Teneur
Les recettes pour cuisiner différents types de champignons sont toujours populaires. Les premiers plats attirent les gourmets avec leur arôme unique de champignon. Les seconds sont demandés en raison de leur structure et de la possibilité de combiner différents produits. La soupe aux chanterelles au fromage est l'une des recettes les plus populaires pour ce type de champignon.
Secrets de faire de la soupe aux girolles et au fromage
Selon de nombreux experts culinaires, les girolles sont idéales pour préparer divers plats de champignons. Leurs principaux avantages:
- peut être conservé sur une étagère du réfrigérateur jusqu'à 3 jours, en attente de traitement;
- ne sont pas vermifuges;
- ne nécessitent pas un long traitement avant la cuisson
Les matières premières sont préalablement nettoyées des débris, versées dans de l'eau froide, lavées. Pour l'ébullition, les champignons sont coupés en morceaux et pour décorer les plats, plusieurs spécimens de taille moyenne sont laissés intacts.
Les champignons et le fromage fondu sont une combinaison de saveurs gagnant-gagnant. L'ingrédient crémeux complète la saveur unique du champignon.
Le fromage pour les premiers plats se prend par portion, le plus souvent du fromage fondu est utilisé: il est bien adapté pour faire de la soupe en purée aux chanterelles.
Recettes de soupe aux chanterelles
Il existe plusieurs options pour préparer un premier plat de fromage. Le choix dépend des préférences individuelles, ainsi que de la disponibilité des ingrédients nécessaires. La soupe aux champignons est souvent cuite dans des bouillons à base de divers types de viande.
Une recette simple de soupe aux girolles et fromage à la crème
Sur les photos culinaires, la recette classique de la soupe au fromage aux girolles est particulièrement attrayante. La nuance orange vif des champignons est complétée par des tons crémeux.
L'option traditionnelle implique l'utilisation de la friture, ainsi que l'ajout d'une briquette fondue à la toute dernière étape de la cuisson. Les ingrédients principaux:
- carottes, oignons, pommes de terre - 1 pc;
- chapeaux et jambes bouillis - 300 g;
- fromage fondu - environ 100 à 150 g;
- huile végétale, épices, herbes - au goût.
Les oignons et les carottes sont finement hachés puis frits dans de l'huile chaude. Les champignons bouillis, la friture, les pommes de terre hachées au hasard sont versées avec de l'eau chaude, bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans la dernière étape, de fines tranches de fromage sont ajoutées. Lorsque les produits sont prêts, couvrez la casserole avec un couvercle, puis laissez infuser. Au moment de servir, ajoutez des légumes verts
Soupe au fromage avec poulet et girolles
La recette de la soupe de poulet crémeuse aux girolles et au fromage fondu consiste à cuire dans un bouillon de poulet. Pour 300 à 400 g de corps de fruits bouillis, prenez 1 poitrine de poulet, 2 litres d'eau, 1 feuille de laurier.
Le bouillon est bouilli à l'avance, la viande est retirée, coupée en petits morceaux, puis des chanterelles bouillies, de la friture et du fromage fondu sont ajoutés. Avant de servir, déposez la viande en portions sur des assiettes. De l'aneth finement haché est ajouté à chaque portion.
Il existe une autre option pour préparer une soupe au poulet et aux champignons. La viande utilisée pour cuire le bouillon passe dans un hachoir à viande. Ajoutez 1 à 2 œufs de caille à la viande hachée obtenue, un peu de biscottes de pain blanc. Pétrissez bien tout. Les petits morceaux sont séparés de la masse, leur donnent la forme d'un petit pain et plongés dans un bouillon bouillant. Faites bouillir les boulettes de viande pendant 5 minutes, puis ajoutez le fromage fondu et éteignez le feu. Laissez infuser pour que tous les ingrédients absorbent les goûts de chacun.
Soupe de girolles surgelée au fromage
La soupe aux champignons frais ne peut être préparée que lorsque la saison des champignons bat son plein. Pendant la saison froide, quand il est particulièrement important de préparer des premiers plats chauds, des champignons surgelés sont utilisés. Ils sont laissés à température ambiante pendant 30 à 40 minutes. L'eau résultante est drainée. Ensuite, le produit est bouilli, s'il n'a pas été pré-traité thermiquement. Ensuite, ils commencent à cuisiner.
Les chapeaux et les jambes sont combinés avec la friture d'oignons et de carottes, libérés dans de l'eau bouillante. Après 15 minutes. bouillir ajouter du fromage fondu en tranches et continuer à garder la composition sur le feu jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Servi avec herbes et croûtons.
Soupe aux chanterelles au fromage dans une mijoteuse
Une délicieuse soupe au fromage de chanterelle frais peut être préparée avec des appareils de cuisine. Le multicuiseur réduit l'effort dépensé, simplifie le processus de cuisson.
Pour 200 g de fruits, prenez 1,5 litre d'eau. Les champignons préparés sont versés avec de l'eau, laissés dans un bol multicuiseur pendant 1 heure en mode "ragoût". Ensuite, ouvrez le couvercle, ajoutez 1 bâtonnets de pommes de terre, les oignons râpés et les carottes. Fermez le couvercle et laissez reposer 20 minutes. en mode «extinction». Après cela, des bâtonnets de fromage fondu sont ajoutés, bouillis pendant encore 20 minutes.
Le multicuiseur est éteint, laissez-le infuser. Pour ajouter des épices, mélanger 2 à 3 gousses d'ail écrasées avec des épices, assaisonner le plat. Au moment de servir, utilisez du persil ou de l'aneth.
Comment faire une purée de soupe aux chanterelles légère, vous pouvez le découvrir dans la recette vidéo:
Teneur en calories de la soupe aux chanterelles au fromage
Le calcul de la teneur en calories du plat dépend de la quantité d'huile, de la teneur en matière grasse du fromage sélectionné. La recette traditionnelle utilisant 300 g de champignons, 100 g de fromage fondu, produit selon la technologie classique, équivaut à 60 kcal. Ce plat ne diffère pas par des indicateurs élevés de valeur énergétique, alors qu'il contient un complexe vitaminique et minéral utile.
Conclusion
La soupe de chanterelles au fromage est un plat délicieux et complet qui a une valeur nutritive et une merveilleuse saveur de champignon. Selon les experts culinaires, cette recette est disponible pour une préparation réussie même pour les femmes au foyer novices.
