Teneur
- 1 Comment faire cuire la soupe aux cèpes
- 2 Recettes de soupe aux cèpes frais
- 2.1 La recette classique de la soupe aux cèpes aux champignons
- 2.2 Purée de soupe de bolets
- 2.3 Recette de soupe aux cèpes frais et à l'orge perlé
- 2.4 Soupe de champignons aux cèpes et pâtes
- 2.5 Recette de soupe aux champignons avec purée de cèpes au fromage
- 2.6 Soupe fraîche de cèpes et de poulet
- 2.7 Soupe aux champignons bolets dans une mijoteuse
- 2.8 Recette de soupe aux cèpes et haricots frais
- 2.9 Soupe de cèpes fraîche à la crème
- 2.10 Soupe de bolets aux tomates
- 3 Soupe de cèpes séchée
- 4 Conclusion
La soupe fraîche de cèpes est toujours saine et savoureuse. Un prétraitement correct des fruits des bois affecte la qualité finale du premier plat.
Comment faire cuire la soupe aux cèpes
La cuisson de la soupe aux cèpes n'est pas plus difficile que la cuisson de la viande ou des légumes. L'essentiel est de suivre les recommandations de la recette sélectionnée.
Préparation des cèpes pour la cuisson de la soupe
Avant de commencer la cuisson, vous devez préparer correctement le produit principal. Pour cela, les fruits sont triés. Il ne reste que les plus forts et les vers aiguisés sont jetés. Les champignons sont nettoyés avec une brosse de la saleté et lavés. Les gros spécimens sont coupés, puis versés avec de l'eau et mis à cuire.
Combien cuire les cèpes pour la soupe
Pour le premier plat, vous devez faire bouillir les fruits des bois pendant une demi-heure dans de l'eau salée. Lorsque les champignons coulent au fond du récipient, cela signifie qu'ils sont prêts. Il est préférable de drainer le bouillon, car il élimine les substances nocives accumulées dans le produit.
Les secrets de la préparation d'une délicieuse soupe aux cèpes
Les champignons assombrissent le bouillon pour améliorer son apparence et peuvent utiliser du fromage fondu en tranches à la fin de la cuisson. La feuille de laurier ajoutée pendant la cuisson est retirée lorsque le premier plat est prêt. Sinon, il le rendra amer.
En hiver, les fruits frais peuvent être remplacés par des fruits secs. Dans ce cas, vous devez les ajouter la moitié de la quantité indiquée dans la recette.
Recettes de soupe aux cèpes frais
Il est facile de préparer une délicieuse soupe aux cèpes selon les recettes ci-dessous. Les fruits des bois frais, marinés et séchés conviennent.
La recette classique de la soupe aux cèpes aux champignons
C'est l'option de cuisson la plus simple, qui sera appréciée par tous les amateurs de plats aux champignons.
Tu auras besoin de:
- carottes - 130 g;
- champignons - 450 g;
- poivre;
- pommes de terre - 280 g;
- crème aigre;
- ail - 2 gousses;
- sel - 20 g;
- oignons - 130 g.
Comment cuisiner:
- Versez les champignons préparés avec de l'eau. Le sel. Cuire jusqu'à tendreté. Écumez la mousse au cours du processus. Lorsque les fruits coulent au fond, cela signifie qu'ils sont prêts.
- Ajouter le poivre, les carottes râpées et les pommes de terre, coupées en quartiers. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Hachez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez dans la soupe.
- Ajouter l'ail finement coupé en dés. Faites cuire pendant un quart d'heure. Servir avec de la crème sure.
Purée de soupe de bolets
Servir le plat fini avec des croûtons de seigle et des herbes hachées.
Tu auras besoin de:
- champignons cèpes bouillis - 270 g;
- beurre - 20 g;
- sel;
- pommes de terre - 550 g;
- huile végétale - 40 ml;
- carottes - 170 g;
- légumes verts;
- oignons - 200 g;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- jaune - 2 pièces;
- poivre - 3 pois;
- crème - 200 ml.
Comment cuisiner:
- Broyez les gros champignons. Envoyer dans une casserole avec des légumes et du beurre. Cuire sept minutes à feu doux.
- Ajoutez les oignons hachés. Frire jusqu'à coloration dorée. Saupoudrez de sel.
- Faire bouillir de l'eau. Placez les carottes hachées et les légumes grillés. Jetez les feuilles de laurier, les grains de poivre. Le sel.Faites cuire pendant un quart d'heure. Obtenez les feuilles de lave et le poivre.
- Versez un peu de bouillon dans une casserole et faites mijoter les fruits des bois. Transférer dans une casserole. Battre avec un mixeur.
- Mélangez la crème avec les jaunes. Versez dans une casserole. Faire noircir jusqu'à ébullition. Saupoudrer d'herbes hachées.
Recette de soupe aux cèpes frais et à l'orge perlé
Ce premier cours ne peut être comparé à aucune option de cuisine nouvelle. Il s'avère satisfaisant, épais et satisfait la sensation de faim pendant longtemps.
Tu auras besoin de:
- pommes de terre - 170 g;
- oignons - 130 g;
- huile végétale;
- orge perlé - 170 g;
- cèpes - 250 g;
- carottes - 120 g;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- eau - 3 l;
- sel;
- poivre noir - 2 g.
Etapes de cuisson:
- Rincer et hacher les champignons pelés. Couvrir d'eau et cuire une heure.
- Coupez l'oignon en cubes. Râpez les carottes. Verser dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à coloration dorée.
- Envoyez les aliments frits et les pommes de terre hachées dans le bouillon.
- Ébullition. Versez l'orge. Faites cuire pendant un quart d'heure.
- Saupoudrez de sel. Ajouter les feuilles de laurier et le poivre. Remuer et laisser sous un couvercle fermé pendant une demi-heure. Servir avec de la crème sure.
Soupe de champignons aux cèpes et pâtes
La soupe est savoureuse et bon marché. Les pâtes aident à ajouter de la variété à un plat familier et à le rendre plus satisfaisant.
Tu auras besoin de:
- pâtes - 50 g;
- carottes - 140 g;
- sel - 5 g;
- champignons cèpes bouillis - 450 g;
- oignons - 140 g;
- légumes verts;
- feuille de laurier - 1 pc.;
- pommes de terre - 370 g;
- huile de tournesol - 40 ml;
- eau - 2 l.
Etapes de cuisson:
- Râpez les carottes. Utilisez une râpe grossière. Hacher l'oignon. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez des fruits des bois. Tout en remuant, cuire à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
- Couvrir les pommes de terre en tranches d'eau. Le sel. Faites cuire pendant 20 minutes.
- Transférez les aliments frits. Ajoutez les feuilles de laurier. Versez les pâtes. Faire bouillir et cuire jusqu'à tendreté. Saupoudrer d'herbes hachées.
Recette de soupe aux champignons avec purée de cèpes au fromage
Un premier cours léger délicat aidera à diversifier le régime alimentaire et à saturer le corps en vitamines.
Tu auras besoin de:
- cèpes - 170 g;
- sel;
- craquelins - 50 g;
- pommes de terre - 150 g;
- persil;
- fromage fondu - 100 g;
- oignons - 80 g;
- poivre;
- eau - 650 ml;
- huile d'olive - 10 ml;
- carottes - 80 g.
Comment cuisiner:
- Rincez et épluchez les champignons. Versez de l'eau et laissez cuire une demi-heure. Retirez la mousse.
- Ajouter les pommes de terre hachées.
- Faites frire les oignons hachés. Quand il devient rose, transférez-le dans un bouillon.
- Ajouter les carottes hachées, puis poivrer. Faites cuire pendant sept minutes. Battre avec un mixeur.
- Râper le fromage et verser dans le bouillon. Remuer constamment, cuire jusqu'à dissolution. Faites cuire pendant cinq minutes.
- Saupoudrer de persil haché. Servir avec des croûtons.
Soupe fraîche de cèpes et de poulet
La recette avec la photo vous aidera à préparer une délicieuse soupe aux cèpes cèpes la première fois. Cette option convient aux personnes qui ont récemment eu une maladie. Un repas nutritif rajeunit et rehausse l'humeur.
Tu auras besoin de:
- poulet - 300 g;
- sel;
- huile végétale;
- champignons - 400 g;
- ail - 1 gousse;
- eau - 1,7 l;
- oignons - 170 g;
- riz - 60 g;
- carottes - 150 g;
- pommes de terre - 530 g.
Etapes de cuisson:
- Versez la quantité d'eau spécifiée dans la recette dans le poulet. Cuire jusqu'à tendreté. N'importe quelle partie de l'oiseau peut être utilisée.
- Épluchez les champignons lavés et faites bouillir dans un récipient séparé pendant un quart d'heure. Égouttez le liquide. Coupez en tranches. Transférer au poulet. Faites cuire pendant cinq minutes.
- Obtenez la viande. Laisser refroidir et couper en cubes.
- Hacher l'oignon. Râpez le légume orange. Hachez finement l'ail. Versez la nourriture préparée dans l'huile chaude. Laisser mijoter jusqu'à tendreté à feu moyen. Envoyez à la casserole. Faites cuire 10 minutes.
- Coupez les pommes de terre en dés et versez-les dans le bouillon. Remettez la viande.
- Ajouter le riz lavé et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Soupe aux champignons bolets dans une mijoteuse
La recette avec la photo décrit étape par étape le processus de préparation de la soupe aux champignons à partir de cèpes boletus.En hiver, au lieu de champignons frais, vous pouvez utiliser des champignons surgelés. Ils n'ont pas besoin d'être décongelés au préalable, mais immédiatement ajoutés à l'eau.
Tu auras besoin de:
- eau - 1,7 l;
- champignons bouillis - 450 g;
- poivre noir;
- crème aigre;
- oignons - 140 g;
- sel;
- carottes - 140 g;
- légumes verts;
- huile d'olive - 40 ml;
- pommes de terre - 650 g.
Etapes de cuisson:
- Versez de l'huile dans le bol de l'appareil. Ajoutez les oignons hachés. Activez le mode "Fry". Faites cuire pendant sept minutes.
- Ajoutez les champignons. Assombrissez sur le même mode jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Saupoudrer les carottes râpées de pommes de terre en dés. Remplir d'eau.
- Saupoudrez de sel et de poivre. Fermez le couvercle de l'appareil. Passez en mode soupe. Réglez la minuterie sur 70 minutes. Saupoudrer d'herbes hachées. Servir avec de la crème sure.
Recette de soupe aux cèpes et haricots frais
La recette recommande d'utiliser des haricots en conserve, mais vous pouvez les remplacer par des haricots bouillis.
Tu auras besoin de:
- haricots blancs en conserve - 150 g;
- sel;
- bouillon de légumes - 1,2 l;
- champignons bouillis - 250 g;
- oignons - 150 g;
- légumes verts;
- carottes - 140 g;
- poivre;
- haricots verts - 50 g;
- huile d'olive - 40 ml.
Etapes de cuisson:
- Faites frire les oignons hachés. Verser les carottes râpées et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu doux. Disposez les fruits des bois. Le sel. Saupoudrer de poivre. Cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Transférer les aliments grillés dans le bouillon. Saupoudrez les haricots verts. Ébullition. Saler et cuire 10 minutes.
- Ajoutez des haricots en conserve. Saupoudrer d'herbes hachées.
Soupe de cèpes fraîche à la crème
Vous pouvez cuisiner une délicieuse soupe aux cèpes avec l'ajout de crème. La texture du premier plat est délicate et l'arôme riche éveille l'appétit.
Tu auras besoin de:
- ail - 3 gousses;
- champignons bouillis - 200 g;
- craquelins;
- bouillon de poulet - 1,2 l;
- légumes verts;
- pommes de terre - 230 g;
- huile d'olive;
- oignons - 140 g;
- crème - 120 ml;
- carottes - 120 g.
Comment cuisiner:
- Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez les légumes hachés. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans une poêle, faites frire les fruits des bois jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée.
- Coupez les pommes de terre en dés. Versez le bouillon. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les légumes frits et l'ail haché.
- Versez la crème. Le sel. Quand il bout, retirez du feu.
- Servir avec des herbes hachées et des croûtons.
Soupe de bolets aux tomates
Ce premier plat brillant et magnifique vous remontera le moral et vous donnera de la force.
Tu auras besoin de:
- fruits des bois bouillis - 300 g;
- bouillon de poulet - 1 l;
- poivre;
- oignons - 80 g;
- pâte de tomate - 20 g;
- sel;
- ail - 2 gousses;
- huile d'olive - 60 ml;
- tomates - 130 g;
- poulet - 150 g;
- pommes de terre - 170 g.
Etapes de cuisson:
- Faites frire les oignons hachés. Ajouter les champignons, l'ail haché et cuire pendant un quart d'heure. Saupoudrez de sel. Transférer dans le bouillon.
- Ajouter les tomates hachées, les pommes de terre et le poulet. Cuire jusqu'à tendreté.
- Saupoudrez de sel et de poivre. Versez la pâte de tomate. Mélanger.
Soupe de cèpes séchée
En hiver, les champignons séchés sont idéaux pour cuisiner. Ils sont pré-versés avec de l'eau et trempés pendant au moins trois heures.
Avec nouilles
Correctement préparé, un plat copieux, savoureux et aromatique est idéal pour toute la famille.
Tu auras besoin de:
- bolets séchés - 50 g;
- nouilles - 150 g;
- eau - 1,5 l;
- Feuille de laurier;
- pommes de terre - 650 g;
- sel;
- oignons - 230 g;
- beurre - 40 g;
- carottes - 180 g.
Comment cuisiner:
- Rincer le produit séché. Couvrir d'eau et laisser reposer quatre heures. Les champignons devraient gonfler.
- Obtenez les fruits des bois, mais ne versez pas l'eau. Couper en morceaux. Envoyer dans une casserole et couvrir avec le reste de l'eau. Faire bouillir et cuire 20 minutes. Retirez la mousse constamment.
- Coupez les pommes de terre en cubes moyens.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les oignons hachés. Faire noircir jusqu'à ce qu'il soit doré. Envoyez dans l'eau.
- Ajouter les carottes et les pommes de terre râpées. Faites cuire pendant un quart d'heure.
- Ajoutez des nouilles.Le sel. Ajoutez les feuilles de laurier. Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
Solyanka
Un premier plat savoureux et aromatique est préparé non seulement pour le déjeuner, mais aussi pour le dîner.
Tu auras besoin de:
- bolets séchés - 50 g;
- persil - 20 g;
- porc - 200 g;
- jus de citron - 60 ml;
- saucisse fumée - 100 g;
- sel;
- pommes de terre - 450 g;
- huile végétale;
- carottes - 130 g;
- concombre mariné - 180 g;
- oignons - 130 g;
- eau - 2 l;
- pâte de tomate - 60 g.
Etapes de cuisson:
- Rincer et couvrir les fruits des bois avec de l'eau. Laisser agir quatre heures.
- Hachez le porc. Versez les cubes obtenus avec de l'eau. Faire bouillir et cuire 20 minutes. Retirez la mousse.
- Pressez les fruits des bois avec vos mains. Hacher. Envoyez au porc avec l'eau dans laquelle ils ont été trempés.
- Faites cuire pendant 20 minutes. Vous aurez besoin de pommes de terre en lanières. Transférer dans le bouillon. Ajouter la pâte de tomate et remuer.
- Faites frire les oignons hachés avec les carottes râpées. Laisser mijoter à feu moyen pendant quatre minutes.
- Épluchez les concombres. Hacher et transférer dans les légumes. Baisser le feu à doux et cuire 20 minutes. Cuire, remuer périodiquement pour que le mélange ne brûle pas.
- Coupez la saucisse en dés. Verser dans une casserole avec des légumes. Remuer.
- Faites cuire pendant 20 minutes. Saupoudrer de sel et d'herbes hachées. Versez le jus de citron.
- Mélanger. Éteignez le feu et laissez sous le couvercle pendant 10 minutes.
Conclusion
La soupe à base de cèpes frais, en raison de ses propriétés nutritionnelles, s'avère saine, étonnamment aromatique et incroyablement savoureuse. Pendant le processus de cuisson, vous pouvez expérimenter et ajouter vos légumes, herbes, épices et noix préférés à la composition.
