Comment faire cuire la confiture de feuilles, les baies d'églantier

La confiture de rose musquée a une composition chimique riche. Les substances bénéfiques du dessert sont entièrement préservées. La récolte pour l'hiver se fait le plus souvent selon la recette classique, vous pouvez ajouter des agrumes ou des pommes. S'il n'y a pas de matières premières fraîches, les baies sèches de la culture conviennent également à la cuisson. La confiture peut être servie comme dessert ou utilisée à des fins médicinales. Cela est particulièrement vrai lors d'infections virales saisonnières.

Les bienfaits de la confiture d'églantier

La riche composition chimique des cynorrhodons a trouvé une application dans la médecine traditionnelle et populaire.

Après traitement thermique, les baies perdent une partie de leur composition en vitamines, mais les micro et macroéléments restent complètement

La culture appartient aux plantes multivitaminées. Après traitement thermique, les substances bénéfiques suivantes sont conservées dans de la confiture d'églantier:

1. Vitamine C. Sa concentration est beaucoup plus élevée que dans le citron ou le cassis. La vitamine C est un élément essentiel pour renforcer le système immunitaire et l'hématopoïèse.
2. A et E ont des propriétés antioxydantes. Ces composants améliorent l'état de la peau, restaurent la structure des cheveux et des ongles, normalisent la circulation sanguine et améliorent la vision.
3. La phylloquinone est une substance rare présente dans les produits végétaux. La vitamine K aide à l'absorption du calcium, qui est essentiel pour le tissu osseux.
4. Après traitement, la concentration de vitamines B1, B2, PP devient inférieure à celle des fruits frais. Mais cela suffit à compenser le déficit corporel en hiver.

En plus des vitamines, la confiture contient d'autres éléments:

1. Le fer... Le macronutriment augmente le niveau d'hémoglobine, qui est responsable du transport de l'oxygène vers tous les organes. Le fer est impliqué dans la production d'hormones pancréatiques. Sans cela, les vitamines du groupe B sont mal absorbées.
2. Potassium, magnésium, calcium... Ces éléments sont essentiels pour renforcer le système cardiovasculaire.
3. Sodium... Cette substance contribue à améliorer le fonctionnement du tube digestif et du système génito-urinaire.
4. Phosphore... Renforce l'émail des dents, la structure osseuse, normalise la fonction rénale.

La rose musquée pousse dans toute la Russie, il n'y a aucun problème avec la collecte de ses fruits

Sélection et préparation des ingrédients

Toute variété convient à la préparation de desserts. Vous pouvez utiliser des fruits sauvages ou cultivés. La forme des baies n'a pas d'importance. La confiture d'églantier blanc (à fleurs multiples), souvent utilisée en jardinage ornemental, aura une couleur plus intense en raison de la couleur bordeaux du fruit. Mais il est plus difficile de se procurer des matières premières. Grand arbuste grimpant entièrement recouvert de longues épines et de petits fruits.

Il est préférable de privilégier les variétés de taille moyenne à grosses baies. À cet égard, l'églantier rond marin ou une jeune espèce forestière à croissance sauvage est idéal.

Quelques conseils pour la sélection et l'approvisionnement des matières premières:

1. Toutes les variétés mûrissent approximativement en septembre-octobre. Pour le dessert, prenez des fruits durs légèrement non mûrs.La collection commence au milieu de l'été. Les baies molles perdront leur forme pendant le traitement.
2. Si le dessert est à base de feuilles d'églantier, elles sont récoltées au début de l'été, lorsque la structure est douce et juteuse.
3. Les buissons situés dans une zone écologique pauvre ne conviennent pas à la récolte des matières premières.
4. Les fruits sont récoltés avec le récipient et la tige.

Préparer les baies pour les transformer en confiture n'est pas difficile, mais le travail est laborieux et prend du temps:

1. Le pédoncule est séparé manuellement du fruit avec les fragments durs.
2. Le récipient est coupé avec un couteau.
   
3. Divisez le fruit en deux parties.
4. Les graines sont retirées de chacun, ainsi que les fibres molles.
   
   

   Vous pouvez utiliser la pointe tranchante d'un couteau ou d'une cuillère à café, utilisez l'extrémité de sa poignée pour retirer le noyau

Les petites villosités peuvent irriter la peau, il est préférable de se protéger les mains avec des gants en caoutchouc. Ensuite, les baies sont lavées sous le robinet, en particulier les endroits où se trouvaient les graines.

Comment faire de la confiture d'églantier

Les recettes de desserts suffisent pour choisir la bonne. Vous pouvez faire cuire la confiture d'églantier en utilisant des ingrédients supplémentaires ou de manière classique. La technologie de certaines recettes ne prévoit pas l'élimination des graines. Vous pouvez faire de la confiture à partir de baies séchées ou de feuilles de plantes. Le produit fini est versé dans des bocaux stérilisés et fermé avec des couvercles traités thermiquement.

Recette classique

Le dessert nécessite un ensemble minimum d'ingrédients:

• églantier - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 0,7 l.

Technologie de cuisson:

1. Les baies sont placées dans le récipient de cuisson.
2. Versez de l'eau, mettez sur le feu.
3. Après le début de l'ébullition, laissez reposer 5 à 7 minutes.
4. Les baies sont retirées avec une cuillère à fentes, placées dans un bol séparé.
5. Le sucre est versé dans l'eau où la pièce a été cuite.
6. Ils fabriquent un sirop et y mettent les fruits.
7. Faire bouillir pendant 15 minutes, éteindre le feu, laisser la masse refroidir complètement. Cela prendra 5 à 6 heures.
8. La procédure d'ébullition est répétée deux fois.

La confiture chaude est disposée dans des bocaux et scellée.

Pour faire la confiture au sirop, ajoutez de l'eau pendant la cuisson

Recette de confiture d'églantier sec

Les fruits secs de la plante sont utilisés pour faire des boissons ou des infusions. Si vous le souhaitez, vous pouvez en faire de la confiture.

Recette:

1. Les fruits sont lavés, versés à l'eau froide et laissés pendant une journée.
2. Pendant ce temps, la pulpe sera saturée de liquide et la baie deviendra élastique.
3. Il sera problématique d'enlever les graines de ces fruits, par conséquent, la tige et la zone sèche noire dans la partie supérieure sont supprimées.
4. Mettez la pièce dans un récipient de cuisson, remplissez-la d'eau pour qu'elle soit à 1 cm au-dessus du niveau du fruit.
5. Faire bouillir à feu doux pendant 20 minutes.
6. La baie est sortie, sa quantité est mesurée. Le sucre est pris dans le même dosage.
7. Il est versé dans l'eau dans laquelle les fruits ont été bouillis et du sirop est fabriqué.
8. Les baies sont versées dans le liquide chaud et retirées du feu (ne pas bouillir).
9. Après 12 heures, faire bouillir pendant 15 minutes, réserver encore 12 heures. La procédure est répétée trois fois.

La confiture chaude est emballée dans des bocaux

Pour rendre la masse homogène, les baies, après avoir nettoyé les graines, peuvent être écrasées à l'aide d'un hachoir à viande.

Recette de confiture de rose musquée 5 minutes

Si vous n'avez pas le temps de préparer les préparations d'hiver, vous pouvez utiliser la recette de la confiture de cinq minutes. Ingrédients requis:

• églantier transformé - 2 boîtes de 0,5 litre chacune;
• sucre - 1 kg;
• eau - 100 ml.

Comment faire de la confiture:

1. Versez le sucre dans la casserole, ajoutez de l'eau. Le sirop est préparé à feu doux.
2. Ils y mettent la pièce, la font bouillir, cuisent encore 5 minutes. Éteindre la cuisinière.
3. Laisser la confiture pendant 2 heures. Le processus d'ébullition est répété deux fois.

Le produit est versé dans des conteneurs, fermés, isolés pendant une journée.

Selon cette recette, des parties du fruit restent intactes et un court traitement thermique ne détruit pas les éléments bénéfiques du dessert.

Recette de confiture de rose de mer

La principale accumulation de cynorrhodons est observée à Primorye, ainsi que sur les côtes Black et Azov. C'est le meilleur type de culture pour la transformation. Les buissons sont bas, il n'y a pratiquement pas d'épines et les baies sont rondes et très grosses.

Pour faire de la confiture d'églantier ronde, vous aurez besoin des composants suivants:

• baies - 1,5 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• eau - 200 ml.

Si les fruits sont très gros, ils peuvent être hachés avec un hachoir à viande. La masse est combinée avec du sirop et bouillie pendant 15 minutes, mise de côté pendant 3 heures. Cuire à nouveau pendant au moins 20 minutes.

Technologie de préparation de desserts avec des morceaux:

1. Faites bouillir le sirop.
2. Versez les fruits transformés.
3. La pièce est infusée pendant environ 12 heures.
4. Le liquide est égoutté, bouilli et renvoyé dans les baies.
5. Laisser reposer encore 6 heures. Cuire jusqu'à ce que les morceaux soient transparents.
6. Rouler dans les banques.

La durée de l'ébullition répétée des matières premières dépend de la consistance souhaitée du dessert.

Confiture de rose musquée aux graines

Pour cette recette, une rose musquée blanche avec de petites graines convient.

Composants:

• sucre - 800 g;
• eau - 150 ml;
• fruits - 800 g.

Recette:

1. Le réceptacle et le pédoncule sont retirés de la rose musquée. Les baies sont coupées en deux parties. Les graines ne sont pas touchées.
2. Faites bouillir le sirop. Des baies y sont ajoutées, bouillies pendant 5 à 7 minutes.
3. Partez jusqu'au lendemain.
4. Faites bouillir à nouveau, insistez.

Le troisième jour après une ébullition de cinq minutes, ils sont versés dans des bocaux.

Les baies en conserve avec des graines conservent tous les nutriments

Recette de confiture de feuilles d'églantier

Le feuillage contient des nutriments, c'est pourquoi il est également utilisé pour faire des desserts. Composants requis:

• feuilles - 1 kg;
• sucre - 600 g;
• eau - 80 ml;
• acide citrique - 5 g;
• framboises - 300 g.

La technologie:

1. Les feuilles sont lavées et versées avec de l'eau bouillante.
2. Les framboises sont interrompues avec un mélangeur.
3. Faites bouillir un sirop épais, ajoutez-y des framboises, faites bouillir pendant 10 minutes.
4. Les feuilles sont versées avec beaucoup, mélangées, insistées pendant 4-6 heures.
5. Placez le récipient avec la pièce sur le poêle. Après ébullition, incuber pendant 10 minutes.
6. Versé dans des bocaux et scellé avec des couvercles.

Les framboises ajoutent de la couleur au produit et épaississent le sirop

Recette de confiture d'églantier dans une mijoteuse

Une recette multicuiseur ne prend pas longtemps à cuire. Ingrédients requis:

• sucre - 500 g;
• citron - ½ pc;
• fruits - 700 g.

Séquence de cuisson:

1. Les baies, avec le sucre, sont placées dans un bol.
2. Mettez l'appareil en mode «Extinction» (1,5 heure).
3. 10 minutes avant la fin du programme, du jus de citron est ajouté à la masse.

Ils sont disposés dans des banques et enroulés.

Dans le dessert fini, les morceaux restent intacts et le sirop s'avère épais

Confiture de rose musquée à l'orange

Les agrumes ajoutent une agréable fraîcheur aux desserts sucrés. Composants requis:

• fruits transformés - 1,4 kg;
• orange - 2 pièces;
• sucre - 1 kg;
• eau - 200 ml.

Algorithme de recette:

1. L'orange est coupée en morceaux, les graines sont enlevées et écrasées avec le zeste jusqu'à consistance lisse.
2. Le sirop est préparé à partir de sucre et d'eau.
3. Des baies et des agrumes sont ajoutés au liquide.
4. Au mode minimum (la masse devrait à peine bouillir), laissez reposer 30 minutes. Pour l'épaisseur du produit, le temps peut être augmenté.

La confiture est scellée dans des bocaux et isolée jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

L'orange donne une couleur jaunâtre et un arôme agréable au dessert fini

Comment faire de la confiture d'églantier aux canneberges

Pour diversifier la table hivernale, des recettes insolites sont utilisées. Pour cuisiner, vous avez besoin de:

• rose musquée - 2 kg;
• canneberges - 1 kg;
• sucre - 2,5 kg;
• eau - 0,7 l.

Préparation:

1. Seules les canneberges mûres sont utilisées. Il est lavé, broyé avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. La rose sauvage est mise dans un récipient rempli d'eau. Blanchir pendant 7 minutes.
3. Préparez le sirop.
4. La rose musquée est mélangée avec des canneberges, mise sur le feu et bouillie pendant 15 minutes.
5. Le sirop est introduit dans la masse, la confiture est maintenue au feu jusqu'à la densité souhaitée.

Le dessert est roulé dans des bocaux en verre.

La confiture s'avère marron, avec une légère acidité en goût

Comment faire de la confiture d'églantier au citron

Les agrumes donnent au dessert un arôme agréable. Composants requis:

• citron - 1 pc.;
• sucre - 1 kg;
• églantier - 1 kg;
• eau - 300 ml.

Technologie de cuisson:

1. Les baies transformées sont versées avec de l'eau bouillante.
2. Broyer avec un hachoir à viande.
3. Versez le sucre sur la masse.
4. Cuire jusqu'à l'épaisseur désirée pendant 15 à 25 minutes.
5. Ajoutez du jus de citron.

Emballé dans des banques et enroulé.

Le citron est utilisé comme conservateur, donc la confiture est bouillie une fois

Recette de confiture d'églantier aux pommes pour l'hiver

Un goût intéressant est obtenu en ajoutant des pommes au dessert. Les ingrédients suivants sont nécessaires:

• rose musquée - 2 kg;
• sucre - 1 kg;
• pommes - 1 kg.

Comment faire de la confiture:

1. Les pommes sont pelées du cœur, de la peau et des graines. Couper en fines tranches.
2. La pièce est remplie de sucre, laissée pendant 6 heures.
3. Mettez le récipient avec les pommes sur le feu, faites bouillir pendant 7 minutes. Insistez 4-5 heures.
4. La préparation de pomme est renvoyée pour ébullition. La rose musquée est ajoutée, gardée en feu pendant 15 minutes. Laisser refroidir la masse.
5. Le dessert est cuit pendant 10 à 15 minutes, enroulé dans des récipients.

La confiture s'avère être orange clair, avec des morceaux de pomme entiers

Termes et conditions de stockage

La pièce à usiner est placée au sous-sol ou dans la salle de stockage. Les principales exigences pour le lieu de stockage sont une faible humidité et une température ne dépassant pas +10 0C. Après avoir retiré le couvercle en métal, le dessert est envoyé au réfrigérateur. La durée de conservation du produit est de 1,5 à 2 ans, au réfrigérateur - 2,5 mois.

Conclusion

La confiture de rose musquée est un délicieux dessert aux propriétés médicinales. La technologie de cuisson ne nécessite pas de coûts de matériaux spéciaux. La complexité du processus réside dans la collecte et le traitement des matières premières. La confiture est stockée longtemps au sous-sol. Il est apprécié pour sa haute teneur en éléments utiles et médicinaux.

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