Teneur
- 1 Propriétés utiles de la confiture de cassis
- 2 Recettes de confiture de cassis
- 3 Confiture de cassis à la gélatine
- 4 Confiture de cassis sur gélose
- 5 Confiture de cassis à l'amidon
- 6 Confiture de cassis pour l'hiver aux groseilles
- 7 Gelée de cassis à l'orange recette
- 8 Confiture de groseilles rouges aux framboises
- 9 Confiture de groseilles noires et rouges
- 10 Confiture de groseilles rouges et blanches
- 11 Confiture de groseilles rouges et fraises
- 12 Confiture de groseille et pastèque
- 13 Termes et conditions de stockage
- 14 Conclusion
La confiture de cassis est une délicatesse savoureuse et saine. Il est facile de le préparer à la maison, en connaissant quelques recettes intéressantes. En plus des groseilles noires, rouges et blanches, les groseilles à maquereau, les framboises et les fraises sont utilisées pour faire un merveilleux dessert.
Propriétés utiles de la confiture de cassis
La confiture est un produit semblable à de la gelée avec des morceaux de baies ou de fruits répartis uniformément, cuits avec du sucre avec l'ajout de pectine ou d'agar-agar. La confiture de cassis conserve les propriétés bénéfiques des baies fraîches, à partir desquelles elle est préparée. Une grande quantité de glucides en combinaison avec des vitamines et des minéraux aide à saturer rapidement le corps, à restaurer la force et à renforcer le système immunitaire. Ce dessert est utile pour les enfants et les personnes qui font un travail physique intense.
Une friandise saine contient beaucoup de pectine - des fibres alimentaires dont le corps a besoin pour le bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Le glucose et le fructose stimulent l'activité mentale.
Recettes de confiture de cassis
La confiture est légèrement différente de la confiture en ce qu'elle contient un agent gélifiant. Il peut s'agir de gélatine, d'agar-agar ou d'amidon. Si vous préparez correctement le dessert, vous n'aurez pas besoin d'épaississant. Les baies contiennent beaucoup de pectine, qui est un gélifiant naturel.
Les baies de leur site sont récoltées par temps sec et immédiatement cuites. Pendant le stockage, ils se détériorent rapidement, se froissent. Cela réduit le rendement du produit fini et altère son goût. Les baies achetées conviennent également aux petits: elles sont encore moulues avant la cuisson.
Les proportions de sucre dans les recettes sont différentes - cela dépend du goût et des désirs de l'hôtesse. Si la quantité de sucre est deux ou trois fois inférieure à la masse de baies, la pièce résultante, disposée dans des bocaux d'un demi-litre, il est conseillé de stériliser dans de l'eau bouillante pendant au moins 10 minutes.
Confiture de cassis à la gélatine
L'ajout de gélatine permet d'obtenir une consistance de dessert plus épaisse en peu de temps.
Ingrédients:
- cassis noir ou rouge - 1 kg;
- sucre granulé - 0,75 kg;
- gélatine - 1 c.
Préparation:
- Du sucre est ajouté aux baies lavées et laissé pendant un moment pour que le jus apparaisse.
- La gélatine est diluée dans une petite quantité d'eau tiède.
- Mettez les baies sur le feu, après environ 5 minutes, le sucre se dissoudra.
- Porter à ébullition, laisser mijoter 10 minutes en remuant et en écrémant.
- Ajouter la gélatine et éteindre le feu.
La confiture chaude est disposée dans des bocaux stériles, recouverts et retournés jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Confiture de cassis sur gélose
L'agar-agar est un produit gélifiant naturel sous forme de poudre légère obtenue à partir d'algues. La cuisson des desserts est simple et rapide.
Ingrédients:
- cassis rouge ou noir - 300 g;
- sucre granulé - 150 g;
- agar-agar - 1 cuillère à café avec une diapositive.
Préparation:
- Les baies sont lavées, pelées des tiges.
- Broyer dans un mélangeur avec du sucre.
- L'agar-agar est versé 2-3 cuillères à soupe. l. de l'eau froide est ajoutée à la masse résultante.
- Cuire à feu doux pendant 3 minutes à partir du moment de l'ébullition, en remuant constamment.
- Éteignez le chauffage.
La confiture est bonne comme dessert indépendant. Il peut également être utilisé comme garniture pour divers gâteaux faits maison. Il tient parfaitement sa forme dans les produits de confiserie, ne s'étale pas.
Confiture de cassis à l'amidon
Pour la cuisson, vous avez besoin de baies mûres, de sucre granulé ordinaire et de fécule de maïs pour l'épaisseur. Après une cuisson rapide, tous les nutriments et vitamines sont conservés dans la délicatesse.
Ingrédients:
- baies - 500 g;
- sucre granulé - 300 g;
- eau - 100 ml;
- amidon - 1 c. l.
Préparation:
- Les baies lavées sont versées dans une casserole.
- Ajoutez du sucre et de l'eau.
- Mettez le feu.
- L'amidon est dilué dans 2-3 cuillères à soupe. l. eau, et versé dans la masse résultante dès que le sucre se dissout.
- Remuez la confiture avec une cuillère, retirez du feu quand elle commence à bouillir.
La confiture prête à l'emploi est versée dans des bocaux stérilisés propres et conservée dans le placard.
Confiture de cassis pour l'hiver aux groseilles
Il est difficile de préciser la quantité exacte de sucre pour faire un dessert à la groseille et au cassis. Cela dépend de la masse de jus avec pulpe obtenue après broyage des baies au tamis. La proportion correcte est de 850 g de sucre pour 1 kg de masse de baies.
Ingrédients:
- groseilles à maquereau - 800 g;
- cassis - 250 g;
- sucre granulé - 700 g;
- eau - 100 g.
Préparation:
- Les baies sont lavées et triées, les queues ne sont pas coupées.
- Il est versé dans un bassin et poussé ou légèrement froissé avec les mains.
- Ajouter de l'eau et chauffer la masse sur un feu jusqu'à ce que les baies ramollissent.
- Lorsque les peaux de groseilles à maquereau et de cassis perdent leur forme et deviennent molles, éteignez le chauffage.
- Filtrer la masse de baies à travers un tamis en pressant bien.
- Ajouter le sucre à la purée dénoyautée et mettre le feu.
- Cuire 15-20 minutes après ébullition, en enlevant la mousse.
À chaud, le produit fini est versé dans des bocaux et immédiatement fermé avec des couvercles stériles.
Gelée de cassis à l'orange recette
Dans cette délicatesse, l'arôme de baies se marie bien avec l'orange. Les agrumes n'ont même pas besoin d'être pelés, il suffit de bien les laver et de les couper en tranches avec la peau.
Ingrédients:
- cassis - 1000 g;
- sucre granulé - 1000 g;
- orange - 1 pièce
Préparation:
- Les cassis lavés et pelés sont broyés avec un mélangeur.
- Faites de même avec des tranches d'orange.
- Mélangez les raisins de Corinthe et l'orange.
- Ajoutez du sucre.
- Mettez le feu.
- Cuire 5 minutes après ébullition, en écumant la mousse.
Le produit aromatique fini est versé dans des récipients en verre stérilisés pour un stockage à long terme.
Confiture de groseilles rouges aux framboises
Pour préparer un tel dessert, seuls les baies et le sucre sont nécessaires dans un rapport 1: 1. La consistance épaisse, l'excellent arôme et le goût caractéristiques de la confiture framboise-groseille en feront un mets de famille préféré.
Composants:
- framboises - 800 g
- groseille rouge - 700 g;
- sucre granulé - 1250 g.
Préparation:
- Les baies sont lavées, hachées avec un mixeur ou un hachoir à viande.
- La masse résultante est passée à travers un tamis, ce qui donne environ 300 g de gâteau et 1200 g de jus avec pulpe.
- Chauffer une casserole avec la purée de baies à ébullition.
- Lorsque les baies bouillent, ajoutez le sucre granulé et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes.
- Le dessert cuit chaud est versé dans des récipients propres et recouverts de couvercles.
Dans les 30 minutes après refroidissement, le dessert devient épais.
Confiture de groseilles noires et rouges
Différents types de fruits et de baies sont parfaitement combinés dans un dessert. Le goût acidulé délicat de la groseille rouge complète le riche arôme du noir. La couleur du produit fini est belle, rouge vif.
Ingrédients:
- groseille rouge - 250 g;
- cassis - 250 g;
- sucre granulé - 300 g;
- eau - 80 ml.
Préparation:
- Les baies sont nettoyées des tiges, lavées.
- Cuit à la vapeur sur un feu dans une casserole avec un peu d'eau.
- Frottez la masse bouillie à travers un tamis.
- Du sucre est ajouté à la purée obtenue, il doit représenter 70% du volume de groseilles rouges et noires râpées (pour 300 g de baies - 200 g de sucre).
- Le jus avec du sucre est bouilli à feu doux pendant 25 minutes.
La confiture obtenue est versée dans des bocaux stériles, fermés. Il durcit rapidement, devient épais et conserve un arôme agréable.
Confiture de groseilles rouges et blanches
La couleur du dessert fini est rose clair, inhabituelle. Il fait une belle couche pour les rouleaux de biscuits.
Ingrédients:
- baies sans pétioles - 1 kg;
- eau - 1 cuillère à soupe;
- sucre granulé - 300 g.
Préparation:
- Les baies sont lavées, légèrement pétries avec vos mains et versées avec de l'eau.
- Mettez sur feu moyen.
- Après ébullition, la chaleur est réduite et les baies sont chauffées pendant 5 à 7 minutes.
- Les baies cuites à la vapeur sont fouettées avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Pour séparer les graines, versez la masse de baies dans une casserole à travers une étamine.
- Filtrez le jus de la pulpe restant dans le tissu avec vos mains, en le tordant dans un sac étanche.
- Du sucre est ajouté au jus avec de la pulpe et mis au feu.
- Dès l'ébullition, cuire 10 à 15 minutes à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
La confiture finie est versée dans des bocaux. Il s'avère opaque et aqueux. Le dessert épaissira légèrement pendant le stockage. Si vous souhaitez obtenir une consistance plus épaisse, vous pouvez ajouter de la gélatine, de l'agar-agar ou de l'amidon pendant la cuisson.
Confiture de groseilles rouges et fraises
Certaines femmes au foyer ajoutent de l'essence de vanille à la confiture de groseille et de fraise. Le parfum de vanille se marie bien avec l'arôme de fraise.
Ingrédients:
- fraises - 300 g;
- groseille rouge - 300 g;
- sucre granulé - 600 g.
Préparation:
- Les baies sont lavées, pelées des tiges.
- Broyer dans un mélangeur avec du sucre.
- Cuire 15-20 minutes, en écumant la mousse et en remuant avec une spatule en bois.
La confiture prête à l'emploi est versée dans des bocaux et scellée avec des couvercles propres.
Confiture de groseille et pastèque
Cette friandise peut être préparée en 5 minutes. En plus des baies, du sucre et de l'amidon, vous aurez besoin d'une pastèque juteuse et pas trop mûre. Il peut être haché dans un mélangeur avec les graines.
Ingrédients:
- baies de cassis sans tiges - 300 g;
- sucre granulé - 150 g;
- pulpe de pastèque - 200 g + 100 g;
- amidon de maïs - 1 cuillère à soupe l.;
- eau - 30 ml.
Préparation:
- Les baies sont lavées, puis recouvertes de sucre dans une casserole.
- Mettez la casserole sur la cuisinière, faites cuire à feu doux.
- Coupez la pulpe de pastèque en gros morceaux et placez-la dans un mixeur.
- Du jus de pastèque prêt est ajouté aux groseilles rouges.
- Remuez la fécule avec un peu d'eau, ajoutez à la confiture après ébullition.
- Les tranches de pastèque sont finement hachées, ajoutées à la casserole après l'amidon, le chauffage est éteint.
Versez la confiture de groseille-pastèque prête à l'emploi dans des bocaux propres et stérilisés.
Termes et conditions de stockage
La confiture peut être conservée jusqu'à un an à l'aide de récipients en verre stériles et de couvercles de conserves. Il est conseillé de conserver les pots de produits sucrés dans un endroit frais et sombre, comme dans une cave. Lorsqu'ils sont conservés sous forme de buffet, les bocaux avec confiture sont pré-stérilisés dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, puis scellés.
Conclusion
La confiture de cassis est un excellent produit qui est utilisé pour faire des gâteaux, des pâtisseries et des petits pains, à tartiner sur du pain, des crêpes, des biscuits et des gaufres. Bon pour les glaces et les yaourts. Il vous permet de conserver longtemps les baies et les fruits sans perdre leurs propriétés bénéfiques. Il est beaucoup moins cher de préparer soi-même une délicieuse préparation à partir de baies fraîches que de l'acheter en magasin. Les groseilles à maquereau et autres fruits d'été font également de bonnes confitures.
