Teneur
Quiconque a essayé de la confiture de coings au moins une fois dans sa vie croira à peine que cette délicatesse est obtenue à partir d'un fruit dur et astringent qui ne convient pratiquement pas à la consommation crue. Malgré son apparence attrayante, qui ressemble à quelque chose entre une pomme et une poire, le goût du coing est acidulé, très particulier, mais le délicieux arôme laisse déjà entendre que quelque chose de très savoureux peut être préparé à partir de celui-ci. En effet, le même fruit, cuit au four ou bouilli, est complètement transformé. Par exemple, la confiture de coings au citron, si elle est cuite correctement, s'avère si tentante qu'aucune sucrerie ne peut y résister.
Coing - propriétés utiles
En raison de sa composition unique, les fruits de coing sont très utiles pour le corps humain. Les fruits mûrs contiennent beaucoup de fructose et d'autres sucres bénéfiques pour la santé. En outre, le coing contient des tanins, de la gomme, des vitamines B1, B2, B6, C, PP, E et de la provitamine A.
Les fruits contiennent de l'acide malique, citrique et tartronique, de la pectine et de nombreux oligo-éléments.
Il est intéressant de noter que bon nombre de ses propriétés utiles et médicinales sont préservées même après un traitement thermique.
Et les fruits de coing sont utilisés le plus souvent dans les cas suivants:
- Comme tonique et diurétique;
- A un effet hémostatique et antiémétique;
- Possède des propriétés antivirales et antioxydantes;
- Réduit les symptômes de la maladie parodontale et soulage la douleur dans les hémorroïdes;
- La confiture de coing est particulièrement utile pour l'inflammation intestinale;
- Un pourcentage élevé de pectine aidera ceux qui vivent dans des zones à faible écologie ou dont les activités sont associées à des industries dangereuses à se rétablir.
La plus délicieuse recette de coing
Lors de l'utilisation de cette recette, la confiture de coings s'avère tout simplement fabuleuse à la fois en goût et en beauté. Les tranches de coing et de citron conservent leur forme et ressemblent à des fruits confits, et le sirop, grâce aux substances à base de pectine, est saturé de jus de coing et se transforme en gelée aromatique.
De plus, le pourcentage de rétention des nutriments est également très élevé, car les fruits subissent un traitement thermique minimal. Certes, cette confiture de coings vous posera beaucoup de problèmes, mais si vous décidez d'essayer, le résultat en vaudra la peine.
Travail préparatoire
Immédiatement, il faut avertir que selon cette recette, la confiture de coings au citron est préparée pendant quatre jours. Ne vous inquiétez pas - cela ne signifie pas que vous n'aurez pas à quitter le poêle tous les quatre jours. Le simple fait de chauffer le sirop et d'y infuser les fruits sera répété tous les jours, mais cela prendra environ une heure de votre temps chaque jour.
Selon la recette, vous devez cuisiner:
- 6 kg de coing;
- 6 kg de sucre;
- 3-4 citrons;
- 2 verres d'eau (environ 500 ml).
Donc, vous devez d'abord préparer le coing. Il est pelé et coupé en 4 morceaux. Ensuite, toutes les chambres à graines sont soigneusement retirées de chaque partie et chaque quartier est coupé dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.C'est la partie la plus laborieuse du processus, car même les fruits de coing mûrs sont très durs.
Au stade préparatoire de la cuisson de la confiture de coings, les citrons ne sont pas encore présents. Vous ne les utiliserez que le troisième jour après le début de la confiture.
Vient ensuite le moment le plus important de la phase préparatoire - la fabrication du sirop de sucre. Pour cela, un bassin en cuivre est le mieux adapté, sinon, vous pouvez utiliser un bassin en émail ou une casserole avec un revêtement en émail épais, sinon il y a un risque de brûlure.
Environ 500 ml d'eau sont versés dans un bassin et mis au feu jusqu'à ce que le liquide bout presque. Le feu diminue et vous commencez à ajouter du sucre très progressivement à l'eau. Il est préférable de le faire un verre à la fois, en remuant constamment et en attendant qu'il se dissolve complètement avant d'ajouter la prochaine portion de sucre.
Le temps de dissolution total de tout le sucre peut être d'environ 45 à 50 minutes, c'est normal.
Le sirop doit être très épais, à tel point que les dernières portions de sucre peuvent ne pas se dissoudre complètement. Ne soyez pas dérouté par cela.
Lorsque les 6 kg de sucre sont versés, mettez les tranches de coing hachées dans le sirop bouillant, mélangez le tout soigneusement et retirez le récipient contenant le coing du feu. La phase préparatoire est terminée. Couvrez maintenant le récipient avec une serviette propre et laissez infuser pendant 24 heures.
Faire de la confiture
Pendant ces jours, le coing devrait libérer du jus et tout le sucre s'y dissoudra complètement. Après le temps imparti (rien si un peu plus ou un peu moins de 24 heures), transférez soigneusement toutes les tranches de coing avec une cuillère à fentes dans un bol séparé, et faites chauffer le sirop restant à feu moyen jusqu'à ébullition. Remettez ensuite les morceaux de coing dans le sirop, mélangez bien et éteignez le feu. La même procédure est répétée à nouveau. Le récipient contenant le coing est retiré de l'assiette pour être infusé pendant un autre jour.
Préparez les citrons le lendemain. Ils doivent être soigneusement lavés, puis brûlés avec de l'eau bouillante. Puis, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les citrons en tranches de 0,5 à 0,8 cm d'épaisseur.
Les tranches de coing sont à nouveau retirées dans un récipient séparé et le bol contenant le sirop restant est à nouveau chauffé. Une fois que le sirop bout, les tranches de coing y retournent et bien mélanger. Après eux, des cercles de citron sont ajoutés au sirop et le tout est à nouveau mélangé avec une cuillère à trous. Le chauffage s'éteint à nouveau et le récipient contenant les fruits est envoyé pour infuser un autre jour pour la dernière fois.
Après 24 heures, la confiture de coings au citron est à nouveau placée sur un petit feu et portée lentement à ébullition avec tout son contenu.
Il suffit de faire bouillir la confiture de coing pendant environ 15 à 20 minutes en remuant continuellement. Les bocaux avec couvercles doivent être lavés et stérilisés à l'avance. Les fruits chauds sont disposés dans des bocaux, remplis de sirop et les bocaux sont tordus avec des couvercles. Après cela, il est préférable de les retourner et de les refroidir sous cette forme, après les avoir préalablement enveloppés dans une serviette ou une couverture.
Recette simplifiée
Si vous avez toujours peur des difficultés à faire de la confiture de coings selon la recette ci-dessus, il existe un schéma plus simple pour la préparer. Pour 1 kg de coing non pelé, 1 verre d'eau et 0,5 kg de sucre sont pris, ainsi qu'un petit citron.
Le coing, pelé et coupé en tranches, est blanchi pendant 20 à 25 minutes dans la quantité d'eau requise par la recette.
Ensuite, le bouillon est égoutté, tout en le filtrant et en séparant les morceaux de coing. Ajoutez la quantité de sucre requise au bouillon et, en portant à ébullition, faites-le bouillir pendant environ 5 à 10 minutes. Ensuite, les morceaux de coing blanchis y sont placés. Réservez la confiture pendant 12 à 24 heures.
La confiture de coing avec tout son contenu est à nouveau chauffée et, pendant qu'elle bout lentement, les citrons sont préparés - lavés et coupés en tranches.
Il est possible d'ajouter séparément du jus de citron dénoyauté et du zeste de citron finement haché à la confiture.
Après avoir ajouté les citrons, la confiture est bouillie pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, après quoi elle est versée chaude dans des bocaux stériles et secs et enroulée avec des couvercles.
Essayez de cuisiner cette délicieuse délicatesse et voyez de vos propres yeux comment les fruits durs et acidulés se transforment par magie en une délicatesse ambrée avec un goût et un arôme uniques.
