Teneur
De toutes les baies qui poussent dans nos jardins, les fraises sont les plus attendues et les plus délicieuses. Rares sont ceux qui résistent à ses baies parfumées. Malheureusement, sa fructification n'est pas si longue et les baies elles-mêmes ne peuvent pas être stockées longtemps. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer essaient de fermer rapidement la confiture. Il y a beaucoup d'options de cuisine, mais la plus parfumée et la plus belle est une délicatesse avec des baies entières.
Les principales subtilités de la confiture de fruits entiers
En termes de préparation, la confiture de fraises aux baies entières est différente de la confiture ordinaire. Listons les principales caractéristiques de sa préparation:
- Pour cette délicatesse, vous devez choisir uniquement des baies mûres et fortes. Seulement, ils pourront conserver leur forme à toutes les étapes de la préparation. De plus, les fraises molles et froissées donneront beaucoup de jus pendant la cuisson et la confiture se révélera très liquide;
- La taille des baies est d'une grande importance. Les grosses baies ne conviennent certainement pas: elles bouilliront plus longtemps et perdront la part du lion en nutriments. Il est préférable de choisir des baies de taille moyenne, d'autant plus qu'elles sont les plus sucrées;
- Pour que les baies conservent leur forme, il est nécessaire de les rincer uniquement sous une petite pression d'eau. Il est plus pratique de le faire dans une passoire, mais vous pouvez également utiliser un grand bol;
- La confiture de fraises aux baies entières doit non seulement être savoureuse, mais aussi saine. Par conséquent, en aucun cas, il ne doit être cuit plus longtemps que le temps recommandé. La confiture trop cuite perd toutes les vitamines et minéraux utiles et n'a que du goût;
- Conservez votre friandise aux fraises uniquement dans une pièce froide et sombre, comme un placard, un sous-sol ou un placard.
En suivant ces simples recommandations, vous pouvez préparer non seulement des confitures savoureuses et saines, mais aussi de très belles confitures de fraises aux baies entières.
Recette classique
La confiture de fraises aux baies entières, préparée selon cette recette classique, rappellera à beaucoup leur enfance. C'est essentiellement ainsi que cette délicatesse a toujours été brassée. Pour lui, vous devez préparer:
- un kilogramme de fraises;
- 1300 grammes de sucre granulé.
Le processus de fabrication de friandises aux fraises selon cette recette peut être divisé en trois étapes:
- Préparation des baies... Les fraises fraîches achetées ou ramassées dans votre jardin doivent être nettoyées de toutes les feuilles et queues. Après cela, il doit être bien rincé sous une faible pression d'eau afin de ne pas endommager toute la structure des baies. Lorsque toute l'eau s'écoule des baies, elles doivent être transférées dans un récipient en émail profond et recouvertes de sucre. Sous cette forme, les baies doivent être laissées pendant 6 à 7 heures. Par conséquent, il est préférable de commencer à préparer les baies le soir pour les laisser avec du sucre pendant la nuit. Pendant ce temps, la fraise devrait libérer du jus. Si, après le temps spécifié, les fraises ont libéré peu de jus, vous pouvez attendre encore 1 à 2 heures.
- Cuisson des baies... Au bout de 6 à 7 heures, le récipient contenant les baies doit être porté à ébullition à feu moyen et cuire pendant 5 à 7 minutes. Pendant le processus de cuisson, de la mousse se formera, qui doit être enlevée. Dans ce cas, il est très important de ne pas endommager les baies. La confiture bouillie doit être complètement refroidie. Après cela, le cycle de cuisson et de refroidissement doit être répété 2 fois de plus, mais le temps de cuisson doit être réduit à 3-4 minutes.
- Fermeture de la confiture... Après refroidissement complet, la confiture bouillie trois fois peut être versée dans des bocaux prélavés et stérilisés.Les couvercles des boîtes doivent être bien serrés.
Les pots de friandises aux fraises doivent être conservés dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Confiture épaisse aux fraises
Cette recette de confiture de fraises est idéale pour ceux qui aiment les pâtisseries sucrées. Il peut être utilisé comme garniture pour les tartes et les crêpes sans craindre de fuir. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- un kilogramme de fraises;
- un kilogramme de sucre granulé;
- un demi-verre d'eau.
Les fraises doivent être pelées et rincées. Lorsque toute l'eau s'écoule des baies, elles doivent être transférées dans une casserole profonde en émail. La moitié du sucre granulé préparé est versée sur les fraises. Ceci est fait pour que les baies donnent du jus.
La seconde moitié du sucre granulé préparé sera utilisée pour préparer le sirop. Pour ce faire, le sucre doit être complètement dissous dans un demi-verre d'eau.
Lorsque les baies donnent du jus, et c'est environ 2-3 heures après les avoir mélangées avec du sucre, le jus doit être soigneusement égoutté et mélangé avec le sirop préparé. Après cela, la casserole avec le sirop et le jus peut être placée à feu moyen et portée à ébullition. Dans ce cas, il faut se rappeler la nécessité d'une agitation constante. Lorsque le sirop avec du jus bout pendant 3 à 5 minutes, les baies doivent être soigneusement ajoutées et portées à nouveau à ébullition.
Faire cuire de la confiture de fraises épaisse besoin de 2 fois. Dans ce cas, entre deux infusions, il doit être complètement refroidi. La deuxième fois, il est nécessaire de le faire cuire pendant 5 à 7 minutes, en retirant constamment la mousse.
Vous pouvez déterminer la préparation d'un mets délicat par sa consistance: la confiture finie doit être épaisse et non étalée. Si telle est la consistance qui s'est avérée, elle peut être versée en toute sécurité dans des bocaux stérilisés. Dans ce cas, vous devez d'abord verser un peu de sucre granulé dans le pot, puis verser la confiture elle-même, puis saupoudrer à nouveau de sucre granulé.
Recette française de confiture de baies entières aux fraises
Les Français ont toujours été réputés pour leur cuisine. Ils cuisinent n'importe quel plat dans leur vision caractéristique. Ce sort n'a pas été épargné par la délicatesse de la fraise. La confiture préparée selon cette recette s'avère assez épaisse et aromatique, avec de légères notes d'agrumes dans le goût.
Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 2 kilogrammes de fraises;
- 1400 grammes de sucre granulé;
- un demi citron;
- Orange.
Avant de commencer à cuisiner des friandises aux fraises selon cette recette, vous devez éplucher les fraises des feuilles, les rincer et les mélanger avec du sucre dans un bol en émail profond. Pour que les baies donnent tout leur jus, il faut les laisser sous sucre pendant une nuit à température ambiante.
La prochaine étape de la préparation consiste à obtenir du jus de citron et d'orange de toute manière pratique. Certaines recettes utilisent également du zeste de citron, mais pour la confiture française, vous n'avez besoin que de jus.
Le jus de citron et d'orange qui en résulte doit être ajouté aux baies. Après cela, vous pouvez mettre la casserole sur feu moyen et attendre qu'elle bout. Dans ce cas, les fraises doivent être soigneusement soulevées pour que le sucre granulé au fond de la casserole se dissolve plus rapidement. Après le début de l'ébullition, attendez 5 minutes et éteignez le feu. Mais si la masse bout fortement, le feu doit être réduit.
Maintenant, vous devez attraper soigneusement les baies chaudes. Il est préférable d'utiliser une cuillère à fente pour cela, mais une cuillère ordinaire fonctionnera également. Lorsque toutes les baies sont déterminées dans un autre récipient, le sirop doit être bouilli à nouveau. Dans ce cas, le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de la consistance à obtenir à la fin. Si vous avez besoin d'une confiture plus épaisse, vous devez la faire cuire plus longtemps.
Lorsque le sirop est prêt, toutes les baies extraites doivent y être retournées.Pour qu'ils soient uniformément répartis sur le sirop, vous devez soigneusement incliner la casserole dans différentes directions. Il n'est pas recommandé d'utiliser une cuillère à mélanger ou une spatule. Lorsqu'ils sont distribués, vous pouvez remettre la casserole sur le feu et cuire encore 15 minutes.
La friandise chaude finie doit être versée dans des bocaux pré-stérilisés et bien fermés.
La confiture de fraises, préparée selon l'une de ces recettes, deviendra non seulement un délicieux régal, mais aussi une décoration pour n'importe quelle table.
