Teneur
- 1 Comment faire de la marmelade de pêches
- 2 Une façon très simple de faire de la marmelade de pêches
- 3 Délicieuse marmelade de pêches à la gélatine
- 4 Comment faire de la marmelade de pêche avec du vin pour l'hiver
- 5 Marmelade de pêches à l'agar-agar
- 6 Règles de conservation de la marmelade de pêches
- 7 Conclusion
La marmelade de pêches, préparée par les mains de la mère, aime non seulement les enfants, mais aussi les enfants plus âgés et même les membres adultes de la famille. Cette délicatesse combine la couleur naturelle, le goût et l'arôme des fruits frais, ainsi que leurs propriétés bénéfiques. Par conséquent, vous devez prendre soin de la santé de vos enfants et apprendre rapidement à cuisiner de la marmelade de fruits.
Comment faire de la marmelade de pêches
Pendant longtemps, les pâtissiers ont remarqué que lorsqu'ils sont bouillis, certains fruits sont capables de former une masse qui se solidifie en une consistance ferme. Et ils ont commencé à utiliser cette propriété dans la préparation de divers bonbons, principalement de la marmelade. Tous les fruits ne peuvent pas geler à un état gélatineux. En gros, ce sont des pommes, des coings, des abricots, des pêches. Cette propriété est due à la présence de pectine en eux - une substance aux propriétés astringentes.
En règle générale, les fruits énumérés sous-tendent la préparation de la marmelade. Tous les autres ingrédients, autres fruits et jus, sont ajoutés en petites quantités. En utilisant la pectine artificielle, la gamme de fruits à partir de laquelle la marmelade peut être fabriquée est considérablement élargie. Ici, vous pouvez déjà laisser libre cours à votre imagination. Mais la vraie marmelade n'est obtenue qu'à partir de quelques-uns des fruits ci-dessus.
Ce produit est précieux pour sa teneur élevée en pectine, qui est non seulement un excellent épaississant pour la masse de fruits, mais nettoie également efficacement le corps des toxines. Pour rendre la marmelade encore plus utile, on y ajoute de l'algue agar-agar. Ils ont également des propriétés nutritionnelles et médicinales uniques et ont les effets les plus bénéfiques sur le corps.
Une façon très simple de faire de la marmelade de pêches
Épluchez un kilogramme de pêches, hachez-les finement et versez 0,15 litre d'eau. C'est 3/4 tasse. Garder le feu jusqu'à ébullition, refroidir et broyer dans un mélangeur. Ajoutez une pincée d'acide citrique, du sucre et remettez le gaz. Cuire en plusieurs étapes, porter à ébullition et refroidir légèrement. Remuer avec une spatule en bois.
Lorsque le volume a diminué d'environ 3 fois, verser dans des moules de 2 cm d'épaisseur, recouvrir de papier sulfurisé et laisser sécher pendant une semaine ou plus. Coupez la marmelade finie, saupoudrez de sucre en poudre ou de fécule de maïs.
Délicieuse marmelade de pêches à la gélatine
Pas besoin pour les enfants d'acheter des bonbons au magasin. Il est préférable de les cuisiner vous-même à la maison, tandis que vous pouvez emmener votre propre enfant comme assistants. Une telle activité apportera non seulement de la joie à tout le monde, mais en conséquence, vous obtiendrez une marmelade très savoureuse et saine. Vous devez prendre:
- pêches hachées pelées - 0,3 kg;
- sucre - 1 verre;
- gélatine - 1 cuillère à soupe.
Hachez les pêches dans un mélangeur, frottez à travers un tamis. Versez-y du sucre, laissez reposer. Ensuite, mettez le feu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela ne prend généralement pas plus de 15 minutes. Versez simultanément de l'eau tiède sur la gélatine. Éteignez le feu, mélangez la purée avec la solution gélifiante, versez dans le moule et laissez geler au réfrigérateur.
Comment faire de la marmelade de pêche avec du vin pour l'hiver
Dans certains pays européens, par exemple, en France et en Angleterre, ils préfèrent faire de la marmelade sous forme de confiture compactée et visqueuse.Habituellement, la friandise est à base de pulpe d'orange, qui est étalée sur une tranche et du pain et utilisée comme bon dessert, pour compléter le petit-déjeuner. Dans notre région, on cultive principalement des pêches et des abricots, on peut donc en faire de la confiture.
Pour faire de la marmelade de pêches pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- pêches - 1,2 kg;
- sucre - 0,8 kg;
- vin - 0,2 l.
Lavez et séchez les fruits mûrs bien mûrs. Couper en deux, peler et pétrir. Versez le sucre granulé dans la masse de fruits obtenue, versez le vin. Mélangez le tout soigneusement, mettez le feu. Cuire jusqu'à épaississement à feu vif, en remuant constamment. Laisser refroidir, puis frotter à travers un tamis fin. Transférer dans une casserole propre, cuire à nouveau jusqu'à ce que le mélange glisse facilement de la cuillère. Répartissez la marmelade dans des bocaux propres, pasteurisez-les.
Marmelade de pêches à l'agar-agar
La première chose à faire est de diluer l'agar-agar. Versez 5 g de la substance avec 10 ml d'eau, remuez et laissez reposer 30 minutes. Peut-être qu'une heure différente sera indiquée sur l'emballage, vous devez donc lire attentivement les instructions d'utilisation. Ensuite, vous devez faire cuire le sirop. Versez une tasse de jus de pêche dans une casserole, soit environ 220 ml. C'est assez sucré, alors ajoutez un peu de sucre, 50-100 g.
Ajouter une pincée de cannelle, de vanilline cristalline ou une cuillère à café de sucre vanillé, remuer et porter à ébullition. Versez la solution d'agar-agar en un mince filet, en remuant tout le temps. Attendez qu'il bout à nouveau, détectez 5 minutes, éteignez et laissez refroidir pendant 10 minutes. Verser dans des moules en silicone, mettre au réfrigérateur jusqu'à solidification complète.
La marmelade de pêches à la pectine est préparée de la même manière. La seule différence est que la pectine est mélangée avec du sucre avant d'être dissoute dans l'eau. Si cela n'est pas fait, il se peut qu'il ne se dissolve pas complètement et ne forme pas de grumeaux durs dans la marmelade finie.
Chauffez le jus à 40-45 degrés et vous pouvez verser de la pectine. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux, ajouter le sirop de sucre, cuit séparément. Faites bouillir la marmelade pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une masse épaissie, semblable à la colle à papier peint.
Règles de conservation de la marmelade de pêches
La marmelade doit être conservée au réfrigérateur en la plaçant en plus dans un récipient hermétique. La confiture de marmelade peut être préparée pour l'hiver. Pour une utilisation actuelle, il doit également être conservé dans un endroit frais, dans des bocaux propres et stérilisés avec un couvercle étanche.
Conclusion
La marmelade de pêches est une gâterie savoureuse et sûre pour les enfants et les adultes. Cuit à la maison sans additifs synthétiques utilisés dans l'industrie alimentaire, il n'apportera que bénéfice et joie à toute la famille.
