Cerises confites (confiture): recettes pour un gâteau, pour des cupcakes à base de baies fraîches et surgelées

La confiture de cerises est la plus populaire dans l'industrie de la confiserie. Il est souvent utilisé à la place d'une couche de gâteau séparée. Le terme lui-même vient de la langue française, la France est généralement célèbre dans le monde entier pour ses desserts. La confiture est une purée de baies ou de fruits qui a été cuite à une consistance de gelée.

Comment faire de la confiture de cerises

Faire des confitures de cerises est assez simple; les spécialistes culinaires novices peuvent y faire face. La consistance du produit fini dépend de la variété de cerises, il est donc nécessaire de sélectionner la variété de baies souhaitée avant la cuisson. Pour les amateurs de confiture liquide, les variétés sucrées conviennent, et pour ceux qui aiment une délicatesse épaisse - des fruits avec une légère acidité.

La principale caractéristique de la préparation de la confiture de cerises est l'élimination de toutes les graines des baies. Par conséquent, pour le confit, il faut des fruits mûrs et mous, dont il est facile d'obtenir des graines et de se débarrasser de la peau.

Il est très important d'enlever les graines immédiatement après le lavage lors de la préparation des baies. De plus, ils doivent avoir le temps de sécher, sinon l'humidité pénétrera à l'intérieur et la structure de la cerise deviendra aqueuse. Le gros avantage de la confiture de cerises est qu'elle peut être fabriquée à partir de baies congelées.

Pour obtenir une consistance de gelée plus épaisse, vous devez ajouter de la gélatine, du quittin et d'autres épaississants pendant la cuisson.

Recettes de confiture de cerises à des fins culinaires

Le gros avantage du confit de cerises est qu'il peut être largement utilisé en cuisine. Faites des couches intermédiaires pour les gâteaux ou les garnitures pour d'autres produits de boulangerie à partir de délices aux baies.

Cerises confites à la gélatine pour gâteau

Avant de préparer une friandise aux cerises, vous devez faire le plein des aliments suivants:

• 350 g de cerises fraîches (peuvent être congelées);
• 80 g de sucre cristallisé;
• 10 g de gélatine (de préférence en feuille);
• 90 ml d'eau potable.

Le confit peut être préparé à partir de baies fraîches et surgelées

Processus de cuisson:

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, après les avoir brisées en morceaux. Laissez-le gonfler.
2. Retirer les noyaux des cerises et mélanger avec du sucre granulé. Battre avec un mélangeur jusqu'à ce que le tout soit réduit en purée.
3. Versez le mélange de cerises dans une casserole et portez à ébullition.
4. Retirer du feu et ajouter la gélatine gonflée. Battez à nouveau avec un mixeur.
5. Versez le mélange dans le récipient requis et laissez refroidir au réfrigérateur.

Confiture épaisse de cerises à l'amidon

Dans cette recette, de l'amidon est ajouté au confit pour épaissir la consistance du produit fini.

Ingrédients requis:

• 250 g de cerises dénoyautées;
• 50 g de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à soupe. l. amidon ordinaire;
• un petit morceau de beurre (environ 10-15 g);
• 40 ml d'eau potable.

Nous prenons les cerises pour la cuisson avec des périodes de maturation moyenne et tardive - elles sont plus charnues, sucrées et aromatiques

Processus de cuisson:

1. Saupoudrer de sucre sur les fruits et cuire sur la cuisinière.
2. Dès que le jus commence à se démarquer et que tout le sucre fond, vous devez ajouter un morceau de beurre. Assurez-vous de bien mélanger.
3. Mélanger l'eau avec l'amidon et remuer, et ajouter ce mélange dans une casserole.
4. Faire bouillir le contenu de la casserole jusqu'à épaississement, en remuant toujours.

Confiture de cerises surgelée

Les baies surgelées sont également idéales pour faire de la confiture.

Ingrédients nécessaires:

• 400 g de cerises congelées au congélateur;
• 450 g de sucre granulé;
• tout épaississant alimentaire;
• un demi-citron de taille moyenne.

Le résultat est une confiture épaisse et aromatique avec une riche couleur rubis.

La procédure de cuisson est presque identique au reste des recettes:

1. Les cerises n'ont pas besoin d'être complètement décongelées. Il suffit d'attendre le ramollissement pour pouvoir le broyer dans un mélangeur.
2. Versez les fruits écrasés dans une casserole et couvrez d'un épaississant.
3. Chauffez lentement sur le poêle. Ajouter le jus de citron et ajouter le sucre granulé.
4. Cuire pendant une demi-heure, en enlevant périodiquement la mousse obtenue.
5. La confiture chaude peut déranger les ménagères avec sa consistance liquide, cependant, une fois complètement refroidie, elle épaissira.

Confiture de cerises pour gâteau avec amidon et gélatine

Produits requis:

• 600 g de grosses cerises dénoyautées;
• 400 g de sucre;
• un paquet de gélatine;
• 20 g d'amidon;
• 80 g d'eau potable pour diluer l'amidon et la gélatine.

La gélatine et l'amidon rendent le confit plus épais

Processus de cuisson:

1. Mélangez les cerises avec le sucre et faites cuire sur le feu pendant 10 minutes. Retirez la mousse qui apparaît.
2. Dissolvez la fécule dans 40 g d'eau, puis ajoutez-la dans la casserole. Remuer et cuire encore 5 minutes.
3. Ajouter le préalablement dilué dans 40 g d'eau et la gélatine gonflée au mélange chaud qui vient d'être retiré du feu. Mélanger.

Cerises confites pour gâteau agar-agar

L'agar-agar est un autre épaississant populaire parmi les spécialistes culinaires.

Ingrédients requis:

• 400 g de cerises mûres;
• 200 g de sucre cristallisé;
• 10 g d'agar-agar.

Ajouter de la gélatine, de l'agar-agar, de la pectine ou de l'amidon de maïs comme épaississant.

Cuisson étape par étape:

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et envoyez-y les cerises. Blanchir pendant 3 minutes.
2. Versez les fruits sur un tamis et broyez-les.
3. Ajouter le sucre et l'agar-agar à la délicate purée obtenue, remuer.
4. Cuire le mélange pas plus de 5 minutes après l'ébullition.

Comment faire de la confiture de cerises pour l'hiver

La confiture, préparée pour le stockage, peut vous aider à tout moment de l'année. Lorsqu'il n'y a pas le temps de préparer des garnitures pour la cuisson, il vous suffit de vous procurer une délicatesse prête à l'emploi.

Comment faire de la confiture de cerises pour votre gâteau d'hiver

La confiture pour la couche dans le gâteau peut être préparée pour l'hiver.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 700 g de grosses cerises mûres;
• 500 g de sucre granulé;
• pack (20 g) de gélatine.

Vous pouvez également servir de la confiture avec de la crème glacée, cuire des tartes et des tartes avec.

Processus de cuisson:

1. Fruits bien lavés, saupoudrer de sucre granulé sur le dessus.
2. Après un certain temps, ils donneront leur jus, puis vous pourrez verser les baies dans une casserole et les mettre sur la cuisinière.
3. Dès que le mélange bout, réduisez l'intensité du feu et retirez la mousse si nécessaire. Faites cuire pendant une demi-heure.
4. Battez les fruits refroidis au mixeur sans les retirer du sirop.
5. Faites tremper la gélatine dans de l'eau propre et fraîche.
6. Faites fondre la purée de cerises au micro-ondes ou faites-la chauffer sur la cuisinière.
7. Ajouter la gélatine gonflée et remuer.
8. Versez le confit dans de petits bocaux en verre et fermez hermétiquement avec un couvercle en fer.

Comment faire une confiture de cerises et de citron pour l'hiver

Ingrédients requis:

• 800 g de cerises dénoyautées juteuses, mais pas trop mûres;
• 800 g de sucre;
• 15 g "Zhelfix";
• un demi-citron de taille moyenne.

Du sucre gélifiant ou de la gélose peuvent être utilisés à la place de la gélatine.

Cuisson étape par étape:

1. Battez les baies dans un mélangeur et mélangez la purée de cerises obtenue avec le sucre, et laissez 15 g de celui-ci remuer avec Zhelfix.
2. Mettez le mélange à cuire et après 20 minutes ajoutez le jus de citron, remuez.
3. Faites cuire la purée de cerises pendant encore 4 minutes et ajoutez-y, mélangé avec du sucre, "Zhelfix".
4. Versez le confit de cerises prêt à l'emploi dans des bocaux stérilisés.

Confiture de cerises à la pectine pour l'hiver

Ingrédients:

• 1,5 cerise mûre;
• 1 kg de sucre;
• 20 g de pectine.

Immédiatement après l'ébullition, la confiture sera liquide et épaissira dans des bocaux, après avoir complètement refroidi

Processus de cuisson:

1. Versez 800 g de sucre dans la cerise et laissez-lui le temps de presser.
2. Mélangez le sucre granulé restant avec la pectine.
3. Mettez les cerises sucrées dans une casserole et faites cuire sur la cuisinière à feu doux.
4. Lorsque le mélange bout, retirez la mousse.
5. Après 3-4 minutes, ajoutez le mélange sucre-pectine. Remuer pour que la pectine soit uniformément répartie et n'ait pas le temps de s'accumuler à un seul endroit.
6. Éteignez le feu et versez le confit fini dans des récipients.

Confiture de cerises dénoyautées pour l'hiver aux pommes

La confiture de cerises dénoyautées peut être préparée avec des pommes. Les cerises aigres et les fruits sucrés vont bien ensemble.

Ingrédients pour la cuisine:

• 500 g de cerises mûres;
• 500 g de pommes douces;
• 600 g de sucre cristallisé;
• 400 g d'eau potable.

Les pommes sont un excellent épaississant et sont également riches en vitamines et minéraux.

Cuisson étape par étape:

1. Débarrassez-vous des noyaux de cerises de n'importe quelle manière pratique.
2. Couvrir toutes les baies de sucre granulé pour permettre aux fruits d'extraire leur propre jus. Laissez au réfrigérateur toute la nuit.
3. Hachez finement les pommes, pelées et épépinées, en tranches.
4. Ajouter les pommes aux baies et remuer. Versez de l'eau dans une casserole et remuez à nouveau.
5. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
6. Laisser refroidir la confiture chaude, puis battre avec un mixeur.
7. Versez la friandise finie dans de petits récipients en verre ou en plastique et enroulez les couvercles.

Confiture d'hiver de cerises à la gélatine et au chocolat

Pour préparer une délicatesse aux baies de chocolat, vous aurez besoin de:

• 700 g de cerises mûres;
• 1 tablette de chocolat (non amer);
• 400 g de sucre cristallisé;
• un paquet de gélatine.

Vous devez conserver la confiture dans un endroit frais.

Les étapes de cuisson étape par étape:

1. Faites tremper la gélatine dans un petit verre et laissez gonfler.
2. Retirez les graines des baies et faites-en une purée de pommes de terre à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
3. Ajouter le sucre aux cerises et cuire après ébullition pendant environ 2 minutes.
4. Cassez la tablette de chocolat et jetez les morceaux dans la casserole. Remuer jusqu'à ce que tout le chocolat soit complètement fondu.
5. Verser dans des récipients en verre ou en plastique.

Confiture de fraises-cerises à la gélatine pour l'hiver

Les cerises peuvent être combinées avec d'autres baies du jardin. Les fraises sont une bonne option.

Produits requis:

• 1 kg de cerises mûres;
• 400 g de fraises non mûres;
• une pincée de cannelle;
• un paquet de gélatine;
• 800 g de sucre cristallisé;
• 40 ml d'eau potable.

Les fraises peuvent faire des confitures épaisses et sans gélatine

Processus de cuisson:

1. Laissez la gélatine gonfler dans de l'eau fraîche.
2. Nettoyez les baies de la queue et des graines.
3. Jetez les cerises dans l'eau bouillante pour les blanchir.
4. Transférer les fruits dans un tamis. Lorsque tout le liquide s'est dissipé, broyez-les pour éliminer la peau.
5. Mélanger les cerises et le sucre cristallisé dans une casserole, cuire 15 minutes.
6. Ajoutez les fraises. Cuire encore 10 minutes.
7. Ajouter la gélatine gonflée au mélange chaud et mélanger.
8. Versez la confiture refroidie dans des récipients.

Confiture de cerises pour l'hiver sans gélatine à la coriandre

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 500 g de cerises dénoyautées;
• 20 g de graines de coriandre;
• 270 g de sucre cristallisé;
• 20 g d'amandes;
• 120 ml d'eau filtrée;
• paquet de quittin.

Si la confiture est cuite avec des baies trop juteuses, la cuisson prendra beaucoup de temps.

Gâteries culinaires:

1. Faites chauffer une poêle sur la cuisinière et versez-y des amandes hachées et des graines de coriandre. Faites frire les ingrédients pendant 2 minutes sans interrompre le brassage.
2. Ajouter l'eau, le sucre et un sachet de quittin dans une casserole. Remuer et cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
3. Versez les cerises dans le sirop chaud préparé, faites cuire encore 6 minutes.
4. Apportez le mélange de cerises fini à une consistance de purée à l'aide d'un mélangeur de cuisine.
5. Ajouter la coriandre grillée et les amandes. Remuer et laisser mijoter à feu très doux pendant 10 minutes.

Comment faire une confiture de cerises d'hiver pour la cuisson

Pour la cuisson, il est recommandé de faire cuire une confiture épaisse comme de la marmelade.

Tu auras besoin de:

• 1,2 kg de grosses cerises;
• 1 kg de sucre granulé;
• un paquet de gélatine;
• eau pour tremper la gélatine.

Il s'avère une délicatesse avec un goût aigre-doux et peut être utilisé comme un ajout aux crêpes et aux crêpes.

Instructions de cuisson étape par étape:

1. Couvrir les cerises dénoyautées de sucre cristallisé, laisser reposer 4 heures.
2. Versez les baies dans une casserole et laissez cuire pas plus de 4 minutes. Éteignez le feu.
3. Broyez le mélange refroidi dans un mélangeur ou d'une autre manière pratique jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée.
4. Cuire environ 10 minutes et laisser refroidir, puis remettre le feu pendant 5 minutes.
5. Vous pouvez répéter la procédure une fois de plus.
6. Ajoutez la gélatine à l'eau pour la faire gonfler.
7. Ajouter l'épaississant préparé à la purée de baies chaude et bien mélanger.
8. Versez le confit fini dans des bocaux en verre pasteurisé.

Une recette simple de confiture de cerises pour l'hiver à la vanille

Pour cette recette, vous devez faire le plein des aliments suivants:

• 900 g de cerises;
• 1 paquet de vanilline;
• 500 g de sucre granulé;
• une pile de pectine ou autre épaississant alimentaire.

Vous pouvez ajouter des fraises, des framboises et des pommes à une gâterie aux cerises.

Algorithme de cuisson:

1. Couvrir les cerises dénoyautées d'un demi-sucre granulé. Laisser reposer 4 heures pour former du jus. Vous pouvez d'abord fermer le récipient avec des baies avec de la gaze d'insectes.
2. Faites bouillir les baies à feu moyen pendant 6 à 7 minutes.
3. Mélangez la pectine ou un autre épaississant avec le sucre restant. Ajouter le mélange aux cerises, bien mélanger.
4. Faites cuire les baies encore 5 minutes, ajoutez la vanilline et mélangez.

Confiture de chocolat et de cerises pour l'hiver au cacao

À la maison, vous pouvez préparer une friandise au chocolat et aux baies pour l'hiver.

Pour cela, vous aurez besoin de:

• 800 g de cerises mûres dénoyautées;
• 700 g de sucre cristallisé;
• 50 g de cacao en poudre;
• 2 bâtonnets ou une pincée de cannelle moulue;
• 1 paquet de 20 g de gélatine;
• 40 ml d'eau de boisson (pour tremper la gélatine).

Le sucre dans la confiture joue le rôle d'un édulcorant, d'un épaississant et d'un conservateur

Pour préparer de délicieux confits de cerises et de chocolat pour l'hiver, il vous faut:

1. Versez les cerises dans une casserole et ajoutez le sucre. Laisser reposer les baies pendant 3 heures pour former du jus.
2. Placez la casserole sur la cuisinière et faites cuire le mélange pendant environ 10 minutes. Dès que la mousse apparaît, il est impératif de la retirer.
3. Faites tremper le pack d'épaississant dans l'eau.
4. Ajouter le cacao et remuer la confiture. Cuire encore 5 minutes, ajouter la cannelle une fois terminé, remuer.
5. À la toute fin, ajoutez la gélatine gonflée au confit encore chaud, mélangez.
6. Vous pouvez verser la friandise dans des récipients en verre à chaud.

Une recette rapide de confiture de cerises pour l'hiver aux épices

Pour préparer une confiture de cerises épicée et épicée, vous aurez besoin de:

• 1,2 kg de grosses cerises;
• 700 g de sucre cristallisé;
• 15 g de pectine;
• épices et herbes: clous de girofle, cannelle, zeste d'orange ou de citron, un brin de romarin, quelques parapluies d'anis.

Mieux vaut utiliser de la pectine pure sans additifs

Processus de cuisson:

1. Retirez les graines des baies lavées et séchées.
2. Versez 600 g de sucre sur les baies et remuez.
3. Mettre le feu, cuire 6 minutes.
4. Ajoutez toutes les herbes et épices. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant quelques minutes.
5. Ajouter la pectine au sucre granulé restant. Remuer et ajouter à la casserole.
6. Après 5 minutes, retirez la casserole du feu.
7. Versez le produit fini de la cerise dans de petits pots stérilisés et roulez-le.

Règles de stockage

La confiture est un produit durable, elle peut donc être préparée pour l'hiver. Il est nécessaire de conserver la friandise dans un récipient en verre propre et stérilisé et de l'enrouler avec des couvercles en fer bouillis dans de l'eau bouillante.

Les bocaux doivent être conservés dans un endroit sombre et bien ventilé. La température de stockage ne doit pas être inférieure à 10 degrés. La confiture, préparée pour l'hiver, peut être conservée dans des placards, des caves ou des sous-sols propres.

La friandise à conserver est placée au réfrigérateur afin qu'elle soit toujours à portée de main.

Conclusion

La confiture de cerises est un mets savoureux et facile à préparer. Pour cuisiner, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients disponibles dans n'importe quel magasin. Mais le produit fini peut être utilisé comme complément aux desserts: utilisez à la place de la crème pour les muffins, les couches de gâteaux ou la garniture de croissants. Les cerises confites ne se détériorent pas longtemps, elles peuvent donc être récoltées pour l'hiver et conservées sous forme de confitures ou de conserves maison.

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