Teneur
Les cèpes sont classiquement inclus dans la catégorie des plus nobles et des plus délicieux. La soupe aux champignons blancs frais avec des nouilles est un plat vraiment royal qui a gagné la reconnaissance de nombreuses générations. Ce sont ces champignons qui donnent un arôme unique au bouillon et sont beaux dans une assiette.
Comment faire une soupe aux cèpes avec des nouilles
Pour que la soupe soit vraiment savoureuse, vous devez choisir des produits de bonne qualité.
Les cèpes ont des coiffes d'une couleur brune agréable: du beige clair au café riche. L'intérieur du bonnet est crémeux: plus il est jeune, plus il est léger. C'est ce symptôme qui donne un champignon de bile toxique, semblable à un noble cèpes: un vénéneux a un chapeau rose lilas, vire rapidement au brun à la pause.
Le cèpe a une jambe solide avec un filet de couleur beige, légèrement épaissi, et dans le crapaud bilieux, il est sombre avec une teinte bleu lilas.
Soupe aux cèpes frais avec nouilles
Cette recette est traditionnelle. Pour sa préparation, seuls les meilleurs champignons sont sélectionnés, le meilleur de tous fraîchement cueillis.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:
- champignons porcini frais - un demi-kilogramme;
- vermicelles - 200 grammes;
- oignon - 1 pc;
- carottes - 1 pc;
- sel au goût;
- bouillon - 4,5 litres.
Le progrès:
- Le produit principal est bien lavé, nettoyé des dommages, vérifié pour les insectes. Puisqu'il s'agit d'une recette classique, la torréfaction n'est pas recommandée. Par conséquent, les corps de fruits nettoyés sont finement broyés, versés dans une casserole et versés avec de l'eau.
- Porter l'eau à ébullition, ajouter les légumes hachés, cuire encore 40 minutes.
- Saler au goût, ajouter des vermicelles minces et cuire jusqu'à ce que les nouilles soient à moitié cuites pendant encore 5 minutes.
- Après cela, le gaz est éteint, la casserole est couverte et le plat est insisté pendant 15 minutes supplémentaires.
- Servi avec des herbes.
Afin de rendre les recettes plus compréhensibles, vous pouvez regarder la vidéo correspondante:
Soupe aux champignons porcini surgelée avec nouilles
La soupe aux champignons avec des préparations surgelées réduira considérablement le temps, les efforts et diversifiera les repas quotidiens. Les spécimens forestiers et ceux achetés au supermarché conviennent.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:
- corps de fruits congelés - 200 grammes;
- vermicelles minces - 180 grammes;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignon - 1 pc;
- carottes - 1 pc;
- aneth;
- sel;
- bouillon - 5 litres;
- huile de friture;
- crème sure au goût.
Le progrès:
- Le produit principal congelé est lavé, mis dans une casserole, versé avec de l'eau, bouilli. Cuire 15 minutes, choisir avec une cuillère à égoutter et faire bouillir à nouveau le bouillon.
- Ajoutez les pommes de terre.
- Préparer la friture. L'huile est versée dans une casserole propre, des champignons bouillis hachés et des oignons y sont placés. Faire mijoter 18 minutes à feu doux, saler.
- Les carottes sont hachées en fines barres, versées dans un bouillon en attendant une ébullition. Ensuite, les vermicelles y sont introduits, et le feu est réduit.
- Mettez la friture dans le plat, remuez, attendez une ébullition et laissez bouillir encore 2 minutes.
- Mettez l'aneth haché, ajoutez du sel, si nécessaire. Après 3 minutes, la soupe est prête. Si vous le souhaitez, mettez la crème sure dans une assiette.
Soupe aux cèpes séchées avec nouilles
Curieusement, les produits secs sont capables de donner un plus grand arôme lorsqu'ils sont cuits que les produits frais.De plus, il vous permet de déguster une délicieuse soupe en plein hiver, lorsque les champignons forestiers ne poussent plus.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:
- champignons séchés - 2 poignées;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignons - 0,5 pièce;
- vermicelles - un demi-verre;
- carottes - 1,5 pcs.;
- sel, crème et herbes au goût.
Le progrès:
- Les corps de fruits séchés sont trempés pendant 4 heures. Ensuite, l'eau est évacuée.
- Versez de l'eau fraîche, portez à ébullition.
- Les pommes de terre sont coupées en barres et envoyées à ébullition.
- Les carottes aux oignons sont hachées, frites, puis envoyées au bouillon.
- Une fois que tout bout, mettez les vermicelles et attendez 5 minutes.
- Ensuite, le feu est éteint, les légumes verts et la crème sure sont ajoutés aux assiettes si vous le souhaitez.
Recettes de soupe aux nouilles et aux porcinis
La soupe aux champignons frais est particulièrement délicieuse lorsqu'elle est cuite avec des nouilles maison. Si vous ne voulez pas le couper, ce n'est pas un problème: il y a un grand assortiment de pâtes dans les magasins. L'essentiel est de choisir des nouilles qui ne se désagrègent pas pendant la cuisson et ne transforment pas le bouillon en un état gélatineux.
Une recette simple pour la soupe de nouilles aux champignons porcini
Ingrédients requis:
- champignons porcini frais - un demi-kilogramme;
- spaghetti - un verre;
- oignons - 0,5 pièce;
- carottes - 1,5 pcs.;
- pommes de terre - 3 pièces;
- sel;
- bouillon - 3,5 litres.
Technologie de cuisson:
- Les corps de fruits fraîchement lavés sont coupés en fines tranches, placés dans une casserole et versés avec de l'eau.
- Laisser mijoter 20 minutes, puis ajouter les pommes de terre hachées.
- À ce moment, une choucroute est préparée à partir d'oignons hachés et de carottes râpées sur une râpe grossière.
- Porter l'eau à ébullition, ajouter la friture, cuire encore 20 minutes.
- Saler au goût, ajouter les nouilles et cuire encore 5 minutes.
- Servi avec des herbes.
Soupe crémeuse aux cèpes et nouilles
Pour préparer la soupe aux champignons, vous devez prendre:
- champignons - 300 grammes;
- fromage fondu - 1 pc;
- vermicelles - un demi-verre;
- pommes de terre - 3 pièces;
- huile végétale;
- sel et crème sure au goût;
- eau - 3 litres.
Le progrès:
- Lavez et faites bouillir les produits à base de champignons. Sortez avec une cuillère à fente, puis broyez-les.
- Préparez les légumes: coupez les pommes de terre en cubes, râpez les carottes sur une râpe à betteraves et coupez les oignons en demi-rondelles.
- Dans une casserole, faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Envoyez-y des copies hachées du produit principal, mélangez-les, faites-les frire.
- Saler, ajouter les épices au goût, ajouter la crème sure. Après exactement 5 minutes de langueur, éteignez le gaz.
- Versez de l'eau dans une casserole, salez et faites bouillir les pommes de terre.
- Envoyez les pommes de terre molles avec le bouillon aux aliments frits.
- Râpez-y le fromage fondu, laissez bouillir. Laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux sans faire bouillir.
Soupe de cèpes aux nouilles et poulet
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:
- cuisse de poulet - 1 pc;
- champignons - 240 grammes;
- carottes - 1 pc;
- pâtes –180 grammes;
- gousse d'ail;
- oignon - 1 pc;
- huile de friture;
- sel, herbes, épices si désiré.
Technologie de cuisson:
- Faites bouillir la cuisse de poulet avec de l'ail dans de l'eau salée pendant une demi-heure.
- Coupez les fruits blancs en tranches, râpez les carottes, hachez les oignons.
- Filtrez le bouillon, sortez la viande, démontez-la en fibres, puis envoyez-la dans le bouillon déjà raffiné. Jetez-y des champignons.
- Faites frire les oignons avec les carottes jusqu'à ce que le jus doré soit libéré, ajoutez-les à la soupe.
- Une fois que tout a bouilli pendant encore 12 minutes, ajoutez les nouilles. Attendez au moins 5 minutes et coupez le gaz.
Soupe de nouilles aux cèpes dans une mijoteuse
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:
- champignons porcini bouillis - 200 grammes;
- carottes - 2 pcs.;
- spaghetti - un demi-verre;
- oignons - 1,5 pcs.;
- bouillon - 3 litres;
- pommes de terre - 4 pcs.;
- huile de friture;
- sel et assaisonnement au goût.
Le progrès:
- Hachez l'oignon en cubes.
- Lavez les champignons frais.S'ils viennent du congélateur, vous devez les faire bouillir pendant une demi-heure, puis les rincer à l'eau courante.
- Râpez les carottes sur une râpe à betteraves. Activez l'option «Fry», faites sauter les oignons et les carottes dans un bol multicuiseur pendant 7 minutes.
- Ajoutez-y des produits de champignons hachés, faites-les frire pendant un moment.
- Épluchez les pommes de terre, rincez à l'eau. Coupez-le, versez-le dans une mijoteuse.
- Ajoutez du sel assaisonné au goût. Fermez le couvercle, faites cuire en mode "Ragoût" pendant exactement une heure.
- Après 45 minutes, ajoutez les vermicelles, mélangez et faites cuire. Une fois la soupe cuite, laissez-la reposer encore 20 minutes.
Teneur en calories de la soupe aux cèpes avec nouilles
La teneur en calories de la soupe aux champignons, pommes de terre, nouilles et légumes au beurre est de 230 à 250 kcal. Ce n'est pas beaucoup, donc ces soupes peuvent être considérées comme des repas diététiques. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajuster la valeur énergétique en supprimant les rôtis et les pommes de terre de la recette.
Conclusion
La soupe aux champignons cèpes frais avec des nouilles a de nombreuses options de cuisson. En expérimentant et en ajoutant une variété d'aliments, vous pouvez prendre soin de vous et de vos proches avec des repas délicieux et sains.
