Teneur
- 1 Caractéristiques et secrets de la confiture de coings
- 2 Sélection et préparation des ingrédients
- 3 Comment faire de la confiture de coings
- 3.1 La recette la plus délicieuse pour faire de la confiture de coings japonais pour l'hiver
- 3.2 Recette de confiture de coing à travers un hachoir à viande avec pelure
- 3.3 Confiture de coings dans une machine à pain
- 3.4 Avec de l'acide citrique
- 3.5 Confiture de coings aux noix
- 3.6 Recette de pommes
- 3.7 Option au gingembre
- 4 Termes et conditions de stockage
- 5 Conclusion
La confiture de coings est facile à préparer à la maison. Le rapport pulpe / sucre doit être approximativement le même. Les composants sont bouillis dans un peu d'eau. Ajoutez les citrons, le gingembre, les pommes et d'autres ingrédients si vous le souhaitez.
Caractéristiques et secrets de la confiture de coings
La confiture doit être épaisse et sucrée. Par conséquent, lors de la préparation de ce produit, plusieurs points doivent être pris en compte:
- La cuisson a lieu dans une petite quantité d'eau.
- Si trop de liquide apparaît, il doit être égoutté et ajouter ensuite du sucre.
- Remuer pendant la cuisson. Il faut veiller à ce que le mélange ne brûle pas.
Sélection et préparation des ingrédients
Seuls les coings mûrs peuvent être utilisés pour faire de la confiture. Cela peut être déterminé par l'apparence, le toucher et l'odeur:
- Il ne devrait y avoir aucune tache, égratignure ou autre dommage.
- La couleur des bons fruits est jaune riche, sans taches verdâtres.
- La dureté est modérée, c'est-à-dire qu'elle n'est pas écrasée, mais pas non plus "pierre".
- L'arôme est agréable, bien perceptible (s'il est porté au nez).
- Il est préférable de choisir de petits fruits car ils sont plus sucrés.
- Il ne devrait y avoir aucun revêtement collant désagréable sur la peau.
- La variété n'est pas essentielle. Vous pouvez acheter du coing commun ou japonais. Ils ont un goût et un arôme similaires.
La confiture étant cuite uniquement à partir de la pulpe, les fruits doivent être soigneusement lavés et pelés. Ensuite, vous devez vous débarrasser des chambres de semences. Dans certaines recettes décrites ci-dessous, ils ne sont pas jetés, mais placés dans de l'eau et une décoction est obtenue, après avoir laissé reposer pendant 10 à 15 minutes après l'ébullition. N'ayez pas peur que les os soient toxiques ou amers: ces qualités sont perdues lors du traitement thermique.
Comment faire de la confiture de coings
Toutes les recettes sont basées sur le même principe: la pulpe hachée est bouillie dans une petite quantité d'eau, après quoi le sucre est saupoudré et porté à la consistance souhaitée.
La recette la plus délicieuse pour faire de la confiture de coings japonais pour l'hiver
Le coing japonais (chaenomeles) est une plante vivace qui produit de délicieux fruits. La culture est connue depuis plus de quatre millénaires et elle est cultivée non seulement au Japon, mais aussi dans d'autres pays. Pour faire de la confiture de coings pour l'hiver, vous ne devez prendre que deux composants supplémentaires:
- sucre - 1,2 kg;
- eau - 300 ml.
La quantité d'ingrédients est indiquée pour 1 kg de fruits.
Instructions de cuissons:
- Les fruits préparés et pelés doivent être coupés en quatre morceaux. Le fruit est petit, donc il bout rapidement.
- Versez un petit volume d'eau (300 ml), laissez bouillir, puis faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajouter le sucre, bien mélanger.
- Cuire encore 20 minutes à feu très doux. Il est nécessaire de parvenir à une dissolution complète du sucre.
- Éteignez le feu, couvrez d'une serviette. Laisser reposer 5 à 6 heures.
- Ensuite, mettez à feu doux et laissez chauffer encore 5 minutes. Cela fera une confiture de coing épaisse avec un goût et un arôme riches.
- Laisser refroidir et verser dans des bocaux de stockage.
La confiture doit être très épaisse
Recette de confiture de coing à travers un hachoir à viande avec pelure
Cette recette de confiture comprend les mêmes ingrédients. Cependant, la méthode de préparation du fruit est différente - vous n'avez pas besoin de le couper en petits morceaux, mais faites simplement défiler un hachoir à viande. Vous aurez besoin des mêmes produits:
- coing commun ou japonais - 500 g;
- sucre - 250 g;
- eau - 120-150 ml.
Pour faire de la confiture de coings, vous devez agir comme ceci:
- Épluchez les fruits. Retirez les chambres à graines avec les graines. Vous n'avez pas besoin de les jeter.
- Placer les chambres de semences dans l'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes (après ébullition).
- Passez la partie principale (pulpe) dans un hachoir à viande.
- Filtrez le bouillon, ajoutez-y le sucre et la pulpe hachée.
- Gardez le mélange à feu très doux pendant 40 à 50 minutes. Remuez régulièrement pour éviter de brûler.
- Après refroidissement, il peut être versé dans des bocaux ou servi.
En raison d'un chauffage prolongé, le produit acquiert l'épaisseur souhaitée
Confiture de coings dans une machine à pain
Pour faire une confiture riche, vous devez bien la broyer. Cela peut être fait au four ou à la machine à pain. L'avantage de cette méthode est que le mélange ne brûle pas, de sorte que l'agitation est souvent inutile. Ingrédients pour le plat:
- coing - 700 g;
- sucre de canne ou nature - 500 g;
- jus de citron - 20 ml (1,5 cuillère à soupe).
Recette étape par étape pour faire de la confiture de coing (avec photo):
- Préparez la pulpe coupée en petits morceaux.
- Mettre dans un plat allant au four, saupoudrer de sucre dessus.
- Activez le mode "Jam", le temps sera de 1 heure 30 minutes.
- Ajouter 1,5 à 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé 20 minutes avant la fin de la cuisson.
- Laisser refroidir et verser dans des bocaux.
Rangez le blanc d'hiver au sous-sol ou dans le garde-manger.
Avec de l'acide citrique
L'acide citrique équilibre le goût sucré que le sucre et le fruit lui-même fournissent. Vous pouvez également utiliser du citron pour cuisiner, mais vous aurez besoin de plus de jus, et en plus, il n'est peut-être pas toujours à portée de main. Par conséquent, vous pouvez utiliser les produits suivants:
- coing - 1 kg;
- sucre - 350 g;
- acide citrique 2-3 g;
- eau 300 ml.
Algorithme d'actions:
- Coupez les fruits en fines tranches.
- Mettre dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ébullition.
- Ensuite, maintenez à feu moyen pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.
- Après cela, égouttez l'excès d'eau (mais pas tout), versez la pulpe. Vous devriez obtenir une purée aqueuse et "spongieuse".
- Ajouter le sucre et l'acide citrique, bien mélanger.
- Laisser sur le feu encore 15 minutes sur une cuisson très basse. Remuer progressivement, cuire jusqu'à l'épaisseur désirée. Il est à noter qu'après refroidissement, la consistance deviendra encore plus dense.
- Laisser refroidir et mettre dans des bocaux.
Le dessert peut être utilisé comme garniture de tarte
Confiture de coings aux noix
Vous pouvez également faire cuire de la confiture de coings aux noix. Ils ont un goût agréable qui égalise bien le sucre. Par conséquent, ils sont souvent utilisés dans la confiserie, par exemple lors de la cuisson de gâteaux. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:
- coing - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- noix pelées - 200 g.
Les noix donnent au plat une saveur intéressante
Les instructions de cuisson sont les suivantes:
- Les fruits préparés doivent être hachés très finement et mis directement dans la casserole. Vous pouvez également le couper en tranches, puis les broyer avec une râpe.
- Saupoudrer de sucre, remuer jusqu'à ce qu'il touche chaque morceau. Laisser reposer 1,5 à 2 heures, après quoi le jus devrait ressortir.
- S'il n'y a pas beaucoup de jus, ajoutez un demi-verre d'eau (100 ml).
- Mettez la casserole avec le sirop à feu doux, laissez mijoter jusqu'à ébullition, puis encore 10 minutes.
- Laisser agir 5 à 7 heures.
- Porter à nouveau à ébullition et cuire 10 minutes.
- Hachez les noix, ajoutez-les au mélange. Faites cuire ensemble pendant encore 15 minutes.
- Mettez immédiatement dans des bocaux stérilisés, sans attendre le refroidissement.
Ensuite, la confiture deviendra encore plus épaisse. Si le coing est mûr, deux cycles suffisent.
Le dessert avec l'ajout de noix est souhaitable à manger pendant l'hiver
Recette de pommes
Les pommes sont un fruit «universel» qui se marie avec presque toutes les délicatesse. Ils n'ont pas leur propre goût brillant, mais ils donnent une acidité intéressante et un arôme agréable. Pour préparer le dessert, vous aurez besoin des produits suivants:
- coing - 500 g;
- pommes (toutes, au goût) - 500 g;
- sucre - 1 kg;
- eau - 150-200 ml.
Séquençage:
- Rincer et éplucher les fruits, retirer les graines, les couper en tranches égales (pas très épaisses).
- Mettre dans une casserole et couvrir d'eau.
- Porter à ébullition, puis cuire à feu très doux pendant 30 minutes.
- Immédiatement, sans laisser refroidir, réduire en purée au mixeur.
- Ensuite seulement, ajoutez le sucre et mélangez bien.
- Ensuite, laissez reposer à feu doux pendant encore 10 minutes. Le sucre doit être complètement dissous.
- Refroidir à température ambiante.
Pour le stockage pour l'hiver, le dessert doit être transféré dans des bocaux.
Option au gingembre
Le gingembre confère un arôme savoureux connu pour le pain d'épice et le thé. Cette recette nécessitera les produits suivants:
- coing - 1 kg;
- sucre - 900 g;
- gingembre (racine) - 15 g;
- acide citrique - 0,5 c.
Pour la recette, ne prenez que du gingembre frais (non en poudre)
L'instruction est la suivante:
- Préparez les fruits, épluchez-les, coupez-les en quartiers ou en petits quartiers.
- Faire bouillir les chambres à graines dans l'eau pendant 10 minutes après ébullition, égoutter.
- Ajoutez la majeure partie de la pulpe (quartiers). Porter à nouveau à ébullition et cuire à feu très doux pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter de coller.
- Saupoudrer d'acide citrique 5 minutes avant la cuisson et remuer.
- Éteignez le feu et laissez la casserole pendant 12 heures.
- Puis porter à nouveau à ébullition et cuire 5 minutes.
- Épluchez le gingembre, hachez-le sur une râpe fine. Saupoudrer sur le mélange, remuer et cuire encore 5 minutes.
- Réfrigérer et distribuer dans des bocaux.
La confiture de coings au gingembre est non seulement savoureuse, mais aussi un dessert sain
Termes et conditions de stockage
Le produit fini est placé dans des bocaux en verre stérilisés et conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 ans. Peut être conservé à température ambiante, mais pas plus de 6 à 8 mois. Après ouverture, il est autorisé à conserver uniquement au réfrigérateur et le dessert doit être consommé dans 3-4 semaines.
Conclusion
La confiture de coing est une délicieuse gâterie qui peut être servie comme dessert ou utilisée pour d'autres plats, y compris les pâtisseries. La vidéo montre clairement toutes les étapes de la fabrication de la confiture de coings - c'est la recette classique la plus délicieuse que tous les chefs puissent reproduire.
