Comment faire de la gelée de groseille rouge: recettes simples

Chaque femme au foyer doit avoir une recette de gelée de groseille pour l'hiver. Et de préférence pas un, car la baie rouge aigre-douce est très populaire et pousse dans presque tous les chalets d'été. Vous ne pouvez pas manger beaucoup de fruits sous leur forme naturelle. Et où, sinon dans des pièces utiles, pour traiter le surplus d'une grosse récolte.

Avantages de la gelée de groseille rouge

Tout le monde connaît les bienfaits de la groseille rouge, mais il ne sera pas superflu de répéter que cette culture est également reconnue comme hypoallergénique. Autrement dit, il peut être consommé par les jeunes enfants, les femmes enceintes ou allaitantes. Mais, bien sûr, sans fanatisme, car tout produit utile est bon avec modération. La gelée de groseille rouge contient une grande quantité d'oligo-éléments et de minéraux, et les jeunes enfants préféreront cette délicatesse aux groseilles naturelles. La consistance délicate de la gelée a un effet bénéfique sur la muqueuse gastrique. Et même si tout est en ordre avec la santé, le thé du soir avec de la gelée brillante et savoureuse rendra la soirée encore plus confortable et chaleureuse.

Comment faire cuire la gelée de groseille

Faire de la gelée de groseille à la maison est très simple. Ce merveilleux produit est obtenu même par une femme au foyer inexpérimentée. Après tout, la pulpe d'une baie rouge contient une grande quantité d'une substance gélifiante naturelle - la pectine. La condition principale du succès est la qualité des produits. Avant la cuisson, les fruits doivent être triés, les débris et les fruits pourris doivent être enlevés et bien lavés. La base de la gelée est le jus, qui est extrait par tous les moyens disponibles. Les appareils de cuisine vous aideront avec cela. Le plus pratique est un presse-agrumes, grâce auquel vous pouvez obtenir du jus pur littéralement en appuyant sur un bouton. En outre, les fruits sont écrasés dans un mélangeur ou un hachoir à viande, puis frottez la masse à travers un tamis fin, passez à travers une étamine. Pour certaines recettes, vous devrez blanchir les fruits dans une petite quantité d'eau, et après refroidissement, séparer la masse juteuse du gâteau.

Il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer un dessert sucré et sain. Grâce à eux, vous pouvez obtenir un produit de différentes textures - de légèrement gélifié à très épais. Et laquelle de ces recettes est venue goûter le plus, le ménage décidera.

Gelée de groseille à la gélatine

Cette recette de gelée de groseille à la gélatine est rapide et nécessite un traitement thermique minimal pour que les vitamines soient retenues dans la gelée. Il faudra:

• 1 kg de groseille rouge;
• 500 à 700 g de sucre (selon le type de culture et les préférences gustatives);
• 20 g de gélatine instantanée;
• 50 à 60 ml d'eau.

La méthode de cuisson est simple:

1. Tout d'abord, vous devez remplir la gélatine d'eau pour qu'elle ait le temps de gonfler. Ensuite, mettez le récipient contenant de la gélatine dans un bain-marie et dissolvez-le.
2. Extraire le jus avec la pulpe des raisins de Corinthe lavés et triés.Versez dans une casserole à fond large (dans un tel plat, le processus de cuisson sera plus rapide), ajoutez-y du sucre.
3. Mettez le feu et portez à ébullition en remuant constamment. Réduisez le feu au minimum, versez un mince filet de gélatine, sans oublier de remuer.
4. Sans porter à ébullition, maintenez la masse à feu doux pendant 2-3 minutes et versez dans des bocaux stérilisés ou des moules à gelée.
5. Les bocaux ne sont fermés avec des couvercles qu'après que la gelée a complètement refroidi.

Gelée de groseille à l'agar-agar

La gélatine habituelle et familière à tous peut être remplacée avec succès par de l'agar-agar. Cet extrait naturel d'algue aidera à transformer la gelée de groseille rouge en une substance plus dense, et le processus de séchage du dessert sera beaucoup plus rapide. De plus, un épaississant végétal, contrairement à un animal, peut être bouilli, refroidi et réchauffé.

Pour préparer cette gourmandise, l'ensemble des produits est le suivant:

• 1 kg de groseille mûre;
• 650 g de sucre;
• 8 g d'agar-agar;
• 50 ml d'eau.

Processus de cuisson:

1. Transférer les raisins de Corinthe triés et lavés dans une casserole à fond épais, ajouter le sucre granulé, écraser avec un moulin à pommes de terre.
2. Lorsque les fruits libèrent le jus et que le sucre commence à se dissoudre, allumez à feu moyen et portez le mélange à ébullition. Réduisez ensuite le feu et faites cuire en remuant constamment pendant 10 minutes.
3. Après cela, refroidissez légèrement la masse et frottez-la à travers un tamis, en séparant la purée de baies des graines et du gâteau.
4. Dissoudre l'agar-agar dans l'eau, mélanger. Ajoutez-y de la purée de fruits, remuez à nouveau et allumez le feu. Après ébullition, cuire à feu doux pendant 5 minutes. La mousse formée pendant la cuisson doit être éliminée.
5. Versez le dessert chaud dans des bocaux stérilisés et après refroidissement, fermez avec un couvercle.

Si vous voulez soudainement expérimenter les goûts et ajouter un nouvel ingrédient, par exemple une orange, vous pouvez faire fondre la gelée, y ajouter un nouveau produit, la faire bouillir et la verser dans des moules. Même après une telle procédure thermique, les propriétés gélifiantes de l'agar-agar ne s'affaibliront pas.

Gelée de groseille à la pectine

La recette suivante pour la gelée épaisse de groseille rouge contient un autre type d'épaississant - la pectine. Oui, exactement la substance que l'on trouve dans les baies. Il élimine parfaitement les toxines et les toxines du corps, abaisse le taux de cholestérol, contribuant à un nettoyage en douceur du corps. À propos, la pectine est considérée comme l'épaississant le plus populaire en raison de ses avantages pour la santé et de sa facilité d'utilisation. De plus, la pectine est capable d'augmenter légèrement le volume du dessert fini, car elle absorbe jusqu'à 20% d'eau. Associé à l'acide contenu dans les groseilles rouges, il durcit rapidement.

Les ingrédients suivants sont utilisés pour cette recette:

• 500 g de groseille rouge;
• 150 g de sucre cristallisé;
• un demi-verre d'eau;
• 5 g de pectine.

La méthode de cuisson est simple:

1. Mélanger la pectine avec de l'eau, remuer jusqu'à ce que la solution épaississe.
2. Combinez les baies préparées avec le sucre, mettez la casserole sur le feu et faites bouillir pendant 2-3 minutes.
3. Frottez la masse légèrement refroidie à travers un tamis fin.
4. Ajouter la pectine à la purée de baies (la température ne doit pas descendre en dessous de 50 ° C), porter la masse à ébullition et laisser mijoter à feu doux en remuant constamment pendant 5 minutes maximum.
5. Transférer dans des bocaux stérilisés.

Gelée de groseille à la gélatine

Une délicieuse gelée de cassis peut être préparée à partir de groseille rouge en utilisant une recette qui utilise de la gelée comme épaississant. Sur cette base, le dessert se solidifie également rapidement. Mais la jaunisse peut être différente, et cela doit être pris en compte lors de l'utilisation. L'emballage de cette substance indique toujours le pourcentage de base de fruits et de baies et de sucre. Dans le cas de la confection de gelée de groseille rouge, les proportions seront les suivantes:

• "1: 1" - 1 kg de sucre doit être pris pour 1 kg de masse de baies;
• "2: 1" - 1 kg de purée de groseille aura besoin de 0,5 kg de sucre.

Ingrédients requis:

• 1 kg de baies de cassis;
• 500 g de sucre;
• 250 g d'eau;
• 1 paquet de zhelix "2: 1".

Préparer une friandise est facile. Mélangé avec 2 c. Est ajouté à la purée de baies. l. sucre de gélatine et porter à ébullition. Ajoutez ensuite le sucre restant et faites cuire environ 3 minutes.

Recettes de gelée de groseille rouge pour l'hiver

La gelée de groseille rouge en hiver est un excellent agent prophylactique contre le rhume et un moyen d'augmenter l'immunité. Ce dessert vitaminé sera toujours utile pendant la saison froide, car il est bien conservé.

Une recette simple de gelée de groseille rouge pour l'hiver

La cuisson de la gelée de groseille rouge pour l'hiver selon cette recette simple ne prendra pas beaucoup de temps. De plus, il s'avère assez épais et moyennement sucré. Pour cuisiner, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients:

• 1 kg de groseille rouge;
• 0,8 kg de sucre granulé;
• 50 ml d'eau.

Préparation:

1. Transférer les fruits propres dans une casserole et saupoudrer de sucre.
2. Lorsque la baie a libéré le jus, ajoutez de l'eau et mettez le feu à la poêle.
3. Après ébullition, faites chauffer au minimum et laissez cuire 10 minutes en remuant constamment.
4. Essuyez la masse légèrement refroidie à travers un tamis, faites bouillir à nouveau et versez immédiatement dans des bocaux stérilisés.

Gelée épaisse de groseille rouge

La gelée épaisse de cassis est une délicatesse très populaire qui, en raison de sa consistance, peut être utilisée comme un excellent ajout au fromage cottage frais, aux crêpes, aux gâteaux au fromage, aux toasts, comme décoration pour les produits de boulangerie finis. Comment faire une gelée épaisse de groseille rouge est montré en détail dans la vidéo:

Gelée de groseille sans stérilisation

La délicatesse naturelle de groseille rouge sans stérilisation est bonne car elle peut être conservée au réfrigérateur pendant la période hivernale. De plus, plus de vitamines sont retenues dans le produit qui n'a pas subi de traitement thermique. Cette recette fait de la gelée de groseille sans gélatine ni autre épaississant. Pour 1 litre de jus, prenez 1 kg de sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Après cela, la masse est emballée dans des boîtes propres et placée au réfrigérateur. Grâce aux propriétés gélifiantes de la pectine naturelle, la masse devient épaisse. Le sucre est un excellent conservateur.

Gelée de groseille à l'orange

L'union insolite de l'orange et de la groseille rouge ravira l'hiver avec une véritable explosion de goût et d'arôme. Le produit a une belle couleur et une consistance épaisse. Pour cuisiner, vous avez besoin de:

1. Broyez 1 kg de groseille rouge et 2 oranges moyennes (épépinez au préalable).
2. Ajouter 1 kg de sucre à la purée de baies d'agrumes et mettre à feu doux, porter à ébullition.
3. Remuer constamment et cuire environ 20 minutes.
4. Emballer rapidement dans des bocaux stériles et sceller.

Pour donner à cette gelée une saveur orientale, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle, des clous de girofle et de la muscade à cette gelée. Le mélange épicé doit être noué dans une étamine et trempé dans une masse bouillante, et retiré avant la fin de la cuisson.

Gelée de groseille rouge aux brindilles

Les fruits de la groseille rouge sont petits, tendres et il est rarement possible de les couper de la branche sans les écraser.Le processus est particulièrement ennuyeux si de cette façon vous devez trier tout le bassin. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer ne sont pas pressées de se surcharger de travail. Et à juste titre. Il suffit de nettoyer la récolte des bâtons et des feuilles (peu importe si quelques petites feuilles passent inaperçues). Vous pouvez blanchir ou faire bouillir les baies directement avec les branches, car en frottant à travers un tamis, tout le gâteau est parfaitement séparé de la partie juteuse.

Gelée liquide de groseille rouge

Oui, il n'y a pas de fans de gelée épaisse. Par conséquent, pour que la gelée de groseille rouge obtenue ait une consistance liquide, aucun épaississant ne doit y être ajouté. Comme base, vous pouvez prendre une recette simple de gelée de groseille avec la cuisson, mais la quantité d'eau qu'elle contient doit être augmentée et la quantité de sucre doit être légèrement réduite.

Gelée de groseille rouge aux graines

Cette recette raccourcit également le temps de cuisson, car il ne s'agit que de hacher le fruit, le processus de séparation du gâteau de la pulpe est omis. La gelée s'avère épaisse et savoureuse, et les petits os sont un petit problème si la masse de baies est soigneusement hachée dans un mélangeur. Les proportions des ingrédients sont les mêmes que dans une recette simple.

Gelée de groseille à la pastèque

Les groseilles rouges se marient bien avec d'autres baies et fruits. La pastèque aidera à ajouter une touche de fraîcheur au fruit aigre-doux. La cuisson de cette délicatesse apparemment exotique, en fait, ne diffère pas en complexité:

1. Prenez 1 kg de fruits de cassis et de pulpe de pastèque (sans pépins).
2. Sucre dans le rapport aux raisins de Corinthe 1: 1.
3. Saupoudrez les fruits de sucre, écrasez, ajoutez des morceaux de pastèque, écrasez à nouveau.
4. Mettre sur le feu, après ébullition, réduire le feu au minimum et, en remuant constamment, cuire 30 à 45 minutes.
5. Essuyez la masse légèrement refroidie à travers un tamis, transférez-la dans des bocaux. Fermer avec des couvercles après refroidissement complet.

Combien de gelée de groseille rouge gèle

De nombreux facteurs influencent le temps de prise de la gelée. Il s'agit de la présence d'un épaississant, de la température dans la pièce où la gelée se refroidit, de la composition de la recette et même d'une variété de groseilles rouges - après tout, certains contiennent plus de pectine, tandis que d'autres en ont moins. En règle générale, la gelée simple durcit finalement en 3-7 jours. Avec l'agar-agar, l'épaississement commence lors du refroidissement, lorsque la température du dessert atteint 45 ° C. Par conséquent, si le rapport des ingrédients est correct, il n'y a pas lieu de s'inquiéter, il vous suffit d'attendre un peu.

Pourquoi la gelée de groseille-rouge ne gèle-t-elle pas

Parfois, il arrive que la gelée de groseille rouge ne s'épaississe pas. Cela se produit en cas de non-respect de la technologie de cuisson, par exemple lorsque la gélatine est bouillie avec de la purée de baies. Le produit durcit également mal si les proportions des ingrédients ne sont pas respectées, par exemple si la teneur en liquide est supérieure à ce qu'elle devrait être. En outre, des problèmes peuvent survenir avec des ingrédients gélifiants périmés ou de mauvaise qualité - gélatine, gélatine, etc.

Pourquoi la gelée de groseille rouge a-t-elle noirci

Habituellement, la friandise a une couleur rouge vif. Mais si vous ne respectez pas le temps de cuisson, le produit trop cuit aura une couleur sombre. En outre, la couleur passe à une couleur plus foncée si la gelée contient des baies de couleur foncée, par exemple des myrtilles.

Teneur en calories

La teneur en calories du produit dépend directement de la recette. 100 g de gelée de groseille rouge simple contiennent environ 220 kcal. Plus il y a de sucre, plus le produit est riche en calories. Les épaississants contiennent également des calories:

• agar-agar - 16 kcal;
• pectine - 52 kcal;
• gélatine - 335 kcal.

Conservation de la gelée de groseille

La durée de conservation dépend de la technologie de cuisson.

1. Le traitement thermique permet de stocker le produit pendant près de 2 ans. Les bocaux scellés peuvent être conservés même à température ambiante, mais hors de la portée de la lumière du soleil.
2. La gelée crue est conservée pendant l'hiver et uniquement au réfrigérateur - sur l'étagère du bas. La qualité de conservation maximale d'un tel produit est de 1 an.

Il est préférable d'emballer le dessert sucré dans de petits récipients en verre afin que le bocal démarré ne reste pas ouvert pendant longtemps.

Conclusion

La recette de la gelée de groseille rouge pour l'hiver aidera non seulement à plaire à la famille avec une délicieuse délicatesse pendant la saison froide, mais également à renforcer le système immunitaire. L'ajout d'une variété d'ingrédients et de méthodes de préparation répondra à tous les besoins Ceux qui ont la dent sucrée, ceux qui jeûnent et ceux qui surveillent le poids seront heureux. La seule limitation pour le dessert est la quantité consommée à la fois. N'oubliez pas que l'excès de sucre entraîne une prise de poids.

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