Confiture de poires pour l'hiver: 17 recettes

La poire est considérée comme un produit unique. C'est le fruit le plus facile à préparer, mais les recettes avec lui sont beaucoup moins courantes que pour d'autres produits. Le meilleur plat en termes de qualités utiles et d'inconvénients minimes est la confiture de poires pour l'hiver. Cependant, ce plat étonnant a ses propres particularités de préparation et de méthodes de préparation. Parmi les nombreuses variantes, chacun peut trouver à son goût.

Comment faire de la confiture de poires correctement

Avant de parler des caractéristiques d'un tel plat, vous devez d'abord vous familiariser avec son histoire.

Histoire d'origine

Pour la première fois, un tel flan a été réalisé par une écossaise mariée à un marin. Après que son mari ait apporté des fruits d'Espagne, la femme a décidé de préserver cette richesse: elle a adouci l'amertume de l'orange avec du sucre, puis a ajouté des poires. Plus tard, ce plat a reçu un nom en accord avec le nom du créateur - la confiture. Et après cela, le développement de la technologie de production a commencé: de nouvelles recettes ont été distribuées.

Bénéfice et préjudice

Ce plat a un certain nombre de qualités utiles:

1. Il est utile dans le traitement et la prévention des maladies du cœur humain et des systèmes circulatoires.
2. La confiture est bonne pour faire baisser l'hypertension artérielle, elle est donc souvent utilisée pour l'hypertension.
3. Le plat aide au traitement des maladies des reins et de la vessie - il est utilisé en complément du traitement principal.

Il peut être utilisé avec prudence par les personnes atteintes de diabète et d'obésité, car il contient une grande quantité de sucre, ce qui peut entraîner des processus difficiles.

Sélection de poires

Les poires doivent être récoltées lorsque la récolte est complètement mûre vers la fin août - début septembre.

Toutes les variétés de confiture iront. Cependant, la préférence doit être donnée aux poires plus molles, car à la fin, la confiture sera plus épaisse que lors de l'utilisation de poires plus dures. Pour que le plat devienne aussi utile que possible, les fruits doivent être sélectionnés mûrs et de préférence sans taches brunes, points et traces de pourriture.

La plupart des recettes comprennent non seulement des poires, mais également d'autres ingrédients: épices, épices, baies et autres fruits. La combinaison requise est sélectionnée individuellement, en fonction du but et du but d'un plat particulier.

Préparation des matières premières

Une attention particulière doit être accordée aux travaux préparatoires:

1. Rincez soigneusement les fruits, de préférence plusieurs fois.
2. Sécher sur du papier absorbant. D'autres méthodes de séchage sont également autorisées, mais dans ce cas, la durée du processus dépendra de l'option de séchage spécifique.
3. Épluchez les fruits, enlevez les graines et les trous de ver (le cas échéant, bien sûr).

Vous pouvez couper les poires à votre guise.

Trucs et astuces de cuisine

Il est important de prendre en compte les nuances suivantes:

1. Le traitement thermique se déroule en plusieurs étapes. Tout d'abord, faites bouillir à feu vif jusqu'à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.Plus tard, le produit est refroidi. Le cycle est répété à nouveau.
2. Le rapport optimal entre le sucre et le composant principal doit être de 1: 1.
3. Lors de la cuisson, il vaut la peine d'enlever constamment la mousse. Sinon, le produit sera insipide et avec une durée de conservation minimale.
4. De l'acide citrique est ajouté pour 1 kg de sucre - 1 cuillère à café d'acide est prise pour cette quantité.
5. Les ustensiles de cuisine à confiture doivent être émaillés. Cependant, l'acier inoxydable fonctionnera également.
6. Si des fruits entiers sont en cours de préparation, les fruits doivent être percés avec des cure-dents avant la cuisson.
7. La pulpe peut également être conservée autant que possible si elle est pré-échaudée dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Ces subtilités aideront toute femme au foyer à améliorer la qualité de la confiture.

La recette classique de la confiture de poires à la maison

C'est la recette de confiture de poire la plus simple pour l'hiver.

Ingrédients requis:

• poires - 3 kg;
• sucre - 1000 g;
• acide citrique - 2 cuillères à café;
• eau - 0,150 ml.

Méthode de cuisson:

1. Préparez les fruits: rincez et séchez les poires, pelez, évidez, queues.
2. Coupez chaque fruit en morceaux: petit - en 4 parties et grand - en 6 parties.
3. Placez-les dans une casserole, versez de l'eau. Faire bouillir, cuire une demi-heure, refroidir. Transformez-vous en purée.
4. Ajouter le sucré, mettre à feu doux. Cuire environ 1 heure de plus.
5. Le traitement thermique est terminé lorsque la confiture a complètement épaissi et réduit de volume d'au moins 2 fois.
6. Ajoutez de l'acide citrique. Faire bouillir pendant 20 minutes.
7. Place dans les banques. Fermer hermétiquement avec des couvercles.

Vous obtiendrez la confiture de poire la plus épaisse pour l'hiver.

Confiture de poire pour l'hiver dans un hachoir à viande

Ingrédients:

• poires - 1 kg;
• sucre -0,5 kg;
• citron - 1 pièce;
• sucre vanillé et cannelle - 0,01 kg chacun.

Méthodologie:

1. Préparez les fruits: rincez, séchez, épluchez. Couper en 4 morceaux.
2. Passez les poires dans un hachoir à viande.
3. Ajouter le sucre, les épices et le jus de citron.
4. Bien mélanger.
5. Placez le mélange dans une casserole, mettez le feu. Faites cuire pendant une demi-heure.
6. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
7. Mettre la confiture dans des bocaux, rouler et retourner.
8. Après refroidissement complet, emportez-le dans un endroit frais et sombre.

L'option n'est pas différente des classiques. La seule différence: le processus prend beaucoup moins de temps que la version précédente.

Confiture de pommes et poires pour l'hiver

La recette de confiture de pommes et de poires plaira à tous les gourmets passionnés. Cette option conviendra à n'importe quelle table. La confiture de pommes-poires (ou au contraire, de poires-pommes, peu importe) est très simple à préparer.

Ingrédients:

• poires, pommes, pêches - 1,4 kg chacune;
• gingembre (racine) - 1 pièce;
• sucre - 2,7 kg.

Méthodologie:

1. Préparez les poires et les pommes: rincez, séchez, épluchez (cuir, graines, queues). Couper en petits cubes.
2. Jetez les pêches dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Faites-en une purée de pommes de terre.
3. Mettez les composants résultants dans une casserole, ajoutez de l'eau. Ajouter le sucre et le gingembre râpé.
4. Mettre sur feu vif, cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus de fruit apparaisse.
5. Réduire le feu et laisser mijoter encore 40 minutes.
6. Terminez la cuisson quand une agréable couleur caramel apparaît.
7. Verser dans des bocaux stérilisés, rouler.

Vous pouvez ajouter des pêches à la confiture de poires et de pommes (pour l'hiver) et ne pas en ajouter. Cependant, ils donnent un piquant particulier au plat. Cette confiture peut être utilisée dans diverses fêtes. Dans les recettes du Nouvel An, ce plat se marie bien avec les apéritifs froids, l'alcool (champagne, vin).

Une recette très simple de confiture de poires pour l'hiver

Ingrédients:

• poires - 0,85 kg;
• sucre - 0,45 kg;
• jus de citron - 0,04 l.

Méthodologie:

1. Préparez les poires (de la même manière: comme dans les versions précédentes).
2. Passez-les avec le sucre dans un hachoir à viande.
3. Mettez le mélange dans une casserole. Faites cuire pendant 40 minutes. Ajouter le jus de citron, faire bouillir encore 20 minutes.

Versez le produit dans des bocaux, fermez les couvercles.

Recette de confiture de poire et citron

Cette option (confiture de poire au citron) est considérée comme la meilleure en termes de durée de conservation.

Ingrédients:

• poires - 1,8 kg;
• sucre de canne - 0,21 kg;
• jus de citron d'un fruit;
• cannelle - 1 cuillère à soupe;
• cardamome - 2,4 g

Méthodologie:

1. Préparez les poires, hachez-les finement. Assembler avec du sucre (environ 30 minutes).
2. Faire de la purée de pommes de terre, ajouter le jus de citron. Cuire encore 40 minutes.
3. Ajouter les épices, remuer.
4. Versez dans des bocaux. Fermer avec des couvercles.

Confiture de poire aux oranges

Il existe plusieurs variétés.

Classique

Ingrédients:

• poires - 1 kg;
• orange - 1 pièce;
• sucre - 1,5 kg.

Méthodologie:

1. Préparez les poires: rincez, séchez, épluchez, épépinez, coupez en tranches.
2. Mettre dans une casserole et cuire jusqu'à ce que les fruits ramollissent.
3. Versez le sucre, laissez bouillir. Fermez le couvercle préparé. Faites cuire encore une demi-heure.
4. Frottez la masse à travers un tamis.
5. Épluchez l'orange, pressez le jus et hachez le zeste. Ajoutez à la masse résultante. Mélanger.

Mettre dans des bocaux, fermer avec des couvercles.

Option pomme et poire

Ingrédients:

• poires, pommes - 1 kg chacune;
• orange - 1 pièce;
• sucre - 1,5 kg;
• vanilline - 1 sachet;
• menthe - quelques feuilles.

Méthodologie:

1. Préparez les poires et les pommes: rincez, séchez, épluchez, épépinez, coupez en tranches.
2. Mettre dans une casserole et cuire jusqu'à ce que le fruit soit légèrement ramolli.
3. Ajouter le sucre, laisser bouillir, fermer le couvercle. Laisser mijoter encore une demi-heure, puis ajouter la vanilline et la menthe pour la saveur. Faites cuire encore quelques minutes.
4. Frottez la masse obtenue à travers un tamis.
5. Épluchez l'orange, pressez-en le jus et hachez le zeste. Ajouter à la masse. Mélanger.

Mettre dans des bocaux, fermer avec des couvercles.

Confiture de poire à la cannelle

Ingrédients:

• poires (de préférence dures) - 1 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• cannelle - 2 bâtons;
• vanilline - 1 sachet;
• citron - 2 morceaux (de 1 - zeste, de 2 - jus);
• cognac - 0,1 l.

Méthodologie:

1. Préparez les poires: rincez, séchez, épluchez, coupez en cubes, ajoutez le zeste et le jus de citron, remuez.
2. Faites fondre le sucre dans un bol. Ajouter le cognac, les épices. Ébullition. Retirer du feu.
3. Mélangez tous les composants, remuez. Faites bouillir, puis faites bouillir pendant encore 5 à 10 minutes.
4. Éteignez le gaz. Secouez le contenu du récipient. Remettez à feu doux pendant 5 minutes. Volonté de déterminer par la couleur changée et une diminution de volume de 2 fois.

Transférer le mélange dans des bocaux et fermer hermétiquement avec des couvercles.

Comment faire de la confiture de poire à la vanille

Ingrédients:

• poires - 1,8 kg;
• sucre - 1,25 kg;
• noix (moulue) - au goût;
• vanilline - 1 cuillère à café;
• jus de citron - 65 ml.

Méthodologie:

1. Rincer les poires, les sécher, les éplucher, les couper et les verser avec du jus de citron.
2. Versez le sucre, les noix. Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps.
3. Ensuite, laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux. Retirer du feu.
4. Ajouter la vanilline et remuer.
5. Stérilisez les bocaux avec des couvercles.

Versez la confiture dans un récipient. Retrousser.

Confiture de poire à l'acide citrique

Il existe 2 méthodes de cuisson.

1 voie

Ingrédients:

• poires - 1,5 kg;
• sucre - 0,7 kg;
• acide citrique - 2 cuillères à café;
• eau - 0,15 l.

Méthodologie:

1. Stérilisez les bocaux avec des couvercles.
2. Préparez les fruits: rincez, séchez, épluchez les queues, les pelures et les graines. Coupez en tranches.
3. Mettez la peau et les graines dans un récipient séparé. Faire bouillir, puis cuire encore 10 minutes.
4. Versez les poires. Laisser mijoter encore une demi-heure à feu doux jusqu'à ce que le fruit soit complètement ramolli.
5. Ajoutez du sucre. Cuire encore 0,5 heure jusqu'à épaississement.
6. Versez de l'acide citrique. Mélanger.

Disposer sur des banques préparées, enrouler.

2 voies

Ingrédients:

• poires - 2 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 0,12 l;
• acide citrique - ½ cuillère à café;
• pectine - 0,01 kg.

Méthodologie:

1. Préparez les poires comme dans la version précédente.
2. Mélangez avec du sucre et de l'eau. Porter à ébullition, retirer la mousse.
3. Lorsque le fruit est complètement ramolli et allégé, faites une purée.
4. Ajouter la pectine et l'acide citrique. Cuire 5 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

Versez le produit fini dans des bocaux. Retrousser.

Confiture de poire à la pectine

La recette est similaire dans la méthode de préparation à la version précédente.

Ingrédients:

• poires - 1 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• eau - 0,1 l;
• cannelle - 0,5 cuillère à café;
• clous de girofle - 0,125 g;
• pectine - 0,01 kg.

Méthodologie:

1. Préparez les poires comme dans les options précédentes.
2. Stérilisez les bocaux avec des couvercles.
3. Dans un récipient séparé, mélangez la pectine, une petite partie de sucre (2 cuillères à soupe), les épices.
4. Faire bouillir les poires dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, faire de la purée de pommes de terre.
5. Ajouter le sucre restant aux poires et faire bouillir. Laisser mijoter pendant une demi-heure.
6. Ajoutez le mélange de pectine. Cuire encore 5 minutes.
7. Transférez le contenu dans des bocaux et roulez.

Recette de confiture de poires et de prunes

La confiture de prunes et de poires est une autre version classique des préparations pour l'hiver parmi les résidents d'été russes.

Ingrédients:

• poires - 1,5 kg;
• prunes - 0,5 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 1,5 l.

Méthodologie:

1. Préparez les fruits: rincez, séchez. Retirer les noyaux et les pelures des prunes. Les poires ont la peau, le cœur et la queue. Coupez les poires en quartiers et les prunes en deux.
2. Faire bouillir le sirop de sucre. Ajoutez les poires. Faire bouillir jusqu'à ce que la solution soit transparente.
3. Ajouter les prunes et cuire encore 10 minutes.
4. Stérilisez les banques.

Versez le contenu dans des récipients et roulez.

Comment faire de la confiture de poires sans sucre pour l'hiver

Cette recette est considérée comme la meilleure parmi les femmes au foyer. Il économise non seulement des ressources matérielles, mais est également le plus diététique parmi d'autres plats similaires.

Ingrédients:

• poires - 0,9 kg;
• eau - 0,25 l.

Méthodologie:

1. Les poires doivent être préparées de la même manière que dans les options précédentes.
2. Hachez les fruits au hasard.
3. Remplir d'eau. Laisser mijoter 40 minutes.
4. Faites de la purée de pommes de terre.
5. Cuire encore 5 minutes.
6. Stérilisez les bocaux et versez-y la masse. Retrousser.

Dans ce cas, un produit plus épais est obtenu.

Comment faire de la confiture de poire au gingembre

Dans ce cas, le gingembre a un effet large: il donne non seulement un arôme merveilleux, mais améliore également les propriétés du plat lui-même. Grâce à ce composant, la confiture renforce parfaitement le système immunitaire et résiste au rhume.

Ingrédients:

• poires, sucre - 1,5 kg chacun;
• gingembre - 50 g;
• cannelle (bâtons) - 2 pièces;
• jus de citron - 0,06 l.

Méthodologie:

1. Préparez les poires de la même manière que pour les autres variations.
2. Coupez les fruits, ajoutez le sucre et le jus de citron.
3. Mettez sur feu doux et laissez mijoter pendant 20 minutes (assurez-vous de remuer).
4. Ajouter les épices et cuire 15 minutes.
5. Faites de la purée de pommes de terre.
6. Faire bouillir encore 3 minutes.
7. Stérilisez les banques.

Enfin, versez le contenu dans un récipient. Retrousser.

Comment faire de la confiture de poires sauvages pour l'hiver

Une plante sauvage a des fruits plus durs, donc le processus de traitement thermique prendra plus de temps. Cependant, la confiture s'avère dans ce cas plus sucrée, plus aromatique et plus épicée.

Ingrédients:

• poire, sucre - 1,5 kg chacun;
• eau - 0,15 l.

Méthodologie:

1. Préparez les poires: rincez, séchez, retirez les extrémités et les noyaux. Couper en fines tranches.
2. Ajoutez du sable. Mélanger. Laisser agir 4 heures.
3. Ajoutez de l'eau. Faites cuire 45 minutes.

Stérilisez les bocaux, versez-y la masse. Enroulez les couvercles.

Comment faire de la confiture de poire dans une machine à pain

À l'ère de la technologie, il est devenu plus facile pour les ménagères de préparer les plats les plus complexes. L'un des outils essentiels est une machine à pain. Il conserve non seulement la jutosité des fruits, mais aussi l'arôme unique des épices.

Ingrédients:

• poires, sucre - 1,5 kg chacun;
• cannelle - 0,01 kg;
• jus de citron - 5 g.

Méthodologie:

1. Préparez les poires comme dans les recettes précédentes. Coupez en tranches.
2. Placer dans le conteneur d'équipement. Incorporer avec les autres ingrédients.
3. Activez le programme Jam. Temps de cuisson - 80 minutes.

Transférer la masse dans un conteneur, rouler. Envelopper jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Confiture de poire dans une mijoteuse

Une autre option pour une cuisson rapide est la confiture de poires pour l'hiver dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• poires et sucre - 2,5 kg chacun;
• eau - 0,5 l;
• jus de citron - 0,06 l.

Méthodologie:

1. Préparez les fruits comme dans les options précédentes. Coupez en tranches. Mettez dans un bol multicuiseur.
2. Ajoutez le reste des composants.
3. Allumez le programme: "Extinction". La durée du processus est de 50 minutes.
4. Versez la masse dans des récipients, fermez, enveloppez jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Selon le multicuiseur, la méthode de préparation de la confiture varie.

Par exemple, une recette de confiture de poires dans une mijoteuse Redmond ressemblera à ceci.

Ingrédients:

• poires (mûres), sucre - 1 kg chacune;
• eau - 0,35 l;
• jus de citron - 5 ml.

Méthodologie:

1. Faire tremper les poires dans l'eau froide (environ 2 heures). Peler, évider et se terminer. Coupez chaque fruit en 4 tranches.
2. Mettez dans un bol multicuiseur. Versez de l'eau bouillante dessus. Activez le programme de cuisson. Durée 15 minutes.
3. Après le signal pour ouvrir le couvercle, ajoutez les composants restants
4. Faites de la purée de pommes de terre. Activez «Extinction». Durée 60 minutes. Remuez de temps en temps.
5. Enfin, ajoutez des épices au goût. Faire bouillir encore 10 minutes.
6. Le processus doit être terminé lorsque le plat acquiert une couleur caramel et un arôme subtil d'agrumes.

Versez le mélange préparé dans des récipients. Fermer hermétiquement avec des couvercles. Laisser refroidir.

Règles de conservation de la confiture de poires

Pour que la confiture conserve toutes ses qualités utiles, des nuances importantes doivent être prises en compte.

Les récipients contenant le plat doivent être bien fermés. S'il y a accès à l'air, les processus d'oxydation et de décomposition se dérouleront beaucoup plus rapidement, ce qui entraînera alors une détérioration de la qualité du produit - il ne sera pas possible de l'utiliser!

Si les ingrédients des recettes contiennent plus de fruits que de sucre, la confiture doit être conservée au réfrigérateur ou au sous-sol. Sinon, le produit se détériorera très rapidement.

Conditions optimales pour conserver la confiture de poire: air sec et température au-dessus de zéro (de préférence 10-15 degrés). Lorsque ces indicateurs diffèrent, de la rouille peut apparaître sur les couvercles et les parois des récipients contenant de la confiture, et le produit lui-même s'oxydera rapidement et pourrira - la durée de conservation diminuera fortement.

Les desserts simples sans aucun additif peuvent être conservés pendant différentes périodes: au réfrigérateur jusqu'à deux semaines et au sous-sol jusqu'à trois ans. Une fois ouvert, la durée de conservation est réduite.

Lors de l'ajout de divers obturations, la durée de conservation est de 1 an maximum lorsqu'il n'est pas ouvert. Si le produit a déjà commencé à être utilisé, il ne peut être conservé plus d'un mois.

Vous pouvez conserver les pièces pendant une longue période en ajoutant un ingrédient alcoolisé lors de la préparation de la confiture.

Conclusion

La confiture de poire pour l'hiver a de nombreuses méthodes de cuisson différentes. Cependant, il ne faut pas oublier que le choix d'une recette dépend du but et du but du plat. Certains composants de la confiture sont contre-indiqués pour de nombreuses personnes, par conséquent, les préférences individuelles des consommateurs doivent être prises en compte et, en présence de telles conditions, n'utilisez pas le produit.

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