Teneur
- 1 Avantages de la confiture de groseilles rouges
- 2 Comment faire de la confiture de groseille rouge pour l'hiver
- 3 Recettes de confiture de groseilles rouges
- 3.1 Confiture de groseille simple pour l'hiver
- 3.2 Confiture de groseilles rouges sans pépins
- 3.3 Confiture de groseilles rouges sans bouillir
- 3.4 Confiture de groseilles rouges surgelée
- 3.5 Recette de confiture de cassis rouge et noir
- 3.6 Confiture de groseille rouge pour l'hiver aux cerises
- 3.7 Confiture de groseilles rouges au citron
- 3.8 Confiture de groseilles rouges aux groseilles
- 4 Combien de calories y a-t-il dans la confiture de groseilles rouges
- 5 Termes et conditions de stockage
- 6 Conclusion
Les conserves et confitures de groseilles rouges sont particulièrement appréciées. Beaucoup de gens aiment le goût amer des baies. Les recettes de confiture de groseilles d'hiver prennent en compte plusieurs méthodes de cuisson. Les options de cuisson ont moins d'avantages que les méthodes qui vous permettent de conserver la baie sans faire bouillir davantage.
Avantages de la confiture de groseilles rouges
La confiture est un produit alimentaire à base de baies de type gelée. Les groseilles conviennent également à la confiture car les baies contiennent de la pectine naturelle, ce qui rend la préparation épaisse sans ajouter d'ingrédients supplémentaires.
Les matières premières peuvent être broyées à travers un tamis, roulées dans un hachoir à viande ou laissées inchangées avec des fruits entiers.
Les avantages de la confiture rouge sont discutés en termes des effets bénéfiques des baies sur le corps humain. Les fruits contiennent:
- les coumarines;
- pectines naturelles;
- Sahara;
- micro et macro éléments;
- acide ascorbique.
Le complexe de substances détermine l'effet bénéfique des baies et des confitures cuites:
- Améliore la numération globulaire. Les coumarines affectent les processus de coagulation, contribuent à la prévention des accidents vasculaires cérébraux, des conditions de préinfarctus.
- Est un agent prophylactique contre l'athérosclérose, car il aide à réduire les niveaux de cholestérol nocif
- Augmente les défenses du corps. En raison de la teneur accrue en vitamine C, l'immunité naturelle est renforcée.
- Améliore l'état du globe oculaire, en raison de la teneur en bêta-carotène. Grâce à cette propriété, ils parlent d'un tel effet des groseilles rouges comme l'amélioration de la vision.
- Les tocophérols à haute teneur en vitamine E inhibent les effets néfastes des radicaux libres à l'intérieur des cellules, appelés mesures préventives pour lutter contre le cancer.
- Les fibres et les acides organiques aident à améliorer la digestion. Grâce à ces propriétés, l'état général est normalisé et l'état des muqueuses de l'estomac s'améliore.
- Les vitamines et les oligo-éléments sont un complexe qui aide à combattre plus efficacement l'inflammation à l'intérieur du corps, réduisant la durée de l'évolution des maladies inflammatoires.
- La propriété de la baie rouge est particulièrement importante pour améliorer l'état général lors des rhumes et des maladies associées aux saisons d'épidémies. Les baies peuvent soulager la fièvre et augmenter la transpiration. Ces propriétés sont utilisées pour lutter contre la fièvre ou les frissons mineurs. À base de confiture, des boissons aux fruits, utiles en composition, sont préparées.
Comment faire de la confiture de groseille rouge pour l'hiver
De nombreuses femmes au foyer sont encouragées à préparer des confitures de groseilles rouges avec des recettes photo colorées. La variété rouge est idéale pour les blancs. Il a une teinte rouge foncé et une texture gélatineuse convenant à la préparation de sandwichs pour le petit-déjeuner, à la cuisson au four ou à la décoration de desserts.
La confiture est faite de fruits entiers.Les baies endommagées et séchées peuvent affecter le goût général du plat, il est donc recommandé de trier les baies avant de les laver.
Pour faire de la confiture, les baies de cassis sont récoltées au degré de maturité du consommateur. Les brindilles et les débris en excès sont éliminés au stade de la préparation des ingrédients.
Recettes de confiture de groseilles rouges
Il existe plusieurs options de cuisson. Utilisez la méthode rapide et des recettes plus longues et plus complexes avec des ingrédients supplémentaires.
Confiture de groseille simple pour l'hiver
La recette classique de la confiture de groseilles rouges est au cœur de toutes les autres recettes. Cela prend un peu de temps. Le résultat est une masse aigre-douce semblable à de la gelée avec des particules de baies.
Un kilogramme de fruits, pré-triés et lavés, est versé avec 100 ml d'eau et bouilli à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ensuite, la masse est soumise à un broyage. Pour ce faire, prenez un mixeur ou écrasez-le. Après broyage avec un mélangeur, la confiture est une masse gélatineuse avec des graines. Après le broyage, la composition reste hétérogène, parmi les baies broyées, il y a des fruits entiers.
À la masse traitée, ajoutez 1,5 kg de sucre, remuez et faites bouillir à basse température. La procédure d'ébullition dure de 25 à 40 minutes. L'heure exacte dépend du type de baie, de son degré de maturité, ainsi que des préférences individuelles.
Confiture de groseilles rouges sans pépins
Cette option implique des manipulations supplémentaires avec les fruits. Le résultat de cette recette est une confiture de groseille rouge dénoyautée ressemblant à de la gelée. Il convient à la décoration de desserts, à tartiner sur du pain ou des toasts. Il n'est pas habituel d'utiliser une telle confiture pour cuire des tartes.
Les baies sont lavées et triées. Puis blanchissez pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Les fruits cuits sont broyés à travers un tamis préparé de finesse moyenne. Pour plus de commodité, utilisez une spatule en silicone ou en bois. Pour 1 kg de baies préparées, 850 g de sucre sont pesés. Le mélange est bouilli jusqu'à épaississement, refroidi. La procédure d'ébullition est répétée 3 fois. Après la dernière cuisson, la billette est versée par portions. Utilisez des récipients en verre préparés.
Confiture de groseilles rouges sans bouillir
Faire de la confiture sans bouillir avec des groseilles rouges est assez simple. Il a les propriétés bénéfiques d'une baie sans pertes qui se produisent lors du traitement thermique. L'inconvénient de cette méthode est considéré comme une durée de conservation réduite, mais avec une stérilisation supplémentaire, le produit peut être stocké de la même manière que la composition cuite.
Proportions:
- baies rouges - 1 kg;
- sucre - 1,2 kg.
Les ingrédients sont hachés en même temps. Ensuite, le mélange est laissé à température ambiante jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Pendant la durée nécessaire à l'infusion, le mélange est agité avec une spatule 2 à 5 fois. Après dissolution, le mélange est mis au feu, chauffé mais non bouilli. Ensuite, il est versé dans des bocaux stériles et enroulé avec des couvercles.
Confiture de groseilles rouges surgelée
Les baies congelées sont décongelées de manière naturelle, puis mises au feu sans ajout d'eau supplémentaire. Faire bouillir pendant 5 minutes, ajouter le sucre. Pour 1 kg de fruits, environ 800 g de sable sont pesés. Ensuite, il est haché de la manière choisie et bouilli à nouveau, en veillant à ce que la masse ne colle pas au fond de la casserole.
Recette de confiture de cassis rouge et noir
Une recette intéressante pour mélanger deux types de groseilles avec un soupçon de confiture et un goût unique. Les cassis sont considérés comme plus sucrés, de sorte que la répartition de la quantité de sucre et de fruits diffère de la recette classique.
Proportions:
- variété noire - 1 kg;
- variété rouge - 250 g;
- sucre - environ 800 g;
- eau - 1 verre.
Le sirop est fabriqué à partir d'eau et de sable. Les baies préparées et triées sont trempées dans un liquide chaud. Le mélange est bouilli jusqu'à épaississement.Laisser une nuit, le lendemain, la pièce est portée à ébullition. Versé dans des récipients préparés.
Confiture de groseille rouge pour l'hiver aux cerises
La préparation pour l'hiver à partir de cerises et de groseilles rouges a un goût inhabituel.
Pour 1 kg de cerises, vous aurez besoin de:
- 700 g de raisins de Corinthe;
- 800 g de sucre.
Les baies sont nettoyées des brindilles, des débris. Les cerises sont dénoyautées. Les cerises sont roulées dans un hachoir à viande, recouvertes de la moitié du sucre et bouillies pendant environ 15 à 25 minutes. Les raisins de Corinthe sont bouillis séparément avec le sucre restant. Ensuite, les pièces sont mélangées et bouillies après ébullition pendant encore 5 minutes.
Confiture de groseilles rouges au citron
Pour cette recette, prenez les proportions des principaux composants selon la formule: 1: 1. Le zeste de citron est un ingrédient supplémentaire. Pour 1 kg de fruits, utilisez 1 cuillère à soupe de zeste fraîchement préparé. Cet additif rend le goût de la gelée inhabituel, ajoute une acidité piquante et un arôme de citron reconnaissable.
Mélangez les baies, le sucre, le zeste. Appuyez sur le mélange avec un écrasement en bois, puis mettez-le sur le feu. Faites cuire 10 minutes, retirez la mousse qui apparaît. Après avoir dissous les cristaux de sucre, faites bouillir pendant environ 10 minutes sans faire bouillir.
Le mélange résultant est broyé avec un tamis et une spatule. En règle générale, la pièce semble liquide à ce stade. Il est laissé une nuit à température ambiante. Le lendemain, les pectines épaississent la composition et la confiture prend un aspect gélatineux.
Confiture de groseilles rouges aux groseilles
De nombreuses femmes au foyer pratiquent le mélange de groseilles et de groseilles à maquereau. Cette recette plaira à ceux qui aiment les groseilles à maquereau et préfèrent les plats aigres-sucrés.
Proportions:
- baies rouges - 1 kg;
- groseilles à maquereau vertes, noires ou rouges - 800 g;
- sucre - 1200 g.
La gelée est bouillie à partir de jus, obtenu en broyant des baies. Broyez les groseilles et les groseilles séparément. Pour ce faire, prenez un tamis fin ou moyen, qui ne laisse pas passer les petites graines des fruits des deux cultures. Les jus sont mélangés, le sucre est ajouté et bouilli jusqu'à ébullition à feu vif. L'acide peut être contrôlé indépendamment. Pour une version plus aigre, utilisez environ 1 kg de sucre granulé, pour une version plus sucrée, prenez tout le volume prévu. L'ébullition est poursuivie pendant 35 à 40 minutes à feu doux, sans ébullition.
Combien de calories y a-t-il dans la confiture de groseilles rouges
La teneur en calories de la confiture de groseilles rouges dépend de la quantité de sucre ajoutée dans la recette. Une baie pure n'est pas riche en calories. Il contient 43 kcal.
L'ajout de sucre selon la recette classique rend la confiture de 250 kcal riche en calories. Cet indicateur peut être ajusté. Utiliser moins d'édulcorant rendra la préparation moins nutritive en termes de paramètres de base.
Termes et conditions de stockage
La période pendant laquelle la confiture conserve ses propriétés utiles dure environ 2 ans. Dans ce cas, les conditions de sauvegarde et la méthode utilisée lors du stockage des blancs sont importantes. La meilleure option pour économiser est la méthode lorsque la gelée est distribuée dans des récipients en verre stérilisés. La stérilisation est une option pour traiter les bocaux en verre avec une méthode thermique pour se débarrasser complètement des micro-organismes pouvant provoquer des réactions chimiques de fermentation ou de moisissure. Les banques procèdent de l'une des manières suivantes:
- au four ou au micro-ondes;
- en utilisant de la vapeur;
- ébullition.
Les couvercles utilisés pour serrer les boîtes sont soumis à un traitement séparé. Ils sont bouillis pendant 5 minutes, puis refroidis et les pièces sont étroitement torsadées.
La confiture, qui est préparée pour une utilisation rapide, n'est pas soumise à un traitement thermique et n'est pas fermée dans des bocaux stériles; elle est conservée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 1 mois au maximum.
Conclusion
Recettes pour la surprise de confiture de groseilles rouges d'hiver avec des combinaisons de saveurs inhabituelles. Ils peuvent être cuits avec ou sans ébullition. La confiture de groseilles rouges sans pépins est particulièrement appréciée.
