Champignons séchés: comment sécher pour l'hiver et cuisiner à la maison

Teneur

1 Faire sécher les champignons
2 Préparation des bouchons de lait de safran pour le séchage
3 Comment sécher les champignons à la maison
4 Comment faire cuire des champignons séchés
5 Plats à la caméline séchée
6 Champignons séchés comme médicament
7 Conditions de stockage des champignons séchés
8 Conclusion

Les champignons séchés sont une autre option pour conserver les champignons utiles pour le corps pour l'hiver. Après tout, c'est dans les produits séchés que le plus grand nombre de vitamines et de micro-éléments importants est conservé, qui sont détruits lors du processus de décapage et de salage à chaud. Pour que les laits soient utilisés jusqu'au printemps, ils doivent être correctement séchés conformément aux règles de stockage.

Faire sécher les champignons

Comme la plupart des autres champignons, les champignons peuvent être séchés. Malgré les craintes que l'amertume puisse apparaître dans le produit au fil du temps, les laques font partie des espèces lamellaires qui font exception, elles peuvent donc être séchées sans crainte.

En règle générale, cette procédure ne pose pas de difficultés, de sorte que même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer le processus de préparation des produits. L'essentiel est de suivre les règles qui vous permettront de conserver les corps fruitiers pendant tout l'hiver et de les utiliser pour cuisiner divers plats.

Important! La couleur rouge des champignons est apportée par le bêta-carotène présent dans la composition. Associé à l'acide ascorbique et aux vitamines B, il est complètement conservé dans le produit séché.

Préparation des bouchons de lait de safran pour le séchage

Avant de sécher les champignons, ils doivent être préparés pour la procédure de traitement.

Attention! Vous ne pouvez pas laver ce type de champignon avant le séchage! Sinon, le produit pourrait être irrémédiablement endommagé.

Étant donné que le processus de nettoyage du lait doit être sec, vous devez vous approvisionner en outils tels qu'un couteau, une éponge de cuisine ou une brosse à dents. La règle principale est de ne pas perturber la structure du champignon.

Processus de préparation:

La première étape consiste à couper le bas des jambes.
Retirez les zones très sales et endommagées avec un couteau.
Essuyez les bouchons avec une éponge sèche ou une brosse à dents, en éliminant la saleté adhérente, les aiguilles ou le feuillage.
Nettoyez tous les débris des plaques dans lesquelles ils s'accumulent le plus.
Inspectez soigneusement chaque échantillon, en vérifiant les taches ressemblant à des vers. Supprimez-les si nécessaire.

Avant de commencer à sécher la matière première, il faut la trier: les petits champignons sèchent beaucoup plus vite que les gros, il est donc préférable de couper les gros en plusieurs parties. Si les laits sont séchés dans leur ensemble, il est préférable de les regrouper par taille.

Après les procédures effectuées, les laitiers doivent être étendus sur une surface sèche (un journal ordinaire est idéal) et laissés sécher pendant 3 heures.

Comment sécher les champignons à la maison

Il existe plusieurs façons de sécher les champignons, afin que chacun puisse choisir l'option la plus appropriée pour lui-même.

Comment sécher les champignons au four

Étant donné que de nombreuses femmes au foyer dans le monde moderne apprécient leur temps, le processus de séchage des champignons peut être considérablement accéléré en utilisant le four. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser une grille au lieu d'une plaque à pâtisserie, car cela accélérera non seulement le processus, mais le rendra également plus efficace.

Comment sécher:

Placez le papier sulfurisé sur la grille.
Placez les champignons pelés (maximum deux couches).
Chauffer le four à 80 ^{à propos de}C, placez-y les champignons en laissant la porte ouverte au moins un quart.
Remuez les corps fruitiers plusieurs fois pendant le séchage.

L'état de préparation doit être vérifié au toucher, car il n'y a pas de temps spécifique pendant lequel les champignons seront complètement secs. Si le produit a l'air sec, mais lorsqu'il est pressé, il rebondit et se plie, il est préférable de le sécher pendant un moment.

Important! Lorsque la porte est fermée, de la vapeur s'accumule dans le four à cause de l'humidité sortant des champignons. En conséquence, il y a un risque d'obtenir du lait bouilli, qui ne convient pas pour une récolte ultérieure, ils ne peuvent pas être séchés.

Comment sécher les champignons pour l'hiver dans un séchoir électrique

De nombreuses femmes au foyer préfèrent sécher les champignons dans une sécheuse électrique. Cette option est également acceptable, car elle vous permet de préparer une culture de champignons de haute qualité, tout en conservant tous ses avantages.

Séchage étape par étape:

Sur la grille du séchoir électrique, il est nécessaire de mettre les laits préparés en une seule couche.
Réglez la température de l'appareil sur 45 ^{à propos de}DE.
Laisser agir 4 heures.
Éteignez ensuite le sèche-linge.
Attendez 3 heures puis redémarrez à 60 ^{à propos de}DE.
Sécher jusqu'à tendreté, en vérifiant au toucher selon les mêmes signes que ceux indiqués dans la première méthode.

Comment sécher les champignons à l'air

Par beau temps et en l'absence d'humidité élevée, les cultures de champignons peuvent être séchées naturellement en plaçant simplement les produits dans un endroit bien ventilé.

Pour ce faire, les fructifications doivent être enfilées sur des fils et suspendues sous un auvent équipé afin que la pluie et la rosée ne tombent pas sur eux.

Les temps de séchage sont également toujours différents, il est donc recommandé de vérifier périodiquement l'état de préparation des champignons. Vous pouvez sécher le lait de la même manière sur le balcon.

Comment sécher les champignons dans un airfryer

Vous pouvez sécher les champignons même dans l'airfryer. Pour cela, il est important de ne respecter que trois règles:

La température dans l'appareil est recommandée au moins 70 ^{à propos de}DE.
De l'air humide doit sortir du récipient (vous pouvez placer une brochette entre les corps et le couvercle).
Choisissez la vitesse la plus élevée.

En règle générale, le processus de séchage ne prend pas plus de 2 heures, bien que tout dépende de la taille des champignons et de la puissance de l'appareil.

Comment sécher les champignons au micro-ondes

Le micro-ondes peut être utilisé pour sécher les champignons pour l'hiver. De plus, cette option est l'une des plus rapides. Mais ici aussi, il y a quelques nuances:

Mettez les champignons préparés sur un plateau en verre.
Tous les champignons doivent être de la même taille, sinon le séchage sera irrégulier.
Après 10 à 15 minutes. après avoir allumé le four à micro-ondes au mode maximum, vous devez inspecter les champignons pour la présence de liquide à l'intérieur, qui doit être enlevé périodiquement pour que la pièce ne bouillisse pas.
Au total, il faudra 3 cycles du four à micro-ondes pendant 15 à 20 minutes.

Attention! Entre les cycles, il est nécessaire de ventiler les champignons en laissant la porte ouverte pendant 3 à 5 minutes.

Comment faire cuire des champignons séchés

Il existe de nombreuses recettes utilisant des bouchons de lait de safran séché qui diversifieront votre alimentation d'hiver. Avant de commencer l'exécution de la recette sélectionnée, les matières premières doivent d'abord être préparées.

Le trempage des produits séchés est généralement nécessaire. Pour cela, les champignons sont versés avec de l'eau tiède et laissés pendant 2 à 3 heures. Si la préparation d'une soupe à partir de champignons crus est destinée, les champignons peuvent être hachés dans un mélangeur.

Attention! Selon la recette, les trayeurs peuvent être trempés pour gonfler non seulement dans l'eau, mais dans du lait ou de la crème sure diluée. La précuisson (sauf pour les salades) n'est généralement pas nécessaire.

Plats à la caméline séchée

Ryzhiki, comme tous les champignons séchés, peut être utilisé pour préparer divers plats. Les plus populaires sont:

soupes;
salades;
frit;
compote de champignons à la crème sure.

En outre, le lait peut devenir une garniture pour les tartes, les petits pains et autres produits de boulangerie, un ingrédient pour farcir le poulet et d'autres volailles.

Champignons séchés comme médicament

Le séchage des champignons à la maison pour l'hiver vous permettra de vous approvisionner en champignons utiles et d'augmenter votre immunité.Outre le fait que les produits séchés enrichissent le corps en vitamines et micro-éléments essentiels, il peut être utilisé pour traiter les maladies suivantes:

vitiligo;
tuberculose;
rhumatisme;
Troubles métaboliques;
problèmes de peau;
problèmes de vue.

De plus, les laits gourmands sont utilisés pour faire des compresses. Les champignons sont appliqués sur les articulations douloureuses, les furoncles, les piqûres d'insectes, les petites plaies.

Les meuniers sont un aliment hypocalorique, leur utilisation sera donc utile pour les personnes obèses et souhaitant perdre du poids, ainsi que pour les personnes atteintes de diabète.

Conditions de stockage des champignons séchés

Les trayeuses séchées doivent être correctement stockées. Pour cela, il est important de choisir non seulement un endroit approprié (sec et frais), mais également le bon contenant. Il est préférable d'utiliser des sacs en tissu qui permettront aux champignons de respirer et n'accumuleront pas d'humidité. Les sacs en papier sont également très bien.

Lors de l'utilisation de plats en verre ou en plastique, il est important de prendre en compte le fait que les matières premières séchées peuvent suffoquer sous un couvercle bien fermé. Par conséquent, il est recommandé de créer un abri à partir d'un morceau de gaze ou de tissu.

Les trayeuses séchées doivent être vérifiées de temps à autre pour détecter la présence de moisissures et d'autres signes de détérioration. La durée de conservation des matières premières n'est pas supérieure à 2 ans.

Conclusion

Les champignons séchés sont la meilleure option pour préparer des produits frais pour l'hiver. La forme séchée conservera toutes les propriétés bénéfiques des champignons, y compris la possibilité de les utiliser dans la préparation de divers plats.

Est-il possible de sécher les champignons et comment le faire correctement