Teneur
Blancs de tomates vertes deviennent pertinents pendant la période de baisse de la température de l'air. Il n'y a aucune raison de laisser les fruits non mûrs restants sur le lit de jardin. Ils n'auront pas le temps de se rattraper, et les pluies qui ont commencé attireront une armée de limaces, qui s'occuperont rapidement des tomates vertes.
Une excellente solution consiste à mariner les tomates vertes dans une casserole. Un tel récipient ne sera pas difficile à trouver dans n'importe quelle maison et il n'est pas du tout difficile de cuisiner de délicieuses tomates marinées.
Options de salage pour les tomates vertes
Les recettes pour mariner les tomates vertes dans une casserole diffèrent par l'ensemble des ingrédients, la méthode de préparation et le goût du plat fini. Les tomates peuvent être marinées, salées, fermentées. A la sortie, les fruits sont sucrés ou aigres, épicés ou piquants, avec ou sans garniture. Par conséquent, il est conseillé aux femmes au foyer expérimentées d'essayer plusieurs options afin de trouver votre propre recette qui plaira à tout le monde à la maison.
Les recettes les plus simples sont faciles à préparer, même pour ceux qui ont d'abord décidé d'essayer les tomates salées dans une casserole. Pour le marinage, nous avons besoin de tomates vertes de taille moyenne avec une peau légèrement blanchie. Ils sont appelés fruits à maturité du lait.
Sel à froid
Une excellente méthode de cuisson instantanée, à l'aide de laquelle les vitamines et l'élasticité sont préservées dans les fruits. Pour le salage, nous choisissons des tomates saines, sans traces de détérioration et pourriture. Nous les lavons soigneusement et ne coupons pas profondément les sommets avec une croix. Vous pouvez simplement percer des trous.
Commençons par saler. Préparons les ingrédients pour la saumure. La quantité est indiquée pour 1 litre d'eau propre. Si plus de saumure est nécessaire pour la quantité de légumes que nous avons cuisinés, nous augmentons le signet. Préparez la saumure à partir de:
- 1 litre d'eau;
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé;
- 6 cosses de piment.
Prenez les légumes verts, les épices préférées et l'ail au goût. La quantité de piments forts peut également varier selon les préférences.
Mettez les gousses d'ail pelées et coupées au fond de la casserole et les tomates préparées dessus. Couvrir d'herbes et disposer les morceaux de piment fort. Dissoudre le sel et le sucre dans de l'eau bouillie froide, puis verser les tomates. Les tomates salées à froid peuvent être dégustées après 3-4 semaines.
Sel au jus de tomate
Voici une autre façon intéressante, comment mariner des tomates vertes dans une casserole. Vous aurez besoin de feuilles de cassis et de gros sel. Préparez la casserole - lavez-la avec du bicarbonate de soude, versez-la dessus avec de l'eau bouillante et séchez-la soigneusement.
Lavez et séchez les tomates vertes en les déposant en une seule couche sur une serviette. Nous n'avons pas besoin d'humidité supplémentaire pour cette recette.
Couvrir le fond de la casserole avec des feuilles de cassis. Vous ne pouvez pas être limité à une couche, mais mettez les feuilles en deux, l'essentiel est qu'elles couvrent bien le fond de la casserole.
Déposer des fruits verts sur les feuilles en les saupoudrant de sel.
Les grains de moutarde sont un bon ajout au sel. Ils donneront à nos tomates une saveur particulière.
Nous alternons les couches de fruits avec du sel, assurez-vous de déposer des feuilles de cassis entre elles. Nous remplissons donc toute la casserole, recouvrons la dernière couche de tomates avec des feuilles sur plusieurs rangées.
L'étape suivante est importante et la plus intéressante - versez la pâte de tomate sur toutes les tomates dans une casserole. Pour le préparer, broyer une partie des tomates dans un hachoir à viande, mélanger avec du sel et des graines de moutarde et verser le mélange dans un récipient. Le mélange doit être modérément salé. Nous transférons la casserole dans une pièce fraîche.
Tomates aux herbes et ail
Nous préparons les légumes comme d'habitude - nous les trions, les lavons, les séchons. Préparons l'ail et les herbes. Il vaut mieux prendre plus de légumes verts, cela donne aux tomates un goût riche.
Dans une autre casserole, faites bouillir l'eau. Mettez les tomates vertes dans une passoire et mettez-les dans l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes. Puis transférez-le immédiatement dans de l'eau froide pour le refroidir.
Nous mettons les tomates blanchies en couches dans une casserole, en saupoudrant chaque couche de gousses d'ail hachées, de morceaux de poivre et d'herbes.
Nous ne mettons pas la casserole vers le haut, nous devons laisser un endroit pour la fermentation. Versez les tomates préparées avec la saumure, couvrez d'une assiette inversée et placez oppression... Il est recommandé de couvrir le dessus de la casserole avec un chiffon propre. Les tomates vertes marinées dans une casserole sont prêtes à déguster en 2-3 semaines.
Proportions de composants pour 1 kg de tomates:
- 1 grosse tête d'ail;
- 1 cosse de piment fort;
- 1 bouquet de céleri et de persil;
- 2 feuilles de laurier;
- 3-4 pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir.
Pour la saumure, nous prenons deux cuillères à soupe sans lame de sel de table pour 1 litre d'eau.
Servir les légumes finis sur la table en les plaçant sur un plat.
Résultats
Une salade de tomates vertes marinées aromatisées à l'huile de tournesol est très appétissante. Bon appétit.
Vidéo utile:
