Délicieuse confiture de melon

Habituellement, lorsque vous mangez des melons juteux et sucrés en été, il n'est même pas question de savoir s'il est possible de prolonger cette saison de plaisir et de profiter du miel et des fruits parfumés en hiver. Il s'avère que c'est possible, et la recette la plus simple de confiture de melon pour l'hiver ne nécessite rien d'autre que de la «baie» et du sucre.

Les bienfaits de la confiture de melon

Il y a peu de doutes sur le fait que le melon présente de nombreux avantages pour la santé. Mais après tout, la confiture conserve la plupart des vitamines, minéraux et autres substances utiles, bien qu'une partie disparaisse irrémédiablement pendant le traitement thermique.

Manger de la confiture de melon peut:

• bénéficier d'une carence en vitamines;
• soulager la condition avec l'athérosclérose, l'anémie et les maladies cardiovasculaires;
• normaliser les processus de digestion et la fonction hépatique;
• servir de sédatif;
• renforcer l'immunité;
• avoir un effet bénéfique sur les femmes pendant la grossesse et la ménopause;
• améliorer l'état de la peau, des ongles et des cheveux;
• normaliser la pression artérielle;
• améliorer les processus métaboliques dans le corps;
• aide à combattre l'insomnie, l'irritabilité, la fatigue.

Comment faire de la confiture de melon pour l'hiver

Il n'y a rien de compliqué dans le processus de préparation d'un dessert exotique. Comme pour beaucoup d'autres fruits et baies, il existe deux façons principales de faire de la confiture de melon:

1. S'endormir avec du sucre et cuisiner dans son jus.
2. En utilisant du sirop de sucre cuit, dans lequel les morceaux de melon seront bouillis.

La première méthode est plus adaptée aux variétés de melons bien mûrs et juteux. Le second est mieux utilisé dans le cas des melons non mûrs ou des variétés à pulpe dense.

En fait, vous pouvez essayer de faire cuire de la confiture à partir de n'importe quel melon. Les fruits les plus sucrés et les plus mûrs peuvent être bouillis pendant le processus de fabrication et il est préférable de les hacher à un moment donné avec un mélangeur. De plus, ils nécessitent moins de sucre. D'autre part, la confiture peut être faite même à partir de melon non mûr ou de pulpe dure blanche près de la croûte elle-même, ce qui s'avère peu savoureux pour une raison ou une autre. Il est seulement souhaitable que le melon ait encore son arôme caractéristique. Dans ce cas, en hiver, un dessert au melon pourra rappeler par sa simple présence un été chaud et ensoleillé.

Les variétés de melon à chair orange ou rouge sont particulièrement bonnes pour faire de la confiture. Ils sont généralement les plus durs et même après une ébullition relativement longue, les morceaux restent intacts.

Certains goûts sucrés et monotones de confiture de melon peuvent et doivent être modifiés à l'aide d'ingrédients supplémentaires:

• fruit - pommes, poires, bananes, pêches, oranges, citrons;
• des légumes - citrouilles, courgettes;
• épices - cannelle, gingembre, vanille, anis.

Avant la cuisson, le melon est complètement nettoyé de la coque extérieure dure, coupé en deux et toutes les graines sont retirées de l'intérieur.Vous pouvez couper le melon en morceaux de n'importe quelle taille et forme, selon les préférences de l'hôtesse.

La confiture de melon peut être utilisée comme dessert sucré pour le thé et comme délicieuse sauce pour les crêpes, les crêpes, les gâteaux au fromage. Il est très savoureux de l'ajouter à la crème glacée et à divers cocktails. Il convient également comme additif aux gâteaux faits maison.

Le dessert étant soumis à un traitement thermique assez long, la confiture de melon ne nécessite généralement pas de stérilisation supplémentaire. De plus, l'utilisation d'acide citrique ou de jus de citron naturel sert d'agent de conservation supplémentaire pour la conservation hivernale.

Recettes de confiture de melon pour l'hiver

Malgré le fait que la confiture de melon soit entrée relativement récemment dans les livres de cuisine des hôtesses russes, il existe déjà de nombreuses recettes intéressantes et utiles pour la préparer.

Confiture de melon simple pour l'hiver

Cette recette ne nécessite aucun composant supplémentaire, à l'exception de l'acide citrique, sans lequel la confiture ne peut pas être conservée aussi bien à température ambiante normale.

Donc, vous aurez besoin de:

• 1 kg de pulpe de melon;
• 1-1,2 kg de sucre;
• 300 ml d'eau purifiée;
• 3 g d'acide citrique.

La quantité de sucre utilisée est directement liée à la douceur du melon lui-même. S'il est vraiment sucré, le sucre granulé doit être utilisé en plus petites quantités.

Fabrication:

1. Le melon est pelé de la peau et des chambres à graines internes.
2. La pulpe est coupée en cubes ou en autres morceaux.
3. Le sucre est dilué dans de l'eau et le sirop est bouilli jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
4. Versez les morceaux de melon avec le sirop chaud et laissez refroidir pendant 6 à 8 heures.
5. Ensuite, il est bouilli à nouveau à feu modéré pendant 5 à 10 minutes.
6. Refroidissez à nouveau en répétant ce processus au moins trois fois.
7. Lorsque les morceaux de melon deviennent transparents et que le sirop s'épaissit légèrement, la cuisson peut être considérée comme terminée.
8. La confiture de melon est disposée dans des bocaux stérilisés et enroulée pour l'hiver.

Confiture de melon et citrouille

L'ajout de citrouille rendra la confiture encore plus saine et lui donnera une belle teinte orange. En l'absence de citrouille, il peut être remplacé par des courgettes, le goût sera légèrement différent, mais la consistance deviendra encore plus douce.

Tu auras besoin de:

• 500 g de pulpe de melon;
• 200 g de pulpe de citrouille;
• 200 g d'abricots secs;
• 200 g de sucre.

Fabrication:

1. Le melon et la citrouille sont pelés de leur coque extérieure résistante.
2. Les graines sont également enlevées et la quantité de pulpe requise, après pesée, est coupée en petits morceaux.
3. Verser les morceaux de melon et de citrouille avec le sucre, remuer et laisser reposer plusieurs heures à température ambiante pour former du jus.
4. Ensuite, faites bouillir à feu doux pendant 10 minutes.
5. Les abricots secs sont lavés et coupés en petites tranches, attachés à des tranches de citrouille et de melon.
6. Faire bouillir pendant encore 10 minutes, refroidir pendant environ une heure.
7. L'opération est répétée plusieurs fois.
8. Lors de la dernière course, vous pouvez faire bouillir la friandise pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Confiture de pêche et melon

Les pêches et le melon mûrissent en même temps. De plus, ces fruits ont presque la même densité de pulpe juteuse, ils peuvent donc être parfaitement combinés les uns aux autres lors de la cuisson. Pour ajouter du contraste, il est d'usage d'ajouter du jus de citron fraîchement pressé à la confiture.

Tu auras besoin de:

• 500 g de pulpe de melon;
• 1000 g de pêches;
• 1 citron;
• 1 kg de sucre granulé;
• un sac de sucre vanillé.

Fabrication:

1. Le melon est pelé et les graines enlevées, la pulpe est coupée en morceaux de forme arbitraire et broyée dans un mélangeur.
2. Du sucre granulé est ajouté à la purée de melon et chauffé jusqu'à ébullition sous agitation constante.
3. Les pêches sont dénoyautées, coupées en tranches.
4. Verser le sirop de melon sur les quartiers de pêche et laisser tremper 8 heures (toute la nuit).
5. Après le temps spécifié, la confiture est chauffée, bouillie pendant environ 5 minutes, écumée et refroidie à nouveau.
6. Pour la troisième fois, la confiture chaude est disposée dans des bocaux stériles et bien roulée pour l'hiver.

Confiture de melon non mûr

Dans la voie du milieu, le melon ne mûrit pas toujours à l'état souhaité, et il est souvent nécessaire d'observer les fruits avant le gel, qui n'ont pas eu le temps d'acquérir la douceur et la maturité nécessaires. Mais dans la confiture de melon vert, la saveur du fruit est plus importante et le sucre ajouté aidera à créer de la douceur.

Tu auras besoin de:

• 500 g de pulpe de melon dure;
• 800 g de sucre;
• 15 g de sel;
• 1500 ml d'eau.

Fabrication:

1. Dans tous les cas, vous devez d'abord couper soigneusement la fine couche de la croûte extérieure grossière.
2. La pulpe est également nettoyée des graines et lavée soigneusement à l'eau courante.
3. Coupez-le en morceaux de 1 cm de large et 2 cm de long.
4. Dissoudre 15 g de sel dans 0,5 l d'eau fraîche et y faire tremper les barres pendant 20 minutes pour éviter qu'elles ne rampent pendant le traitement thermique.
5. Ensuite, les bâtonnets sont placés dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes.
6. Après blanchiment, ils doivent être rincés complètement à l'eau froide.
7. En même temps, un sirop est préparé à partir d'un litre d'eau et de la quantité de sucre requise par la recette.
8. Versez les bâtonnets de melon avec le sirop refroidi et laissez reposer 5 à 6 heures.
9. Mettez le tout ensemble sur le feu et laissez cuire 12 à 15 minutes.
10. Refroidissez à nouveau pendant 5 à 6 heures.
11. Répétez ce processus trois fois jusqu'à ce que les bâtonnets soient complètement transparents.
12. Après la dernière ébullition, le dessert fini est disposé dans des récipients stériles et tordu pour l'hiver.

Confiture de melon à la cannelle

La confiture de melon avec l'ajout d'épices s'avère très parfumée et savoureuse.

Tu auras besoin de:

• 1000 g de pulpe de melon;
• 600 g de sucre cristallisé;
• 1 citron;
• ½ cuillère à café cannelle moulue;
• 10-12 étoiles de cardamome;
• 1 sachet de zhelix (pectine).

Fabrication:

1. La pulpe de melon est divisée en environ deux parties égales.
2. Une partie est hachée au mélangeur en une purée homogène, l'autre est coupée en petits cubes.
3. Les étoiles de cardamome sont broyées en poudre à l'aide d'un moulin à café.
4. Le citron est versé avec de l'eau bouillante et le zeste est essuyé de sa surface sur une râpe fine.
5. Dans un récipient résistant à la chaleur, des morceaux de melon sont mélangés avec de la purée de pommes de terre, du jus de citron pressé, du zeste, du sucre granulé, de la cannelle et de la cardamome sont ajoutés. Mélangez le tout soigneusement.
6. Placer le récipient sur le chauffage, porter à ébullition, retirer la mousse obtenue.
7. Un sac de zhelix est mélangé avec 1 cuillère à soupe. l. sucre granulé et progressivement ajouté à la confiture de melon.
8. Ils bouillent pendant environ 5 minutes de plus, tandis qu'ils sont chauds, ils sont disposés dans des bocaux stériles et fermés pour l'hiver.

Comment faire cuire de la confiture de melon en tranches

La confiture de melon est cuite en morceaux selon la recette classique habituelle pour l'hiver, décrite ci-dessus. Ce n'est que selon cette recette que des variétés de melon à pulpe dense sont généralement utilisées. Mais, pour que les pièces conservent probablement leur forme et ne se déplacent pas dans des directions différentes, la technique suivante est utilisée. Après la coupe, les quartiers de melon sont blanchis dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, en fonction de leur taille. Et puis ils sont transférés dans une passoire et lavés à l'eau froide.

Le reste de la technologie de fabrication reste le même.

Pour 1 kg de pulpe de melon, ils utilisent généralement:

• 1,2 kg de sucre;
• 300 ml d'eau;
• jus d'un citron;
• 5 g de vanilline.

Confiture de melon sans sucre

Le sucre dans la confiture de melon peut être remplacé par du fructose, du sirop de stevia ou du miel.

Dans cette dernière version, le dessert acquerra une valeur et une saveur supplémentaires. Pour 1 kg de pulpe de melon, 0,5 litre de miel est généralement pris.

Mais si vous utilisez des fruits de melon vraiment sucrés et juteux, vous pouvez faire de la confiture sans ajouter d'édulcorant.

Pour une meilleure conservation de la confiture pour l'hiver, il est conseillé d'utiliser uniquement de la pectine ou du zhelfix.

Tu auras besoin de:

• 500 g de pulpe de melon;
• 1 sachet de gélatine.

Fabrication:

1. Comme dans la recette précédente, la pulpe de melon est divisée en deux moitiés. Une moitié est écrasée à l'aide d'un mélangeur et l'autre est coupée en cubes de 1 x 1 cm.
2. Les cubes sont mélangés à de la purée de pommes de terre, mis sur le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ un quart d'heure.
3. Jellix est doucement versé dans la confiture, porté à nouveau à ébullition et cuit encore 5 minutes.
4. La confiture de melon chaud est distribuée dans des bocaux et enroulée pour l'hiver.

Confiture de melon à la gélatine pour l'hiver

Une autre option pour une préparation assez rapide d'une délicieuse et épaisse confiture de melon.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pulpe de melon;
• 500 g de sucre granulé;
• un sac de gélatine (40-50 g);
• 1 cuillère à café acide citrique;
• 1/2 cuillère à café vanilline.

Fabrication:

1. La pulpe de melon est coupée en tranches de taille convenable.
2. Mettez-le dans une casserole, couvrez-le de sucre et mettez-le de côté pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il se forme du jus.
3. La gélatine est versée avec une petite quantité d'eau à température ambiante et laissée gonfler pendant 40 à 60 minutes.
4. Placez une casserole avec des morceaux de melon sur le feu, ajoutez de l'acide citrique, portez à ébullition, retirez la mousse.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
6. Ajouter la vanilline et retirer du feu.
7. Ajouter immédiatement la gélatine gonflée, mélanger et, étaler dans des bocaux en verre, rouler pour l'hiver.

Confiture de melon pour l'hiver au gingembre

Le gingembre est capable de rendre le goût et l'arôme de la confiture de melon uniques. De plus, cette épice elle-même est très saine.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de pulpe de melon;
• 1 kg de sucre granulé;
• 50 g de racine de gingembre frais;
• 2 citrons;
• une pincée de vanilline (facultatif).

Fabrication:

1. La pulpe de melon est coupée en morceaux de 1 x 1 cm.
2. Retirez la peau de la racine de gingembre et frottez-la sur une râpe fine.
3. Mettez les morceaux de melon dans une casserole appropriée, mettez-y le gingembre râpé, pressez le jus de citron, ajoutez la vanilline et saupoudrez le tout avec quelques cuillères à soupe de sucre.
4. Le sucre restant est dissous dans 500 ml d'eau et bouilli pendant environ 5 minutes.
5. Versez les morceaux de melon avec le sirop de sucre et réservez pendant une heure.
6. Puis faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement. En cours de cuisson, assurez-vous de retirer la mousse.

Délicieuse confiture de melon et fraise

Auparavant, avant l'apparition des fraises remontantes, il était même impossible de penser à une telle délicatesse. Sauf si vous utilisez des fraises surgelées pour la confiture. Maintenant, la fraise remontante mûrit presque simultanément avec le melon, il ne sera donc pas difficile de préparer un dessert aussi tentant pour l'hiver.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pulpe de melon;
• 600 g de fraises;
• 200 ml d'eau;
• 500 g de sucre;
• 5 cuillères à soupe l. chéri.

Fabrication:

1. Peler et épépiner le melon et couper la pulpe restante en petites tranches.
2. Les fraises sont lavées, les tiges sont enlevées et chaque baie est coupée en deux.
3. L'eau et le sucre sont mélangés dans une casserole. Chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissous.
4. Du miel est ajouté au sirop et chauffé à nouveau à + 100 ° C.
5. Mettez les fruits dans le sirop bouillant, portez à nouveau à ébullition et, en réduisant le feu au minimum, faites cuire environ une demi-heure. N'oubliez pas d'écrémer et de remuer la confiture périodiquement.
6. Bien chaude, la confiture est distribuée dans des bocaux stériles et fermés pour l'hiver.

Comment faire cuire de la confiture de melon pour l'hiver avec des pommes

Cette délicatesse ressemble à de la confiture et les morceaux de pommes dans la pulpe de melon ressemblent plus à une sorte de fruit exotique. La recette étape par étape suivante avec des images vous aidera à créer de la confiture de melon et de pomme pour l'hiver, même pour les cuisiniers novices.

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg de pulpe de melon;
• 500 g de pommes aigres-douces à la pulpe ferme et croustillante.
• 1 citron moyen;
• 500 g de sucre.

Fabrication:

1. La pulpe de melon est coupée en morceaux de n'importe quelle taille.
   
2. Et transformez-les immédiatement en purée avec un mixeur. La purée de melon est placée dans une casserole, recouverte de sucre et chauffée à une température de + 100 ° C.
   
3. Retirez le zeste du citron avec une râpe fine, puis pressez le jus.
   
4. En même temps, épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en fines tranches.
   
5. Placez les tranches de pomme avec le jus et le zeste de citron dans la purée de melon bouillante. Faire bouillir pendant environ 5 minutes et réserver pendant 6 à 8 heures.
   
6. Ils le remettent au chaud, le cuisent pendant environ 3 minutes et le mettent immédiatement dans un récipient en verre et le scellent pour l'hiver. Le résultat est un régal si tentant.
   

Recette de confiture de melon pour l'hiver à la poire

Si pour cette confiture, il est possible de choisir des variétés de poires dures et croquantes, vous pouvez faire un blanc selon la recette ci-dessus.

Si les poires sont plus molles et plus juteuses, il est préférable d'utiliser la recette suivante.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de poires;
• 2 kg de pulpe de melon;
• 1 kg de sucre;
• 1 citron;
• 3-4 choses d'anis étoilé.

Fabrication:

1. Le citron est soigneusement lavé, aspergé d'eau bouillante et frotté avec le zeste sur une râpe à petits trous. Le jus est pressé dans un récipient séparé, en essayant d'empêcher les graines de citron d'y pénétrer.
2. Le melon et les poires sont pelés et les graines, coupées en petits cubes, saupoudrées de jus de citron, saupoudrées de sucre et laissées pendant 6 à 9 heures pour extraire le jus.
3. Placez le récipient avec les fruits sur le feu, chauffez jusqu'à ébullition, retirez les mousses, ajoutez le zeste de citron et la badiane, remuez et retirez à nouveau du feu pendant au moins 8 à 10 heures.
4. Le lendemain, chauffez à nouveau la confiture à ébullition, laissez mijoter 10 minutes, retirez l'anis étoilé.
5. La délicatesse elle-même est disposée dans des bocaux stériles, enroulés pour l'hiver.

Termes et conditions de stockage

La confiture de melon est mieux conservée dans une cave ou un sous-sol. Mais d'ici un an, il peut être stocké dans un garde-manger ordinaire sans lumière à une température ne dépassant pas + 20 ° C.

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Conclusion

Même la recette de confiture de melon la plus simple pour l'hiver vous surprendra par le caractère inhabituel du plat obtenu. Mais en termes de propriétés utiles, cette préparation est tout à fait comparable au miel naturel. La variété des recettes décrites dans l'article permettra à toute femme au foyer de choisir quelque chose de spécial à son goût.

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