Prune marinée à la moutarde

Comment faire des prunes trempées

La première étape de la préparation des prunes trempées de notre propre production consiste à collecter les fruits et à les préparer pour la transformation. Seuls les fruits mûrs, mais pas trop mûrs, dont la chair est encore ferme, sont aptes à uriner. Vous pouvez également cueillir des fruits pas tout à fait mûrs, mais un peu non mûrs, l'essentiel est qu'ils soient déjà juteux et savoureux.

Toute variété de prunes convient pour faire pipi, mais il est préférable d'utiliser des variétés tardives qui mûrissent à la fin de l'été et à l'automne. Ce sont eux qui résistent le mieux au pipi, tout en acquérant un goût et un arôme lumineux.

La deuxième étape est la sélection des ustensiles pour uriner et leur préparation. Il est conseillé d'utiliser les tonneaux en bois volumineux utilisés dans les recettes traditionnelles, mais les prunes peuvent être trempées dans des seaux en émail, de grands pots ou des pots ordinaires de 3 litres. Important! N'utilisez pas d'ustensiles en métal, les fruits qu'ils contiennent peuvent acquérir un arrière-goût désagréable.

La technologie même d'uriner les prunes est la suivante: les fruits préparés sont bien placés dans un bol et versés avec de la saumure, dont la composition dépend de la recette. Après avoir insisté, ils acquièrent un goût caractéristique, pour lequel ils sont mouillés. Le processus de fabrication des prunes trempées à la maison selon de nombreuses recettes prend environ 3-4 semaines, après quoi elles peuvent déjà être consommées. Pendant le temps que la miction continue, vous devez surveiller son évolution et prendre soin des prunes, ainsi que des pommes. Le produit fini est conservé dans la cave pendant environ 5 à 6 mois, pendant lesquels il doit être consommé. Il n'est pas recommandé de le conserver plus longtemps.

La recette traditionnelle pour faire des prunes trempées

La façon la plus simple de faire tremper les fruits d'un prunier est de suivre cette recette, considérée comme un classique. Et tout cela parce qu'il nécessite un minimum d'ingrédients:

• fruits frais et entiers - 10 kg;
• sel et sucre cristallisé 20 g chacun (pour 1 litre d'eau);
• assaisonnements - clous de girofle et piment de la Jamaïque.

La séquence de cuisson selon la recette traditionnelle est la suivante:

1. Lavez bien les fruits à l'eau claire, en les changeant plusieurs fois, et mettez-les dans une casserole ou un seau avec les épices.
2. Préparez la saumure et versez-la sur les fruits pour qu'elle les recouvre complètement.
3. Appuyez avec oppression et laissez reposer 2 ou 3 jours dans une pièce chaude.

Ensuite, déplacez le pot dans une chambre froide. Dans celui-ci, ils peuvent y rester environ 4 mois, c'est-à-dire environ jusqu'au milieu de l'hiver.

Prunes trempées pour l'hiver: une recette avec du malt

Pour préparer des préparations maison selon cette recette, vous devez préparer:

• fruits - 10 kg;
• sucre - 0,25 kg;
• sel - 0,15 kg;
• malt - 0,1 kg;
• paille ou paillettes de blé ou de seigle - 0,15 kg;
• eau - 5 l.

Le processus de fabrication des prunes imbibées de malt est le suivant:

1. Mettez la paille dans une casserole et versez dessus de la saumure chaude à base de sel et de sucre.
2. Une fois le liquide refroidi, filtrez-le.
3. Versez les prunes dans un fût, une casserole ou des bocaux de 3 litres et versez de la saumure dessus.
4. Fermez les bocaux avec des couvercles en plastique.
5. Laissez le récipient au chaud pendant 3 jours, au cours desquels la fermentation commencera, puis sortez-le dans une pièce fraîche.

Le fruit sera trempé après 3 ou 4 semaines, après quoi il pourra être mangé.

Prunes marinées à la moutarde et aux épices

Il s'avère que les prunes douces se marient bien avec diverses épices, ce qui leur donne une saveur et un arôme distinctifs. En plus des épices, vous pouvez également utiliser de la moutarde, ce qui est exactement ce qui est indiqué dans cette recette. Ingrédients à faire le plein avant de commencer la cuisson:

• fruit - 10 kg;
• 2 tasses de sucre granulé;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de table (9%);
• 2 cuillères à soupe. l. Moutarde en poudre;
• 0,5 cuillère à café Canelle;
• pois de senteur - 10 pcs.;
• clous de girofle - 5 pièces;
• 1 cuillère à soupe. l. anis étoilé.

Les prunes imbibées de moutarde pour l'hiver doivent être cuites dans l'ordre suivant:

1. Faites bouillir la marinade (versez toutes les épices, la moutarde dans une casserole, faites bouillir et versez le vinaigre dans l'eau bouillante).
2. Remplissez les bocaux stérilisés de prunes fraîches lavées et remplissez-les immédiatement de marinade chaude.
3. Fermer avec des couvercles, mettre sous une couverture.

Après refroidissement naturel, qui se termine le lendemain, transférez-les dans un endroit frais.

Une recette simple pour les prunes trempées

Il est également possible de récolter les prunes trempées pour qu'elles puissent être stockées en hiver par stérilisation. Pour ce faire, vous devez préparer des canettes de 1 à 3 litres d'une capacité, les laver et les cuire à la vapeur. Ingrédients pour la recette des prunes trempées pour l'hiver en pots:

• 10 kg de prunes fraîches et mûres;
• 200 g de sel et de sucre;
• assaisonnements au goût.

Vous devez faire des blancs comme ceci:

1. Répartis sur des bancs de prunes propres.
2. Préparez la saumure.
3. Laisser refroidir légèrement et verser dans des bocaux.
4. Mettez le récipient avec les fruits dans un récipient pour la stérilisation et stérilisez 15 minutes après l'ébullition du liquide.
5. Retirer de la casserole et rouler avec des couvercles en fer-blanc.

Conserver après refroidissement dans une cave ou dans des conditions ambiantes.

Prunes trempées dans des bocaux pour l'hiver avec du miel

Tu auras besoin de:

• prunes solides mûres - 10 kg;
• 5 litres d'eau;
• 0,1 kg de sel;
• 0,4 kg de tout miel.

Pour cette recette, vous pouvez faire tremper les fruits dans un seau de 10L ou tout tonneau en céramique ou en bois de taille appropriée. Pour quelle raison:

1. Remplissez-en un récipient propre et cuit à la vapeur.
2. Versez de la saumure chaude préparée à l'avance à partir de miel et de sel.
3. Lorsqu'il refroidit, placez une grande assiette ou un cercle de bois sur le dessus, couvrez d'un morceau de gaze, appuyez avec quelque chose de lourd et laissez reposer 2 ou 3 jours dans une chambre de fermentation chaude.
4. Ensuite, placez la casserole dans un endroit frais et sec, dans lequel elle sera stockée.

Les prunes peuvent être dégustées après 3 ou 4 semaines, conservées en cave - 4 ou 5 mois.

Prunes trempées: une recette instantanée

Les ingrédients dont vous avez besoin pour cette recette sont:

• 10 kg de fruits mûrs, juste cueillis de l'arbre;
• 5 litres d'eau froide;
• 200 g de sel et la même quantité de sucre;
• 1 verre de vinaigre;
• pois de senteur, clous de girofle, cannelle au goût.

Cuisson détaillée étape par étape:

1. Triez les fruits et rincez-les plusieurs fois à l'eau tiède.
2. Cuire les bocaux à la vapeur et les laisser refroidir.
3. Remplissez-les jusqu'au cou de prunes.
4. Faites bouillir la marinade et versez-la chaude dans tous les bocaux.
5. Fermez avec des couvercles en nylon épais et une fois les bocaux refroidis, mettez-les dans une chambre froide pour un stockage permanent.

Les prunes trempées, récoltées pour l'hiver, peuvent être dégustées après environ un mois.

Recette de prunes trempées à la moutarde et aux herbes aromatiques

La principale différence entre cette recette et les précédentes est que les herbes parfumées telles que les brins de menthe, les feuilles de cassis et de cerisier et l'origan sont utilisées pour ajouter de la saveur aux prunes. Sinon, les ingrédients sont similaires:

• 10 kg de prunes;
• eau 5 l;
• 0,2 kg de sel et de sucre granulé;
• 2-3 st. l. Moutarde en poudre;
• 5 pièces feuilles de cerisier et de cassis;
• 2-3 brins de menthe;
• 1 cuillère à café Origan.

Guide de cuisson étape par étape:

1. Préparez un tonneau en bois ou en terre, un pot en émail.
2. Remplissez-les de fruits frais.
3. Faites bouillir la saumure et versez les fruits chauds pour que le liquide les recouvre complètement.
4. Couvrir de gaze, mettre de l'oppression dessus et, après refroidissement, emmener le récipient dans une cave froide, au sous-sol.

Les prunes trempées seront également prêtes dans environ un mois et resteront utilisables pendant six mois.

Prunes trempées: recette avec du pain de seigle

Le pain de seigle, qui doit être ajouté aux fruits selon cette option de mise en conserve, donnera à la saumure un goût particulier de kvas. Certaines femmes au foyer la considèrent comme la meilleure recette pour les prunes trempées et l'utilisent le plus souvent. Composants à préparer:

• 10 kg de fruits mûrs ou légèrement non mûrs;
• 0,2 kg de sucre, sel;
• plusieurs croûtes de pain de seigle sec;
• assaisonnements que vous aimez.

Processus de cuisson étape par étape:

1. Trier les fruits, laver à l'eau claire au moins 2 fois.
2. Verser dans une casserole de taille appropriée.
3. Faites bouillir le cornichon avec du pain et des épices.
4. Filtrer ou presser le liquide et le verser dans une casserole.
5. Mettez de l'oppression sur le fruit refroidi.

Laisser la casserole au chaud pendant 2 jours, puis transférer dans la cave. Si de la moisissure se forme, retirez-la, rincez les tasses à l'eau chaude ou échaudez-les avec de l'eau bouillante et remettez l'oppression. Il sera possible de commencer la dégustation du produit 1 mois après le jour de la préparation.

Conclusion

Les prunes trempées dans des bocaux en verre, dans un tonneau ou dans une casserole peuvent être facilement préparées par toute femme au foyer familiarisée avec les principes de la préparation des aliments pour l'hiver. Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de votre choix ou essayer de faire cuire des prunes avec plusieurs d'entre elles.

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