Confiture de figues: recettes

Pour beaucoup, la délicieuse confiture de figues est toujours un exotique incompréhensible, mais ce fruit sucré contient beaucoup de vitamines, de micro-éléments et d'autres substances utiles. Pourquoi la confiture de figues est-elle si utile, comment conserver correctement les figues et comment conserver et consommer cette délicatesse inhabituelle, doit être considérée avant de faire une récolte.

Les avantages et les inconvénients de la confiture de figues

Il est difficile de surestimer les bienfaits de la confiture de figues en hiver, car elle aide parfaitement le corps à résister aux virus et aux infections courants à cette période de l'année - elle renforce le système immunitaire, abaisse la température et favorise la toux. Les figues faites maison sont un excellent moyen de prévenir les infections respiratoires aiguës, la grippe, la bronchite et l'asthme, vous devriez donc commencer à les utiliser bien avant le début des épidémies saisonnières.

Les figues sont un bon diurétique: sous forme bouillie, elle soulage le gonflement, élimine l'excès de liquide du corps et, avec elle, les sels nocifs, les toxines et les métaux lourds. Un effet laxatif délicat normalise la fonction intestinale.

Chaque jour, le corps humain est soumis à une surcharge physique et émotionnelle colossale - dans des conditions de stress continu, il peut être difficile de maintenir l'équilibre mental. Une délicieuse confiture de figues vous remontera le moral, mais vous redonnera également de la vitalité, remplira le corps d'énergie et activera le cerveau.

Une autre propriété extrêmement utile des figues est de renforcer le muscle cardiaque et les parois des vaisseaux sanguins. Son utilisation régulière normalise la pression artérielle, purifie le sang, confère santé et longévité.

Heureusement, une telle délicatesse unique n'a pas de contre-indications graves. Les figues sous toutes leurs formes devraient être abandonnées pour les personnes souffrant de diabète sucré, et toute personne qui a ce fruit provoque des réactions allergiques. De plus, la confiture de figues ne convient pas à ceux qui surveillent leur poids, car ce produit contient beaucoup de sucre et, par conséquent, est riche en calories. En général, la norme autorisée est de 50 g de confiture par jour - cela vous permettra de savourer votre dessert préféré sans nuire à votre silhouette.

Comment faire de la confiture de figues pour l'hiver

Bien sûr, aujourd'hui, vous pouvez acheter de la confiture prête à l'emploi dans n'importe quel supermarché, mais personne ne se portera garant de sa composition et le goût d'un tel achat peut ne pas être à la hauteur. En fait, cette délicatesse est facile à préparer à la maison - aucune compétence culinaire particulière n'est nécessaire pour cela, mais le résultat obtenu ravira sûrement tous les gourmands, sans exception.

Une recette simple de confiture de figues pour l'hiver

En général, la recette pour faire de la confiture de figues fraîches est assez traditionnelle. Pour cela, vous aurez besoin de:

• figues - 1 kg;
• sucre granulé - 1 kg;
• eau - 2 c. l.;

Pour la cuisson, il est préférable de sélectionner les fruits les plus légers recouverts d'une peau fine. Ils doivent être correctement préparés - bien lavés et coupés les queues. Ensuite, vous devez décider de la consistance du futur dessert: les fruits peuvent être laissés entiers, coupés en deux ou en plusieurs parties. Dans ce dernier cas, pendant le processus de cuisson, les tranches deviendront denses, comme la marmelade. Si, après avoir enlevé la peau, broyer la pulpe, les figues se transformeront en une belle gelée translucide, caractérisée par une consistance douce et homogène. Après cela, vous pouvez passer directement à la préparation de la confiture:

1. Les fruits pré-pelés et hachés doivent être recouverts de sucre et laissés reposer pendant 20 minutes à température ambiante.
2. Versez de l'eau dans la masse de baies, mettez le mélange à feu doux. Remuez le fruit de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
3. Lorsque le sucre est complètement dissous et que la masse de fruits bout, la confiture doit être bouillie pendant 5 minutes et ensuite seulement retirée du feu.
4. Le mélange refroidi doit être porté à nouveau à ébullition et cuire encore 5 minutes - cette procédure doit être répétée 3 fois de plus, le quatrième, le temps d'ébullition augmente à 15 minutes.

Pendant la cuisson, vous devez retirer la mousse qui apparaît sur le fruit. La délicatesse finie est versée dans des bocaux stérilisés encore chauds.

Comment préparer rapidement de la confiture de figues

Il existe également un moyen rapide de préparer une délicieuse confiture de figues - cette recette vous permet de profiter immédiatement de la douceur, sans attendre l'arrivée du froid.

Liste d'ingrédients:

• figues - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• citron - 0,5 pcs.

L'ensemble du processus ne prendra pas plus de 10 minutes:

1. Les fruits mûrs doivent être pelés et recouverts de sucre.
2. Le récipient avec des figues est placé dans un endroit sombre et frais pendant la nuit.
3. Ajouter le citron pelé et tranché à la pulpe décantée.
4. Mettre à feu doux, porter à ébullition et cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
5. Retirer du feu, réfrigérer 15 minutes.
6. Chauffez à nouveau la masse de fruits et portez-la à nouveau à ébullition.
7. Rouler la confiture chaude dans des bocaux.

Recette de confiture de figues vertes

Les figues sont disponibles en deux variétés - noir et vert blanchâtre. Les premiers sont arrachés après que la peau a acquis une teinte bleue d'encre, tandis que les seconds mûrissent lorsque leur surface devient jaunâtre.

Liste d'ingrédients:

• figues vertes - 0,5 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• eau - 125 ml;
• jus de citron - 2 cuillères à café

Méthode de cuisson:

1. Les boutures sont coupées à partir de fruits non mûrs.
2. De chaque côté, la peau du fruit est percée avec une fourchette, après quoi ils sont jetés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 10 minutes.
3. L'eau bouillante est décantée, les baies sont versées avec de l'eau froide - cette procédure doit être répétée 3 fois.
4. Le sirop est brassé à partir d'eau et de sucre à feu doux, auxquels des baies bouillies sont ajoutées.
5. Le mélange entier est bouilli pendant 40 minutes, pendant le processus de cuisson, du jus de citron y est ajouté - cela aidera la confiture à épaissir.

Recette de grosse confiture de figues

Lorsqu'elles sont bouillies, les grosses figues produisent de beaux fruits gélatineux. Pour la confiture, vous aurez besoin de:

• grosses figues - 0,7 kg;
• sucre - 0,5 kg.

Méthode de cuisson:

1. Les baies sont soigneusement lavées, les extrémités des tiges sont coupées - la coquille du fruit doit rester intacte.
2. Les figues sont couvertes de sucre et ont insisté pendant 3 heures - les baies devraient commencer à presser.
3. Le récipient contenant la confiture est mis au feu - il doit être porté à ébullition, en retirant de temps en temps la mousse.
4. Les baies sont bouillies pendant 5 minutes, refroidies et insistées pendant 10 à 12 heures.
5. Les figues sont bouillies à nouveau pendant 5 minutes et à nouveau infusées pendant 10 heures supplémentaires.
6. La dernière fois que la masse est bouillie pendant 10 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus de citron ou de la vanille au dessert - cela rendra son goût encore plus riche.

Recette de confiture de figues séchées

Un dessert incroyablement savoureux et sain se révélera à partir de figues séchées aux fruits secs:

• figues séchées - 1 kg;
• sucre - 0,75 kg;
• eau - 1,25 l;
• jus d'un citron;
• noix - 200 g;
• pignons de pin - 50 g;
• graines de sésame - 150 g;
• anis - 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. De l'eau est versée dans un grand récipient, du sucre et du jus de citron sont ajoutés.
2. Porter le sirop à ébullition à feu vif et cuire 10 minutes - de temps en temps, remuer le liquide avec une cuillère en bois pour que le sucre soit complètement dissous.
3. Les fruits secs sont lavés, essuyés et coupés en 4 morceaux.
4. Les tranches de baies sont jetées dans du sirop bouillant, une étoile d'anis est également ajoutée ici - le mélange résultant est cuit à feu doux pendant 30 minutes.

Dans une poêle préchauffée, le sésame et les noix sont frits pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, avec des pignons de pin crus, ils sont versés dans la masse de baies, qui est bouillie pendant une minute supplémentaire.

Recette pour faire de la confiture de figues aux noix

Un dessert incroyablement savoureux se révélera si vous ajoutez des noix aux figues sucrées. La confiture de figues aux noisettes est un dessert traditionnel géorgien - pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• figues - 1 kg;
• sucre granulé - 1,5 kg;
• eau - 0,4 l;
• noisettes pelées - 1 kg.

La confiture est préparée comme suit:

1. À partir de la moitié de l'eau et du sucre, vous devez faire bouillir le sirop.
2. Dans les fruits entiers, faites une piqûre et placez-y des noix.
3. Mettez les figues transformées dans une casserole.
4. Versez du sirop tiède (pas chaud) sur les fruits.
5. Laisser infuser les figues pendant 12 heures dans un endroit frais et sombre.
6. Mettez la masse de baies sur le feu, portez à ébullition, égouttez le liquide formé pendant la cuisson.
7. Porter à nouveau les baies à ébullition et cuire 15 minutes en remuant constamment.
8. À partir de l'eau et du sucre restants, faites bouillir la deuxième portion du sirop et versez sur la masse de fruits, laissez à nouveau au froid pendant 12 heures supplémentaires.
9. Faites bouillir la confiture pour la dernière fois en retirant la mousse avec une cuillère à fente.

Rouler les figues dans des bocaux.

Recette de confiture de figues blanches

Pour préparer un délicieux dessert aux figues blanches, vous aurez besoin de:

• fruits de figue blanche - 1 kg;
• sucre granulé - 1 kg;
• eau - 300 ml.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre.
2. Percer chaque fruit avec une fourchette à plusieurs endroits et tremper dans le sirop.
3. Faites cuire les baies à feu doux pendant 15 minutes, laissez refroidir et laissez infuser pendant une heure.

Chauffez à nouveau la masse refroidie et laissez cuire encore 20 minutes, laissez refroidir et faites bouillir à nouveau.

Confiture de figues au cognac

Liste d'ingrédients:

• fruits de figue - 1 kg;
• sucre granulé - 1 kg;
• cognac (peut être remplacé par de la vodka ou de l'alcool).

Méthode de cuisson:

1. Les gros fruits mûrs (il est préférable d'utiliser des figues blanches) sont pelés et percés à plusieurs endroits.
2. Dans un récipient profond, les baies sont disposées en couches, chaque couche est recouverte de sucre et versée avec du cognac - sous cette forme, elles doivent être laissées toute la nuit.
3. La masse sucrée est portée à ébullition et refroidie plusieurs fois jusqu'à ce que le sirop épaississe.

Le plat est prêt.

Confiture de figues pour l'hiver aux raisins

Dans ce cas, vous devez privilégier les gros raisins:

• figues noires - 0,65 kg;
• raisins - 0,65 kg;
• sucre granulé - 250 g.

Méthode de cuisson:

1. Les figues doivent être coupées en petits morceaux, les raisins doivent être divisés en deux, tout en retirant les pépins.
2. Les baies sont mélangées, recouvertes de sucre et laissées 12 heures.
3. La masse de baies est chauffée, portée à ébullition et cuite pendant 5 minutes.

Après cela, vous pouvez rouler.

Recette de confiture de figues dans une mijoteuse

Le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer une délicieuse friandise est de faire cuire la confiture de figues dans une mijoteuse sans eau. Pour cela, vous aurez besoin de:

• figues - 1 kg;
• sucre - 500 g;
• citrons - 2 pcs.;
• épices moulues (gingembre, cannelle, cardamome) - 1 cuillère à café chacune.

Méthode de cuisson:

1. Les fruits sont coupés en morceaux, recouverts de sucre et laissés 1 heure.
2. Le jus de deux citrons est versé dans la masse de baies et pour rehausser le goût, vous pouvez également râper le zeste ici.
3. Versez les épices et mettez les baies dans une mijoteuse sous haute pression avec une valve fermée.
4. Mettez la confiture refroidie dans des bocaux.

Recette de confiture de figues non cuites

Les fruits sont écrasés avec un hachoir à viande ou un mélangeur et laissés au repos pendant plusieurs heures. Le jus libéré doit être égoutté et le sucre ajouté dans un rapport 1: 1 (ou 1: 2 - alors la confiture sera plus sucrée). Une délicieuse gâterie est prête!

Que faire si la confiture de figues est fermentée

Vous pouvez conserver la confiture de figues en la digérant à nouveau. Pour ce faire, mettez la confiture dans un grand récipient, ajoutez un peu d'eau, portez la masse à ébullition, refroidissez et disposez dans des bocaux propres.

Termes et conditions de stockage

En hiver, la confiture de figues se conserve parfaitement sans stérilisation - vous devez la conserver dans un endroit frais et sombre. La confiture peut être enroulée dans des bocaux ou conservée au réfrigérateur dans des récipients étroitement torsadés.

Avis sur la confiture de figues

Conclusion

La confiture de figues est une délicatesse incroyablement savoureuse, saine et facile à préparer. Une recette facile avec des photos détaillées aidera à faire de la confiture de figues délicate à la maison - dans la collection présentée, chacun trouvera une option à son goût.

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