une demi-heure. N'oubliez pas de remuer doucement la confiture pour qu'elle ne brûle pas.
Versez la confiture chaude dans des contenants, scellez, isolez. Conserver dans un endroit frais après refroidissement.
Conclusion
Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses façons de préparer une délicieuse confiture de coings. Nous n'avons fourni que quelques recettes et nous espérons que votre famille les appréciera. Bon appétit!
