Concombres marinés dans des boîtes comme des tonneaux: 14 recettes pour l'hiver

En saison estivale, lorsque vient le temps de la récolte des légumes, la question de savoir comment conserver pour l'hiver devient urgente pour beaucoup. Si nous parlons de concombres, le marinage sera la meilleure option. Il n'est pas difficile de faire un tel blanc, surtout si vous suivez strictement la recette. Ensuite, les concombres, croustillants et marinés dans des bocaux pour l'hiver, vous raviront par leur goût et deviendront un excellent ajout à d'autres plats.

Comment fermenter les concombres pour l'hiver dans des bocaux

Le principal secret de la fabrication de la choucroute est de faire le bon choix du produit principal. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui achètent des légumes dans un magasin ou un marché, plutôt que de les cultiver seuls. Dans de tels cas, la qualité des produits reste mise en doute. Par conséquent, la sélection des concombres est une procédure extrêmement importante.

Les concombres doivent répondre aux exigences suivantes:

• longueur jusqu'à 10-13 cm, de sorte qu'ils s'intègrent bien dans des récipients en verre;
• la couleur de la peau est verte, sans jaunissement, indiquant que le fruit est trop mûr;
• la présence de bosses sombres sur la peau;
• la peau doit être épaisse, puis les concombres marinés croqueront.

Il est recommandé d'effectuer une procédure préparatoire avant la cuisson. Il consiste à faire tremper les concombres dans l'eau pendant 6 à 8 heures. Il n'est pas recommandé de conserver les fruits plus longtemps dans le liquide, car ils commenceront à se détériorer.

La recette classique de la choucroute en pots pour l'hiver

C'est la façon la plus courante de préparer des cornichons. Pour faire un tel blanc, vous avez besoin d'un ensemble minimum d'ingrédients.

Parmi eux:

• concombre - 4 kg;
• sel - 300 g;
• ail - 6-8 gousses;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• piment de la Jamaïque - 6 pois;
• feuilles de cassis, de raifort ou de cerise - au choix;
• eau - environ 3 litres.

Les fruits doivent être lavés et trempés pendant 4 heures. À ce stade, vous devez préparer des épices et des contenants. Les banques sont soigneusement lavées. La stérilisation est facultative. La quantité d'ingrédients indiquée est suffisante pour remplir 2 bidons de 3 litres.

Méthode de cuisson:

1. L'ail, les grains de poivre, la feuille de laurier sont placés sur le fond en quantités égales.
2. Les feuilles sont coupées en petits morceaux et placées sur le fond.
3. Remplissez le récipient hermétiquement avec des concombres.
4. Couvrir d'une feuille de raifort sur le dessus.
5. Versez de la saumure sur le dessus.

La saumure aura besoin d'environ 3 litres. Ajouter 300 g de sel à la quantité d'eau requise, remuer pour le dissoudre. Lorsque les fruits sont versés, ils sont laissés 5 jours à température ambiante. Lorsque la mousse se dépose de la surface, la saumure doit être lavée et de l'eau ordinaire doit être versée à la place. Ensuite, les banques doivent être fermées et transférées dans un endroit froid pendant 2 mois.

Concombres marinés à froid dans un bocal

Le salage à froid est une méthode simple et efficace avec laquelle vous pouvez fermer les concombres marinés pour l'hiver dans des bocaux.

Pour 1,5 kg du produit principal (1 bidon de 3 litres), vous aurez besoin de:

• ail - 3 gousses;
• feuille de cassis - 3-5 pièces;
• sel - 4 c. l.;
• poivre noir - 5 pois;
• aneth - 2-3 parapluies.

Les verts de cassis, l'ail, le poivre et l'aneth sont placés au fond. Ensuite, le récipient est rempli de concombres, préalablement trempés pendant 2 heures. Les fruits doivent être bien emballés afin qu'il y ait le moins d'espace possible entre eux.

Le pot rempli est rempli de saumure préparée de la manière suivante:

1. Dissoudre le sel dans 100 ml d'eau pure.
2. Le liquide est versé dans un récipient rempli.
3. L'espace restant est rempli d'eau claire.

Si vous le souhaitez, des piments forts peuvent être ajoutés à la composition. Ensuite, la pièce se révélera non seulement croustillante, mais aussi épicée.

Concombres marinés croustillants pour l'hiver

Souvent, même les concombres marinés correctement cuits ne sont pas croustillants. Pour que la future collation ne se ramollisse pas, il est conseillé de suivre la recette proposée.

Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin de:

• concombres - jusqu'à 2 kg;
• aneth - 2 parapluies;
• feuilles de raifort - 4 pièces;
• ail - 4 gousses;
• piment de la Jamaïque - 5 pois;
• eau - environ 1 litre;
• sel - 2 c. l.

Placez les herbes et les épices sur le fond. Les concombres sont placés verticalement. Il est recommandé de placer les plus gros spécimens en bas et de laisser les petits sur le dessus. Un récipient rempli de légumes est versé avec de la saumure. Pour le préparer, mélangez 2-3 cuillères à soupe dans 1 litre d'eau. l. sel.

La pièce à usiner est laissée ouverte pendant 2 jours. Ensuite, la saumure est égouttée, bouillie, retirant la mousse et rejetée. Une fois la pièce refroidie, elle est transférée dans un lieu de stockage permanent.

Concombres marinés et croustillants pour l'hiver sans stérilisation

Pour que les concombres marinés marinés pour l'hiver ressemblent à ceux du tonneau, il est recommandé de les conserver longtemps en saumure. Dans le même temps, il est important que de la moisissure ne se forme pas sur eux, ce qui entraînera une détérioration des fruits. La recette présentée vous permettra de réaliser un délicieux blanc croustillant sans stérilisation préalable.

Pour 2 boîtes (5 kg) de concombres marinés, vous avez besoin de:

• sel - 8 c. l.;
• eau - 4-5 l;
• feuilles de raifort - 6;
• aneth - 6-8 parapluies;
• ail - 2 gousses pour chaque pot.

L'ail, coupé en tranches, doit être placé au fond des bocaux. Ensuite, les concombres sont posés, laissant de la place pour les verts. Il est placé sur le dessus. Verser la saumure et laisser ouvert 3 jours. Ensuite, la saumure est égouttée, filtrée, si nécessaire, les épices restantes sont éliminées. Le liquide est bouilli pendant 15 minutes, puis remis dans les bocaux et enroulé.

Concombres marinés dans des bocaux sous un couvercle en nylon

La préparation d'ébauches sous un couvercle en nylon présente un certain nombre de caractéristiques. Pour éviter la formation de moisissures, vous devez préparer correctement les concombres marinés.

Ingrédients pour 1 bidon de trois litres:

• concombres - 2 kg;
• eau - 1 l;
• ail - 4 gousses;
• racine de raifort - 40 g;
• aneth - 4-5 parapluies;
• piment de la Jamaïque - au goût;
• sel - 2 cuillères à soupe.

Etapes de cuisson:

1. De l'ail haché, des herbes et des épices sont placés au fond.
2. Le récipient est bien rempli de fruits pré-trempés.
3. L'espace restant est versé avec de l'eau et du sel dilués.
4. Le cou est fermé avec de la gaze et laissé pendant 2 jours.
5. La saumure est égouttée, bouillie, versée dans les bocaux.
6. Les banques sont fermées avec des couvercles, recouvertes d'une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

De cette façon, les concombres marinés seront prêts dans 4-6 semaines. C'est un excellent moyen de se préparer pour l'hiver, ce qui élimine le besoin de torsion.

Comment rouler des concombres marinés pour l'hiver sous un couvercle en fer

Le principe de la préparation d'un tel blanc n'est pas très différent des recettes précédentes. Pour conserver l'apéritif pendant longtemps, il est fermé avec des couvercles en fer.La durée de conservation de la conservation dépasse les cornichons marinés habituels pour l'hiver dans des bocaux.

Pour 2 kg du produit principal, vous aurez besoin de:

• eau - 1 l;
• ail - 4 gousses;
• feuilles de raifort - 4 pièces;
• sel - 100 g;
• poivre, feuille de laurier - au goût.

Tout d'abord, une saumure est fabriquée pour qu'elle ait le temps de refroidir. 1 litre d'eau est chauffé, du sel y est dilué. Ensuite, le liquide est retiré du poêle, laissé refroidir.

Étapes suivantes:

1. Placez les épices et les herbes au fond du pot.
2. Remplissez le récipient de concombres.
3. Couvrir les fruits de feuilles de raifort sur le dessus.
4. Versez le contenu avec de la saumure.

Les blancs sont maintenus ouverts pendant 3 jours. Lorsqu'elles sont fermentées, la saumure est égouttée, bouillie et réinjectée. Après cela, les boîtes doivent être enroulées avec des couvercles stérilisés.

Comment faire fermenter des concombres avec de la moutarde pour l'hiver dans des bocaux

La moutarde complète bien presque tous les types de flans. Les concombres marinés ne font pas exception. La combinaison avec la moutarde rend leur goût plus piquant, légèrement épicé.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• ail - 6 gousses;
• aneth - 3 parapluies;
• poivre noir - 6 pois;
• moutarde en poudre - 3 c. l.;
• eau - 1 l;
• sel - 2-3 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Placez les herbes, les épices, l'ail haché sur le fond.
2. Remplissez le récipient de petits fruits.
3. Versez le contenu avec de la saumure (3 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau).
4. Saupoudrer de poudre de moutarde sur le dessus et secouer jusqu'à ce qu'il pénètre dans le liquide.
5. Les banques sont fermées avec de la gaze et du papier, nouées autour du cou avec une corde.

Une pièce préparée selon cette recette sera prête dans 3 semaines. Les concombres marinés se révèlent élastiques, absorbant le goût de la moutarde et l'arôme des épices. Peut être préparé de manière différente dans des pots plus petits:

Concombres marinés dans des bocaux pour l'hiver en fûts

La récolte en barrique est une méthode traditionnelle qui était autrefois très populaire. Maintenant, la méthode de marinage des concombres croustillants dans des bocaux pour l'hiver est utilisée. Cette option est plus simple et ne nécessite pas de conteneur en bois.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• sel - 3 cuillères à soupe;
• ail - 2 gousses;
• poivre noir - 4 pois;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• racine de raifort - 30 g;
• eau - 1 l.

Comment faire un blanc:

1. Mettez l'ail haché, la racine de raifort dans un récipient.
2. Remplissez le récipient de concombres.
3. Mettez le poivre noir, la feuille de laurier sur le dessus.
4. Versez le contenu avec de la saumure d'eau et de sel.

Le récipient doit être laissé dans un endroit chaud pendant plusieurs jours. Il est recommandé de le placer sur une palette, car pendant la fermentation, la saumure débordera à travers le goulot. Ensuite, il est égoutté des boîtes, bouilli, retourné. Après cela, vous devez enrouler les canettes et les transférer vers l'emplacement de stockage.

Concombres marinés pour l'hiver avec de la vodka

En raison de la teneur en boisson contenant de l'alcool, la pièce est croustillante. Un autre avantage est que la vodka arrête le processus de fermentation. Cela minimise le risque que la torsion explose.

Composants requis:

• petits concombres - 2 kg;
• feuilles de chêne ou de cerisier;
• sel de table - 3 cuillères à soupe;
• eau - 1 l;
• vodka - 50 ml.

Faire des concombres marinés selon cette recette est très simple. Il suffit de placer des herbes et d'épices au fond du récipient, de le remplir de fruits. Ensuite, du sel est versé dans le récipient, de la vodka est ajoutée, l'espace restant est ajouté avec de l'eau froide.

Après quelques jours, le liquide deviendra trouble. Ensuite, il doit être égoutté, bouilli et reversé. Après cela, vous pouvez enrouler le récipient avec un couvercle en fer.

Recette rapide de cornichons marinés

Il faut beaucoup de temps pour que les fruits soient bien salés.S'il est nécessaire d'obtenir des concombres marinés alléchants dans un court laps de temps, vous pouvez utiliser la recette suivante.

Liste des composants:

• concombres - 1 kg;
• ail - 4 gousses;
• sel - 2 c. l.;
• eau - environ 800 ml;
• légumes verts (groseilles, raifort ou cerises);
• poivre noir - 5 pois.

Méthode de cuisson:

1. Les verts sont disposés en bas.
2. Les concombres sont placés sur le dessus.
3. Le poivre et l'ail sont ajoutés au fur et à mesure que le récipient est rempli.
4. Faire bouillir de l'eau, y verser du sel, remuer.
5. La place restante dans le récipient est versée avec de la saumure chaude.

Certains experts culinaires conseillent d'ajouter 2-3 fruits marinés aux concombres frais. Ensuite, ils commenceront à fermenter plus rapidement et pourront être consommés en quelques jours.

Comment faire cuire des concombres marinés avec des oignons pour l'hiver

Grâce à la recette suivante, vous pouvez préparer une délicieuse collation salée. Le contenu de l'oignon rend le goût de la préparation plus riche et garde les fruits croustillants.

Pour 5 kg du produit principal dont vous avez besoin:

• oignons - 1 kg;
• sel - 6 cuillères à soupe;
• aneth - 5-6 parapluies;
• ail - 4 gousses;
• poivre, feuille de laurier - au goût;
• eau - 2 l.

Pour la cuisson, placez l'ail à l'aneth au fond du bocal. Il est rempli de concombres et de demi-rondelles d'oignon hachées. Ensuite, les composants sont versés avec de la saumure. Après quelques jours, lorsque le contenu est fermenté, le liquide doit être drainé. Il est bouilli et le récipient est rempli, enroulé avec des couvercles.

Concombres piquants marinés dans des bocaux avec des piments forts

Pour rendre l'apéritif épicé, il est recommandé d'y ajouter du piment. Cependant, la prudence est de mise avec un tel composant. Si vous en faites trop avec du poivre, la pièce se révélera trop tranchante.

Méthode de cuisson:

1. 2 kg de concombres sont trempés pendant 3-4 heures.
2. Le pot est stérilisé, plusieurs gousses d'ail, 5 grains de poivre, une feuille de laurier sont placés sur le fond.
3. Les concombres sont placés verticalement dans un récipient, 1 piment est placé entre eux.
4. Le récipient rempli est versé avec de la saumure à partir de 1 litre d'eau avec l'ajout de 3 cuillères à soupe de sel.

La pièce est laissée pendant plusieurs jours, après quoi elle est bouillie et la saumure est renouvelée. À l'avenir, ils sont enroulés avec des couvercles et transférés dans un endroit frais.

Comment faire des concombres croquants de choucroute au basilic et feuille de cerisier

Cette recette plaira certainement aux amateurs de snacks froids aromatiques. Le flan peut être utilisé pour servir soi-même ou ajouté aux salades et autres plats.

Ingrédients:

• concombres - 1 kg;
• basilic - un petit bouquet;
• ail - 2 gousses;
• feuilles de cerisier - 3-4 pièces;
• eau - 1 l;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• poivre - 5 pois.

Préparez la saumure: ajoutez 3 cuillères à soupe de sel dans 1 litre d'eau, portez à ébullition, remuez. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre à la composition. Ensuite, le goût aura une légère acidité.

Etapes de cuisson:

1. Coupez l'ail en tranches et placez-le dans un bocal.
2. Remplissez le récipient de concombres.
3. Placez le basilic et le poivre uniformément.
4. Couvrir le contenu d'herbes de cerise et verser sur la saumure.

Une telle collation peut être consommée le lendemain, mais elle sera légèrement salée. Pour l'enrouler pour l'hiver, vous devez laisser le contenant dans un endroit chaud pendant plusieurs jours. Ensuite, le contenu est fermenté et prêt pour la conservation.

Recette incroyable de concombres marinés à l'estragon

L'herbe d'estragon donnera certainement à l'apéritif un goût et un arôme uniques. Pour faire un tel blanc, il suffit d'utiliser une recette simple.

Liste des composants:

• concombres - 1,5 kg;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• feuilles de cerisier - 3 pièces;
• ail - 1 tête;
• aneth - 1 tige;
• piment rouge - 1 petite gousse;
• estragon - 1 tige;
• eau - 1 l.

Les concombres sont pré-remplis d'eau et laissés pendant une journée.Avant la cuisson, vous devez hacher l'ail, rincer les herbes.

Méthode de cuisson:

1. Mettre l'ail, les piments, les feuilles de cerisier dans un bocal.
2. L'estragon est placé sur le dessus.
3. Remplissez le récipient de concombres.
4. L'aneth est placé sur le dessus.
5. Versez de l'eau avec une cuillerée de sel dissous dedans.

La pièce à usiner est laissée ouverte pendant 4 jours. Après cela, la saumure est versée dans une casserole, un verre d'eau y est ajouté. Le liquide doit être bouilli et retourné. Ensuite, le pot est enroulé avec un couvercle stérile.

Règles de stockage

Il est recommandé de conserver les cornichons en pots dans un endroit sombre. La température de stockage optimale est de +4 à +6 degrés. Dans ces conditions, le sertissage durera au moins 8 mois. Pour assurer une longue durée de conservation, il est recommandé de stériliser les contenants avant la conservation. La durée maximale de stockage est alors portée à deux ans.

Vous pouvez également conserver les boucles dans le garde-manger à température ambiante. Mais dans ce cas, la durée de conservation est réduite et dépend de la méthode de conservation spécifique. Sous le couvercle en nylon, la pièce ne résistera pas plus de 4 mois. Ces bocaux sont mieux conservés au réfrigérateur, où un régime de température constant est maintenu.

Conclusion

Concombres, croustillants et marinés dans des bocaux pour l'hiver - une préparation universelle que tout le monde aimera certainement. Divers composants peuvent être ajoutés à la composition, complétant ainsi le goût des fruits salés avec de nouvelles nuances. Vous pouvez faire cuire des concombres marinés chauds et froids. Pour conserver la pièce pendant une longue période, elle doit être enroulée dans des bocaux stériles.

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