Champignons au miel frits pour l'hiver

Les champignons au miel frits pour l'hiver sont une préparation universelle qui convient à tous les plats. Lors de la préparation d'aliments en conserve, les champignons peuvent être combinés avec divers légumes, précuits ou frits immédiatement. Tous les détails du processus sont ici.

Comment préparer des champignons frits pour l'hiver

Il existe des schémas généraux de préparation des composants et de la technologie pour leur préparation:

• les champignons au miel pour l'hiver conviennent à la friture - même les gros ou cassés, qui ne conviennent plus à la marinade;
• pendant le processus de friture, les champignons doivent flotter dans l'huile, vous en avez donc besoin de beaucoup;
• les champignons frits sont salés peu de temps avant d'être prêts;
• les champignons trempés ou bouillis doivent être séchés avant la friture;
• il n'est pas souhaitable de remplir la pièce de ghee, avec le temps, elle peut devenir rance;
• le niveau de graisse dans le pot doit être de 2 à 3 cm plus élevé que les champignons;
• les bocaux sont parfaitement stérilisés, tout comme les couvercles.

Maintenant plus en détail sur la technologie de préparation de la pièce.

Dois-je faire cuire des champignons au miel avant de les faire frire

Seuls les champignons, considérés comme comestibles sous condition, nécessitent une cuisson préalable. Avec de l'eau, pendant la cuisson, du jus laiteux, généralement brûlant, des substances nocives, des feuilles. Par conséquent, le bouillon doit être versé. Les champignons comestibles, y compris les champignons au miel, peuvent être frits immédiatement sans les faire bouillir.

Comment faire cuire des champignons frais pour la friture

De nombreuses femmes au foyer pensent qu'il est nécessaire de faire cuire les champignons avant de les faire frire. Un chauffage supplémentaire rendra la pièce plus sûre. La cuisson est effectuée dans un bol en émail. Pour chaque kilogramme de champignons crus, vous avez besoin d'un litre d'eau et d'une demi-cuillère à soupe de sel. Le plus souvent, ils sont cuits en deux étapes.

Combien cuire les champignons au miel avant de les faire frire

L'agaric au miel bouillant peut être simple ou double. Le moyen le plus simple est d'effectuer le processus de double cuisson à tour de rôle dans deux casseroles.

Comment cuisiner:

1. Versez 2 litres de liquide dans chaque casserole et ajoutez du sel au rythme.
2. Placez les deux récipients sur la cuisinière. Dès que le liquide bout, mettez-y les champignons. Temps de cuisson - 5 minutes.
   
   
   Conseils! Il est impératif de retirer la mousse.
3. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les champignons dans une autre casserole et poursuivre la cuisson.
4. Si ensuite ils vont faire frire des champignons pour l'hiver, il suffit de les faire bouillir dans une deuxième casserole pendant 10 à 15 minutes.

Certaines femmes au foyer effectuent ce processus différemment: elles bouillent pendant 15 minutes, rincent, bouillent à nouveau dans une autre eau pendant la même durée et rincent à nouveau. Les proportions d'agarics au miel, de sel et d'eau sont les mêmes.

La cuisson simple est possible. Assez de 20 minutes.

Recettes d'agarics au miel frit pour l'hiver en pots

Une recette simple pour cuire des champignons au miel pour l'hiver ne comporte que trois composants: champignons, sel, huile végétale. Il peut être remplacé par du beurre ou de la graisse de porc en tout ou en partie. Il existe des recettes où différents légumes sont ajoutés aux champignons frits.

Champignons au miel frits pour l'hiver, à l'huile végétale

Le moyen le plus simple est donc de faire frire les champignons pour l'hiver dans les banques.

Produits requis:

• un kg et demi d'agarics au miel;
• un an et demi. cuillères à soupe de sel;
• 400 ml d'huile maigre.

Comment cuisiner:

1. Les champignons préparés sont bouillis de l'une des manières décrites ci-dessus.
2. Filtrez soigneusement l'eau dans une passoire.
3. Placez les champignons dans une poêle sèche et laissez bouillir le reste du liquide.
4. Ajouter l'huile et faire frire jusqu'à ce que les champignons au miel deviennent dorés.
   
   
   Important! Il est impératif d'essayer les champignons, vous devrez peut-être y ajouter du sel.
5. Emballé dans des bocaux chauffés stériles de manière à ce qu'il y ait une couche d'huile de 1,5 cm sur le dessus, en utilisant l'huile qui reste de la friture.

Il existe deux façons de sceller ces aliments en conserve:

• couvercles métalliques avec stérilisation supplémentaire d'une demi-heure au bain-marie;
• couvercles en plastique, ils ne se conservent qu'au froid.

Si vous roulez les champignons frits sans faire bouillir, ils sont cuits sous un couvercle dans une poêle avec de l'huile chauffée pendant environ une heure, en remuant. Ensuite, le couvercle est retiré pour évaporer le jus. Ensuite, ils procèdent comme dans le cas précédent.

Champignons frits pour l'hiver aux oignons

Les champignons au miel et les oignons sont une combinaison gagnant-gagnant dans n'importe quel plat de champignons. Ils sont bons comme préparation hivernale.

Ingrédients:

• 1 kg de champignons déjà bouillis;
• 7 oignons moyens;
• demi-st. cuillères à soupe de sel;
• 6 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile végétale, il peut être remplacé par du saindoux de porc;
• h. une cuillerée de poivre noir moulu;
• une paire de bourgeons d'oeillet.

Les personnes intéressées peuvent ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja.

Le dernier ingrédient donnera au plat cette saveur particulière.

Processus de cuisson:

1. Versez de l'huile dans la poêle lorsqu'elle se réchauffe - étalez les champignons, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés - environ 20 minutes.
2. Des demi-rondelles d'oignon sont disposées sur les champignons. Faites frire le tout ensemble pendant 10 minutes, en maintenant un petit feu. Poivre, sel, mélanger avec la sauce soja, pétrir.
3. Mettez dans des bocaux stériles chauffés, versez l'huile restante dans la casserole. S'il manque, une portion supplémentaire est enflammée.
   
   
   Conseils! Si vous utilisez du saindoux, saupoudrez-le d'un peu de sel après l'avoir versé.
4. Les bocaux sous les couvercles sont chauffés au bain-marie pendant 30 minutes.
5. Les boîtes scellées sont emballées, emballées et attendues jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Recettes pour cuisiner des champignons frits pour l'hiver avec de l'ail

Vous pouvez faire frire les champignons pour l'hiver dans des bocaux avec de l'ail. Cela donne non seulement un goût piquant au plat, mais c'est aussi un bon conservateur.

Ingrédients:

• champignons bouillis - 2 kg;
• huile végétale - 240 ml;
• 20 gousses d'ail;
• 4 feuilles de laurier et 8 pcs. pois de piment de la Jamaïque.

Le sel est ajouté selon le goût.

Comment cuisiner:

1. Étalez les champignons au miel dans une poêle sèche, évaporez le liquide.
2. Ajouter la graisse et faire frire jusqu'à ce que les champignons deviennent dorés en environ 1/3 d'heure.
   
   Conseils! La préparation est plus délicieuse si vous utilisez un mélange de graisses végétales et animales dans des proportions égales.
3. Les gousses d'ail sont coupées en tranches, ajoutées aux champignons, les épices y sont envoyées et, si nécessaire, légèrement ajoutées au plat.
4. Il est conservé sur la cuisinière pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, emballé dans des bocaux chauds stériles, de l'huile est versée.
5. Les bocaux, recouverts de couvercles, sont stérilisés au bain-marie pendant 40 minutes - l'eau de stérilisation doit être salée.
6. Les bocaux enroulés sont emballés et chauffés sous une couverture pendant deux jours.

Il existe une autre recette pour cuire des champignons frits pour l'hiver avec de l'ail - en bulgare.

En plus des ingrédients ci-dessus, vous aurez besoin de légumes verts hachés - un bouquet et 9% de vinaigre - 1-2 cuillères à soupe. cuillères. Les épices ne sont pas nécessaires dans cette recette.

Processus de cuisson:

1. Les champignons au miel sont rapidement frits à feu vif, mis dans des bocaux préparés, pris en sandwich avec des herbes finement hachées, de l'ail haché.
2. Versez le vinaigre dans l'huile restante, ajoutez du sel et laissez bouillir.
3. Les champignons sont versés avec de l'huile refroidie, elle doit les recouvrir de 3 cm, rouler et sortir au froid.

Champignons au miel frits pour l'hiver dans des bocaux sans stérilisation

Cette méthode de cuisson est beaucoup plus rapide et plus facile. Pour protéger les aliments en conserve de la détérioration, du vinaigre leur est ajouté.

Ingrédients:

• champignons bouillis - 1,5 kg;
• un verre d'huile végétale;
• Art. une cuillerée de sel;
• 3 cuillères à soupe cuillères à 9% de vinaigre;
• une cuillère à café de paprika et de poivre noir moulu;
• 1/2 cuillère à café d'herbes provençales;
• 7 gousses d'ail.

Comment cuisiner:

1. Faites frire les champignons pendant 25 minutes en ajoutant toute l'huile à la fois. Le liquide doit bouillir.
   
2. Assaisonner les champignons au miel avec des épices et de l'ail haché, si nécessaire, ajouter un peu de sel.
3. Ajouter le vinaigre et, si nécessaire, plus d'huile végétale, ragoût, couvrir avec un couvercle pendant un quart d'heure.
4. Emballé dans des bocaux chauffés stériles, verser de l'huile, fermer avec des couvercles en plastique.
5. Les champignons frits pour l'hiver sans stérilisation sont placés au réfrigérateur.

Recette d'agarics au miel frit pour l'hiver avec du chou

Ce blanc rappelle un peu un méli-mélo de champignons.

Ingrédients:

• 2 kg de champignons bouillis;
• 1200 g de chou;
• 600 ml d'huile végétale;
• 12 gousses d'ail et oignons.

Assaisonnez le plat avec du sel et une cuillère à café de mélange de poivre moulu.

Comment cuisiner:

1. Les champignons au miel sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une demi-huile végétale.
2. Ajouter l'oignon et faire revenir encore un quart d'heure à feu doux.
3. Dans la deuxième poêle, faites mijoter le chou sous le couvercle dans l'huile restante jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
4. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre, faites cuire encore un quart d'heure.
5. Mélangez le contenu des deux casseroles et laissez mijoter sous le couvercle pendant encore un quart d'heure.
6. Le plat fini est emballé dans des bocaux stériles et envoyé au bain-marie, où il est conservé pendant une demi-heure.
7. Rouler, envelopper, isoler. Les banques doivent refroidir pendant deux jours.

Récolter des champignons au miel frits avec des oignons et des carottes pour l'hiver

Une quantité considérable de légumes dans cette préparation se marie bien avec les agarics au miel, les carottes donnent au plat un arrière-goût sucré agréable.

Ingrédients:

• 2 kg de champignons bouillis;
• 1 kg d'oignons et de carottes;
• 0,5 l d'huile végétale;
• 20 pois de poivre noir;
• sel - 3 c. cuillères.

Comment cuisiner:

1. Les champignons au miel sont frits, la croûte doit devenir dorée. Très peu d'huile est nécessaire pour cela.
2. Ajouter les oignons, faire frire le tout ensemble pendant encore un quart d'heure.
3. Les carottes de cette recette sont râpées pour les plats coréens. Il doit être frit séparément pour qu'il soit doré.
4. Mélanger tous les ingrédients, y compris les grains de poivre, laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.
5. Les champignons au miel frits avec des légumes sont disposés dans des bocaux et recouverts de couvercles.Ils doivent maintenant être stérilisés au bain-marie pendant 40 minutes.

Recette pour cuire des champignons frits pour l'hiver avec de l'acide citrique

L'acide citrique est un bon conservateur. Sa combinaison avec l'ail ne gâchera pas la nourriture en conserve.

Produits requis:

• 4 kg de champignons au miel bouillis;
• 2 tasses d'huile végétale;
• 14 gousses d'ail;
• un gros bouquet d'aneth, persil;
• 10 pois noirs et piment de la Jamaïque.

Du sel est ajouté à ce plat au goût.

Processus de cuisson:

1. Les champignons au miel sont chauffés dans une poêle sèche et chaude, le liquide doit s'évaporer complètement.
2. Ajoutez maintenant l'huile et faites dorer les champignons à feu vif.
3. Ils sont disposés sur des pots stériles secs en couches, se déplaçant avec de l'ail haché et des herbes.
4. Versez le poivre, le sel, l'acide citrique dans l'huile restante. Le mélange est bouilli et refroidi.
5. Maintenant, il peut être versé dans des champignons répartis dans des banques. L'huile doit être de 2 à 3 cm plus haute qu'eux.
   
   Important! Si l'huile restante ne suffit pas, préparez un nouveau lot.
6. Les banques avec des flans sont fermées avec des couvercles en plastique, conservées au froid.

Champignons au miel frits pour l'hiver avec ghee et muscade

Faire frire des champignons au miel pour l'hiver est possible non seulement dans les légumes, mais aussi dans le beurre, généralement du ghee est utilisé. Cette recette combine avec succès la saveur sucrée-épicée de la muscade, l'arôme délicat du ghee et le goût riche des champignons au miel.

Ingrédients:

• champignons déjà cuits -1,5 kg;
• environ un verre de ghee;
• 3 oignons;
• 5 gousses d'ail;
• une petite pincée de muscade;
• 3 feuilles de laurier.

La quantité de sel est choisie selon votre propre goût.

Comment cuisiner:

1. Étalez les champignons dans une poêle sèche, faites-les frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que les champignons eux-mêmes soient dorés. Le feu doit être fort.
2. Ajouter l'ail, l'oignon coupé en dés et toute l'huile. Une fois le beurre fondu, bien mélanger et poursuivre la friture encore un quart d'heure. Réduisez le feu à moyen.
3. Assaisonner d'épices, de sel et, en réduisant le feu à doux, faire frire encore 20 minutes.
   
   
   Attention! À la dernière étape, le contenu de la casserole doit être constamment remué, sinon il brûlera.
4. Après avoir rempli des bocaux chauds stériles, les champignons frits sont envoyés pour une stérilisation supplémentaire. Cela nécessitera un bain-marie. L'ensemble de la procédure prendra 30 minutes.
5. Les canettes enroulées et renversées ont besoin d'un chauffage supplémentaire sous une couverture ou une couverture pendant la journée.

Comment faire frire des champignons au miel pour l'hiver avec de la mayonnaise

La mayonnaise est un produit à haute teneur en huile végétale et au goût particulier. Il leur est tout à fait possible de remplacer une partie de la graisse lors de la préparation des champignons frits pour l'hiver. Dans ce cas, le goût du produit change considérablement. Beaucoup pensent que c'est la recette la plus délicieuse de champignons frits pour l'hiver.

Ingrédients:

• champignons précuits - 1,5 kg;
• un verre de mayonnaise;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 4 oignons;
• 5 gousses d'ail;
• 1/3 cuillère à café de poivrons moulus - noirs et rouges;
• Art. une cuillerée de sel.

Comment cuisiner:

1. Versez toute l'huile végétale dans la poêle et faites-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Les oignons et l'ail sont hachés, envoyés aux champignons. Après 10 minutes, ajoutez du sel, du poivre et après encore 7 minutes de mayonnaise.
3. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure. Remuez constamment le contenu de la casserole.
   
4. Les champignons frits préparés avec de la mayonnaise sont emballés dans des bocaux stériles chauds, fermés avec des couvercles en nylon et placés au réfrigérateur.
5. Si la pièce légèrement refroidie est étalée dans des récipients en plastique et envoyée au congélateur, vous obtenez des champignons frits congelés pour l'hiver.

Comment préparer les champignons pour l'hiver pour la friture

Tout le monde ne fait pas confiance aux blancs dans les boîtes, mais je veux vraiment des champignons frits en hiver. Afin de ne pas vous priver de ce plaisir, vous pouvez préparer des produits semi-finis qu'il ne sera pas du tout difficile de faire frire en hiver. L'option la plus simple est de congeler les champignons. Il y a plusieurs moyens de le faire.

1. Ils trient, lavent les champignons collectés, les placent dans un récipient de la taille requise et les mettent au réfrigérateur.
2. Si l'apparence des champignons après décongélation n'est pas importante - ils vont faire du caviar ou de la soupe, les champignons sont blanchis pendant plusieurs minutes, refroidis ou congelés.
3. Pour congeler les champignons, vous pouvez faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Vous pouvez en savoir plus sur la congélation des agarics au miel dans la vidéo:

Les champignons au miel se prêtent bien au séchage, mais à partir de ces champignons, il est préférable de préparer des soupes, des sauces et des garnitures pour tarte.

Comment conserver correctement les champignons frits dans des bocaux

La durée de conservation d'un tel flan dépend en grande partie de la façon dont les banques sont fermées. Lors de l'utilisation de bouchons en nylon, le produit doit être consommé au plus tard six mois après sa préparation. De plus, il est souhaitable de le conserver dans une cave froide ou un réfrigérateur.

Les aliments en conserve sont conservés plus longtemps sous des couvercles métalliques - au moins un an, s'il n'y a pas eu de dérogations aux règles de préparation. Ils sont également mieux conservés au froid.

Conclusion

Les champignons au miel frits pour l'hiver sont une préparation universelle, ils peuvent être utilisés comme plat indépendant, il vous suffit de les réchauffer. Cela fera une bonne soupe ou un ragoût.

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