Teneur
Depuis l'Antiquité, les gens ont utilisé les dons de la nature à leurs propres fins. L'utilisation de cerisier d'oiseau séché n'échappe pas à la règle. En raison de sa composition nutritionnelle, cette plante a été utilisée non seulement en médecine et en cosmétologie, mais également en cuisine. De plus, ils utilisent non seulement des fruits frais, mais également des baies de cerisier séchées. En cuisine, il existe de nombreuses recettes différentes pour les plats de cerises d'oiseaux séchées.
Les avantages et les inconvénients de la cerise d'oiseau séchée
Les cerisiers à oiseaux poussent en Amérique du Sud, en Europe centrale et dans la partie occidentale de la Fédération de Russie. Maintenant, les jardiniers ont plus de 20 variétés comestibles de cette plante, mais la cueillette des baies est très difficile en raison de la hauteur des arbres, parfois ils atteignent la hauteur d'un bâtiment de cinq étages. Et le cerisier des oiseaux ne porte ses fruits qu'une fois tous les 2 ans.
De nombreux amateurs savent que les avantages de la cerise d'oiseau séchée sont plus élevés que les baies fraîches. De plus, le cerisier rouge séché est le plus précieux et le plus cher.
L'utilisation de la cerise d'oiseau séchée en cuisine est due à sa faible teneur en calories, seulement 101 kcal pour 100 g de produit. Dans le même temps, il ne contient pas de graisse et pour 100 g de baies, seulement 6,4 g de protéines et 16,8 g de glucides.
Toutes les propriétés du cerisier d'oiseau séché sont dues à sa composition:
- vitamines (A, B, C, E, PP);
- oligo-éléments (potassium, magnésium, calcium, fer, sélénium, iode, cuivre, chrome, molybdène, cobalt, nickel, sodium, phosphore, bore, aluminium, silicium);
- acides organiques (malique, citrique);
- le bêta-carotène et la rutine;
- huiles essentielles;
- tanins;
- flavonoïdes;
- phytonicides, glycosides.
Surtout, la concentration de ces substances se trouve dans les baies de cerisier séchées.
Il n'est pas surprenant qu'il soit plus rentable d'utiliser des cerisiers d'oiseaux séchés, les avantages en sont colossaux:
- Grâce à cette baie, les processus métaboliques dans tout le corps humain sont normalisés. Le cerisier des oiseaux aide à nettoyer le foie et l'estomac des toxines, stabilise le taux de cholestérol dans le sang humain.
- De nombreux experts utilisent des préparations à base de cerisier des oiseaux pour éliminer les agents pathogènes nocifs et les parasites internes qui provoquent des infections purulentes et des maladies chroniques du système digestif.
- Grâce au cerisier des oiseaux, le tonus musculaire de tout l'organisme est restauré.
- La composition du sang et le travail du système vasculaire humain s'améliorent.
- C'est en raison de la composition du cerisier d'oiseau séché que son utilisation conduit au renforcement de l'immunité, à la restauration du système nerveux dans diverses situations stressantes et à des troubles légers.
- Le travail du système génito-urinaire s'améliore. Chez les hommes, la puissance augmente.
- Vous devez également utiliser le cerisier des oiseaux pendant la période de rhume. Il abaisse bien la température et a également un effet analgésique.
Malgré ces avantages, cette baie présente un certain nombre de contre-indications:
- Il ne doit pas être consommé par des personnes présentant une intolérance individuelle aux composants. Cela peut avoir des conséquences désastreuses.
- La constipation chronique est également une contre-indication à l'utilisation du cerisier des oiseaux comme médicament.
- Avec le diabète sucré, la cerise des oiseaux ne peut pas être consommée en raison de la forte concentration de glucides dans le produit.
- Les mères qui allaitent ne devraient pas manger de cerisier des oiseaux, car cela peut modifier la composition du lait et aggraver la situation.
À quoi sert la cerise d'oiseau séchée?
La cerise d'oiseau séchée, comme les baies fraîches, est utilisée dans le traitement de diverses maladies des systèmes corporels:
- nerveux;
- musculo-squelettique;
- immunitaire;
- circulatoire;
- digestif;
- reproducteur;
- urique;
- sexuel.
Il existe de nombreuses recettes folkloriques différentes pour utiliser cette baie unique.
Comment préparer des cerises d'oiseaux séchées pour la diarrhée
La diarrhée est un phénomène courant chez les enfants et les adultes. Pour son traitement, en règle générale, des décoctions et des infusions sont utilisées.
Pour les enfants
Rincez soigneusement les parties séchées de cerisier des oiseaux, hachez-les et dissolvez-les dans l'eau dans un rapport de 1:12. Mettre à réchauffer dans un bain-marie pendant 20 minutes, puis laisser reposer encore une demi-heure. Puis filtrer plusieurs fois à travers une étamine dans un récipient séparé. Garder réfrigéré.
Consommez 0,1 l 3 fois par jour.
Pour adultes
Il existe plusieurs variantes. Ils sont fabriqués de la même manière qu'une décoction pour enfants selon le même schéma.
- Des fruits. Le rapport est de 1:10, cuire 20 minutes, laisser reposer une demi-heure, égoutter. Appliquer 0,12 litre 3 fois par jour. La durée maximale du traitement doit être de 2 jours.
- De l'écorce. Ratio 1:10, cuire 30 minutes, laisser reposer 40 minutes, égoutter. Appliquer 0,1 l 3 fois par jour. La durée maximale du traitement est de 3 jours.
De plus, manger un grand nombre de baies séchées aidera à lutter contre la diarrhée. Les enfants peuvent avoir un maximum de 30 pièces et un adulte de plus.
Que peut-on préparer à partir de cerisier d'oiseau séché
Le cerisier des oiseaux a également trouvé une application en cuisine. Une variété de compositions en sont fabriquées.
Teinture
Ingrédients:
- vodka - 1 bouteille;
- baies séchées - 0,12 kg;
- sucre - 80 g.
Technique de cuisson:
- Laissez la moitié de la vodka dans la bouteille. Versez les composants restants.
- Fermer le couvercle et bien mélanger.
- Retirer dans un endroit sombre pendant 10 jours.
Il s'avère une teinture douce sans propriétés astringentes. Il peut être utilisé non seulement comme boisson alcoolisée originale, mais également comme liquide pour renforcer le système immunitaire.
Sirop
Ingrédients:
- baies - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 1 kg.
Technique de cuisson:
- Faire bouillir de l'eau. Versez les baies et laissez ramollir la cerise des oiseaux.
- Changez l'eau plusieurs fois.
- Séparez les graines des baies.
- Frottez soigneusement la quantité restante avec du sucre.
- Mettez le mélange dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit complètement épaissi.
- Stérilisez les bocaux et mettez-y le mélange. Enroulez les couvercles.
Ce sirop peut être utilisé comme produit alimentaire autonome ou comme additif ou garniture pour d'autres plats.
Shangi
Ingrédients:
- farine - 0,5 kg;
- sel - 4 g;
- levure sèche - 4 g;
- sucre - 208 g;
- lait chaud - 300 ml;
- beurre - 4 g;
- oeuf - 1 pc.;
- baies - 1 kg.
Technique de cuisson:
- Pour préparer la pâte: tamisez la farine et mélangez-la avec du sel, de la levure, du lait et 8 g de sucre. Pétrir la pâte.
- Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte. Façonnez-le, enveloppez-le dans du plastique et mettez-le au réfrigérateur. La pâte est prête si elle a multiplié par 3 son volume.
- Faites bouillir les baies dans l'eau pendant quelques minutes pour les ramollir. Broyez avec du sucre. Mettez sur feu doux et laissez cuire 10 minutes. Laisser refroidir et évacuer l'excès de liquide.
- Sortez la pâte. Étalez les tasses et mettez la garniture dessus. Gros plan comme du badigeon. Laisser agir 7 minutes.
- Battez l'œuf, graissez tous les shangi avec.
- Poser le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et placer les shangs à distance les uns des autres. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 220 degrés et laisser reposer 40 minutes.
Gâteau sibérien
Ingrédients:
- baies - 100 g;
- lait - 0,2 l;
- oeuf - 4 pcs.;
- beurre - 20 g;
- farine - 125 g;
- crème sure - 400 g;
- sucre - 0,1 kg;
- jus de citron - 8 ml;
- chocolat - 1 barre.
Technique de cuisson:
- Faites bouillir le lait. Versez-y les baies ramollies et hachées, faites bouillir pendant trois heures. Filtrez le liquide.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Battez les jaunes avec 1/3 du sucre. Ajouter au cerisier des oiseaux.
- Battez les blancs avec le sucre restant.
- Ajouter au cerisier des oiseaux. Bien mélanger.
- Ajouter le reste des ingrédients à la pâte (sauf la crème sure et le chocolat). Mélanger.
- Mettez la pâte dans un plat graissé et faites cuire le biscuit dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.
Divisez la pâte en deux. Graisser soigneusement avec de la crème sure et saupoudrer de pépites de chocolat.
Comment sécher le cerisier des oiseaux pour l'hiver
Avant de parler de la façon de sécher le cerisier des oiseaux, vous devez savoir comment le collecter correctement. Différentes parties de cette plante unique sont récoltées à des moments différents.
Les baies sont mieux prises en juillet-août. De plus, la collecte s'effectue par temps sec, chaud et clair. La meilleure période de la journée est le matin. Le cerisier des oiseaux est coupé en grappes. Avant le processus de séchage, vous ne devez pas laver la baie. Le séchage doit être effectué 5 heures après la cueillette du cerisier des oiseaux.
Les fleurs de cette plante doivent être récoltées en mai. Les branches ne sont récoltées qu'au moment de la floraison.
Les pousses et l'écorce doivent être récoltées en avril avant la floraison. De plus, les feuilles doivent être coupées avec des ciseaux, un sécateur, mais l'écorce - avec un couteau.
Séchage de la cerise des oiseaux au soleil
C'est la méthode la moins chère pour sécher une plante.
Les baies sont disposées sur des plateaux propres et placées dans un endroit lumineux sous le soleil brûlant. Vous ne devez pas couvrir les journaux sous eux, car la peinture sur ce papier est toxique. De plus, pour plus de commodité, vous pouvez utiliser des grilles, un tamis et d'autres équipements.
La nuit, les baies doivent être ramenées à l'intérieur pour éviter que l'humidité du matin ne les envahisse.
Les autres pièces sont séchées de la même manière. La période de temps pour ce processus est d'environ 2 semaines.
Cerisier des oiseaux séché dans le grenier
Le grenier sert au séchage en cas de conditions météorologiques défavorables (beaucoup d'humidité). La période de séchage est légèrement plus longue que la précédente.
Les fleurs doivent être séchées dans l'obscurité et les plateaux doivent être recouverts de gaze pour les protéger des parasites.
Les feuilles doivent être séchées dans l'obscurité sans humidité. Vous devez retourner les blancs plusieurs fois par jour.
L'écorce peut être séchée dans le grenier sans trop de préparation. La période de séchage est d'environ 2,5 semaines.
Comment sécher la cerise des oiseaux au four
Le temps de séchage total est de 4 à 16 heures.
Répartir uniformément les baies sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Les 3 premières heures doivent être séchées à basse température (40 degrés), le reste plusieurs heures à une température plus élevée (60 degrés). La porte doit être entrouverte! Le contenu doit être mélangé régulièrement.
Les feuilles et l'écorce peuvent être séchées de la même manière, uniquement à la même température de 40 degrés.
Comment sécher le cerisier des oiseaux dans une sécheuse électrique
Cette méthode ne diffère de la précédente que par le temps de séchage. Il sera presque divisé par deux. Le schéma de séchage est le même que dans la méthode précédente.
Après séchage, les fruits doivent être séparés des branches et des brosses.
Comment conserver correctement le cerisier des oiseaux sec
Différentes parties de cette plante ont leur propre durée de conservation:
- Les baies conservent leurs propriétés bénéfiques pendant 1,5 an.
- Les fruits et fleurs peuvent être utilisés pendant 2 ans.
- L'écorce sous une forme appropriée ne peut être consommée plus d'un an.
Vous devez stocker les baies séchées dans des sacs en toile dans une pièce sombre et fraîche.
Conclusion
L'utilisation de cerisier d'oiseau séché est pertinente à tout moment. La plante sous cette forme a trouvé sa place dans la médecine, la cosmétologie et la cuisine. Cependant, afin de préserver les propriétés utiles maximales, il est nécessaire de collecter correctement et à temps, de récolter les baies et de créer toutes les conditions nécessaires à son stockage.
