Confiture de pêches pour l'hiver: 28 recettes simples avec photos

La plupart des gens associent les pêches au soleil du sud, à la mer et aux sensations tendres. Ces fruits sont difficiles à trouver égaux en termes de combinaison de propriétés attrayantes externes avec une utilité et un goût sucré doux. La confiture de pêches est capable de conserver la plupart de ces propriétés, et elle ne manquera pas de réveiller les souvenirs les plus agréables de l'été dernier.

Pourquoi la confiture de pêches est-elle utile?

En plus d'un goût agréable, la confiture de pêche peut apporter beaucoup de choses utiles au corps:

1. Il soulage bien le stress après une dure journée de travail, en particulier avec une utilisation régulière.
2. Il est capable de normaliser le métabolisme et d'éliminer les symptômes de l'anémie.
3. Peut stimuler le cerveau et renforcer les parois des vaisseaux sanguins.
4. Soulage les conditions douloureuses avec une faible acidité de l'estomac.
5. Peut aider dans les premiers stades de la cirrhose du foie.
6. Il se caractérise par des propriétés laxatives.

Teneur en calories de la confiture de pêche

Bien sûr, la confiture de pêche traditionnelle peut difficilement être qualifiée de produit diététique. Son contenu calorique est de 258 kcal pour 100 g.

Le contenu des autres composants principaux est présenté dans le tableau:

Comment faire de la confiture de pêches

Faire de la confiture de pêches n'est pas particulièrement difficile. Pour cela, diverses technologies sont utilisées: cuisson en une et plusieurs étapes, infusion dans du sirop de sucre et dans son propre jus, ajout de sucre, fructose, miel, conservation des composants végétaux et ceux qui contiennent des additifs alcoolisés. Il existe même une recette de confiture de pêches, selon laquelle les fruits n'ont même pas besoin d'être cuits, mais vous pouvez les utiliser crus.

Pour augmenter la densité, des composants formant de la gelée sont souvent ajoutés à la confiture de pêche: pectine, gélatine, agar-agar.

Pour une vraie confiture classique, il est important de choisir les fruits de pêche sous la forme la plus appropriée, afin qu'ils soient mûrs en même temps, mais toujours assez fermes. Bien qu'il existe des recettes pour faire de délicieuses confitures à partir de fruits de pêche non mûrs.

Les fruits mûrs et mous conviennent mieux à la confiture ou à la marmelade.

Les écorces de pêches, bien que veloutées et agréables au toucher, ne sont pas toujours délicieuses. Mais il contient une énorme masse de minéraux et de vitamines utiles. Par conséquent, chaque femme au foyer doit décider elle-même si elle doit cuisiner de la confiture de pêches avec ou sans écorces de fruits. De plus, la peau conserve souvent la forme des fruits dans le dessert, les empêchant de se transformer en une masse informe.

Retirer les pelures des pêches est facile en utilisant la procédure suivante. Tout d'abord, chaque fruit est plongé dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, après quoi il est immédiatement refroidi dans de l'eau glacée. Après un tel "shake-up", il n'est pas difficile de retirer la pelure du fruit, il se décolle presque tout seul. Et pour que la pulpe de pêches ne noircisse pas à l'air sans peau, elle est placée dans une solution avec de l'acide citrique (pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à café de poudre de citron).

Mais la plupart des variétés de pêches se distinguent par un os presque inséparable de la pulpe. Il ne sert à rien d'essayer de le choisir à la main. Il est préférable d'utiliser un couteau ou, dans les cas extrêmes, une cuillère à ces fins. De plus, avec un couteau, il est préférable de couper la pulpe de l'os de tous les côtés.

La confiture de pêches peut être préparée à partir de fruits entiers, de moitiés et de morceaux de différentes tailles.

Lorsque vous utilisez des pêches dures ou non mûres, assurez-vous de les blanchir avant d'en faire de la confiture. Pour ce faire, commencez par percer les fruits à l'aide d'un cure-dent ou d'une fourchette à plusieurs endroits afin qu'ils n'éclatent pas au contact de l'eau bouillante. Ensuite, l'eau est bouillie, les pêches y sont immergées pendant 5 minutes et immédiatement refroidies dans de l'eau froide.

Combien de sucre est nécessaire pour la confiture de pêche

Toutes les variétés de pêches contiennent beaucoup de glucose et pour cette raison, elles ne sont presque jamais acides. Ce fait peut plaire à ceux qui suivent leur silhouette, car la confiture de pêches ne nécessite pas autant de sucre, et si vous le souhaitez, vous pouvez vous en passer complètement. Habituellement, on utilise une quantité de sucre qui pèse 2 fois moins que les fruits eux-mêmes.

Mais en raison du fait qu'il n'y a pratiquement pas d'acide dans les pêches, la durée de conservation de la confiture de pêches peut être considérablement réduite. Afin que la préforme soit stockée le plus longtemps possible, de l'acide citrique y est généralement ajouté avant la fin de la cuisson. Ou ajoutez des baies-fruits acides aux pêches pour rendre le goût du plat fini plus harmonieux.

Mais en même temps, la confiture obtenue est stockée, si possible, dans un endroit froid: une cave, un réfrigérateur. Et sa durée de conservation est également réduite proportionnellement.

Combien faire cuire de la confiture de pêches

Le temps de cuisson de la confiture de pêches n'est limité à aucun délai obligatoire. Tout dépend du résultat que vous prévoyez d'obtenir. Avec une augmentation du temps de cuisson, la densité de la confiture augmente généralement. Mais alors, il reste moins de nutriments. Selon la recette spécifique, la confiture de pêches peut être cuite de 5 minutes à une heure.

Avec quoi les pêches en confiture sont-elles combinées?

La pêche a sa propre saveur plutôt délicate et douce, qu'il n'est pas toujours souhaitable d'interrompre avec d'autres fruits ou baies. Pour ceux qui font de la confiture de pêches pour la première fois, il n'est pas recommandé de se laisser emporter par une variété d'additifs. Mieux vaut essayer des recettes mono avec une seule pêche.Et s'il y a une satiété avec ce produit, vous pouvez essayer de diversifier vos sensations gustatives en utilisant une variété d'épices, de noix et de fruits et de baies qui correspondent à votre goût. Des parents proches - les abricots, ainsi que de nombreux agrumes et autres fruits-baies au goût acidulé sont parfaitement combinés avec la pêche. Dans l'article, vous pouvez trouver les meilleures recettes de confiture de pêches avec une variété d'additifs.

Que faire si la confiture de pêches est liquide

Lorsque vous faites bouillir de la confiture de pêches, elle peut sembler trop liquide. Tout d'abord, cela ne devrait pas avoir peur, car lors du refroidissement, il s'épaissira sûrement. Deuxièmement, deux méthodes principales sont utilisées pour épaissir la confiture de pêches:

• augmenter la durée de la cuisson;
• augmenter la quantité de sucre ajouté.

Il existe une autre façon de rendre la confiture de pêche plus épaisse - ajoutez-y tous les composants formant de la gelée. Cela sera discuté en détail dans l'un des chapitres.

La recette classique de la confiture de pêches pour l'hiver

Dans la version classique, le plat est préparé en plusieurs passes, laissant la pièce à travailler entre les traitements thermiques. Le processus, même si cela prend beaucoup de temps, mais la confiture de pêche est transparente, avec des tranches de fruits entières.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pêches;
• 360 ml d'eau;
• 1,2 kg de sucre granulé;
• 4 g d'acide citrique.

Préparation:

1. Les fruits sont lavés et séchés sur une serviette.
2. Si vous le souhaitez, ils peuvent être laissés intacts ou coupés en deux en découpant un os.
3. Le sirop est préparé à partir de l'eau et du sucre requis par la recette afin qu'il acquière une consistance complètement homogène.
4. Placer les pêches dans le sirop et cuire environ 10 minutes en enlevant la mousse et en remuant le contenu.
5. Le récipient contenant la future confiture est retiré du feu, refroidi pendant 7 à 8 heures.
6. Ensuite, le traitement thermique est répété pendant la même durée.
7. Après le refroidissement suivant, la confiture de pêches est chauffée à ébullition pour la troisième fois et mijote à feu doux pendant 20 minutes.
8. Laissez refroidir la friandise, disposez-la dans des bocaux stériles et séchés, couvrez-la de papier sulfurisé ou d'un couvercle en nylon et rangez-la.

Faire de la confiture de pêches à l'anis

Si vous voulez obtenir un plat avec un goût et un arôme très inhabituels, ajoutez 3-4 étoiles d'anis (anis étoilé) à la recette ci-dessus. Ils sont ajoutés à la dernière étape de la production, et ils y restent pour décorer le plat.

Pour un dessert sucré pour enfants, il est préférable d'utiliser de l'anis étoilé, car l'anis n'est pas recommandé pour les enfants de moins de 12 ans. De plus, l'anis étoilé n'est pas si sucré en goût et possède une autre propriété précieuse pour toute confiture, il ne lui permet pas d'être confit.

Confiture de pêches rapide pour l'hiver sans stérilisation

La recette est simple, principalement en raison de la vitesse relative de préparation. Puisque la confiture de pêche dans ce cas est préparée en une seule fois.

Tu auras besoin de:

• 700 g de pêches dénoyautées;
• 700 g de sucre cristallisé;
• 2 cuillères à soupe. l. l'eau.

Préparation:

1. L'eau est mélangée avec du sucre et chauffée progressivement jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
2. Ajouter graduellement les pêches au sirop de sucre bouillant et cuire 40 à 45 minutes au total après l'ébullition.
3. Tout d'abord, il est nécessaire de retirer la mousse, puis une simple agitation périodique de la confiture suffit.
4. Lorsqu'elle est chaude, la délicatesse sucrée est disposée dans des bocaux stériles et hermétiquement fermés.

Délicieuse confiture de pêches à la vanille (sans citron)

Par le même principe, vous pouvez préparer une délicatesse avec un arrière-goût et un arôme de vanille très agréables.Pour ce faire, ajoutez simplement 1/5 c. À thé à la confiture de pêches quelques minutes avant de vous préparer. poudre de vanilline.

Confiture de pêches au fructose

En utilisant la même technologie, vous pouvez facilement faire de la confiture de pêche diététique avec du fructose. Cette délicatesse sera particulièrement utile pour les diabétiques. Et ceux qui ne reconnaissent que les plats hypocaloriques adoreront cette délicatesse à la pêche. Après tout, la teneur en calories d'une cuillère à café d'un tel dessert n'est que de 18 kcal.

Aurait besoin:

• 2,2 kg de pêches;
• 900 g de fructose;
• 600 g d'eau.

Confiture de pêches stérilisée

Cette recette peut également être attribuée au classique, d'autant plus que de nombreuses femmes au foyer préfèrent encore utiliser la stérilisation. Après tout, cela vous permet de protéger les pièces pour l'hiver contre les dommages, en particulier lors de leur stockage dans des conditions ambiantes normales.

Aurait besoin:

• 1 kg de pêches;
• 500 g de sucre cristallisé.

Préparation:

1. Lavez les pêches, coupez la pulpe des graines et recouvrez-la de sucre.
2. Mélangez doucement et laissez tel quel pendant au moins 2-3 heures.
3. Les fruits doivent démarrer beaucoup de jus, après quoi le récipient avec eux est chauffé.
4. Laisser bouillir la future confiture pendant 5 à 10 minutes, réserver jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
5. Remettez le feu, faites cuire environ 10 minutes.
6. Si l'épaisseur du plat obtenu est suffisante, la confiture de pêches est disposée dans des bocaux propres, placés dans une grande casserole.
7. Versez de l'eau modérément chaude dans une casserole pour que son niveau atteigne les cintres des boîtes.
8. Couvrez les bocaux avec des couvercles stériles et allumez le chauffage sous la casserole.
9. Après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, stériliser: bidons de 0,5 litre - 10 minutes, bidons de 1 litre - 20 minutes.

Comment faire de la confiture de pêches et de poires

Les pêches et les poires sont caractérisées par une jutosité et une douceur accrues. Par conséquent, l'ajout d'eau selon la recette n'est pas fourni et il sera difficile de se passer d'acide citrique.

Tu auras besoin de:

• 600 g de pêches;
• 600 g de poires;
• 5 g d'acide citrique;
• 900 g de sucre cristallisé.

Préparation:

1. Les fruits sont lavés, la peau est coupée si on le souhaite.
2. Sans noyaux ni graines, coupés en petites tranches.
3. Dans un grand bol, couvrir de sucre et attendre la formation du jus.
4. Après cela, allumez un petit feu, portez à ébullition et laissez mijoter en remuant constamment pendant 30 à 50 minutes, jusqu'à ce que le plat atteigne l'épaisseur requise.

Confiture de pêches vertes

Il est intéressant de noter que si, pour une raison quelconque, les pêches destinées à la transformation se sont révélées non seulement dures, mais presque complètement immatures, vertes, vous pouvez toujours en obtenir un plat très savoureux et surtout aromatique pour l'hiver. Vous avez juste besoin de connaître et d'utiliser certains secrets.

Pour que les fruits acquièrent la jutosité nécessaire, ils doivent être blanchis avant la cuisson directe.

Tu auras besoin de:

• 0,4 kg de pêches;
• 4 tasses de sucre granulé;
• 1 verre d'eau.

Préparation:

1. Les fruits sont lavés, percés sur toute la surface avec une fourchette ou un cure-dent et envoyés à l'eau bouillante pendant 10 minutes.
2. L'eau est versée dans un récipient séparé et placée dans un endroit froid, et les pêches sont jetées dans une passoire et laissées à égoutter sous cette forme pendant une journée.
3. Après le temps imparti, les pêches sont à nouveau chauffées à ébullition dans la même eau et à nouveau retirées avec une cuillère à fente et mises de côté.
4. En attendant, tout le sucre requis par la recette est complètement dissous dans l'eau.
5. Placer les fruits dans le sirop et laisser reposer 6 à 7 heures.
   
6. Faites bouillir les fruits dans du sirop pendant environ 20 minutes, puis roulez-les et étalez-les dans des bocaux stériles propres.

Confiture de pêche épaisse pour l'hiver avec gélatine, gélatine, pectine ou agar-agar

Pour épaissir la confiture de pêches, il n'est pas du tout nécessaire d'y ajouter beaucoup de sucre ou de passer beaucoup de temps en traitement thermique, tout en perdant des vitamines précieuses et d'autres substances utiles.

Il suffit d'utiliser des substances spéciales d'origine naturelle, qui peuvent facilement jouer le rôle d'épaississants.

Pectine

Cette substance est obtenue le plus souvent à partir de pommes, de poires, de quelques baies et d'agrumes. Les substances à base de pectine se trouvent également en petites quantités dans les pêches et autres fruits. Il est rare de trouver de la pectine pure. Il est le plus souvent vendu sous forme de mélange avec du sucre et de l'acide citrique appelé gelée.

Le principal avantage de l'utilisation de la pectine prête à l'emploi (ou zhelfix) peut être considéré comme une réduction du traitement thermique lors de la cuisson de la confiture à littéralement quelques minutes. Tout aussi important, avec son ajout, vous pouvez utiliser la quantité minimale de sucre. C'est la pectine qui devient l'un des principaux conservateurs responsables de la sécurité de la récolte en hiver. Et le sucre n'est utilisé que pour souligner le goût des pêches. Cette caractéristique de la confiture de pectine est très importante pour ceux qui prennent soin de leur santé et de l'état de leur silhouette.

Après tout, la teneur en calories d'un tel mets délicat est également minime.

Ainsi, pour faire de la confiture de pêches naturelle et hypocalorique, vous aurez besoin de:

• 0,7 kg de pêches;
• 0,3 kg de sucre;
• 0,3 l d'eau;
• 1 cuillère à café poudre de pectine.

Préparation:

1. Les fruits sont lavés à l'eau froide, soigneusement dénoyautés et coupés en morceaux pratiques.
   Important! La peau n'a pas besoin d'être pelée, car elle peut se séparer du fruit et gâcher l'apparence de la pièce uniquement avec une cuisson prolongée.
2. Les fruits sont saupoudrés de sucre en couches et laissés pendant un certain temps jusqu'à ce que le jus se forme.
3. Ajoutez ensuite la pectine et l'eau froide, mélangez bien.
4. Chauffer la masse de fruits et faire bouillir pendant environ 12 à 15 minutes.
5. Alors qu'elle est encore chaude, la confiture liquide est versée dans des bocaux stériles et tordue.

Immédiatement après la fabrication, la pièce peut sembler liquide, l'épaississement se produit le lendemain.

Si la gélatine est utilisée comme pectine, le rapport des ingrédients pour faire de la confiture est le suivant:

• 1 kg de pêche dénoyautée;
• 0,3-0,5 kg de sucre granulé (selon le goût des pêches);
• 1 paquet de "zhelix 2: 1".

Si les pêches ne sont pas très juteuses, vous pouvez ajouter 30 à 50 g d'eau, mais ce n'est généralement pas nécessaire.

Le processus de fabrication est complètement identique à celui décrit ci-dessus, seul le temps d'ébullition peut être réduit à 5-7 minutes.

Gélatine

C'est une substance gélatineuse d'origine animale et est souvent utilisée pour faire des desserts délicieux et épais.

Tu auras besoin de:

• 1000 g de pêches;
• 700 g de sucre cristallisé;
• 200 ml d'eau;
• 30 g de gélatine.

Préparation:

1. Les pêches lavées et dénoyautées sont coupées en morceaux de forme convenable, du sucre et 100 ml d'eau sont ajoutés.
2. Agité, faire bouillir pendant 15 minutes.
3. Refroidir à température ambiante et faire bouillir à nouveau.
4. Dans le même temps, la gélatine est diluée dans les 100 ml d'eau restants et laissée gonfler.
5. De la gélatine gonflée est ajoutée à la confiture et chauffée presque à ébullition.
6. Répartir le mélange de fruits avec de la gélatine sur des bocaux stériles, visser fermement.

Agar-agar

Pour ceux qui n'acceptent pas les produits d'origine animale, il est recommandé d'utiliser l'agar-agar comme épaississant. Ce produit gélifiant est dérivé d'algues.

Préparation:

1. La confiture de pêches est préparée selon n'importe quelle recette que vous aimez.
2. 5 minutes avant la préparation, 1 cuillère à café est ajoutée à 1 litre de confiture prête à l'emploi. agar-agar.
3. Mélangez bien et faites bouillir le tout ensemble pendant 2 à 3 minutes maximum.
4. Ils sont enroulés dans des bocaux stériles ou après une demi-heure, ils dégustent un dessert à la pêche épaisse.

Il est à noter que la confiture de pêches, préparée avec l'ajout de pectine ou d'agar-agar, peut être conservée dans un endroit frais (dans la cave, sur le balcon, au réfrigérateur) même sans l'utilisation de couvercles de conservation.Il suffit d'utiliser du papier sulfurisé imbibé d'alcool à 70% (ou le médicament "septil", qui consiste en le même alcool et est vendu en pharmacie sans ordonnance).

Pour la mise en conserve, le parchemin est imprégné d'alcool et immédiatement étroitement enroulé autour du col du pot avec la pièce à travailler, en le fixant étroitement avec un fil épais ou une bande élastique.

Confiture de pêches et abricots

Cette combinaison de parents les plus proches dans le monde des fruits est considérée comme un classique pour la confiture de pêches. Pour obtenir un goût raffiné, des noyaux extraits d'abricots et de pêches y sont souvent ajoutés. Bien sûr, à condition qu'ils n'aient pas un goût amer.

Tu auras besoin de:

• 1100 g de pêches;
• 900 g d'abricots;
• 1500 g de sucre cristallisé.

Préparation:

1. Le fruit est dépouillé de ses graines, dont les nucléoles sont à leur tour extraits.
2. Les abricots sont coupés en deux.
3. Les pêches sont coupées en morceaux correspondant à la taille des moitiés d'abricot.
4. Le fruit est mélangé avec du sucre et laissé pour extraire le jus.
5. Si le jus ne suffit pas, ajoutez environ 150 ml d'eau.
6. Chauffer le mélange de fruits à feu doux jusqu'à ébullition et, recouvert d'une serviette, laisser refroidir complètement.
7. Les nucléoles, séparés des graines, sont ajoutés et la pièce est à nouveau chauffée après ébullition pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à s'épaissir.

Confiture de pêches sans sucre (sans sucre, miel, fructose)

Les pêches sont des fruits très sucrés et il existe une recette selon laquelle vous pouvez en faire de la confiture sans sucre du tout et sans autres édulcorants. Cette recette sera très utile pour les diabétiques et pour tous ceux qui surveillent leur silhouette.

Cela nécessitera:

• 1000 g de pêches;
• 400 g de pulpe de citrouille douce;
• 100 ml d'eau;
• 5-6 morceaux d'abricots secs.

Préparation:

1. Les pêches sont lavées, dénoyautées, coupées en petits cubes et bouillies 10 minutes dans de l'eau bouillante.
2. La pulpe de citrouille est également coupée en cubes, les abricots secs sont ondulés en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé.
3. Dans l'eau qui reste du blanchiment des pêches, faites bouillir les morceaux de citrouille jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
4. Ajouter les abricots secs et les pêches, faire bouillir et faire bouillir encore 5 à 10 minutes.
5. La confiture de pêche chaude est conditionnée dans des bocaux stériles.

Comment faire de la confiture de pêche et de melon

La combinaison de pêches et de confiture de melon est intéressante.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pêches dénoyautées;
• 500 g de pulpe de melon pure;
• 1 bâton de cannelle;
• 900 g de sucre cristallisé.

Préparation:

1. Les pêches sont coupées en petites tranches et la pulpe de melon est hachée à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur.
2. Dans une casserole à fond épais, mélanger la purée de melon, les pêches et le sucre cristallisé.
3. Ajoutez le bâton de cannelle.
4. À feu doux, porter le mélange à ébullition et laisser refroidir.
5. Faites cette opération trois fois, en vous rappelant de remuer les fruits avec une spatule en bois tout en chauffant.
6. Au dernier stade, la confiture de pêches est bouillie pendant environ 15 minutes, le bâton de cannelle est retiré et disposé dans des bocaux stériles pour une torsion ultérieure.

L'arôme, le goût et la consistance de la délicatesse résultante sont incomparables.

Confiture de pêche entière incroyable pour l'hiver

Pour que la confiture de pêches entières acquière l'aspect et la consistance d'une vraie délicatesse, il est nécessaire de choisir des petits fruits durs, voire légèrement non mûrs. Ils sont bouillis dans du sirop et doivent être stérilisés.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pêches;
• 900 g de sucre cristallisé;
• 250 ml d'eau;
• quelques feuilles ou brindilles de menthe.

Préparation:

1. Les pêches sont lavées, piquées avec une fourchette ou un cure-dent.
2. Ils sont plongés pendant 3-4 minutes dans de l'eau bouillante et retirés avec une cuillère à trous dans une passoire, dans laquelle ils sont lavés à l'eau courante froide.
3. Sécher.
4. Le sucre est complètement dissous dans l'eau par ébullition.
5. Lorsque le sirop acquiert une consistance uniforme, des pêches y sont placées.
6. Mélangez doucement et laissez mijoter environ 5 minutes à feu doux.
7. Mettez les fruits dans des bocaux, versez le sirop bouillant.
8. Un brin ou quelques feuilles de menthe sont placés dans chaque pot.
9. Les bocaux sont stérilisés à l'eau bouillante pendant 10 à 20 minutes, selon leur volume.
10. Fermer avec des couvercles et visser pour l'hiver.

Comment faire de la confiture de pêches originale dans une casserole

C'est assez simple et assez rapide de faire la confiture dite "frite". En fait, bien qu'il soit cuit à la poêle, il n'y a pas de processus de friture en soi car aucun produit gras n'est utilisé lors de la cuisson.

Tu auras besoin de:

• 500 g de pêches;
• 250 g de sucre cristallisé;
• 3-4 g d'acide citrique.

Lors de l'utilisation de plats de diamètre plus ou moins grand, il est nécessaire d'augmenter ou de diminuer la proportion de produits utilisés.

Préparation:

1. Un os est découpé dans les fruits lavés et ils sont coupés en 5-6 parties.
2. Étalez les fruits tranchés dans une poêle sèche, de préférence recouverte de Téflon, et saupoudrez-les de sucre.
3. Après avoir légèrement remué avec une spatule en bois, mettez la casserole sur feu modéré.
4. Après ébullition, le feu est réduit.
5. De l'acide citrique est ajouté.
6. En remuant régulièrement, retirez la mousse de la surface de la confiture.
7. Après 35 à 40 minutes de traitement thermique, la confiture peut être considérée comme prête.
8. Si vous souhaitez obtenir une friandise plus épaisse, ajoutez plus de sucre ou augmentez le temps d'ébullition à 50-60 minutes.

Une recette inhabituelle de confiture de pêche sèche au four

Certains peuvent appeler cette confiture de fruits confits, mais quel que soit le nom, la délicatesse qui en résulte est tout à fait comparable à de nombreuses sucreries étrangères. Mais une telle confiture de pêches est facile à préparer dans des conditions domestiques ordinaires.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pêches;
• 1,3 kg de sucre granulé;
• 800 à 900 ml d'eau.

Préparation:

1. Les fruits lavés sont piqués avec une fourchette / un cure-dent sur toute la surface.
2. Une partie de l'eau est gelée et, en plaçant des morceaux de glace dans l'eau, les pêches sont placées au même endroit.
3. Il est conservé sous cette forme pendant 2 heures, après quoi il est chauffé dans la même eau à une température de + 100 ° C.
4. Ensuite, le fruit est jeté dans une passoire et, rincé à l'eau froide, laissé dedans pendant encore 1 heure.
5. Pendant ce temps, l'eau dans laquelle les pêches ont été bouillies est mélangée avec du sucre, en la dissolvant sans laisser de trace.
6. Les pêches sont trempées dans du sirop bouillant et bouillies pendant 5 à 7 minutes à feu modéré.
7. Retirer du feu, refroidir et faire bouillir à nouveau pendant environ 15 à 20 minutes.
8. À l'aide d'une cuillère à trous, les fruits sont soigneusement retirés du sirop et disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en une seule couche.
9. Une plaque à pâtisserie avec des fruits est placée dans un four chauffé à + 50-60 ° C pour un séchage pendant plusieurs heures.
10. Ensuite, les fruits sont à nouveau enduits de sirop, saupoudrés de sucre en poudre et remis au four pour le séchage final.

Conservez la confiture de pêche sèche dans des bocaux en verre sec ou des boîtes en carton épais.

Recette de confiture de pêche royale

La confiture de pêches préparée selon cette recette avec une photo est digne de décorer même une table royale. Après tout, il utilise le roi de toutes les épices - le safran, à la tête de sa nombreuse escorte.

Tu auras besoin de:

• 1,2 kg de pêches;
• 1 kg de sucre granulé;
• 220 ml d'eau potable purifiée;
• une pincée de safran haché;
• 1 bâton de cannelle;
• 6 bourgeons d'oeillet;
• une pincée de racine de gingembre hachée;
• ½ cuillère à café cardamome fraîchement moulue;
• une pincée d'acide citrique.

Préparation:

1. Les pêches sont soigneusement pelées en les plaçant d'abord dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis dans de l'eau glacée.
2. Pour éviter que les fruits ne s'assombrissent, ils sont placés dans de l'eau additionnée d'acide citrique.
3. Coupez un noyau au milieu et coupez le reste de la pulpe en tranches bien nettes.
4. Le sirop est fait de sucre et d'eau et est versé dans des tranches de fruits.
5. Insistez pendant au moins 12 heures.
6. Ensuite, le sirop de sucre est égoutté et, chauffé à ébullition, cuire 5 minutes.
7. Versez à nouveau les pêches dessus et laissez reposer 12 heures.
8. Cette opération est répétée 3 fois.
9. Au dernier stade, le sirop est chauffé avec le fruit.
10. Après ébullition, ajoutez toutes les épices et laissez mijoter pendant un quart d'heure à feu doux.
11. Chaude, la confiture est disposée dans des bocaux stériles, tordus pour l'hiver.

Confiture de pêches à la cannelle

Cette recette utilise une technologie intéressante, lorsque les fruits sont cuits simultanément dans leur propre jus et dans du sirop de sucre.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de pêches;
• 1,5 kg de sucre;
• 200 ml d'eau;
• 2 bâtons de cannelle.

Préparation:

1. La pulpe est coupée des pêches lavées, libérant les graines.
2. Versez un kilogramme de sucre, laissez infuser pendant environ 5 à 6 heures.
3. En même temps, dissoudre 500 g de sucre dans 200 ml d'eau en chauffant et, en agitant, obtenir une homogénéité complète du sirop.
4. Le fruit, mélangé avec du sucre, est placé sur le feu et du sirop de sucre chaud y est versé au moment de l'ébullition.
5. Ajouter les bâtons de cannelle, continuer à chauffer pendant 10 minutes.
6. Retirer la pièce du feu et laisser reposer environ 2 heures.
7. Chauffez à nouveau jusqu'à ébullition, ajoutez de l'acide citrique et retirez les bâtons de cannelle.
8. Faites cuire 10 minutes et, étalé en banques, roulez.

La vidéo ci-dessous montre clairement le processus de fabrication de la confiture de pêches à la cannelle pour l'hiver.

Confiture de fraises et de pêches

L'ajout de fraises donne à la confiture de pêches une saveur unique. La méthode de préparation reste la même que dans la recette ci-dessus, mais les ingrédients suivants sont utilisés:

• 1 kg de pêches;
• 500 g de fraises;
• 1 kg de sucre granulé.

Confiture de cerises et de pêches

Les cerises donneront à la confiture de pêche non seulement l'acidité nécessaire, mais également une nuance de couleur attrayante.

La technologie de fabrication reste la même, seules les graines doivent être retirées des cerises.

Les produits suivants seront utiles:

• 650 g de pêches;
• 450 g de cerises;
• 1200 g de sucre granulé;
• 200 ml d'eau.

Délicate confiture de framboises et de pêches

La framboise ajoutera une saveur intéressante à la confiture de pêche. Le processus même de fabrication selon cette recette n'est pas différent de ceux décrits ci-dessus, mais la composition des ingrédients est quelque peu différente:

• 800 g de pulpe de pêche hachée;
• 300 g de framboises;
• 950 g de sucre cristallisé;
• 70 ml d'eau potable.

La confiture de pêche la plus simple sans cuisson

La façon la plus simple de faire de la confiture de pêches est de ne pas bouillir du tout. Bien sûr, il devra être conservé au réfrigérateur, mais la sécurité de tous les nutriments qu'il contient est assurée.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de fruits complètement mûrs;
• 1 kg de sucre granulé.

Préparation:

1. Épluchez le fruit et séparez la pulpe de la peau.
2. Broyez la pulpe à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
3. Ajouter le sucre et bien mélanger.
4. Laisser reposer quelques heures dans les conditions ambiantes, afin que le sucre se dissolve plus facilement dans la purée.
5. Ensuite, ils distribuent de la confiture de pêches froide dans des bocaux stérilisés et se cachent au réfrigérateur pour la conservation.

Confiture de pêches à la groseille et à la banane

Cette recette originale combine avec succès des fruits et des baies très différents, et la combinaison des saveurs s'avère très appropriée: l'acidité de la groseille à maquereau est mise en valeur par la tendreté d'une pêche et la douceur d'une banane.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pêches;
• environ 3 kg de groseilles mûres;
• 1 kg de bananes;
• 2 kg de sucre cristallisé.

Préparation:

1. Les groseilles à maquereau sont hachées avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
2. Les pêches sont dénoyautées et coupées en petits morceaux.
3. Les bananes sont pelées et également coupées en petits cubes.
4. Combinez tous les fruits dans un seul récipient, mélangez avec le sucre.
5. Faites bouillir pendant environ 15 minutes, assurez-vous de retirer la mousse et laissez infuser toute la nuit.
6. Le lendemain, ils bouillent pendant la même durée et les roulent immédiatement dans des bocaux pour l'hiver.

Faire de la confiture de pêches avec du miel

Tu auras besoin de:

• 3 kg de pêches;
• 250 g de miel de fleurs;
• 700 g de sucre cristallisé;
• 1 litre d'eau potable;
• 200 ml de rhum.

Préparation:

1. Les pêches sont blanchies à l'eau bouillante, puis refroidies à l'eau froide et pelées.
2. Divisez les fruits en deux et coupez-en les graines.
3. Les nucléoles sont extraits des graines pour être utilisés pour la confiture.
4. Les moitiés du fruit sont disposées dans des pots stériles d'un litre.
5. L'eau avec du sucre et du miel est chauffée à ébullition. Ensuite, ils refroidissent et versent les fruits dans des bocaux.
6. Plusieurs nucléoles sont placés dans chaque pot, ainsi que 40 à 50 ml de rhum.
7. Les bocaux sont recouverts de couvercles et stérilisés dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.

Confiture de pêches au cognac et cannelle

Malgré un certain exotisme de la recette, la méthode de fabrication n'est pas très compliquée.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pêches;
• 100 ml de cognac;
• 800 g de sucre cristallisé;
• 0,2 cuillère à café cannelle moulue.

Il est préférable de prendre des fruits mûrs et juteux, mais si des fruits robustes sont capturés, vous devrez peut-être ajouter 50 à 80 ml d'eau.

Préparation:

1. Les fruits sont lavés, coupés en tranches et recouverts de sucre, laissés reposer pendant plusieurs heures pour former du jus.
2. Mettez sur feu moyen et, après ébullition, faites bouillir en écumant la mousse pendant environ un quart d'heure.
3. Lorsque la mousse cesse de se former, ajoutez de la cannelle et du cognac.
4. Faites bouillir la même quantité à l'aide d'un petit feu.
5. Disposez sur des plats stériles, vissez fermement.

Recette de délicieuse confiture de pêches aux figues (plate)

Les pêches de figues elles-mêmes sont d'une grande valeur pour leurs propriétés nutritionnelles et bénéfiques. Et en combinaison avec des épices, une vraie délicatesse est obtenue.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pêches figues;
• 1 kg de sucre granulé;
• 12-15 petits pois de poivre rose;
• ½ bâtons de cannelle;
• ¼ h. L. cannelle moulue;
• 1 brin de menthe;
• ¼ h. L. acide citrique.

Préparation:

1. Les pêches, coupées en morceaux, recouvertes de sucre, insistent pendant quelques heures.
2. Ajouter les épices, mettre le feu et porter à ébullition.
3. Après cela, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter le mets délicat pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

La plus délicieuse confiture de pêche à la mélisse

La recette de la confiture de pêches à la mélisse est illustrée d'une photo étape par étape pour la rendre encore plus accessible. Il attirera sûrement de nombreux défenseurs de la saine alimentation. Après tout, la mélisse apportera non seulement son arôme apaisant à la délicatesse, mais soulagera également la condition en cas d'hypertension, de maladies cardiovasculaires, de névralgies et d'asthme.

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg de pêches;
• 1 kg de sucre granulé;
• 1 bouquet de mélisse pesant environ 300 g.

Cette recette de confiture d'hiver est également unique en ce qu'elle est en partie à base de pêches torsadées. En conséquence, la consistance de la friandise est unique.

Préparation:

1. Pour commencer, 300 g de pêches sont séparés et, avec la mélisse, les broyer dans un hachoir à viande.
   
2. Le reste des pêches, débarrassé des graines, est coupé en tranches et, saupoudré de sucre, mis de côté pendant une heure ou deux.
   
3. Ensuite, combinez tous les fruits avec les herbes hachées et faites cuire à feu doux pendant une demi-heure à une heure.
   
4. Répartir dans des bocaux et serrer fermement.
   

Une recette intéressante pour la confiture de pêches au micro-ondes

L'avantage d'un four à micro-ondes est que vous pouvez y préparer un dessert étonnant en très peu de temps. Certes, vous ne pouvez pas y ajouter de blancs globaux. Mais pour essayer différentes recettes - c'est ce dont vous avez besoin.

Tu auras besoin de:

• 450 g de pêches;
• quelques pincées de cannelle en poudre;
• une pincée d'acide citrique;
• 230 g de sucre cristallisé.

Et le processus de cuisson en lui-même n'est pas du tout compliqué:

1. Après avoir lavé les fruits et en avoir retiré les graines, ils sont coupés en 6-8 morceaux.
2. Les pêches sucrées sont placées dans un plat spécial résistant à la chaleur pour le micro-ondes, délicatement remuées avec une spatule.
3. Mettre au four pendant 6 minutes, allumer à pleine puissance.
4. Assaisonnez le morceau avec de la cannelle et remettez-le au micro-ondes à une vitesse légèrement inférieure pendant 4 minutes.
5. Après la dernière agitation, le processus est terminé en laissant la friandise dans un four à micro-ondes à puissance moyenne pendant 6 à 8 minutes.
6. Ensuite, il peut être emballé, scellé et stocké.

Confiture de pêches dans une machine à pain

Faire de la confiture dans une machine à pain présente un avantage majeur: l'hôtesse n'a à se soucier de rien. Ni le passage du processus lui-même, ni l'éventuelle combustion du plat, ni sa préparation. L'appareil s'occupe de tout. Mais le rendement du produit fini est très faible - il s'agit généralement d'un pot de 250 à 300 ml. Mais vous pouvez essayer de nombreuses recettes différentes.

Ingrédients:

• 400 g de pêches dénoyautées;
• 100 ml d'eau;
• 5 cuillères à soupe l. Sucre en poudre.

Il faut comprendre que le programme de confection de confiture dans la machine à pain est conçu pour une certaine durée, généralement environ 1 heure. Par conséquent, si vous utilisez des fruits tendres et mûrs, vous obtiendrez probablement de la confiture au lieu de la confiture. Mais si des fruits durs et légèrement non mûrs apparaissent, la confiture se révélera vraie, avec des morceaux de fruits flottant dedans.

Préparation:

1. La pulpe est coupée du fruit et coupée en morceaux de taille convenable.
2. La quantité requise de fruits et de sucre est mesurée avec précision sur une balance de cuisine.
3. Placez-les dans un récipient pour machine à pain.
4. Fermez le couvercle, réglez le programme de bourrage ou de bourrage et allumez l'appareil.
5. Le signal sonore lui-même vous informera de l'état de préparation du plat.

Règles de conservation de la confiture de pêches

Les pots de confiture de pêche bouillie, hermétiquement fermés, peuvent être conservés dans une pièce fraîche, où la lumière directe du soleil n'est pas disponible. La durée de conservation est d'au moins un an. Dans une cave bien ventilée, elle peut augmenter jusqu'à 1,5 à 2 ans.

Conclusion

La confiture de pêches est un mets unique, quelle que soit sa recette. Mais toute femme au foyer s'efforce de s'améliorer constamment, vous pouvez donc et devriez essayer de nouvelles recettes et choisir les meilleures pour votre famille.

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