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Les champignons sont une excellente source de protéines végétales et de nombreux nutriments. Ils sont préparés de différentes manières, tout dépend des préférences de l'hôtesse. Les champignons au lait noir frits se marient bien avec de nombreux plats de légumes. Il est important de les préparer correctement, de prendre les ingrédients supplémentaires nécessaires, les épices, les assaisonnements.
Faire frire les champignons au lait noir
Beaucoup de gens disent que les champignons au lait noir ne sont pas frits. Ils ne sont consommés que salés ou marinés à cause de leur amertume. Les cueilleurs de champignons expérimentés savent avec certitude que ce cadeau de la nature peut être parfaitement frit, il s'avère un plat délicieux sans amertume inutile.
Il est important de suivre strictement la technologie de cuisson, car il est très facile de gâcher ce plat ou de subir une intoxication alimentaire.
Comment faire cuire des champignons au lait noir frits
Pour préparer le plat, vous devez vous assurer que les champignons collectés sont exactement des champignons de lait. Il est nécessaire de trier soigneusement ce qui a été apporté de la forêt, de sélectionner des spécimens, dans la comestibilité desquels il y a de légers doutes. Il faut le comprendre: l'empoisonnement est souvent mortel. Par conséquent, vous devez étudier attentivement les dons de la nature apportés de la forêt ou du magasin.
Et vous devez également trier les champignons, sélectionner les spécimens endommagés et vermifuges. Il est important d'enlever les déchets inutiles, puis de trier les champignons laitiers par taille. Il est pratique d'utiliser une grande brosse à poils doux pour le nettoyage, ce qui éliminera les débris.
Nettoyage et préparation des champignons
Lorsque les champignons sont triés, vous devez prendre un couteau bien aiguisé, gratter les zones sombres touchées.
La prochaine étape consiste à laver les champignons. Cela devrait être fait sous l'eau courante, en traitant soigneusement les organes de fructification. Pour que l'amertume quitte les champignons de lait, il est impératif de les mettre dans de l'eau propre pendant trois jours. Pendant trois jours, l'eau doit être changée 4 fois, pas moins. Il est optimal de changer l'eau toutes les 3 à 5 heures pendant trois jours.
Combien cuire les champignons au lait noir avant de les faire frire
Les femmes au foyer expérimentées disent - avant de faire frire, il est impératif de faire bouillir les champignons au lait noir. Cette procédure vous aidera à éviter les intoxications alimentaires. Les récipients laiteux contiennent de la sève, ce qui donne aux champignons un goût amer. Si une personne n'est pas habituée à la nourriture lourde, est sujette aux allergies, des conséquences graves peuvent survenir. Dans tous les cas, il est important de bien chauffer le produit. Ainsi, l'amertume passera et le goût sera complètement différent.
Le processus d'ébullition est le suivant:
- Rincer après trempage, verser l'eau sur les champignons pour qu'elle les recouvre complètement.
- Dès que l'eau bout, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel.
- Puis faites cuire 15 minutes.
- Passer les champignons de lait avec une passoire.
- Rincer à l'eau courante froide. Idéalement - plusieurs fois, puis séchez sur du papier absorbant.
Faites frire uniquement des champignons de lait bouillis et lavés. Vous aurez besoin d'une poêle chaude, d'une petite quantité d'huile végétale. Adapté tournesol ou olive, maïs également, au choix de l'hôtesse.
Comment faire frire des champignons au lait noir
Pour la friture, vous devez préparer l'oignon. Plus vous utilisez d'oignons dans la friture, plus le plat final sera doux. L'oignon doit être haché, puis mis dans une poêle, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les champignons bouillis, qui doivent être trop cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mais quelques minutes avant la préparation complète, il est recommandé d'ajouter de la crème sure, des herbes, de l'ail et d'autres épices pour le goût de la cuisinière. Mangez un chef-d'œuvre culinaire frit, chaud ou froid.
Champignons au lait noir frits: recettes
Les champignons au lait noir frits peuvent faire partie d'une grande variété de plats. Le classique du genre est les champignons et les pommes de terre frits. Pour ce faire, ajoutez les pommes de terre aux champignons frits et faites-les frire jusqu'à ce que le plat soit doré.
La deuxième recette: champignons de lait en sauce à l'ail. Ingrédients pour cette recette:
- champignons;
- Ail;
- légumes verts;
- sel poivre.
Recette:
- Faites tremper le produit dans l'eau pendant trois jours.
- Faites bouillir l'ingrédient principal, jetez-le dans une passoire.
- Épluchez l'ail, hachez finement les herbes.
- Préchauffer la poêle à 180 ° C.
- Mettez-y le produit, préalablement coupé en lanières.
- Laisser mijoter 15 minutes avec le couvercle fermé et remuer de temps en temps.
- Quelques minutes avant d'être prêt, ajoutez l'ail, les herbes, ainsi que du sel et du poivre au goût.
- Ajouter les assaisonnements et les épices si désiré.
Et faites également cuire délicieusement les champignons avec de la crème sure. Ingrédients:
- 800 g de champignons frais;
- 300 ml de crème sure;
- un peu de farine de blé;
- huile de friture;
- oignons - 100 g;
- sel, épices au goût.
L'algorithme de cuisson est le suivant:
- Après un traitement minutieux, un trempage, il est nécessaire d'envoyer les champignons sous oppression.
- Changez l'eau toutes les trois heures.
- Faites bouillir les champignons.
- Découpez le produit bouilli en lanières ou en cubes, à la demande de l'hôtesse.
- Pané les champignons hachés dans de la farine de blé, mis dans une poêle avec de l'huile de tournesol.
- Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Hachez finement l'oignon, ajoutez-le aux champignons dans une poêle.
- Faites frire pendant 3 minutes, puis versez la crème sure sur tout, ajoutez les épices au besoin.
- Couvrir avec un couvercle, laisser mijoter sur le feu quelques minutes.
Servir un tel plat est délicieux froid. Mais les ménagères expérimentées conseillent de saupoudrer le plat de fromage râpé, de l'envoyer au four à 180 ° C pendant 5 minutes.
Conclusion
Les champignons au lait noir frits se marient bien avec la crème sure, les pommes de terre, mais leur amertume effraie souvent les gourmets. En fait, il est important de les préparer correctement. Le produit doit d'abord être trempé dans de l'eau, puis bouilli dans de l'eau salée. Ce n'est qu'alors que les champignons de lait peuvent être frits et utilisés dans la recette sélectionnée. Vous pouvez cuisiner non seulement dans une poêle, mais également au four. Il s'avère délicieux lorsqu'il est combiné avec du fromage râpé. Comme un grand nombre de personnes sont admises à l'hôpital chaque année pour une intoxication alimentaire pendant la saison des champignons, vous devez soigneusement préparer et trier la récolte de la forêt. C'est le seul moyen d'obtenir un plat savoureux sans amertume, avec un arôme agréable. Le chef-d'œuvre culinaire attirera toute la famille à table, ravira les invités et les proches.
