Teneur
Le limon est une confiture suédoise traditionnelle, fabriquée à partir de baies à peau fine. Tous les types de groseilles, fraises, framboises, myrtilles, cerises, airelles, argousier lui conviennent. La consistance du dessert fini ressemble à de la confiture ou de la marmelade maison. La "puce" de la recette dans un court traitement thermique. En conséquence, les baies conservent un maximum d'avantages et ne se réduisent pas en bouillie. La recette qui a pris racine en Russie est le limon de cassis, il existe aussi des «variations sur le thème» de cette préparation pour l'hiver.
Confiture de limon de cassis
Selon la recette classique du limon de cassis pour l'hiver, les ingrédients sont pris dans un rapport de 0,7 kg de sucre pour 1 kg de baies.
Préparez la confiture comme ceci:
- Triez les baies en éliminant les brindilles, les feuilles, les autres plantes et autres débris.
- Rincez les cassis sous l'eau courante froide, versez-les dans une passoire en petites portions. Ou versez simplement de l'eau dans un grand récipient pendant quelques minutes. Très vite, de petites particules de débris qui ne peuvent pas être enlevées à la main flotteront à la surface.
- Versez les baies en fine couche sur des serviettes en papier ou en lin, des serviettes. Laissez-les sécher complètement.
- Transférez-les dans un récipient où le limon sera cuit, écrasez-les légèrement avec un écrasement, pour que le jus apparaisse. Celui avec lequel la purée de pommes de terre est froissée convient tout à fait.
- Porter le contenu du récipient à ébullition à feu vif. Réduisez-le à moyen, après environ un quart d'heure, éteignez la plaque chauffante.
- Retirez le récipient du feu, ajoutez le sucre, remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous (2-3 minutes suffisent).
- Disposez la confiture dans des bocaux pré-préparés (lavés et stérilisés), fermez avec des couvercles propres.
- Laisser refroidir complètement, enveloppé dans une couverture, rangé pour le stockage. Vous pouvez conserver la confiture non seulement dans le réfrigérateur, mais aussi dans le garde-manger, la cave, sur la loggia vitrée.
Important! Il n'est pas nécessaire de retourner les bidons de limon chauds. En refroidissant, la consistance de la confiture se transforme en une composition similaire à la confiture ou à la marmelade, elle colle juste au couvercle.
Limon de groseille rouge à la pulpe d'orange
Ingrédients requis:
- groseille rouge - 0,8 kg;
- pulpe d'orange - 0,2 kg;
- sucre - 0,7 kg.
Comment faire de la confiture:
- Triez, rincez et séchez les baies.
- Retirez la peau de l'orange, divisez-la en quartiers. Pelez chacun des films blancs, hachez-les finement.
- Mettez les groseilles rouges dans un récipient pour la cuisson du limon, ajoutez la pulpe d'orange. Réchauffez-vous un peu.
- Porter à ébullition à feu vif, réduire à moyen. Retirer du feu après 15-20 minutes.
- Versez le sucre, remuez jusqu'à ce que tous les cristaux se dissolvent. Versez dans des bocaux.
Important! Contrairement à la recette de cassis, celle-ci n'est pas classique, vous pouvez donc expérimenter en remplaçant l'orange par d'autres agrumes.
Limon de cassis congelé
Si vous avez des groseilles noires ou rouges congelées dans le réfrigérateur, vous pouvez préparer le dessert à tout moment. Le sucre est pris dans la même proportion que pour les «matières premières» fraîches.
La précongélation des baies n'affecte en aucun cas le goût du dessert fini.
La technologie de cuisson n'est pas différente de celle décrite ci-dessus. Mais au lieu de trier et de laver les baies, vous devez les décongeler. Pour ce faire, ils sont laissés dans une pièce chaude pendant environ une demi-heure. Ils commencent à cuire le limon à feu minimum, en attendant que le jus se libère. Ce n'est qu'alors que vous pourrez le rendre plus fort.
Le dessert fini, du fait que la plupart des baies restent intactes, est très esthétique
Conclusion
Même les débutants en cuisine peuvent fabriquer du limon de cassis.Il est brassé très rapidement, il s'avère non seulement savoureux, mais aussi sain. Aucun ingrédient supplémentaire autre que les baies et le sucre n'est requis. Le produit fini peut être conservé non seulement au réfrigérateur, mais également dans n'importe quel endroit frais.
