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La soupe à la purée de champignons au miel est un plat français exquis qui peut être dégusté dans les restaurants chers. Mais il est facile de le préparer à la maison si vous suivez tous les trucs et astuces.
Comment faire une soupe de purée de champignons
Pour cuisiner, vous aurez certainement besoin d'un mélangeur submersible, car sans lui, vous ne pourrez pas obtenir la consistance lisse requise de la soupe en purée.
Selon la recette, les champignons sont cuits avec des légumes ou séparément. Le poulet et les fruits de mer ajoutés ajoutent à la richesse et à la valeur nutritive de la soupe en purée.
Soupe à la purée de champignons surgelée
Les champignons surgelés sont une bonne occasion de préparer un déjeuner aromatique à part entière à tout moment de l'année. La congélation conserve dans les champignons une saveur spéciale de la forêt, un arôme délicat, ainsi que presque toutes les vitamines et nutriments. Non seulement le produit bouilli est congelé, mais aussi les fruits des bois crus. Dans le premier cas, après décongélation, les champignons sont immédiatement ajoutés à la soupe en purée, dans le second, ils sont pré-bouillis pendant un quart d'heure dans de l'eau salée.
Pour la soupe aux champignons surgelée, vous aurez besoin de:
- champignons congelés - 300 g;
- légumes verts;
- bouillon de poulet - 500 ml;
- sel;
- craquelins;
- crème - 150 ml;
- vin blanc sec - 80 ml;
- ghee - 40 ml.
Comment cuisiner:
- Versez l'huile dans une casserole. Placez les aliments surgelés. Si les bouchons sont trop grands, vous devez d'abord les couper en morceaux. Allumez le feu moyen. Faites noircir jusqu'à ce que les champignons soient complètement décongelés.
- Versez le vin, puis le bouillon et la crème. Salez et remuez.
- Faire bouillir et battre immédiatement avec un mixeur. Servir avec des herbes hachées et des croûtons.
Soupe à la purée de champignons séchés
Des ménagères bienveillantes récoltent des champignons séchés pour la période hivernale. Avant la cuisson, ils sont trempés dans de l'eau froide pendant au moins trois heures ou toute la nuit. Si vous avez besoin d'accélérer le processus, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur le produit séché pendant une demi-heure. L'eau dans laquelle les champignons ont été trempés est utilisée pour faire la soupe à la purée. Lors de la vidange, vous devez verser soigneusement le liquide dans la casserole afin que les sédiments ne pénètrent pas dans le plat. Si vous n'avez pas réussi à le faire avec précaution, vous pouvez filtrer le bouillon à travers un tamis.
Tu auras besoin de:
- champignons secs - 70 g;
- pommes de terre - 120 g;
- eau - 2 l;
- crème aigre;
- oignons - 160 g;
- crevettes - 200 g;
- sel;
- carottes - 160 g;
- farine - 40 g;
- feuille de laurier - 1 pc.;
- le beurre;
- poivre noir - 5 pois.
Comment préparer:
- Faites bouillir de l'eau et ajoutez les champignons séchés. Laisser reposer une demi-heure.
- Hacher l'oignon. Râpez les carottes. Versez l'huile et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez de la farine. Cuire 3 minutes en remuant constamment.
- Faire bouillir de l'eau pour la soupe en purée. Introduisez les champignons.
- Ajouter les pommes de terre coupées en lanières. Faites cuire pendant 20 minutes.
- Coupez les crevettes pelées en morceaux et faites-les frire pendant quatre minutes.
- Ajoutez des légumes. Faites cuire pendant un quart d'heure. Ajouter les crevettes et la feuille de laurier. Faites cuire pendant cinq minutes. Saupoudrez de grains de poivre. Faites cuire 10 minutes. Assaisonner de sel et battre avec un mixeur.
- Servir avec de la crème sure.
Soupe à la crème de champignons frais
Les champignons récoltés ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur pendant une longue période. Il est préférable de cuire immédiatement une soupe de purée parfumée. Si cela n'est pas possible, les champignons au miel ne peuvent pas être conservés plus de deux jours.
Les fruits des bois doivent être triés.Jetez ceux qui sont gâtés et aiguisés par les insectes. Retirez la saleté et rincez. Si beaucoup de débris se sont accumulés sur les bouchons, ce qui est difficile à enlever, vous pouvez mettre les champignons dans l'eau pendant deux heures, puis rincer. Les gros spécimens doivent être coupés en morceaux. Ajoutez ensuite de l'eau au produit, ajoutez du sel et faites cuire pendant un quart d'heure. Il est préférable d'égoutter le bouillon, car pendant le processus de cuisson, l'eau extrait les substances nocives accumulées de l'agaric au miel.
Tu auras besoin de:
- champignons frais - 500 g;
- poivre noir;
- eau - 2 l;
- sel;
- fromage fondu - 400 g;
- aneth;
- pommes de terre - 650 g;
- persil;
- oignons - 360 g;
- huile de tournesol;
- carottes - 130 g.
Comment préparer:
- Mettez le fromage au congélateur pendant 20 minutes. Cette préparation facilitera grandement le processus de broyage.
- Faites bouillir les fruits des bois pelés pendant un quart d'heure. L'eau doit être saumâtre.
- Coupez les pommes de terre en dés, hachez les oignons et râpez les carottes.
- Envoyez les pommes de terre aux champignons. Cuire jusqu'à moitié cuit.
- Dans une casserole, faites revenir les oignons avec de l'huile. Lorsque le légume est bien doré, ajoutez les copeaux de carottes et faites noircir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Envoyez au bouillon.
- Râpez le fromage frais et ajoutez-le au reste de la nourriture. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuer constamment jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.
- Éteignez le feu et insistez sous un couvercle fermé pendant sept minutes. Battre avec un mixeur. Saupoudrer d'herbes hachées.
Recettes de soupe à la crème de champignons à partir d'agarics au miel
La soupe de purée de champignons au miel est préparée avec du fromage, du poulet, du lait ou de la crème. Le plat est apprécié non seulement pour son goût élevé, mais aussi pour ses bienfaits pour le corps. Vous pouvez faire cuire la soupe non seulement pendant la période de cueillette des champignons, mais également en hiver à partir de fruits secs ou congelés.
Soupe aux champignons au miel et à la crème
La purée de soupe aux champignons à partir d'agarics au miel avec de la crème s'avère particulièrement tendre et homogène.
Tu auras besoin de:
- champignons au miel - 700 g;
- sel;
- pommes de terre - 470 g;
- eau - 2,7 l;
- poivre;
- oignons - 230 g;
- crème faible en gras - 500 ml;
- beurre - 30 g.
Comment préparer:
- Triez, rincez et faites bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Jeter dans une passoire. Gardez le bouillon.
- Hacher l'oignon. Faites fondre le beurre dans une casserole. Remplissez le légume. Frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Ajouter les champignons hachés. Remuer. Laisser mijoter 2 minutes en remuant constamment.
- Complétez les pommes de terre coupées en dés. Versez l'eau et le bouillon. Ébullition. Saupoudrer de poivre et de sel. Allumer à feu moyen et cuire jusqu'à tendreté.
- Battre avec un mixeur. Frottez à travers un tamis. Cette procédure rendra la consistance du plat plus tendre et veloutée.
- Mettez le feu à nouveau. Versez la crème dessus. Mélanger.
- Le sel. Réchauffez-vous en remuant constamment. Dès que les premières bulles commencent à apparaître à la surface, retirez du feu. Servir avec des herbes.
Soupe de purée de champignons au miel et au lait
La recette avec la photo vous aidera à préparer la soupe aux champignons parfaite du premier coup.
Tu auras besoin de:
- champignons bouillis - 500 g;
- sel;
- bouillon de poulet - 500 ml;
- poivre noir;
- pommes de terre - 380 g;
- huile végétale;
- lait - 240 ml;
- farine - 40 g;
- oignons - 180 g.
Comment préparer:
- Coupez les gros bouchons en morceaux. Placer dans une casserole. Ajouter l'huile et laisser mijoter à feu minimum pendant un quart d'heure.
- Faites bouillir les pommes de terre en tranches séparément.
- Versez les oignons hachés dans une poêle et faites-les frire avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mettez les pommes de terre dans une casserole. Versez le bouillon. Ébullition.
- Ajoutez les légumes frits.
- Mélangez la farine avec le lait. Ajoutez du sel puis du poivre. Versez dans la soupe.
- Cuire 20 minutes à feu minimum. Battre avec un mixeur.
Le plat fini est joliment servi, décoré de petits champignons entiers et d'herbes hachées.
Purée de soupe aux agarics au miel et au fromage fondu
La soupe crémeuse aux champignons à base d'agarics au miel sera un excellent ajout au dîner. Le plat a un goût étonnamment harmonieux et satisfait bien la faim.
Tu auras besoin de:
- crème - 320 ml;
- champignons au miel - 300 g;
- poivre noir - 5 g;
- eau - 1 l;
- fromage fondu - 100 g;
- pommes de terre - 450 g;
- sel;
- oignons - 370 g.
Comment préparer:
- Effacer les champignons au miel. Versez de l'eau et faites cuire pendant un quart d'heure. Obtenez les champignons.
- Ajouter les pommes de terre en dés et les oignons au bouillon.
- Cuire jusqu'à moitié cuit. Rapportez les fruits des bois.
- Laisser refroidir légèrement et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le fromage râpé. En remuant constamment, faites cuire jusqu'à dissolution complète. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Versez la crème. Faites cuire pendant cinq minutes. Éteignez le feu. Fermez le couvercle et laissez reposer un quart d'heure.
Soupe de purée de champignons au miel et pommes de terre
Le plat a un arôme délicat et une texture particulièrement délicate. C'est l'option parfaite pour rester au chaud lors d'une journée glaciale.
Tu auras besoin de:
- champignons bouillis - 430 g;
- poivre noir;
- pommes de terre - 450 g;
- sel;
- oignons - 200 g;
- huile de tournesol;
- crème - 450 ml.
Comment préparer:
- Coupez chaque tubercule de pomme de terre en quartiers. Envoyez à la casserole. Remplir d'eau. Cuire jusqu'à tendreté.
- Coupez les fruits des bois et les oignons en morceaux. Frire jusqu'à coloration dorée. Envoyez aux pommes de terre.
- Battez les aliments avec un mixeur. Versez la crème. Battez à nouveau. Saupoudrer de poivre et de sel.
- Réchauffez-vous, mais ne faites pas bouillir, sinon la crème s'enroulera.
Soupe de purée de champignons aux agarics au miel et au poulet
La recette de la soupe de purée de champignons avec l'ajout de filet de poulet est célèbre non seulement pour son goût exquis, mais aussi pour sa facilité de préparation.
Tu auras besoin de:
- champignons - 700 g;
- feuilles de basilic;
- pommes de terre - 750 g;
- crème - 230 ml;
- oignons - 360 g;
- huile de tournesol;
- filet de poulet - 250 g;
- sel;
- eau - 2,7 litres.
Comment préparer:
- Éliminez les champignons des débris forestiers. Rincer et cuire à l'eau salée pendant 20 minutes.
- Coupez les filets en cubes de taille moyenne. Versez la quantité d'eau spécifiée dans la recette. Cuire jusqu'à tendreté.
- Ajouter les pommes de terre hachées. Ébullition.
- Faire des oignons en demi-rondelles. Frire jusqu'à tendreté. Ajoutez les champignons. Faites cuire pendant un quart d'heure. Le liquide doit s'évaporer complètement. Envoyez au bouillon. Faites cuire 10 minutes.
- Versez la majeure partie du plat dans un récipient séparé. Battez le reste de la soupe.
- Si la soupe en purée est trop épaisse, ajoutez plus de bouillon. Décorer avec des feuilles de basilic.
Soupe à la crème calorique aux agarics au miel
Les champignons au miel sont classés comme aliments faibles en calories. La valeur nutritionnelle de la soupe à la crème préparée dépend directement des ingrédients utilisés. Dans la version classique, la soupe à la crème ne contient que 95 kcal.
Conclusion
La soupe en purée d'agarics au miel s'avère toujours étonnamment tendre et veloutée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées et augmenter le volume des produits, tout en ajustant l'épaisseur du plat.
