Teneur
- 1 Comment faire cuire de la confiture de pêche au citron
- 2 Les avantages et les inconvénients de la confiture de pêche et de citron
- 2.1 La recette classique de la confiture de pêches au citron
- 2.2 Confiture de pêches au citron et gingembre
- 2.3 Confiture de pêches à l'acide citrique
- 2.4 Confiture de pêches au jus de citron
- 2.5 Confiture de pêches à la cannelle et au citron
- 2.6 Recette de confiture de pêches au citron et au cognac
- 2.7 Confiture de pêches parfumée à la menthe et au citron
- 3 Règles de stockage
- 4 Conclusion
La confiture de pêche au citron a un goût inhabituel, elle est aromatique et non sucrée-sucrée. Pour déguster un délicieux dessert fait maison, il est important de choisir les bons ingrédients et de suivre le processus technologique en tenant compte de toutes les nuances.
Comment faire cuire de la confiture de pêche au citron
La pêche est polyvalente. Il a bon goût à la fois frais et en confiture, mais le citron donne une note spéciale à la recette maison. Bien que ce soit un agrume familier, il est toujours exotique. Avant de commencer le processus culinaire, vous devez soigneusement considérer le choix des ingrédients.
Transformer des fruits juteux n'est pas une tâche facile et prend du temps, mais le résultat justifie la complexité du processus et le coût des ressources. La confiture idéale de pêche et de citron est épaisse et aromatique. Ses propriétés de tenue de forme rendent la douceur appréciée dans la cuisine du pâtissier.
Pour obtenir des tranches entières de même taille, lors de l'achat, choisissez des fruits pas trop mous. Pour la confiture ou la confiture, il est permis d'utiliser des fruits trop mûrs, mais sans signes de détérioration.
Vous ne devriez pas acheter de fruits non mûrs, car ils n'ont pas de douceur et de jutosité naturelles. Naturellement, le sucre fera son travail, ajoutera de la douceur, mais vous ne pourrez pas ressentir le vrai goût de la confiture de pêche avec une acidité exotique.
Les pêches jaunes sans dommage visible sont considérées comme idéales pour la cuisson de la confiture. Lorsqu'il est pressé sur la surface, une légère dépression subsiste. Vous devez également être scrupuleux lors du choix des citrons et autres ingrédients. Tout doit être de haute qualité.
Les avantages et les inconvénients de la confiture de pêche et de citron
Le respect de tous les détails du processus technologique vous permet de conserver un stock de vitamines (A, acide ascorbique, PP, B) dans les bonbons de fruits, d'agrumes et d'autres ingrédients. Tout en appréciant les friandises, vous pouvez saturer votre corps de choline et de minéraux. La confiture avec une composition de composants aussi utile est riche en calcium, zinc, potassium et phosphore.
Les acides aminés inclus dans la structure de la pièce à travailler sont importants pour la prévention des maladies cardiaques et vasculaires. Manger de la confiture avec modération stimule la vigilance mentale.
Ce dessert a un effet positif sur l'état psycho-émotionnel. L'effet laxatif du fruit est inestimable pour la constipation, et la pulpe délicate a tendance à augmenter l'acidité du suc gastrique.
Avec tous les avantages, il ne faut pas oublier les inconvénients possibles. La confiture de pêches et de citron est trop riche en calories et, si elle est utilisée de manière incontrôlable, elle peut provoquer un certain poids supplémentaire. Il faut également garder à l'esprit que les pêches et les citrons sont de puissants allergènes. Avec une prédisposition aux réactions allergiques, à l'insensibilité alimentaire, les fruits sous toutes leurs formes doivent être jetés.
La recette classique de la confiture de pêches au citron
L'option sûre la plus populaire est préparée selon la recette classique.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:
- pêches - 2 kg;
- sucre granulé - 2 kg;
- eau - 2 verres;
- citron - 1 pc.
Algorithme d'actions:
- Les fruits sont lavés, séchés, pelés, coupés en tranches.
- Les agrumes sont nettoyés, débarrassés des membranes, des graines, interrompus dans un mélangeur.
- Le sucre et le citron sont ajoutés à l'eau - portés à ébullition.
- Les tranches de pêche sont immergées dans le sirop, laissées à refroidir.
- Porter à ébullition, laisser mijoter 10 minutes.
La confiture chaude prête est versée dans des bocaux stériles, enroulée, emballée.
Confiture de pêches au citron et gingembre
Le goût de la confiture cuite s'avère épicé, mais s'il y a de vrais gourmets dans la famille, ils apprécieront cette douceur.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- pêches - 1 kg;
- citrons - 1, 5 pcs.;
- sucre - 750 g;
- Gingembre.
Algorithme d'actions:
- Les fruits sont lavés, dénoyautés, coupés à votre guise.
- Les agrumes sont versés avec de l'eau bouillante, le zeste est enlevé.
- Du sucre est ajouté à la masse de pêche, le zeste est mis de côté pendant 4 heures.
- Tous les composants sont soigneusement mais soigneusement mélangés.
- Cuire après ébullition, à feu moyen - 7 minutes.
- Retirer du feu, laisser refroidir.
- Porter à nouveau à ébullition, ajouter le gingembre.
- Faites cuire pendant 7 minutes.
Le produit fini est disposé dans des bocaux stériles et placé dans un endroit froid (sous-sol, cave, réfrigérateur).
Confiture de pêches à l'acide citrique
En l'absence d'agrumes aigres, vous pouvez faire de la confiture de pêche avec de l'acide citrique.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- pêches - 2 kg;
- sucre granulé - 2, 6 kg;
- eau - 2 verres;
- acide citrique - 0,5 cuillère à café;
- vanilline - ¼ cuillère à café.
Algorithme d'actions:
- Les fruits sont lavés, immergés dans de l'eau bouillante (pendant 10 secondes), puis dans de l'eau froide avec addition d'acide citrique.
- Mettez les fruits pelés dans un bol.
- Dans une casserole, l'eau est combinée avec du sucre - le sirop est bouilli. La mousse résultante est éliminée.
- Le fruit est coupé en quartiers. L'os est jeté.
- La masse est immergée dans du sirop bouillant, portée à ébullition.
- Cuire à feu moyen - 30 minutes.
- 5 minutes avant la cuisson ajouter la vanilline et l'acide - mélanger.
Si la confiture préparée doit être conservée au réfrigérateur, elle est disposée dans des bocaux stériles, fermés avec des couvercles en plastique. Ils peuvent également être roulés de la manière habituelle.
Confiture de pêches au jus de citron
La recette est idéale pour ceux qui n'aiment pas les conserves et les confitures trop sucrées, ainsi que pour les amateurs de goûts naturels.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- pêches - 2 kg;
- sucre granulé - 600 g;
- un gros citron et demi.
Algorithme d'actions:
- Les fruits sont blanchis (2 minutes), trempés dans de l'eau froide, pelés. Si la confiture est faite de fruits non mûrs, elle est pelée avec un couteau, comme des légumes.
- Après avoir enlevé les noyaux, les pêches sont coupées en morceaux esthétiquement agréables.
- Le produit préparé est transféré dans un bol en émail.
- Presser le jus des citrons et l'ajouter aux pêches.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté - 20 minutes.
- Ajouter le sucre et cuire 5 minutes.
La confiture de citrons et de pêches est disposée dans des bocaux stériles, enroulée.
Confiture de pêches à la cannelle et au citron
La cannelle crée une sensation chaleureuse. Il complète parfaitement tous les produits de boulangerie. La combinaison d'épices avec de la pêche et du citron rendra la tarte maison particulièrement appétissante.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- pêches - 2 kg;
- sucre granulé - 1200 g;
- bâton de cannelle - 2 pièces;
- jus et zeste de citron - 1 agrume.
Algorithme d'actions:
- Les fruits sont lavés, nettoyés, écrasés, versés dans un récipient.
- Du sucre est ajouté à la masse résultante et mis de côté pendant une nuit (réfrigérateur).
- Retirez le zeste du citron échaudé avec de l'eau bouillante.
- La cannelle et le zeste sont ajoutés à la masse de pêche.
- Porter la composition à ébullition, verser le jus de citron.
- Cuire à feu moyen jusqu'à l'épaisseur requise - 50 minutes.
La confiture préparée avec de la pêche, de la cannelle et du citron est disposée dans des bocaux stérilisés et enroulée.
Recette de confiture de pêches au citron et au cognac
La recette est intéressante pour la présence d'alcool dans la composition. Afin de surprendre les invités, une telle confiture devrait être dans le garde-manger de l'hôtesse. Quelques canettes seront utiles pour tenter de diversifier le régime alimentaire des membres du ménage.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- pêches - 2 kg;
- citrons - 4 pcs.;
- cognac - 200 ml;
- sucre granulé - 2 kg.
Algorithme d'actions:
- Les fruits sont lavés, éliminés l'excès d'humidité, coupés et dénoyautés.
- Les hémisphères finis sont coupés en tranches, saupoudrés de sucre (400 g de sable).
- Pressez le jus de tous les citrons.
- Mélangez la masse de pêche avec du jus et du cognac.
- Tous les composants sont délicatement mélangés, conservés au froid jusqu'à 12 heures.
- Portez le mélange à ébullition.
- Cuire à feu modéré jusqu'à 20 minutes.
- Ajouter le sucre restant, porter rapidement à ébullition.
- Cuire jusqu'à épaississement, en enlevant périodiquement la mousse.
Le produit fini est hétérogène. Une partie se transforme en confiture, l'autre est conservée sous forme de morceaux. Une masse épaisse et parfumée est versée dans des récipients.
Confiture de pêches parfumée à la menthe et au citron
Pour obtenir un dessert rafraîchissant avec un goût inhabituel, vous devez essayer de mettre en œuvre la recette proposée.
Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de:
- pêches - 2, 6 kg;
- citrons - 4 pcs.;
- sucre granulé - 4, 6 kg;
- eau - 160 ml;
- menthe - 4 branches.
Algorithme d'actions:
- Les fruits sont soigneusement lavés, pelés et dénoyautés.
- La pièce est découpée en morceaux uniformes.
- Retirer le zeste du citron échaudé à l'eau bouillante, presser le jus, ajouter la menthe.
- Les pêches tranchées, le zeste, le jus, le sucre sont versés dans le bol du multicuiseur, de l'eau est versée.
- Cuire en mode "Trempe" pendant 1 heure et 45 minutes.
Les brins de menthe sont retirés de la confiture cuite et le produit lui-même est disposé dans des bocaux, enroulé.
Règles de stockage
Pour assurer un stockage à long terme de la confiture de pêche et de citron, vous devez la placer sur les étagères du réfrigérateur ou dans une cave fraîche sans accès à la lumière.
Conclusion
La confiture de pêches au citron est un vrai délice. Le goût délicat de la pulpe du fruit plaira à toute la famille. Les options de cuisson éliminent le produit de la platitude et le rendent de bon goût. Il vaut la peine d'essayer la préparation sucrée une fois pour en faire un ajout préféré et attendu au thé.
