Teneur
- 1 "Subtilités" importantes
- 2 Recette de concombres légèrement salés pour une cuisson instantanée dans une casserole
- 3 Recette rapide de concombres légèrement salés
- 4 Concombres instantanés
- 5 Concombres légèrement salés dans de l'eau froide
- 6 Cornichons à séchage rapide
- 7 Comment conserver les concombres légèrement salés
Les concombres instantanés légèrement salés sont l'option la plus idéale pour ceux qui veulent des concombres marinés croustillants, mais ne veulent pas perdre de temps et d'énergie à essorer. Après avoir passé pas mal de temps à cuisiner de tels concombres, vous pouvez les manger dès le lendemain. Nous vous expliquerons comment cuisiner une telle collation ci-dessous.
"Subtilités" importantes
Même la meilleure recette de cornichons rapides peut gâcher des bagatelles telles que l'eau ou les mauvais plats. Afin d'éviter de tels incidents, nous vous expliquerons comment vous préparer au marinage des concombres.
Sélection de concombres
Tous les concombres ne conviennent pas à une cuisson rapide. Vous ne devriez certainement pas essayer de mariner de gros concombres de cette manière - ils ne pourront pas mariner en si peu de temps. En général, pour mariner des concombres légèrement salés, il vaut la peine de choisir des fruits qui ont les paramètres suivants:
- petite taille;
- bonne dureté;
- peau fine;
- petites bosses.
Il vaut la peine de choisir des concombres de tailles similaires, puis ils peuvent être uniformément salés. Mais le critère le plus important pour la sélection des fruits pour préparer une telle collation est leur goût. Par conséquent, avant le salage, quelques concombres doivent être goûtés pour leur goût amer. Aussi, ne choisissez pas de fruits jaunes.
C'est lui, de l'avis de nombreux jardiniers, qui possède les meilleures caractéristiques pour un salage aussi rapide.
Eau salée
Pour la préparation de ces concombres, de nombreuses personnes prennent par erreur de l'eau du robinet. Mais c'est lui qui dépend directement de la qualité de l'eau du goût de la collation finie.
L'option la plus idéale pour un salage rapide est l'eau de source. Mais dans des conditions urbaines, même 10 litres d'eau nécessaires pour préparer 5 kilogrammes de fruits sont assez difficiles à obtenir. Dans une telle situation, il peut être remplacé par de l'eau en bouteille ou de l'eau du robinet bien filtrée.
Dans un tel récipient, l'eau doit reposer pendant plusieurs heures. L'argent ou le cuivre rapprocheront un peu le goût de l'eau du robinet du goût de l'eau de source.
Plats
Avant de te dire comment cuisiner concombres légèrement salés, vous devez vous occuper des plats à saler. Le plus souvent, une casserole est utilisée pour cela. Une casserole, contrairement à un bocal en verre, qui peut également être utilisé, n'a pas de col étroit. Par conséquent, il est très pratique de le mettre, puis de sortir les concombres. Et il est également beaucoup plus facile d'exercer une pression sur la casserole.
La casserole doit être prise uniquement émaillée. Si de tels ustensiles ne sont pas dans la maison, il est préférable d'utiliser un pot. Tout récipient en céramique fonctionnera également.
Tremper
Les concombres rapides et légèrement salés ne seront jamais forts et croquants s'ils ne sont pas trempés avant le marinage. Cette procédure est obligatoire, même si les concombres ne sont pas achetés, mais simplement cueillis dans le jardin.
Le temps de trempage est de 2 à 4 heures, selon la force initiale du fruit.
Le sel
C'est la subtilité la plus importante. Seul du gros sel gemme doit être utilisé pour le salage. N'utilisez pas de sel iodé ou de sel de mer, car ils peuvent altérer considérablement le goût du produit fini.
Recette de concombres légèrement salés pour une cuisson instantanée dans une casserole
Avant de faire des concombres légèrement salés dans une casserole, ils doivent être trempés dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Pendant que les concombres sont «trempés», vous pouvez cuire les ingrédients. Pour 2 kilogrammes de fruits, vous aurez besoin de:
- 10 feuilles de raifort;
- 10 parapluies à l'aneth;
- une demi-cuillère à café de grains de poivre noir;
- 10 pois de piment de la Jamaïque;
- 5 feuilles de lavrushka;
- 5 bourgeons d'oeillet;
- une demi-cuillerée de graines de moutarde;
- 4 cuillères à soupe de sel;
- 2 litres d'eau.
Tout d'abord, les feuilles de raifort et l'aneth sont placés dans un pot en émail propre. Les ingrédients restants sont jetés sur le dessus, à l'exception de l'eau et du sel. Ils doivent être mélangés dans un récipient séparé. Lorsque le sel s'est dissous dans l'eau, la saumure doit être portée à ébullition.
Pendant que la saumure refroidit un peu, mettez les concombres trempés sur toutes les épices.
La saumure légèrement refroidie est versée dans une casserole préparée avec des concombres et des épices. Ensuite, l'oppression est placée sur la casserole. Un bidon d'eau placé sur une assiette inversée peut agir comme une oppression. Dans ce cas, le diamètre de la plaque doit être inférieur au diamètre de la casserole.
Le pot doit être à température ambiante pendant les 6 à 8 premières heures. Ensuite, il doit être mis au réfrigérateur pendant une journée.
Recette rapide de concombres légèrement salés
Avant de mariner rapidement les concombres, ils sont, comme toujours, trempés pendant 1 à 3 heures, selon le délai dont vous avez besoin pour obtenir le produit fini. Cette recette nécessitera des ingrédients légèrement différents. Pour 2 kilogrammes de fruits, vous avez besoin de:
- 6 pois noirs et piment de la Jamaïque;
- parapluies à l'aneth;
- une cuillère à café de sucre;
- 2 cuillères à soupe de gros sel;
- 1 à 2 citrons.
Tout d'abord, le sucre, le sel et les grains de poivre doivent être hachés. Ensuite, pressez le jus des citrons et coupez l'aneth. Cette méthode de salage permet aux concombres d'être salés en littéralement 2 heures grâce à un secret. Cela consiste en ce que chacun des fruits doit être coupé plusieurs fois dans le sens de la longueur. Ces coupes permettront au sel et aux épices de pénétrer plus rapidement dans la chair du concombre, ce qui raccourcira considérablement le temps de marinage.
Après cela, chacun d'eux est frotté avec un mélange de sel et d'épices. Ensuite, ils sont placés dans un récipient et versés avec du jus de citron. Après 1 à 2 heures, les concombres ainsi préparés sont prêts à être consommés. Mais avant de servir, ils doivent être essuyés des épices avec une serviette en papier.
Concombres instantanés
Les deux premières recettes étaient plus adaptées à une casserole. Cette recette vous permettra de réaliser des concombres instantanés dans un pot ou une casserole de 3 litres. Pour cela, vous aurez besoin de:
- concombres - autant qu'ils tiennent dans un bocal;
- aneth;
- 5 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- eau bouillante.
Tout d'abord, les concombres, comme toujours, doivent être trempés. Si un pot est utilisé comme récipient, il suffit de le laver sans stériliser. L'ail coupé en morceaux et une partie de l'aneth sont placés en premier au fond du récipient sélectionné. Ensuite, les concombres et le reste de l'aneth sont empilés. Le sel est envoyé en dernier dans le conteneur utilisé. Après cela, versez de l'eau bouillante sur les concombres et fermez avec un couvercle ou une oppression.
Il contient de l'eau bouillante, vous ne devriez donc pas le faire à mains nues.
Une fois le récipient refroidi, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Vous pouvez manger des concombres prêts à l'emploi préparés selon cette recette le lendemain.
Concombres légèrement salés dans de l'eau froide
La recette des concombres instantanés dans de l'eau froide n'est pas très différente des recettes précédentes. Pour un contenant d'un litre, vous aurez besoin de:
- concombres;
- une cuillère à soupe de sel;
- demi-pain noir;
- quelques gousses d'ail;
- 5 pois noirs et piment de la Jamaïque;
- aneth;
- l'eau.
Les concombres, pré-trempés dans l'eau froide, sont placés dans le récipient utilisé. Du sel et des épices sont versés sur le dessus. Ensuite, tout est rempli d'eau froide. Pour ce faire, n'utilisez pas d'eau du robinet, il est préférable de prendre de l'eau filtrée. Et à la fin, du pain noir est placé dans le récipient. C'est lui qui créera les conditions du salage lors de l'utilisation d'eau froide.
Le conteneur doit être fermé avec un couvercle, placé dans un endroit chaud, par exemple près d'une batterie.
Avec ce salage, les concombres seront prêts le lendemain.
Cornichons à séchage rapide
La commodité de cette recette réside dans le fait que les concombres sont marinés sans saumure. Pour cela, vous aurez besoin de:
- un kilogramme de concombres;
- une cuillère à soupe de sel;
- une cuillère à café de sucre;
- quelques gousses d'ail;
- aneth.
Les concombres soigneusement lavés et trempés sont emballés dans un sac en plastique durable sans aucun dommage. Le reste des ingrédients leur est également envoyé: sel, sucre, herbes hachées à l'ail. Après cela, le sac doit être étroitement lié et secoué plusieurs fois. Cela permettra au sel, au sucre et aux épices d'être uniformément répartis dans le sac.
Les concombres aux épices du sac peuvent être placés dans une casserole et recouverts d'un couvercle, ou ils peuvent être placés au réfrigérateur directement dans le sac. Ils doivent être là pendant au moins 6 heures, et il vaut mieux les laisser toute la nuit.
Si vous voulez tellement de concombres légèrement salés qu'il est difficile d'attendre même 6 heures, vous pouvez ajouter 9% de vinaigre de table à l'emballage. 1 cuillère à soupe suffit pour un kilogramme de concombres. Cette petite astuce permettra à vos concombres de se mariner en quelques heures seulement.
Comment conserver les concombres légèrement salés
Quelle que soit la recette choisie, vous ne pouvez conserver le produit fini qu'au réfrigérateur. Il est important de tenir compte du fait que plus ils restent longtemps dans le réfrigérateur, plus ils seront salés. Pendant une semaine d'un tel stockage, ils peuvent facilement devenir des cornichons ordinaires.
Mais en règle générale, cela se produit très rarement, car il est assez difficile de résister à une collation croustillante et légèrement salée.
