Teneur
- 1 Les secrets de la préparation de la compote de groseille blanche
- 2 Recettes de compote de groseille blanche pour tous les jours
- 3 Recettes de compote de groseille blanche pour l'hiver
- 3.1 Compote pour l'hiver de groseille blanche en pot de 3 litres
- 3.2 Compote de groseille blanche pour l'hiver sans stérilisation
- 3.3 Comment enrouler la compote de groseille blanche avec stérilisation pour l'hiver
- 3.4 Recette de compote pour l'hiver de groseille blanche aux framboises
- 3.5 Compote aromatique de cassis blanc et d'orange
- 3.6 Compote de cassis blanc rubis et de cerises
- 3.7 Comment faire cuire la compote de cassis, de canneberges et de pommes pour l'hiver
- 3.8 Compote rafraîchissante pour l'hiver de groseille blanche, framboise et groseille à maquereau
- 4 Règles de stockage
- 5 Conclusion
La préparation de boissons aux baies vous permet de conserver toutes leurs qualités utiles pendant de nombreux mois. La compote de groseille blanche pour l'hiver aidera à restaurer la force et à saturer le corps d'une grande quantité de vitamines. Une grande variété de recettes permettra à chacun de choisir la version parfaite de sa boisson préférée.
Les secrets de la préparation de la compote de groseille blanche
Cette variété de baies combine toutes les qualités pour lesquelles les groseilles noires et rouges sont appréciées. Il contient une grande quantité de substances utiles, ajoute une vive acidité à la compote finie. Étant donné que les baies de cassis blanc, par rapport au noir, ne provoquent pratiquement pas de réaction allergique, leur compote peut être consommée en toute sécurité par les personnes sujettes à une intolérance à certains produits.
Étant donné que les baies sont le composant le plus important dans la préparation de la compote, vous devez aborder leur collecte avec un soin particulier. Il est recommandé de les cueillir correctement avec les brindilles. Cette méthode permettra d'augmenter leur durée de conservation pendant un certain temps, et garantira également l'intégrité des fruits récoltés.
Si, néanmoins, il a été décidé de retirer les branches lors de la préparation de la boisson, vous devez soigneusement les déconnecter, en essayant de ne pas gâcher l'intégrité du fruit. Il est important de veiller à ce qu'il n'y ait pas de baies gâtées et pourries. Les particules de saleté et les petits insectes sont également éliminés.
Il est nécessaire d'aborder le processus de lavage des fruits récoltés avec un soin particulier. Le cassis blanc est une baie assez fragile qui peut être facilement endommagée par un traitement mécanique. Pour éliminer la saleté, il est recommandé de le placer dans une passoire, qui doit être trempée plusieurs fois dans une casserole d'eau.
Recettes de compote de groseille blanche pour tous les jours
En plus de la conservation traditionnelle pour l'utilisation du produit fini, après quelques mois, vous pouvez préparer une boisson simple pour chaque jour. La durée de conservation d'une telle compote est généralement très courte par rapport à la version en conserve. De plus, parmi les aspects négatifs d'une telle recette, on distingue une courte période de cuisson calendaire - uniquement le moment où l'arbuste porte activement ses fruits.
En plus de la boisson traditionnelle aux baies, la compote de groseille blanche peut contenir un grand nombre d'ingrédients supplémentaires. Les pommes, les cerises, les poires et les framboises sont parmi les additifs de fruits et de baies les plus populaires. Vous pouvez également trouver des recettes de compote de baies à partir de plusieurs variétés de groseilles.
Une recette simple de compote de cassis frais
Cette méthode de cuisson est l'une des plus courantes. Il vous permet de révéler pleinement le goût du fruit.Les baies fraîchement cueillies dans les buissons sont les mieux adaptées. Pour préparer une délicieuse compote, vous aurez besoin de:
- 2 litres d'eau;
- 3 cuillères à soupe groseille blanche;
- 1 cuillère à soupe. Sahara.
Les baies fraîches sont lavées et pelées des brindilles, puis mises dans une casserole et versées avec de l'eau propre. Le liquide est porté à ébullition, du sucre est ajouté et bouilli sous un couvercle pendant 10 minutes à feu minimal. On pense qu'une cuisson plus longue peut gâcher l'intégrité du fruit, transformant la boisson en soupe de baies. Refroidissez le liquide et versez-le dans une carafe ou un grand pot. Il est préférable de conserver cette boisson au réfrigérateur.
Comment faire cuire une compote de cassis dans une mijoteuse
Le multicuiseur est une invention étonnante qui permet aux ménagères de simplifier considérablement le processus de préparation de nombreux chefs-d'œuvre culinaires. Lors de la cuisson de compotes de baies, cet appareil évitera au cuisinier d'observer des règles et des instructions strictes - tout ce que vous avez à faire est de choisir un programme de cuisson et de régler le bon moment dans la minuterie. Le volume standard des bols multicuiseurs étant de 5 litres, la quantité d'ingrédients sera la suivante:
- 1 kg de baies;
- 300-350 g de sucre;
- 3,5 litres d'eau.
Les baies sont disposées au fond du bol, puis saupoudrées d'une couche de sucre. La prochaine étape consiste à ajouter de l'eau froide. Il est important qu'il reste environ 3-4 cm au bord du bol multicuiseur.L'appareil est allumé en mode soupe pendant 1 heure. Après avoir éteint le multicuiseur, les hôtesses recommandent d'attendre 3-4 heures - cela permettra à la boisson de se préparer et d'acquérir un goût supplémentaire.
Recette de compote de cassis blanc et pomme
Les pommes sont un excellent ajout à toute boisson. Pour lisser et compléter le goût du cassis blanc avec des notes vives, il est préférable de prendre des pommes de variétés aigres-douces - Simirenko ou Antonovka. Pour préparer une boisson pour tous les jours, vous aurez besoin de:
- 2 litres d'eau;
- 2 pommes;
- 200 g de cassis blanc;
- 150 g) sucre.
Les pommes sont pelées et évidées. La pulpe résultante est coupée en grandes tranches. Versez le mélange de fruits et baies avec de l'eau et faites bouillir avec le sucre à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, la casserole est retirée du feu, recouverte d'un couvercle et laissée infuser pendant environ 2 heures.
Recettes de compote de groseille blanche pour l'hiver
Récolter une boisson aux baies pour l'hiver est l'un des moyens les plus populaires de traiter le groseille blanche. Cette méthode vous permet de conserver les vitamines contenues dans le fruit pendant plusieurs mois. Leur utilisation périodique réduit le risque de rhume et stimule parfaitement le système immunitaire.
Une caractéristique importante de la récolte pendant une longue période est la préservation des branches de baies. Une stérilisation supplémentaire peut également augmenter la durée de conservation, mais dans de nombreux cas, les femmes au foyer peuvent s'en passer. En ce qui concerne les additifs supplémentaires à la boisson, d'autres variétés de groseilles sont le plus souvent utilisées, ainsi que diverses cultures de fruits et de baies.
Compote pour l'hiver de groseille blanche en pot de 3 litres
Pour préparer la boisson la plus simple pour l'hiver, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients. Pour un pot de 3 litres, on prend généralement 600 mg de fruits frais, 500 g de sucre et 2 litres d'eau pure. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter la quantité de sucre utilisée ou ajouter quelques brins de cassis supplémentaires - la quantité d'eau utilisée dans ce cas diminuera légèrement.
Selon que l'hôtesse utilise ou non la stérilisation dans le processus de cuisson, le processus de préparation de la compote peut différer considérablement. Néanmoins, les deux options sont autorisées, car les groseilles blanches contiennent une grande quantité d'acide dans leur composition. Sa présence permet de ne pas trop s'inquiéter du développement rapide de micro-organismes nocifs.
Compote de groseille blanche pour l'hiver sans stérilisation
Le processus de préparation d'une délicieuse boisson aux baies est simple à réaliser et ne nécessite pas de compétences culinaires sérieuses de la part de l'hôtesse.Il est très important de bien rincer les bidons de 3 l dans lesquels la future pièce sera stockée. Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:
- Chacun des pots est rempli au 1/3 de baies lavées. Pour obtenir une boisson plus brillante et plus concentrée, vous pouvez augmenter leur volume à une demi-canette.
- De l'eau bouillante est versée dans chaque pot. Il doit atteindre le col du récipient. Après une décantation pendant 15 à 20 minutes, toute l'eau est drainée dans un grand récipient pour un traitement ultérieur.
- Du sucre est ajouté au liquide. Les proportions de sucre recommandées sont de 1 à 1,5 tasse pour 1 litre d'eau, en fonction de la douceur désirée du produit final. Le sirop obtenu est porté à ébullition et bouilli pendant 5 minutes, puis légèrement refroidi.
- Le liquide résultant est versé dans des bocaux en laissant 1 à 2 cm du bord, roulez-les sous le couvercle.
Après ces procédures, le pot doit être placé sur le sol avec le couvercle baissé - cela permettra aux baies de se répartir uniformément sur le pot afin de mieux donner tout leur goût. Sous cette forme, les pièces restent debout jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement, mais il est préférable de les laisser ainsi pendant une journée. Ce n'est qu'après cela que les banques sont remises dans leur position normale et envoyées pour un stockage supplémentaire.
Comment enrouler la compote de groseille blanche avec stérilisation pour l'hiver
Une stérilisation supplémentaire pendant les blancs est conçue pour augmenter la durée de conservation du produit, ainsi que pour le protéger contre d'éventuels dommages dus au développement de divers micro-organismes nocifs. De plus, cette méthode est très différente de celle dans laquelle la stérilisation n'est pas nécessaire. Puisque les blancs ont été stérilisés, il est possible de se passer de moins de sucre ajouté.
Les banques 1/3 de leur volume sont remplies de groseilles blanches. Le sirop de sucre est bouilli dans une casserole séparée - le rapport sucre / eau est de 750 à 1000 g par litre. Pour éviter que les baies ne craquent, il est recommandé de les remplir de sirop légèrement refroidi. Les canettes remplies sont placées dans un grand récipient en métal. Il est rempli d'eau au point où les canettes commencent à se rétrécir.
L'eau dans le récipient est portée à ébullition, puis le feu est réduit à moyen. Pour des bidons de 3 litres, 30 minutes de stérilisation suffisent, pour des bidons d'un litre - pas plus de 20 minutes. Après cela, les boîtes de conserve avec compote sont refroidies et roulées sous les couvercles. Pendant une journée, ils sont retournés avec le couvercle abaissé, puis remis dans leur position normale et envoyés au stockage.
Recette de compote pour l'hiver de groseille blanche aux framboises
En plus de son excellent goût, les framboises confèrent à la préparation une quantité incroyable de vitamines et de micro-éléments utiles. Une telle boisson sera un excellent assistant dans la lutte contre divers rhumes. Il n'est pas nécessaire de le stériliser. Pour la recette dont vous avez besoin:
- groseille blanche;
- framboises;
- du sucre;
- l'eau.
Les baies sont mélangées dans un rapport 1: 1. Le mélange résultant est rempli de boîtes d'environ 1/3 de leur volume et versé avec de l'eau bouillante. Après 20 minutes, le liquide est égoutté, du sucre y est ajouté - environ 1 kg pour 1 litre d'eau. Le mélange de baies est versé avec du sirop chaud. La boisson finie est enroulée sous le couvercle.
Compote aromatique de cassis blanc et d'orange
L'orange améliore considérablement le goût du produit fini et le remplit d'un incroyable arôme d'agrumes. Pour la cuisson, il est recommandé de couper les fruits en tranches ou en cercles sans les peler. Pour un pot de 3 litres, vous aurez besoin de:
- 400 g de cassis blanc;
- 1 orange moyenne;
- 1-1,5 kg de sucre;
- 1,5 à 2 litres d'eau.
L'orange coupée en tranches est étalée au fond d'un pot de 3 litres. Des raisins de Corinthe y sont également ajoutés. Les fruits sont versés avec de l'eau bouillante pendant 15 minutes, après quoi le liquide est versé dans une casserole et du sucre est ajouté. Après ébullition pendant 5 minutes, le sirop est prêt. Il est refroidi et versé dans un bocal, après quoi il est enroulé sous le couvercle et envoyé au stockage.
Compote de cassis blanc rubis et de cerises
Étant donné que la couleur de la boisson au groseille blanche finie n'est souvent pas du goût de nombreuses femmes au foyer, elle est souvent teintée d'ingrédients supplémentaires.Les cerises font le meilleur avec cela - ses baies donnent non seulement à la compote une couleur rubis vif, mais ajoutent également un goût agréable et un arôme délicat. Les cerises et les groseilles blanches sont traditionnellement mélangées dans un rapport 1: 1.
Environ 1/3 du volume du pot est rempli d'un mélange de baies, après quoi il est versé avec de l'eau bouillante. Ensuite, le liquide est égoutté et le sirop en est fabriqué, en y ajoutant 800 à 1000 g de sucre pour chaque litre. Le sirop obtenu est versé dans des bocaux et enroulé sous les couvercles. Chaque pot est retourné sur le couvercle pendant une journée, puis remis dans sa position d'origine et envoyé pour stockage.
Comment faire cuire la compote de cassis, de canneberges et de pommes pour l'hiver
Lorsque vous voulez montrer votre imagination, la compote de cuisine pour l'hiver peut se transformer en un véritable art. Pour obtenir l'une des meilleures combinaisons de baies et de fruits, les ménagères recommandent d'ajouter des canneberges et des pommes juteuses aux groseilles blanches. Pour un pot de 3 litres, vous aurez besoin de:
- 300 g de groseilles blanches;
- 1 grosse pomme aigre-douce;
- 200 g de canneberges;
- 1 kg de sucre;
- 2 litres d'eau.
Coupez la pomme en 8 tranches, retirez les graines, envoyez-les au fond d'un pot propre. Le reste des baies y est ajouté, après les avoir mélangés. Le mélange de fruits et de baies est versé avec de l'eau bouillante, qui est ensuite égouttée et, mélangée avec du sucre, du sirop est préparé. Le liquide résultant est versé sur les fruits et le pot est tordu avec un couvercle. La boisson finie est envoyée pour le stockage.
Compote rafraîchissante pour l'hiver de groseille blanche, framboise et groseille à maquereau
Une autre combinaison incroyable de baies est l'ajout de groseilles à maquereau et de framboises mûres aux groseilles. Cette boisson a un bon goût rafraîchissant et un arôme de baies éclatantes. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 200 g de cassis blanc;
- 200 g de groseilles à maquereau;
- 200 g de framboises;
- 1 kg de sucre;
- 2 litres d'eau.
Les baies sont mélangées et placées dans un bocal en verre préparé. Comme dans les recettes précédentes, ils sont versés avec de l'eau bouillante, puis égouttés et du sirop en est préparé. Les bocaux remplis de sirop sont enroulés sous des couvercles et envoyés pour un stockage à long terme.
Règles de stockage
On pense qu'en raison de l'ajout de sucre, la compote préparée pour l'hiver peut être stockée assez longtemps. En moyenne, une telle boisson peut résister jusqu'à 6 à 9 mois, même à la maison à température ambiante. Si vous placez des boîtes de compote dans un endroit plus froid, la boisson peut être conservée jusqu'à un an ou plus.
L'endroit le plus optimal pour le stockage hivernal de ces flans est un endroit sombre sans lumière directe du soleil avec une température ambiante de 5 à 8 degrés. Le mieux adapté pour cela est une cave à la campagne ou un sous-sol dans une maison privée.
Conclusion
La compote de groseille blanche pour l'hiver vous permet de conserver toutes les vitamines et propriétés bénéfiques des fruits frais. Chaque femme au foyer peut choisir une recette pour préparer cette boisson qui lui est idéale. En combinaison avec d'autres baies et fruits, vous pouvez obtenir un produit avec un bon goût et un arôme agréable.
