Comment saler la courge pour l'hiver dans des bocaux

La courge est un plat de citrouille. Il peut être facilement cultivé dans toutes les régions de Russie, ce que font la plupart des résidents d'été. Les recettes pour saler la courge pour l'hiver sont très similaires à la mise en conserve d'autres légumes, mais il existe encore quelques différences. Par exemple, une couverture ne doit pas être enroulée autour d'une collation. Il est impératif de le refroidir rapidement, mais en même temps de ne pas l'éteindre dans un brouillon. Et le fait est que la courge surchauffée perd son goût, son croquant et devient molle.

Comment saler la courge pour l'hiver

La courge salée s'avère particulièrement savoureuse pour l'hiver en pot, si vous prenez à bord quelques conseils:

1. Il est préférable de sélectionner de jeunes fruits légèrement non mûrs. Si la date limite de collecte n'est pas respectée, vous pouvez utiliser les anciennes, mais elles doivent d'abord être coupées en 2 à 4 parties.
2. Leur peau est fine et délicate, il n'est donc pas nécessaire de la retirer.
3. En raison du fait que les fruits ne sont pas pelés, ils doivent être soigneusement lavés en essuyant toute saleté avec une brosse.
4. Avant de saler la citrouille, la tige doit être coupée, capturant une partie de la pulpe (profondeur ne dépassant pas 1 cm), car à cet endroit, elle est solide.
5. Il vaut mieux blanchir les fruits. La procédure avant le salage ne dure pas plus de 8 minutes. C'est grâce à cette décision que le légume devient plus croquant et savoureux. Pour conserver la couleur des fruits, après blanchiment, ils sont plongés dans de l'eau froide.

Ces exigences sont générales et ne dépendent pas de la recette sélectionnée. Mais avant de commencer le salage, il est important de choisir une méthode de conservation:

1. Froid. Il est considéré comme le plus léger et le plus rapide. Il suffit de le remplir d'eau froide ordinaire, en ajoutant du sel et des épices. De plus, il présente de nombreux avantages: le goût est plus riche, le croquant naturel est préservé, les vitamines et les minéraux utiles ne sont pas perdus, une technologie de cuisson simple.
   Important! En ce qui concerne les inconvénients, il n'y en a qu'un - une courte durée de conservation et la température dans la pièce ne doit pas dépasser +5 ° С.
2. Chaud. Cette méthode permet non seulement de raccourcir le temps de salage, mais également de prolonger la durée de conservation.

La recette classique du salage de la courge pour l'hiver dans des bocaux

Si nous parlons de salage de courgettes et de graines de citrouille, la recette classique est comprise comme une méthode utilisant la stérilisation. Mais il existe une recette qui ne prévoit pas de traitement thermique supplémentaire. Pour saler l'apéritif, vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de citrouilles de petit plat;
• 2 parapluies à l'aneth;
• 4 cuillères à soupe l. légumes verts hachés;
• 10 branches de persil;
• 6 gousses d'ail;
• petite racine de raifort;
• 2 feuilles de laurier;
• 1 cosse de piment.

Instructions étape par étape pour saler la courge pour l'hiver dans des bocaux:

1. Au départ, vous devez préparer le récipient, le laver et le stériliser.
2. Lavez les légumes, coupez la tige.
3. Mettez les épices au fond du récipient, qui doit être divisé également dans chaque récipient.
4. Pliez les fruits et versez la saumure chaude, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes.
5. Transférer le liquide dans une casserole, verser 1 cuillère à soupe. d'eau et faites cuire la marinade en saupoudrant de 1 c. sel pour chaque litre d'eau. Vous pouvez également ajouter 2 cuillères à soupe. l. sucre si désiré.
6. Versez 2 cuillères à soupe dans chaque récipient.vinaigre, verser la saumure bouillie, sceller hermétiquement.

Courge salée pour l'hiver sans stérilisation

Étant donné que de nombreuses femmes au foyer salent des légumes dans des bocaux de 3 litres, cette recette est également basée sur un de ces récipients. Pour saler, vous avez besoin des produits suivants:

• 1,5 kg de jeunes fruits;
• 4 gousses d'ail;
• 1 poivron amer;
• 90 g d'aneth;
• 30 g de céleri;
• 20 g de raifort.

Technologie de cuisson étape par étape:

1. Sélectionnez de petits fruits non mûrs. Le meilleur diamètre ne dépasse pas 5 cm. Coupez la tige avant de la placer dans un récipient.
2. Hachez finement les légumes verts.
3. Préparez une saumure d'eau froide en y ajoutant du sel et mélangez bien pour dissoudre les grains.
4. Mettez les légumes mélangés aux épices dans un récipient.
5. Remplissez de saumure froide et fermez le couvercle.
6. Pour démarrer la fermentation, le récipient est laissé 10 jours à température ambiante. Et puis abaissez-le dans le sous-sol et stockez-le là-bas.

Une recette simple pour saler la courge pour l'hiver

Pour saler les légumes selon cette recette, vous aurez besoin de:

• 2 kg d'ingrédients principaux;
• 3 gousses d'ail;
• 100 g d'aneth;
• 3 feuilles de raifort;
• 6 feuilles de cerisier;
• 6 pois de piment de la Jamaïque;
• 6 cuillères à soupe l'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. avec une montagne de sel.

Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour préparer des bidons de 3 litres.

Le salage des courges pour l'hiver en pots d'un litre est le suivant:

1. Lavez bien les légumes.
2. Disposez toutes les épices pures dans des contenants.
3. Placez le produit principal fermement à cet endroit.
4. Ajoutez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel. Versez les bocaux avec la marinade chaude et laissez à température ambiante pendant trois jours.
5. Après un certain temps, remettez la saumure dans la casserole, faites bouillir. Versez à nouveau les légumes et fermez-les avec des couvercles métalliques.

Salage de la courge d'hiver aux concombres

Pour faire de délicieux salages de courges pour l'hiver dans des pots de concombres, vous aurez besoin des produits suivants:

• 5 kg de concombres;
• 2,5 kg d'ingrédients principaux;
• 20 gousses d'ail;
• 1 gousse de piment;
• 100 g de persil et d'aneth;
• 5 litres d'eau;
• 4 cuillères à soupe l. sel.

Étapes de salage des légumes pour l'hiver selon cette recette:

1. Lavez les légumes. Mettez la courge dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, retirez-la.
2. Dans des bocaux stériles, mettez l'ail, 2 rondelles de piment, les herbes et 1 cuillère à soupe. l. sel. Les ingrédients sont dimensionnés pour quatre contenants de 3 litres.
3. Remplissez le récipient 1/2 de concombres et le reste de fruits blanchis.
4. Faire bouillir l'eau, verser sur les légumes, fermer avec des couvercles en nylon et laisser reposer 48 heures.
5. Après avoir égoutté la saumure, faire bouillir, ajouter au récipient, maintenir pendant 5 minutes. Répétez la procédure 2 fois de plus.
6. Après la canette, stérilisez pendant 10 minutes, enroulez les couvercles, mettez au cellier.

Comment saler la courge avec des courgettes dans des bocaux pour l'hiver

Les aliments qui seront nécessaires pour saler une délicieuse collation:

• 5 kg de courgettes et ingrédients principaux;
• 200 g d'aneth;
• 100 g d'estragon;
• 60 g de racine de raifort;
• 200 g de feuilles de cerisier et de cassis;
• 20 gousses d'ail;
• un mélange de poivrons;
• Feuille de laurier.

Pour la saumure: pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe. l. sel.

La cuisson des légumes pour l'hiver dans des bocaux selon cette recette va comme ceci:

1. Lavez bien les graines de citrouille, mettez-les en couches avec l'ail et les épices dans des bocaux.
2. Mélangez de l'eau froide avec du sel, mélangez et versez le contenu du récipient en verre. Partez pour trois jours.
3. Retirez la saumure, faites bouillir et versez à nouveau sur les légumes. Versez 1/4 cuillère à soupe dans chaque pot. vinaigre (calcul pour un récipient de 3 litres).
4. Sceller avec des couvercles.

Saler pour la courge d'hiver aux tomates

De nombreuses femmes au foyer aimeront cette recette de salage pour l'hiver. Les légumes sont savoureux et aromatiques. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 3 kg d'ingrédients principaux;
• 1,5 kg de poivron à salade;
• 1,5 kg de tomate;
• 10 gousses d'ail;
• 10 morceaux. œillets;
• 1 cuillère à caféCanelle;
• 1 cuillère à soupe. l. mélange de poivrons et pois;
• 10 morceaux. feuilles de cerisier et de cassis;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre;
• 5 cuillères à soupe l'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. sel avec une lame;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• citrons sur la pointe d'un couteau.

Vous pouvez saler pour l'hiver selon cette recette comme ceci:

1. Épluchez les poivrons de la salade, coupez-les en gros morceaux, coupez le plat de potiron en 4 parties.
2. Retirez la cosse de l'ail, passez dans une presse.
3. Coupez les tomates en rondelles.
4. Disposez les légumes et les épices dans des bocaux, versez le vinaigre.
5. Faites bouillir la marinade dans une casserole en mélangeant l'eau, le sel, le sucre et le citron.
6. Versez le contenu des bocaux, couvrez et stérilisez pendant une demi-heure.
7. Retirer de l'eau, sceller avec des couvercles.

Comment saler la courge avec du raifort et des feuilles de cassis

Pour saler des fruits croustillants pour l'hiver, vous devrez préparer les produits suivants:

• 2 kg de graines de citrouille;
• 7 gousses d'ail;
• 20 g d'aneth;
• 5 feuilles de cassis;
• 2 feuilles de raifort;
• 3 cuillères à soupe l. sel;
• 6 cuillères à soupe l'eau.

Le salage pour l'hiver selon cette recette comprend les étapes suivantes:

1. Mettez l'ail, les herbes, les feuilles de cassis et le raifort au fond du pot.
2. Bien serrer les fruits, bien laver au préalable.
3. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, versez le contenu des boîtes, fermez avec un couvercle en nylon.
4. Laisser reposer trois jours, puis retirer le liquide, porter à ébullition. Versez à nouveau les légumes et roulez-les bien avec des couvercles métalliques.

Recette pour saler la courge à l'ail et au piment

Pour saler les graines de citrouille selon cette recette, vous aurez besoin des produits suivants:

• 2 kg d'ingrédients principaux;
• 4 carottes;
• 6 cosses de piment;
• 4 branches de céleri;
• 12 gousses d'ail;
• dessus de carottes.

Pour la saumure:

• 4 cuillères à soupe l'eau;
• 1 cuillère à café essence de vinaigre;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1/2 cuillère à soupe l. sel;
• 6 feuilles de laurier;
• une pincée de grains de poivre.

Technologie étape par étape pour saler des collations pour l'hiver selon cette recette:

1. Lavez et stérilisez bien les bocaux.
2. Mettez quelques branches de carottes en bas.
3. Peler les carottes, les couper en cercles et les jeter dans un récipient.
4. Épluchez l'ail et répartissez 5 gousses sur les rives.
5. Hachez le céleri et jetez-le dans un récipient.
6. Placez fermement les citrouilles en forme de plat, placez les cosses de piment entre elles.
7. Faites bouillir la marinade en mélangeant tous les ingrédients et faites bouillir pendant 5 minutes. Versez l'essence de vinaigre après avoir retiré la casserole du feu.
8. Versez les bocaux avec de la saumure chaude, stérilisez. S'il s'agit de contenants d'un litre, 12 minutes suffisent.
9. Bouchez bien le salage avec des couvercles.

Recette de délicieuses courges salées au céleri, carottes et panais

Produits salants pour cette recette:

• 1,5 kg d'ingrédients principaux;
• 300 g de carottes, panais et céleri;
• 3 oignons;
• 4 cuillères à soupe l'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1/4 cuillère à soupe Sahara;
• 1/2 cuillère à soupe huile végétale.

Pour saler les graines de citrouille pour l'hiver selon cette recette, vous pouvez faire ceci:

1. Lavez la courge, coupez-la en deux, épépinez-la, hachez-la finement.
2. Épluchez l'oignon en demi-anneaux. Broyez les légumes racines, mélangez, salez et faites frire dans une poêle.
3. Farcir les moitiés de courge avec des légumes frits, des carottes et les placer bien dans des bocaux.
4. Faites bouillir la marinade en mélangeant l'eau, le sel et le sucre, portez à ébullition.
5. Versez le contenu des canettes.
6. Fermez hermétiquement le salage.

Recette pour saler les rondelles de courge

Pour saler la courge selon cette recette, vous aurez besoin des produits suivants:

• 2 kg de courge;
• 6 gousses d'ail;
• 3 feuilles de raifort;
• 6 feuilles de cassis;
• 20 g d'oignons verts;
• une pincée d'un mélange de poivrons et de pois;
• 6 cuillères à soupe l'eau;
• 3 cuillères à soupe l. sel.

Pour saler les graines de citrouille pour l'hiver selon cette recette, vous pouvez faire ceci:

1. Lavez les légumes, coupez la tige, coupez-la en rondelles.
2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel.
3. Mettez l'ail et les herbes au fond d'un pot stérile.
4. Placer les rondelles de patissons et un mélange de verdure en couches.
5. Remplissez les bocaux de saumure chaude, laissez reposer 72 heures.
6. Égouttez la marinade, faites bouillir et remplissez les récipients, fermez le salage.

Courge salée pour l'hiver aux pommes

Saler une délicieuse collation pour l'hiver est simple, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1 kg de pommes et de courges;
• 40 g d'aneth et de persil;
• 3 gousses d'ail;
• 1 gousse de piment;
• 4 cuillères à soupe l'eau;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.
• 2 cuillères à cafésucre (vous pouvez prendre du miel).

Le salage pour l'hiver selon cette recette est effectué comme suit:

1. Lavez les fruits et les citrouilles en forme de plat, mélangez bien dans des bocaux.
2. Tout d'abord, jetez l'ail, le piment, hachés en cercles et les légumes verts finement hachés au fond.
3. Faites bouillir la marinade à l'eau bouillante, ajoutez-y du sel et du sucre.
4. Versez le vinaigre dans un bocal, versez de la saumure chaude, fermez hermétiquement avec des couvercles.

Recette pour saler la courge à la cannelle

Pour saler les citrouilles pour l'hiver selon cette recette, vous aurez besoin de:

• 1 kg de jeunes fruits;
• une pincée de piment de la Jamaïque avec des pois;
• 50 g de légumes verts hachés (aneth, persil);
• racine de raifort;
• le bâton de cannelle;
• 5 gousses d'ail dans 1 boîte;
• 4 cuillères à soupe l'eau;
• 3 cuillères à soupe l. sel.

Vous pouvez ajouter du sel comme ceci:

1. Lavez les fruits, retirez la tige, mettez-les ensemble avec les épices en couches dans des bocaux.
2. Verser avec de la saumure, laisser reposer un quart d'heure.
3. Après égouttage, laissez bouillir à nouveau et versez. Fermer hermétiquement avec des couvercles.

Comment mariner la courge avec l'aubergine

Pour saler une collation parfumée pour l'hiver selon cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 5 kg d'aubergines et de citrouilles;
• 12 gousses d'ail;
• 3 feuilles de laurier;
• 2 pièces coriandre et céleri;
• 6 cuillères à soupe l. sel;
• 3 litres d'eau;
• une pincée de poivrons.

Vous pouvez saler des citrouilles en forme de plat selon cette recette comme ceci:

1. Les fruits sont sélectionnés plus gros, trempés dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
2. Retirer pour refroidir et faire des coupes profondes.
3. Épluchez l'ail, passez au presse et broyez avec 1 cuillère à soupe. l. sel.
4. Mettez une garniture à l'ail dans chaque coupe sur le fruit.
5. Mettez la feuille de laurier, le céleri au fond du pot, puis déposez les fruits farcis bien mélangés.
6. Verser la saumure chaude, couvrir de coriandre sur le dessus. Laisser reposer une semaine à température ambiante.
7. Après les canettes salées, retirez-les au sous-sol.

Règles de conservation des courges salées

Si le salage a été effectué par la méthode à chaud, il peut être conservé dans un garde-manger ou une cave pendant environ 24 mois. Et si vous préparez la courge avec de la saumure froide et la fermez avec des couvercles en nylon, la collation est conservée dans un sous-sol froid pendant six mois au maximum.

Conclusion

Toutes les recettes décrites pour saler la courge pour l'hiver sont très bonnes à leur manière. Laquelle choisir pour la mise en conserve afin de plaire à sa famille, chaque femme au foyer décide individuellement, en se concentrant sur ses préférences.

Recette vidéo pour saler pour l'hiver:

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