Teneur
- 1 Comment faire cuire la confiture de cerises Pyatiminutka avec un os
- 2 Confiture de cerises classique "Pyatiminutka" aux graines
- 3 La confiture de cerises la plus simple "Pyatiminutka"
- 4 Confiture "Pyatiminutka" de cerises aux graines: une recette aux épices
- 5 Comment faire cuire de la confiture de 5 minutes de cerises surgelées avec des noyaux
- 6 Confiture "Pyatiminutka" aux noyaux de cerises au citron
- 7 Règles de stockage
- 8 Conclusion
La cerise est une baie précoce, la récolte n'est pas stockée longtemps, car la drupe libère rapidement du jus et peut fermenter. Par conséquent, la transformation des fruits est nécessaire. La recette de "Cinq minutes" à partir de cerises avec des graines aidera à faire face à cette tâche rapidement et sans coûts de matériel spéciaux.
Version classique de la confiture "Cinq minutes"
Comment faire cuire la confiture de cerises Pyatiminutka avec un os
Voici quelques recommandations pour obtenir une confiture savoureuse et de haute qualité:
- Pour faire de la confiture, utilisez des plats en acier inoxydable, en cuivre ou en aluminium; la masse de fruits sucrés émaillés peut brûler.
- Les baies sont prises fraîches, sans odeur de fermentation et sans zones endommagées.
- Avant le traitement, il est placé pendant 15 minutes dans de l'eau froide avec addition d'acide citrique et de sel. La mesure est nécessaire pour que les ravageurs quittent le fruit.
- Les cerises sont lavées, les tiges et les feuilles sont enlevées et séchées.
- En cours d'ébullition, la mousse est retirée de la surface, sa présence dans le pot raccourcit la durée de conservation.
Confiture de cerises classique "Pyatiminutka" aux graines
A la sortie, la confiture "Pyatiminutka" n'aura pas une consistance épaisse, mais les baies seront entières et parfumées. Plus de vitamines et de nutriments sont stockés dans le processus de traitement rapide à chaud. Les cerises et le sucre sont pris en quantités égales. La pulpe de cerise contient une concentration d'acide assez élevée, si vous prenez moins de sucre, la confiture deviendra aigre.
La séquence de cuisson "Cinq minutes":
- Les matières premières sont lavées et séchées, placées dans un plat large et recouvertes de sucre.
- Laisser la pièce pendant 6 heures, toutes les 2 heures, la masse est agitée.
- Lorsque la drupe donne une quantité suffisante de liquide et que le sucre est complètement dissous, placez le récipient sur la cuisinière.
- En cours de chauffage, la confiture est mélangée plusieurs fois et la mousse doit être retirée.
- Lorsque la masse bout, baisser la température et cuire 7 minutes.
La mousse doit être retirée de la surface
Le dessert est disposé dans les banques et isolé pendant une journée.
La confiture de cerises la plus simple "Pyatiminutka"
La recette la plus simple de la confiture de cerises «5 minutes» avec graines ne nécessite pas de fermentation. Le dessert est cuit en une seule fois. Le produit fini convient pour une utilisation unique et comme préparation hivernale. Les baies et le sucre sont pris dans des proportions égales.
Algorithme de la technologie "Five-minute":
- Les fruits, ainsi que le sucre, sont placés dans un récipient. Vous pouvez attendre que le jus apparaisse naturellement ou le faire bouillir immédiatement en ajoutant une petite quantité d'eau (100 ml).
- Une fois chauffé, le jus commencera à se démarquer. La masse est constamment agitée pour que les cristaux se dissolvent plus rapidement.
- La mousse apparaît constamment à la surface, elle est collectée. Les bulles contiennent de l'oxygène, si de la mousse pénètre dans le pot, le produit peut fermenter.
- Lorsque la masse bout, la température est abaissée et cuite pendant encore 5 à 7 minutes.
- Le dessert est versé dans des bocaux jusqu'au bord et roulé, retourné.
La récolte hivernale des cerises "Pyatiminutka" diffère des autres recettes par un traitement thermique minimal, elle devrait donc refroidir progressivement. Le lot du produit fini est isolé et laissé pendant 36 heures.
Confiture "Pyatiminutka" de cerises aux graines: une recette aux épices
Pour ajouter de l'astringence et un arôme supplémentaire à la confiture de cerises, utilisez:
- Noix de muscade;
- fenouil;
- clous de girofle;
- menthe;
- thym;
- vanille;
- Canelle.
Toutes les épices complètent harmonieusement le parfum de cerise. Vous pouvez choisir n'importe quelle combinaison ou utiliser une chose, les épices doivent ajouter une touche légère au dessert et ne pas supplanter le goût naturel des baies. L'option la plus simple consiste à acheter un ensemble d'épices prêt à l'emploi.
Ingrédients pour la confiture "Five Minute":
- sucre - 1 kg;
- un paquet d'épices ou toute combinaison au goût;
- cerise - 1 kg;
- eau - 1 verre.
La séquence de cuisson de la confiture "Pyatiminutka":
- De l'eau est versée dans une casserole et du sucre est versé.
- Chauffé à un sirop, saupoudrer de fruits et d'épices.
- La pièce bout pendant 5 minutes.
- Laissez refroidir la confiture et répétez la procédure.
Le dessert peut être inclus dans le menu. Si l'objectif est la préparation de l'hiver, la masse est bouillie pendant 10 minutes et emballée dans des canettes.
Comment faire cuire de la confiture de 5 minutes de cerises surgelées avec des noyaux
Une fois placés au congélateur, les fruits sont entièrement transformés. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de trier et de laver les baies pour la préparation du "Five Minute". L'eau n'est pas ajoutée à la masse de fruits, car pendant le processus de décongélation, la cerise donnera suffisamment de jus.
Ils doivent être décongelés avant utilisation. Ils sont placés dans un grand bol et laissés jusqu'à ce que la cerise soit molle. La baie récoltée de cette manière est mieux utilisée pour la confiture avec l'os, le dessert ne se révélera pas liquide.
Les baies doivent être décongelées avant le traitement.
La séquence de la recette "Cinq minutes" de cerises aux graines:
- Les baies, ainsi que le jus obtenu, sont placés dans une casserole et recouverts de sucre 1: 1. Vous pouvez augmenter la quantité de sucre si vous le souhaitez.
- Ils sont placés sur le poêle, pendant le temps d'ébullition, la masse est mélangée plusieurs fois. Lorsque la confiture bout, la température est abaissée et conservée pendant 5 minutes.
- Laisser refroidir complètement, répéter la procédure d'ébullition. S'il y a trop de sirop, il est mis dans un bol propre. Le liquide peut être bouilli séparément pendant 10 minutes et réfrigéré pour être utilisé pour les aliments pour bébés ou les pâtisseries.
- Pour la troisième fois, la confiture est bouillie pendant 7 minutes et conditionnée dans des bocaux.
Au total, la préparation de "Five Minutes" se déroulera en 3 étapes, l'intervalle de temps entre l'ébullition est d'environ 3 heures.
Confiture "Pyatiminutka" aux noyaux de cerises au citron
La confiture selon cette recette est riche en couleur avec un agréable arôme d'agrumes. Après refroidissement, la consistance du dessert est épaisse avec des baies entières.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- citron - 2 pièces;
- sucre - 1,8 kg;
- cerise - 1 kg.
Pour rendre la confiture sucrée, la quantité de sucre est augmentée à 2 kg. Il faudra plusieurs jours pour se préparer. Le dessert est cuit par étapes:
- Les cerises sont lavées, disposées en une couche uniforme sur un chiffon afin que l'humidité soit absorbée et évaporée, seuls les fruits secs sont traités.
- Le citron pour le dessert est utilisé avec du zeste, il est également lavé et essuyé avec une serviette propre.
- Les fruits avec des graines et du sucre sont versés dans le récipient de cuisson, le citron est écrasé avec un hachoir à viande et ajouté à la pièce.
- La masse est agitée et laissée infuser pendant plusieurs heures.
- Les plats avec la pièce sont mis au feu, agités doucement pour que les cristaux se dissolvent avec un chauffage progressif, permettent à la masse de bouillir, éteignez le poêle.
- La cerise et le citron sont laissés pendant 12 heures, puis la masse est chauffée à ébullition lente, retirée du feu. Laissez infuser pendant la même période de temps.
- Porter à ébullition une troisième fois. Pendant 4 fois (après 12 heures), la confiture bout pendant 7 minutes.
Le produit fini est versé dans des bocaux et enroulé avec des couvercles.
Règles de stockage
La durée de conservation de la confiture de cerises dénoyautées est plus courte que celle d'un produit pelé.Les os contiennent de l'acide cyanhydrique toxique, si la pièce n'a pas été utilisée pendant une longue période, il y a un risque que la substance commence à être libérée dans le produit. La confiture ne se conserve pas plus de 2 ans dans une pièce sombre à une température de 4 à 8 0C. Un sous-sol ou un débarras sans chauffage convient à cet effet.
Conclusion
La recette de "Cinq minutes" à partir de cerises avec des graines est l'une des méthodes les plus courantes de récolte pour l'hiver. En raison des graines, le produit est obtenu avec un arôme prononcé et des baies entières, la consistance d'un sirop sous la forme d'une gelée. Ils utilisent de la confiture pour la cuisson, comme dessert pour le thé et comme ajout aux crêpes ou aux crêpes.
